教職工食堂管理制度模板（3篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)教職工食堂管理制度模板一、遵循為機(jī)關(guān)職工、會(huì)議和來(lái)往客人服務(wù)的宗旨，努力作到飯菜色鮮味美，價(jià)格合理，服務(wù)周到，方便及時(shí)。二、食堂工作人員須分工合作，認(rèn)真履行職責(zé)。三、食堂工作人員要堅(jiān)守工作崗位，按規(guī)定時(shí)間開(kāi)飯，保持杯、碗、筷、盞清潔衛(wèi)生、放置有序和定時(shí)消毒。加強(qiáng)食品的管理，禁止出售腐爛變質(zhì)的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。四、接待縣（市、區(qū)）基層所人員，原則上提供工作餐，但須由業(yè)務(wù)科室向辦公室報(bào)告，方可安排。注重飯菜質(zhì)量，杜絕浪費(fèi)。五、外單位就餐人員不得賒欠飯菜票，不經(jīng)管理人員同意，不準(zhǔn)擅自將餐具借給他人。加強(qiáng)單證、現(xiàn)金、飯菜票的管理，做到及時(shí)上繳、核銷(xiāo)。六、加強(qiáng)成本核算，購(gòu)物手續(xù)清楚，并與實(shí)物相符，后勤管理員要對(duì)當(dāng)天購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行查驗(yàn)，若發(fā)現(xiàn)有三無(wú)產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品，除追究采購(gòu)員責(zé)任外，要集中銷(xiāo)毀，不準(zhǔn)出售。要注意節(jié)約使用水、電、氣。七、會(huì)議伙食，按會(huì)議標(biāo)準(zhǔn)辦理，不上名酒、高檔飲料和昂貴菜肴。八、食堂工作人員要嚴(yán)格要求自己，講究烹調(diào)技術(shù)，注重飯菜質(zhì)量，要嚴(yán)格管好食堂設(shè)備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開(kāi)小灶，不準(zhǔn)擅自在食堂請(qǐng)客就餐。九、食堂工作人員要隨時(shí)保持個(gè)人和食堂衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查。一、食堂管理人員職責(zé)。（一）財(cái)務(wù)管理員職責(zé)。在主管主任領(lǐng)導(dǎo)下工作，負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)食堂的帳務(wù)處理，及時(shí)填制憑證和有關(guān)報(bào)表，保障現(xiàn)金使用，制定盈虧報(bào)告。（二）物資保管員職責(zé)。負(fù)責(zé)采購(gòu)物品的過(guò)磅、鑒定、驗(yàn)收。對(duì)物品使用全過(guò)程進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督管理，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)、驗(yàn)收、保管和發(fā)放三分離制度，分發(fā)機(jī)關(guān)各種食品。（三）行政管理員職責(zé)。協(xié)助主管主任搞好食堂管理。主要負(fù)責(zé)炊事員、餐廳服務(wù)員的日常工作安排及事務(wù)管理。二、其他人員職責(zé)。（一）采購(gòu)員職責(zé)。嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)制度，熟知市場(chǎng)行情，隨時(shí)向主管主任及管理人員反饋市場(chǎng)信息。對(duì)所購(gòu)物品的數(shù)量、質(zhì)量負(fù)全部責(zé)任。（二）炊事員職責(zé)。1.在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下，努力學(xué)習(xí)政治，刻苦鉆研炊事技術(shù)，講究營(yíng)養(yǎng)，搞好衛(wèi)生，保證飯熟菜香；2.不斷提高對(duì)炊事工作重要性的認(rèn)識(shí)，牢固樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想，勤勤懇懇、任勞任怨，認(rèn)真做好本職工作；3.愛(ài)護(hù)餐廚設(shè)備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài)；4.搞好個(gè)人及公共場(chǎng)所衛(wèi)生，堅(jiān)持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔；5.嚴(yán)格落實(shí)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，著裝上崗，嚴(yán)格操作程序。（三）服務(wù)員職責(zé)。1.在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下，牢固樹(shù)立不怕苦、不怕累的思想，提高服務(wù)意識(shí)，保證服務(wù)質(zhì)量；2.要禮貌待客，微笑服務(wù)，舉止端正，服務(wù)要規(guī)范、得體、大方，不得與就餐人員發(fā)生口角；3.搞好食堂衛(wèi)生，愛(ài)護(hù)、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預(yù)防各種疾病的傳染；4.要保持個(gè)人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽；5.服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事請(qǐng)銷(xiāo)假；6.工作期間要堅(jiān)守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。三、機(jī)關(guān)食堂管理制度。（一）財(cái)務(wù)管理。1.財(cái)務(wù)人員必須遵守財(cái)務(wù)制度和《機(jī)關(guān)財(cái)務(wù)經(jīng)費(fèi)管理辦法》，嚴(yán)格執(zhí)行《接待管理制度》。2.及時(shí)填報(bào)憑證和帳務(wù)處理，做到帳面清楚、帳物相符。____月底必須按時(shí)報(bào)表，做到信息反饋及時(shí)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，以有效地發(fā)揮其監(jiān)督、管理職能。（二）設(shè)備管理。1.食堂內(nèi)的物品包括炊具、餐具、桌椅、音響、制冷設(shè)備等所有固定資產(chǎn)。2.所有物品登記造冊(cè)并由專(zhuān)人管理。3.專(zhuān)管人員對(duì)所管物品要熟知其技術(shù)性能和維護(hù)保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。4.對(duì)所管物品的非正常損壞要負(fù)經(jīng)濟(jì)連帶責(zé)任。5.嚴(yán)格值班制度，下班前要對(duì)水、電、氣、門(mén)窗安全檢查，嚴(yán)防各類(lèi)事故發(fā)生。（三）材料及實(shí)物的管理。1.材料及實(shí)物包括日常購(gòu)進(jìn)的主副食原料、煙酒糖茶、水果等其他接待性禮品。2.嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。管理及保管人員應(yīng)對(duì)采購(gòu)人員購(gòu)進(jìn)的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格以及安全情況檢查驗(yàn)收，保管人員對(duì)檢查驗(yàn)收安全合格的食品原材料辦理入庫(kù)等相關(guān)手續(xù)，物品擺放到位、有序。購(gòu)物____應(yīng)由采購(gòu)、保管、管理人員簽字后報(bào)主管主任爾后逐級(jí)簽字報(bào)銷(xiāo)。____把好出庫(kù)關(guān)。保管人員對(duì)所管物品要心中有數(shù)，及時(shí)向主管主任匯報(bào)常用物品的庫(kù)存情況，按時(shí)報(bào)送《盤(pán)點(diǎn)表》和《就餐情況表》。炊事人員應(yīng)根據(jù)主管局長(zhǎng)、主管主任批準(zhǔn)的《就餐審批單》上的人數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，領(lǐng)取合格的食品原材料并進(jìn)行科學(xué)加工，同時(shí)與保管人員辦理相關(guān)的出庫(kù)手續(xù)。沒(méi)有審批單的，保管人員不準(zhǔn)辦理出庫(kù)手續(xù)，如擅自出庫(kù)，費(fèi)用將由保管人員自付。（四）就餐管理。1.機(jī)關(guān)食堂早、中餐原則上按登記人數(shù)供餐，就餐（帶餐）人員應(yīng)提前預(yù)定食品的種類(lèi)、數(shù)量，不預(yù)定者不予供餐。就餐人員進(jìn)入食堂后不得大聲喧嘩，要先刷卡后由工作人員分餐，在餐廳就餐人員主副食品不得帶走，飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯菜放在食堂指定位置。帶餐人員應(yīng)提前將飯盒放在食堂指定位置，以便于工作人員提前將飯菜打好。非工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入工作間。2.工作餐或接待客人，承辦科室（承辦人）應(yīng)提前在機(jī)關(guān)服務(wù)中心主管食堂會(huì)計(jì)處領(lǐng)取《就餐審批單》，填好由科長(zhǎng)簽字后報(bào)機(jī)關(guān)服務(wù)中心。工作餐標(biāo)準(zhǔn)為每人每餐____元，就餐標(biāo)準(zhǔn)在____元（含）以?xún)?nèi)由機(jī)關(guān)服務(wù)中心主管主任審核、主任批準(zhǔn)安排，在____元以上由機(jī)關(guān)服務(wù)中心主管主任審核主管局長(zhǎng)批準(zhǔn)安排，未經(jīng)批準(zhǔn)，食堂不予安排。如需領(lǐng)取高檔煙、酒，承辦科室須填寫(xiě)《煙酒審批單》，由科長(zhǎng)簽字后報(bào)機(jī)關(guān)服務(wù)中心主管主任審核、主管局長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可領(lǐng)取。（五）衛(wèi)生管理。1.食堂、廚房衛(wèi)生要求：（1）食堂、廚房應(yīng)有紗門(mén)、紗窗、紗罩，保持無(wú)蠅；（2）食堂、廚房每餐后要及時(shí)擦掃干凈，臺(tái)布、椅罩要經(jīng)常換洗，各類(lèi)物品要勤整理、勤擦拭，使之整潔有序，每周要大掃除一次；（3）食堂、廚房排水應(yīng)保持暢通，污水應(yīng)及時(shí)倒入污水池，不積存臟水污物，環(huán)境應(yīng)保持清潔、整齊；（4）食堂廚房?jī)?nèi)禁止飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進(jìn)入；2.炊具、廚具、食具衛(wèi)生要求：（1）盛生食物和熟食物的容器不得混用；（2）切生食物和熟食物的刀板不能混用并分別保管；（3）籠蓖、菜盆、飯菜勺等小炊具用后要及時(shí)清洗晾干、放置有序；（4）鍋、鍋蓋、籠屜、發(fā)面盆缸等較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；（5）機(jī)械用具（絞肉機(jī)、切菜機(jī)、壓面機(jī)等）用后熱水洗凈，擦干保存；（6）食具要定期消毒，病員食具要專(zhuān)用獨(dú)放，防止傳染。教職工食堂管理制度模板（二）為提高教職工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營(yíng)造良好就餐環(huán)境，做好學(xué)?；锸臣笆程糜貌秃笄诒Ｕ瞎ぷ?。特制定此管理辦法。第一條、公司為在員工定時(shí)供應(yīng)早餐、午餐和晚餐，就餐時(shí)間統(tǒng)一規(guī)定為：早餐時(shí)間：6：40—7：50午餐時(shí)間：11：30—12：10晚餐時(shí)間：17：30—18：10（就餐時(shí)間隨季節(jié)調(diào)整再行通知）第二條、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時(shí)間段就餐完畢，超過(guò)規(guī)定時(shí)間，廚房不再提供用餐，避免提早進(jìn)入餐廳或占用辦公時(shí)間用餐等不遵守時(shí)間秩序的情況出現(xiàn)。第三條、自覺(jué)維護(hù)食堂的就餐秩序，按照先后次序排隊(duì)取餐。取餐時(shí)也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓?zhuān)挥貌蜁r(shí)要注意保持安靜，需要更換座位或起身走動(dòng)時(shí)注意不要影響他人用餐；用餐結(jié)束后，應(yīng)將殘羹倒入垃圾桶內(nèi)，同時(shí)將餐具放到指定位置。第四條、自覺(jué)維護(hù)餐廳的環(huán)境秩序，在取餐時(shí)應(yīng)盡量避免與餐廳工作或管理人員進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間交談，如確實(shí)需要對(duì)餐廳的服務(wù)管理工作提出問(wèn)題或意見(jiàn)，應(yīng)通過(guò)辦公室部反映，以免影響正常的就餐秩序。第五條、嚴(yán)格禁止工作人員在非就餐時(shí)間無(wú)故進(jìn)入餐廳。同時(shí)，為保證餐廳秩序，未經(jīng)允許工作人員也不得在餐廳就餐時(shí)隨意進(jìn)出廚房。第六條、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、餐具，講究道德。第七條、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛(ài)護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。第八條、對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者，可向總務(wù)處協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵、打架。如有違反以上規(guī)定者，學(xué)校有權(quán)給予相應(yīng)處罰，情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者，給予行政處分。第九條、就餐登記和外來(lái)人員就餐規(guī)定一、教職工每月____日-____日向總務(wù)處申請(qǐng)報(bào)餐，以月結(jié)算，中途不接受退餐申請(qǐng)。二、教職工親屬在校就餐，由教職工本人向總務(wù)處提出申請(qǐng)，其就餐費(fèi)用從該員工工資中扣除。第十條、文明就餐一、樹(shù)立文明就餐意識(shí)，建立愛(ài)惜糧食，食盡其量，拒絕浪費(fèi)的用餐理念，就餐時(shí)堅(jiān)持少取勤取，適量而食，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)糧食的不良現(xiàn)象出現(xiàn)。二、倡導(dǎo)文明就餐舉止，在取餐時(shí)，要對(duì)餐廳工作人員表示謝意；用餐后，要盡量做到“三無(wú)”（無(wú)喧嘩、無(wú)浪費(fèi)、無(wú)雜物）。三、培養(yǎng)文明就餐習(xí)慣，要在遵守時(shí)間、維護(hù)秩序、保持衛(wèi)生、舉止文明等方面嚴(yán)格按照制度規(guī)定時(shí)刻約束自己的就餐行為，逐步培養(yǎng)出良好的文明用餐習(xí)慣。第十一條、餐廳環(huán)境一、不得將餐后剩余的碎骨殘?jiān)S意棄置在餐桌上。同時(shí)，也不得隨地亂扔餐巾紙、剩菜等雜物。二、自覺(jué)維護(hù)餐廳的就餐環(huán)境。工作人員進(jìn)入餐廳就餐，不得高聲談笑和大聲喧嘩。就餐時(shí)，說(shuō)話音量應(yīng)以不影響他人用餐為宜。三、自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳內(nèi)的公用設(shè)施，對(duì)餐具、桌椅要著意愛(ài)護(hù)、精心使用；對(duì)各種爐灶、器皿，要正確使用、勤于維護(hù)；對(duì)餐廳內(nèi)的各類(lèi)耗材，要取用適度、防止浪費(fèi)。四、餐廳工作人員要在每日餐廳開(kāi)放前，做好必要的準(zhǔn)備工作。消毒柜及時(shí)清理，主食和菜肴的盛器要分類(lèi)擺放、排列整齊，并拉開(kāi)適當(dāng)?shù)拈g距。在進(jìn)行就餐服務(wù)時(shí)，餐廳工作人員配發(fā)的工作制服，并做到著裝干凈整潔、服務(wù)熱情。第十二條、意見(jiàn)反饋渠道教職工對(duì)食堂有意見(jiàn)和建議可向總務(wù)處提出?？倓?wù)處整理后及時(shí)對(duì)好建議進(jìn)行采納、改進(jìn)。促進(jìn)食堂的健康運(yùn)營(yíng)，切實(shí)為教職工做好后勤保障。教職工食堂管理制度模板（三）一、遵循為機(jī)關(guān)干部職工、會(huì)議和來(lái)往客人服務(wù)的宗旨，努力作到飯菜色鮮味美，服務(wù)周到，方便及時(shí)。二、食堂工作人員須分工合作，認(rèn)真履行職責(zé)。三、食堂工作人員要堅(jiān)守工作崗位，按規(guī)定時(shí)間開(kāi)飯，保持杯、碗、筷、盞等用具清潔衛(wèi)生、放置有序和定時(shí)消毒。加強(qiáng)食品的管理，禁止使用腐爛變質(zhì)的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。四、加強(qiáng)成本核算，購(gòu)物手續(xù)清楚，并與實(shí)物相符，后勤管理員要對(duì)當(dāng)天購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行查驗(yàn)，若發(fā)現(xiàn)有三無(wú)產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品，除追究采購(gòu)員責(zé)任外，要集中銷(xiāo)毀，不準(zhǔn)使用。要注意節(jié)約使用水、電、氣。五、食堂工作人員要嚴(yán)格要求自己，講究烹調(diào)技術(shù)，注重飯菜質(zhì)量，要嚴(yán)格管好食堂設(shè)備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開(kāi)小灶，不準(zhǔn)擅自在食堂請(qǐng)客就餐。六、食堂工作人員要隨時(shí)保持個(gè)人和食堂衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查。食堂管理人員職責(zé)（一）一、財(cái)務(wù)管理員職責(zé)在主管主任領(lǐng)導(dǎo)下工作，負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)食堂的帳務(wù)處理，及時(shí)填制憑證和有關(guān)報(bào)表。二、物資保管員職責(zé)負(fù)責(zé)采購(gòu)物品的過(guò)磅、鑒定、驗(yàn)收。對(duì)物品使用全過(guò)程進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督管理，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)、驗(yàn)收、保管和發(fā)放三分離制度，分發(fā)機(jī)關(guān)各種食品。三、行政管理員職責(zé)協(xié)助主管主任搞好食堂管理。主要負(fù)責(zé)炊事員、餐廳服務(wù)員的日常工作安排及事務(wù)管理。四、采購(gòu)員職責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)制度，熟知市場(chǎng)行情，隨時(shí)向主管主任及管理人員反饋市場(chǎng)信息。對(duì)所購(gòu)物品的數(shù)量、質(zhì)量負(fù)全部責(zé)任。食堂管理人員職責(zé)（二）一、炊事員職責(zé)（一）在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下，努力學(xué)習(xí)政治，刻苦鉆研炊事技術(shù)，講究營(yíng)養(yǎng)，搞好衛(wèi)生，保證飯熟菜香；（二）不斷提高對(duì)炊事工作重要性的認(rèn)識(shí)，牢固樹(shù)立全心全意為干部職工服務(wù)的思想，勤勤懇懇、任勞任怨，認(rèn)真做好本職工作；（三）愛(ài)護(hù)餐廚設(shè)備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài)；（四）搞好個(gè)人及公共場(chǎng)所衛(wèi)生，堅(jiān)持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔；（五）嚴(yán)格落實(shí)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，著裝上崗，嚴(yán)格操作程序。二、服務(wù)員職責(zé)（一）在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下，牢固樹(shù)立不怕苦、不怕累的思想，提高服務(wù)意識(shí)，保證服務(wù)質(zhì)量；（二）要禮貌待客，微笑服務(wù)，舉止端正，服務(wù)要規(guī)范、得體、大方，不得與就餐人員發(fā)生口角；（三）搞好食堂衛(wèi)生，愛(ài)護(hù)、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預(yù)防各種疾病的傳染；（四）要保持個(gè)人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿著工作服；（五）服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事請(qǐng)銷(xiāo)假；（六）工作期間要堅(jiān)守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。機(jī)關(guān)食堂就餐管理規(guī)定一、機(jī)關(guān)