校園食品安全管理制度

校園食品安全管理制度一、前言近年來，食品安全問題愈演愈烈，引起了社會(huì)各界的高度關(guān)注。為保障廣大學(xué)生在校期間的飲食安全，維護(hù)健康生活，各高校紛紛制定了相應(yīng)的校園食品安全管理制度。本文將從制度背景、管理要求和實(shí)施情況三個(gè)方面對(duì)校園食品安全管理制度進(jìn)行分析。二、制度背景校園食品安全管理制度的制定是伴隨著國家對(duì)食品安全問題的高度關(guān)注而逐步形成的。2015年，國家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)食品安全與衛(wèi)生管理規(guī)范》（GB2760-2014），其中詳細(xì)規(guī)定了餐飲服務(wù)提供者在食品采購、儲(chǔ)存、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)需要注意的事項(xiàng)。此外，國家食品藥品監(jiān)管總局也發(fā)布了多個(gè)關(guān)于食品安全的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，例如《校園食堂食品與管理規(guī)范》（DB33/3141-2015）等。各高校感受到了食品安全問題的嚴(yán)重性，紛紛出臺(tái)了適應(yīng)自身管理水平并遵循行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的校園食品安全管理制度。這些制度有的結(jié)合了國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，有的則根據(jù)校內(nèi)具體情況進(jìn)行了個(gè)性化的制定。三、管理要求校園食品安全管理制度主要包括以下方面的要求：1.食品采購高校的食品采購?fù)ǔＳ蓪ｉT的采購部門或負(fù)責(zé)人進(jìn)行統(tǒng)一管理。校園食品安全管理制度要求各高校的食品采購人員應(yīng)熟悉有關(guān)國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和相關(guān)法律法規(guī)。同時(shí)，在采購過程中應(yīng)注意保障食品供應(yīng)商的資質(zhì)和信譽(yù)，確保所采食品符合規(guī)定的安全指標(biāo)和要求。2.食品儲(chǔ)存為了保障食品安全，高校食堂應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，定期進(jìn)行消殺處理，切實(shí)改善環(huán)境。校園食品安全管理制度要求各高校對(duì)采購回來的食材做好分類和儲(chǔ)存工作。同時(shí)，要求食品負(fù)責(zé)人和工作人員要定期對(duì)食品進(jìn)行保質(zhì)期監(jiān)控和檢查。3.食品加工和烹飪高校食堂的食品加工和烹飪應(yīng)注意衛(wèi)生和安全。校園食品安全管理制度要求各高校要建立相應(yīng)的食品加工和烹飪標(biāo)準(zhǔn)，制定相應(yīng)的加工工藝和操作規(guī)范，關(guān)注食品制作過程中可能存在的衛(wèi)生隱患，并及時(shí)解決。同時(shí)，要求食品加工和操作人員要堂食洗手，穿戴干凈衛(wèi)生的服裝和工作用品。4.食品銷售校園食品安全管理制度要求各個(gè)高校的食堂要嚴(yán)格規(guī)范食品銷售方式。要求食品銷售攤點(diǎn)要設(shè)置在規(guī)范的區(qū)域內(nèi)，食品售賣要符合法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的衛(wèi)生和安全。四、實(shí)施情況各高校國家和地方院校都制定了與自身實(shí)際情況相適應(yīng)的校園食品安全管理制度，并在制定制度時(shí)針對(duì)各自的實(shí)際情況和食品風(fēng)險(xiǎn)程度分別制定了相應(yīng)的管理措施。但是，校園食品安全問題一直是亟待解決的難點(diǎn)問題，因?yàn)楹芏嘈@食堂沒有嚴(yán)格遵守實(shí)施的管理制度，很多監(jiān)管措施也沒有落實(shí)到位。校園食品安全管理仍需要不斷加強(qiáng)。五、結(jié)論校園食品安全管理制度的制定對(duì)于保障廣大學(xué)生的身體健康，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定作出了積極貢獻(xiàn)。高校的食品安全問題需