康師傅調研報告

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提起便利面，許多人立即就會想到康師傅這個品牌，康師傅便利面在中國幾乎是家喻戶曉的?！翱祹煾怠彼茉炝艘粋€可愛的動畫人物圖樣，以講究健康美味的美食專家的形象在中國市場建筑了“康師傅”食品王國。但是最近相繼爆出了地溝油、塑化劑、牛肉膏等食品平安大事，使得人們對便利面平安產(chǎn)生了巨大憂患。另外。康師傅便利面又掀起了漲價風潮，半年之內漲了三次價。

一、調查目的：

為了全面了解河西學院在校高校生對便利面的市場消費狀況以及消費者對便利面的消費需求，消費習慣，消費觀念以及抱負中的便利面等與便利面有關的狀況。以及消費者對待漲價的看法和一些食品平安隱患以及這些問題產(chǎn)生的緣由。針對調查狀況進行分析，提出一些可行性對策。

二、調查基本狀況：

1、調查對象：同學。

2、調查問卷：問卷分性別、年齡、、月生活費、購物動機等項目。

題目實行封閉式和開放式設計，要求調查對象依據(jù)實際狀況在各題所列的選擇項中選取一項或多項，作為對該題的回答。

3、調查問卷的分發(fā)：問卷有調查人員在同學宿舍隨機分發(fā)，當場回收，回收率100%。共發(fā)放問卷120份，其中女生56份，男生64份，經(jīng)篩選有效問卷共100份，作為統(tǒng)計資料之用。

4、數(shù)據(jù)處理：問卷數(shù)據(jù)由調查小組進行統(tǒng)計。

一、調查結果及分析：

1、我院高校生對康師傅便利面常常購置的狀況：

調查顯示：常常購置并使用過康師傅便利面的占61％，沒有購置過的占39％，這個比重消失主要有兩種緣由：

第一是同學時代的特征，高校時期，同學年齡都在20歲左右，這個年齡對食物生活共有的特點：追求便利、速食、味道。而康師傅便利面的特點都符合同學的要求，所以受到大部分同學的親睞。

其次是一部分同學以前常常食用便利面，導致如今對便利面有了厭食情節(jié)，只是間或食用。

2、高校生對市場上種類繁多的便利面的選擇狀況：品牌〔多康師傅統(tǒng)一選〕百分比84122610168福滿多白象今麥郎其他從以上圖表可以看出康師傅便利面在同學所購置便利面的品牌在占大部分比重，也據(jù)反映了同學們對康師傅便利面消費的寵愛和忠誠。

3、同學對便利面養(yǎng)分的期望:種類百分比油炸的非油炸的雜糧的其它從以上表格可以看出同學消費者對便利面的期望正向著非油炸和雜糧方面轉變。也更追求便利面的養(yǎng)分。

4、同學消費者對便利面漲價的看法：

通過這次調查發(fā)覺，人們對漲價時間反應不一。有36%的人認為沒有影響，連續(xù)食用；有40%的人認為有肯定影響，盡量購置替代品；有24%的人認為很有影響，會不吃或削減對便利面的購置。由于同學的每個月生活費有限，盡管康師傅便利面漲價幅度比較小，但對于常常食用便利面的同學來說還是有肯定程度的影響。另外一些人認為便利面漲價太多超出了其價值，不如購置替代品。

5、同學消費者對地溝油、牛肉膏、塑化劑等一些食品平安大事的關注程度以及對便利面生產(chǎn)有沒影響：

9、同學消費者對于便利面那些方面的改良的期望：

主要集中在養(yǎng)分、平安、價格、味道、數(shù)量等幾個方面。人們在追求便利面口味、價格的同時，更加注意對其平安、養(yǎng)分的要求。使便利面更好吃，又有養(yǎng)分。

二、建議：

通過對以上狀況的討論分析我們得出如下結論：

1、河西學院在校高校生便利面消費市場潛力巨大。在現(xiàn)有銷售的基礎上增加同學比較寵愛的口味便利面的銷售。

2、隨著人們日益增長的物質文化需求以及科學技術的速飛進展，廣闊消費者對便利面的消費已經(jīng)不僅僅是局限與眼前現(xiàn)有的品種，他們需要更多的新產(chǎn)品。針對同學們期望的口味，開發(fā)新口味，迎合消費者的需求。

3、由于人們物質生活水平的提高和對健康的關注，消費者對便利面的需求已不止是要求生產(chǎn)者增加面條的彈性，口味的多元化，和改善包裝形式，他們更注意的是食用便利面后的健康性、平安性和養(yǎng)分性。對于養(yǎng)分比較高的非油炸和雜糧類的便利面加大宣揚，推向校內市場。

4、做好市場營銷和廣告。一方面在校內中聘請高校生做推銷員和代理，做康師傅便利面的推銷和一些新產(chǎn)品的宣揚推廣；另一方面做好廣告宣揚。準時向消費者澄清社會上發(fā)生的食品平安大事對康師傅便利面沒有任何影響，讓消費者放心食用。

康師傅調研報告2

一、公司簡介

康師傅控股有限公司及其附屬公司主要在中國從事生產(chǎn)和銷售便利面、飲品及便利食品，皆在中國食品市場占有顯著的市場地位。據(jù)ACNielsen2023年12月零售市場討論報告的調查結果顯示，以銷售量為基準，在2023年1月12月康師傅集團于便利面、即飲茶、包裝水及蛋卷的市場占有率分別為46.8%、53.9%、20.8%及18.3%，穩(wěn)居市場領導地位；整體果汁的市場占有率為23.9%，居市場其次位。據(jù)Canadean2023年12月數(shù)據(jù)顯示，百事碳酸飲料2023年銷售量市占以30.3%居市場其次位。

康師傅集團產(chǎn)品處于行業(yè)領先地位不容置疑。目前，集團共擁有582個營業(yè)所及77個倉庫以服務36,837家經(jīng)銷商及118,359家直營零售商。

二、公司質量管理做法與閱歷

康師傅主要采納ISO220000質量管理體系認證，以確?？祹煾档漠a(chǎn)品到達以下目標：

〔1〕市場抽查質量、衛(wèi)生指標達標率100%。

〔2〕因質量問題而引發(fā)的客戶投訴為零。

〔3〕最終產(chǎn)品一次檢驗合格率99%。

本報告將從全程質量掌握、各部門質量職責和權限、質量管理監(jiān)測體系、質量獎懲措施四方面介紹康師傅的質量管理體系。

〔一〕全程質量掌握

康師傅以構建集團質量平安管理的良性循環(huán)為目標，從源頭抓起，在食品平安管理上，注意前端管理體系設計。以下是各個環(huán)節(jié)康師傅集團的質量掌握：

1、選購：簽定選購合同前，原輔料的質量要求應符合該種原輔料的質量、衛(wèi)生標準。

2、入庫：選購驗收實行自檢與索證相結合的方法。

3、生產(chǎn)加工：需要嚴格遵守工藝流程、生產(chǎn)工藝操作規(guī)程。生產(chǎn)過程的各項原始記錄必需保存，產(chǎn)品保存期比該產(chǎn)品的商品保存期延長六個月。

4、質檢：質檢部門對生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)的檢測，隨時把握關鍵掌握點的質量狀況，對生產(chǎn)過程中消失的不合格狀況及其它可能影響產(chǎn)品質量的現(xiàn)象應準時向質量主管匯報。由質量主管統(tǒng)一制定解決方案并實行。

5、其它衛(wèi)生方面以《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求或GB1488194《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求為準。

6、出廠檢驗：每批產(chǎn)品出廠前，根據(jù)產(chǎn)品標準和國家規(guī)定的檢驗方法，抽樣規(guī)章進行抽樣檢驗。經(jīng)檢驗合格后出具合格檢驗報告。不合格產(chǎn)品不允許出廠銷售。

7、投入市場：有特地的應急處理小組。一旦消失出場后質量問題，馬上查找緣由，提出整改看法，并向有關部門匯報，對產(chǎn)品進行必要的技術處理。必要時走訪用戶，實施召回。

〔二〕各部門質量職責和權限

對總經(jīng)理、質量負責人、人力資源部、行政部、選購部、市場部、研發(fā)品掌握部〔化驗室〕、生產(chǎn)部〔生產(chǎn)車間〕、倉儲物流部〔各倉庫冷庫〕等有明確的職責和權限的.規(guī)定。

〔三〕質量管理監(jiān)測體系

1、分級管理及考核：

〔1〕各級便利面質量管理組織定期檢查考核，對產(chǎn)品的質量進行監(jiān)督檢查、考核、評價，提出改良看法及措施。

〔2〕總經(jīng)理組織相關部門負責人，進行節(jié)假日前檢查，突擊性檢查及夜查房，催促檢查質量管理工作。

〔3〕各部門質量檢查小組要定期和不定期組織部門叉檢查、考核。

〔4〕各方質控小組每月必需對本部門便利面質量工作進行自查、總結、上報。

2、職能部門及質控小組須制定切實可行的質量管理措施及評價方法。要建立健全各種產(chǎn)品質量記錄及登記。對各種質量指標做好登記、收集、統(tǒng)計，定期分析評價。

3、質量管理效果評價及雙向反饋機制的建立

〔1〕各部門質控小組每月自查自評，仔細分析商量，確定應改良的事項及重點，制定改良措施，并每月有便利面質控工作月報表和部門當月的質控工作總結。

〔2〕質量負責人會定期向各部門下發(fā)便利面質量管理評價表，進行交叉評價，經(jīng)匯總分析，在大會上通報。

〔3〕質量管理委員會應定期召開全體會議，評價質量管理措施及效果分析，商量存在的問題，溝通質量管理閱歷，商量、制定整改打算及措施。

〔四〕質量獎懲措施

有特地的企業(yè)內部產(chǎn)品質量管理方法及便利面質量獎懲措施，獎優(yōu)罰劣。產(chǎn)品質量的檢查考核的結果與部門、個人職稱晉升、年度考核等掛鉤，與干部選拔及任用結合，實行產(chǎn)品質量單項拒絕。

〔五〕勝利閱歷

1、質量管理系統(tǒng)完善，精細到生產(chǎn)的每一步，對產(chǎn)品的質量掌握作用非常顯著

2、權責分明，把責任落實到個人，同時制定相應的獎罰制度，使得員工對產(chǎn)品的質量更加重視。

三、公司質量管理存在的問題以及產(chǎn)生緣由

1.康師傅有著嚴格的質量檢測制度，但是在長時間的生產(chǎn)和進展中，久而久之，員工會松懈對的管理及檢測。同時很多項目是免檢的，更加導致一旦消失問題就會有不行估量的損失。

2.康師傅公司的抽樣檢測方式也并不完全的牢靠，抽樣檢測就可能會有很大遺漏問題，給質量帶來隱患。

3.康師傅公司在質量監(jiān)管上的程序太過于繁瑣，分級的考核及審查大大的加大了勞動力的支出和公司雇傭員工的本錢費用，導致一些不必要的開銷。

四、公司質量管理對策與建議質量改良