Q-140食堂管理制度

-------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有---------------------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有--------------為規(guī)范食堂管理，保證員工的膳食質量，營造良好的膳食環(huán)境，特制定本規(guī)定。食堂的職責：公司食堂由后勤部統(tǒng)一管理，其主要職責是：為員工提供早、午、晚膳食服務。食堂工作人員管理規(guī)定食堂工作人員要熱愛本職工作，服從領導，責任心強，積極工作，不斷提高操作水平，熱情周到地為用餐人員服務；持證（健康證）上崗，公司每六個月組織食堂工作人員體檢一次，無健康證者或者體檢發(fā)現(xiàn)患有肝、肺等傳染病者不得在食堂工作；養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的職業(yè)習慣，不準留長指甲、留長頭發(fā)（長頭發(fā)的女員工要將長發(fā)盤起），工作時間要穿工作服，并嚴格按衛(wèi)生規(guī)范要求操作；堅決執(zhí)行食品購進、驗收、加工售買的有關規(guī)定，堅持原則、按章辦事，不以公司的利益做人情，不賣人情飯；做好安全工作，使用炊事設備、用具要嚴格遵守操作規(guī)程，易燃物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕事故發(fā)生；嚴禁私拿食堂的任何物品出食堂；食堂工作人員違反本條款1~6項規(guī)定之一者，每次給罰款20~100元，情節(jié)嚴重或經(jīng)教育仍重犯者，作辭退處理。員工用餐管理規(guī)定員工用餐一律憑IC卡付款，食堂拒收現(xiàn)金；用餐人員應文明禮貌，自覺排對購餐，不得在食堂喧嘩、嘻戲，不準踩踏餐桌、椅；用餐人員有義務保持食堂內的衛(wèi)生清潔，不隨便倒水、吐痰和丟棄污穢物品，用餐后要把剩飯和采渣清理干凈，倒到制定的垃圾桶內；員工用餐必須自備餐具；違反本條款1~4項規(guī)定之一者，每次罰款20~100元，情節(jié)嚴重或屢教不改者作辭退處理。食堂衛(wèi)生管理規(guī)定食堂管理人員嚴格把好食品驗收關，供應商送來的魚、肉類食品要確保新鮮、蔬菜、瓜果類食品須用清水浸炮，再清洗二次以上至干凈才能進入下道工序；生、熟食實行分開存放管理，可以食用的食品（含半成品）必須用紗蓋蓋好；裝熟食的容器、餐具及切熟食的砧板、刀具在使用前要進行消毒，未經(jīng)消毒的器皿嚴禁裝盛熟食或分切熟食；每餐飯后，食堂工作人員要將工作場所、各式設備、用具、食堂的臺、椅、地板等清潔干凈，把有關物品擺放整齊；食堂員工每周要對食堂的內外環(huán)境（含櫥具、餐具、工作臺、餐臺、臺、地板、墻壁、窗戶、排水溝等）進行一次全面清潔；定期做好滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的防疫工作；食堂員工要把好飯菜質量關，決不允許有食物中毒及其他不衛(wèi)生的現(xiàn)象出現(xiàn)；食堂工作人員不遵守上述規(guī)定的，每次罰款20~100元，情節(jié)嚴重的作辭退處理；因人為責任造成事故的，予以罰款200元和作辭退處理，并追究相應法律責任。食堂物品管理規(guī)定1食堂食用物品的采購由后勤部根據(jù)工作需要指定供應商提供（價格由供應審批通過）。食堂非食用物品由后勤部根據(jù)需要申購，再由供應部統(tǒng)一采購；5．2采購（供應商）必須堅持“物美價廉”的原則，在保證質量的前提下，盡量節(jié)約費用；物品由指定供應商送來后，須經(jīng)食堂工作人員驗收數(shù)量、質量、金額，然后由驗收、廚房主管簽字確認，并填寫日報表，報后勤部、財務部備查；每天購進的物品，須及時辦理入庫手續(xù)，對暫時未領用的庫存物品，由專人管理，并定置擺放，同時采用相應措施，做好防霉、防蟲害的工作；食堂工作人員領用物品作烹調加工時，須填寫物品出庫清單，由經(jīng)辦人、廚房主管簽字確認出庫憑證入帳；每月的月底，食堂須對當月的收支情況及庫存的物品進行盤點結算，填寫統(tǒng)計表及盈虧報財務部，同時將收支盈虧表向員工公布。食堂IC卡管理IC卡只限本公司員工使用，員工憑工作卡購IC卡，未經(jīng)后勤部同意，外來人員使用IC卡無效，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，作沒收處理；IC卡損壞時，持卡人應及時與后勤部聯(lián)系，不得擅自粘補IC卡，以免影響卡機的正常使用；IC卡的充值時間為每周二、五的12：10-13：30，地點在候工樓112房；每張IC卡須交押金10元，員工退卡時，如卡無損，即退回押金，若卡屬人為損壞或遺失，則押金不予退還。外來人員用餐管