食品企業(yè)管理制度

食品企業(yè)管理制度一、安全生產(chǎn)管理1.1安全生產(chǎn)責(zé)任制度為了確保食品生產(chǎn)過(guò)程中的安全性，保障員工和消費(fèi)者的生命財(cái)產(chǎn)安全，“安全生產(chǎn)責(zé)任制度”應(yīng)當(dāng)建立，并由企業(yè)負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)全員執(zhí)行。1.2安全培訓(xùn)制度企業(yè)要加強(qiáng)員工安全培訓(xùn)，建立必要的安全管理制度、規(guī)程、操作規(guī)范，把安全生產(chǎn)工作貫穿到全過(guò)程中。必須使企業(yè)管理人員、操作人員以及其他相關(guān)人員都能對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的危險(xiǎn)性和風(fēng)險(xiǎn)有足夠的認(rèn)識(shí)，并掌握應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的正確方法和應(yīng)急處理措施。1.3安全設(shè)施、消防設(shè)施企業(yè)需要建立并完善有關(guān)消防設(shè)施和安全設(shè)施，滿(mǎn)足消防和安全的要求，如食品企業(yè)必備的防火門(mén)、自動(dòng)噴水滅火裝置以及耐火材料等措施。二、食品生產(chǎn)管理2.1生產(chǎn)安排食品企業(yè)應(yīng)該建立完善的生產(chǎn)計(jì)劃，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和生產(chǎn)節(jié)拍安排生產(chǎn)，建立產(chǎn)品編號(hào)和產(chǎn)品生產(chǎn)檔案，確保生產(chǎn)過(guò)程的可追溯性。2.2生產(chǎn)過(guò)程控制食品生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)應(yīng)制定標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，并明確每一道工序的控制點(diǎn)及其要求。根據(jù)食品生產(chǎn)的需要，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)，確保生產(chǎn)設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行，減少設(shè)備故障影響產(chǎn)能。2.3質(zhì)量管理基于食品生產(chǎn)的多變性和多樣性，食品企業(yè)應(yīng)該建立和完善規(guī)范的質(zhì)量管理體系，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量控制全過(guò)程化。2.4原材料管理對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，原材料是生產(chǎn)過(guò)程中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。企業(yè)要根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和產(chǎn)品特征，建立統(tǒng)一的原料采購(gòu)管理體系；進(jìn)貨時(shí)，對(duì)每個(gè)供應(yīng)商開(kāi)展篩選工作，確保原材料的選材和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)都符合質(zhì)量要求。2.5環(huán)境衛(wèi)生管理食品生產(chǎn)的過(guò)程需要具備良好的環(huán)境衛(wèi)生管理措施，如縮小生產(chǎn)車(chē)間空間，分離生產(chǎn)車(chē)間，并加強(qiáng)門(mén)禁管控等環(huán)境控制方式，以確保生產(chǎn)區(qū)域的衛(wèi)生符合規(guī)范。三、銷(xiāo)售管理3.1銷(xiāo)售策略針對(duì)商品和服務(wù)的不同性質(zhì)，企業(yè)應(yīng)該建立媒介宣傳推廣策略；從產(chǎn)品定位、包裝設(shè)計(jì)、銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)方式等方面入手，根據(jù)市場(chǎng)反饋改進(jìn)相應(yīng)的銷(xiāo)售策略。3.2渠道管理企業(yè)要建立完善的銷(xiāo)售渠道管理體系，保證在銷(xiāo)售過(guò)程中要統(tǒng)一管理，控制風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)把握機(jī)遇，及時(shí)調(diào)整。3.3服務(wù)管理從客戶(hù)在售前、售中、售后的全過(guò)程中，要深入追蹤顧客需求，為顧客提供恰當(dāng)?shù)慕ㄗh，根據(jù)客戶(hù)反饋快速解決出現(xiàn)的問(wèn)題，提升售后服務(wù)水平。四、合規(guī)管理4.1合規(guī)管理食品企業(yè)依照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定建立完善的管理制度和規(guī)定，按照操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)流程，確保產(chǎn)品質(zhì)量，避免出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。4.2監(jiān)督管理根據(jù)法律法規(guī)要求，鼓勵(lì)指定專(zhuān)人或特設(shè)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化對(duì)危險(xiǎn)性較大企業(yè)的監(jiān)管，確保企業(yè)的每個(gè)環(huán)節(jié)都能符合規(guī)范。4.3整改措施企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)食品加工過(guò)程、包裝、儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)等的監(jiān)控和其它生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題及時(shí)采取有針對(duì)性的整改措施，確保食品安全。正面以公示形式對(duì)不符合規(guī)定的市場(chǎng)主體進(jìn)行名單公示，讓其受到輿論壓力，加以自律及整改。五、總結(jié)各項(xiàng)管理制度的完善和落實(shí)，是保障食品企業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)和