南開大學(xué)23春“旅游管理”《飯店業(yè)管理會(huì)計(jì)》考試高頻考點(diǎn)參考題庫含答案

長風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。南開大學(xué)23春“旅游管理”《飯店業(yè)管理會(huì)計(jì)》考試高頻考點(diǎn)參考題庫帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第I卷一.綜合考核(共15題)1.變動(dòng)成本為65%，稅前利潤目標(biāo)是40000，額外廣告費(fèi)用是10000，銷售額預(yù)測(cè)應(yīng)為()。A.50000B.250000C.351429D.514292.根據(jù)菜單工程的分類，屬于受歡迎程度高而盈利低的項(xiàng)目是()。A.問題類B.瘦狗類C.耕馬類D.明星類3.斯塔勒克蒂迪娜餐廳預(yù)測(cè)兩個(gè)中餐期間的銷量分別為240客和250客。第一個(gè)中餐期間實(shí)際銷售220客。如果蒂迪娜使用指數(shù)平滑法預(yù)測(cè)，第二個(gè)中餐期間使用的平滑系數(shù)是多少?()A.(-2.09)B.(-0.5)C.0.5D.24.在與可變?nèi)斯べM(fèi)用的關(guān)系中，當(dāng)平均工資低于預(yù)算水平時(shí)，工資差異將()。A.低于預(yù)算B.不利差異C.有利差異D.高于預(yù)算5.酒店年可售客房100000間，已出租客房60000間，人住客人80000人次，兩人或多人人住一間的客房數(shù)10000間，根據(jù)以上信息，每間客房平均占用率為()。A.0.875B.1.33C.1.25D.1.436.如果菜單上的價(jià)格是15.00元該產(chǎn)品的食品成本是5.00元，則食品成本占比：()A.30%B.60%C.66%D.33%7.以下不屬于薪金計(jì)算的是()。A.兩周結(jié)算的工資B.計(jì)件工資C.計(jì)時(shí)工資D.按周結(jié)算的工資8.以下哪個(gè)不屬于直接費(fèi)用?()A.所得稅B.銷售成本C.營業(yè)費(fèi)用D.以上都不是9.家庭餐廳的新任經(jīng)理莫尼卡，檢查了過去5年每月餐飲供應(yīng)量的計(jì)算機(jī)圖表。如果圖表顯示了業(yè)務(wù)隨時(shí)間變化而連續(xù)的波動(dòng)，那么她將會(huì)發(fā)現(xiàn)以下哪種類型的數(shù)據(jù)?()A.周期性類型B.季節(jié)性類型C.趨勢(shì)性類型D.零散類型10.A飯店的公司政策是公司選用最接近1個(gè)月的資產(chǎn)折舊方法，選擇此選項(xiàng)：()A.從本月任意時(shí)間購買的資產(chǎn)被當(dāng)做在下月第一天購買的資產(chǎn)來計(jì)提折舊B.從本月任意時(shí)間購買的資產(chǎn)被當(dāng)做在當(dāng)月第一天購買的資產(chǎn)來計(jì)提折舊C.從本月第一天到第十五天購買的資產(chǎn)被當(dāng)做在當(dāng)月第一天購買的資產(chǎn)來計(jì)提折舊D.任何隊(duì)本月第一天到第十五天期間售出的資產(chǎn)計(jì)提本月的折舊11.以下哪項(xiàng)不屬于高效現(xiàn)金控制程序?()A.備用金與零用金應(yīng)由獨(dú)立于現(xiàn)金控制職能的員工負(fù)責(zé)，而且要不定期進(jìn)行突擊核數(shù)B.總出納員每年都要休假，在此期間，其責(zé)任由其他員工承擔(dān)C.總出納員負(fù)責(zé)保管現(xiàn)金的同時(shí)還要對(duì)現(xiàn)金交易進(jìn)行核查D.負(fù)責(zé)簽發(fā)支票的員工不應(yīng)經(jīng)手銀行存款余額調(diào)節(jié)表的調(diào)整工作12.在確定來自于投資活動(dòng)的凈現(xiàn)金流量的過程中，一個(gè)會(huì)計(jì)師分析投資賬戶時(shí)，發(fā)現(xiàn)花費(fèi)公司75000美元的投資已被賣出，并購買了155000美元的投資。假設(shè)所有投資活動(dòng)都影響這一投資賬戶，來自于投資活動(dòng)的凈現(xiàn)金流量將是什么?()A.(-155000美元)B.(-80000美元)C.75000美元D.從已給信息中不能被確定13.定期人壽保險(xiǎn)：()A.將現(xiàn)金價(jià)值與身故給付相結(jié)合B.只導(dǎo)身故給付相失C.建立在某些現(xiàn)金價(jià)值之上D.支付年度現(xiàn)金紅利14.依據(jù)下列比較分析：2019現(xiàn)金$100000;2018現(xiàn)金$85000變化的百分比是()。A.15%B.17.6%C.85.0%D.18%15.如果一間食品服務(wù)企業(yè)的食品成本率為28%，那么其毛利潤率是多少?()A.72%B.100%C.64%D.28%第II卷一.綜合考核(共15題)1.持票人是指()。A.可轉(zhuǎn)讓票據(jù)的持有者B.票據(jù)發(fā)型方C.票據(jù)兌換方D.以上都不對(duì)2.以下哪一種因素是千分之一定價(jià)法中需要考慮的因素?()A.顧客服務(wù)價(jià)值B.建筑設(shè)施市場價(jià)值C.競爭者價(jià)格D.項(xiàng)目成本3.信用卡公司通常會(huì)為他們的服務(wù)收取一筆費(fèi)用。關(guān)于這筆費(fèi)用以下表述正確的是()。A.直到財(cái)務(wù)記錄提供了信用卡費(fèi)用之前，它代表了一家飯店的隱性費(fèi)用B.此費(fèi)用被認(rèn)為是交易費(fèi)用C.此費(fèi)用計(jì)入到行政管理部門內(nèi)一個(gè)叫做信用卡傭金的賬戶中D.以上表述都正確4.高回報(bào)公司是一個(gè)小型的飯店管理公司，計(jì)劃將所管理飯店的數(shù)量增加一倍。為了吸引新業(yè)務(wù)，公司決定制作二個(gè)關(guān)于所管理的成功飯店財(cái)務(wù)狀況的宣傳冊(cè)。宣傳冊(cè)的重點(diǎn)將放在財(cái)務(wù)比率上。在宣傳冊(cè)中，下列哪項(xiàng)將是進(jìn)行比率分析最好的標(biāo)準(zhǔn)并用以吸引新的業(yè)務(wù)?()A.行業(yè)平均值B.預(yù)算的比率目標(biāo)C.上一時(shí)期的比率D.按政府條例設(shè)置的官方標(biāo)準(zhǔn)5.一個(gè)飯店預(yù)算的經(jīng)營收入為12000美元，同期實(shí)際完成了10000美元收入，這一時(shí)期的百分比差異為()。A.16.7%的有利差異B.20%的有利差異C.16.7%的不利差異D.20%的不利差異6.飯店業(yè)選擇預(yù)測(cè)方法中最重要的兩個(gè)因素是()。A.方法的成本及其有效性B.預(yù)測(cè)方法的成本和經(jīng)營的規(guī)模及復(fù)雜性C.方法的有效性和預(yù)測(cè)人員的技術(shù)D.經(jīng)營的規(guī)模及復(fù)雜性和預(yù)測(cè)人員的技術(shù)7.如果銷售額是500元時(shí)食品成本比例是40%，那么銷售額是800元時(shí)，食品成本比例是()。A.30%B.40%C.50%D.60%8.當(dāng)對(duì)瓷器、玻璃器皿和銀器計(jì)提折舊時(shí)，折舊費(fèi)被記錄到瓷器、玻璃器皿和銀器的()。A.資產(chǎn)賬戶B.加速折舊賬戶C.費(fèi)用賬戶D.折舊費(fèi)用賬戶9.編制現(xiàn)金流量表的哪個(gè)階段要求對(duì)非流動(dòng)性資產(chǎn)賬戶進(jìn)行全面分析?()A.確定來自于經(jīng)營活動(dòng)的凈現(xiàn)金流量B.確定來自于投資活動(dòng)的凈現(xiàn)金流量C.確定來自于融資活動(dòng)的凈現(xiàn)金流量D.以上全都是10.以下不屬于無形資產(chǎn)的是()。A.應(yīng)收賬B.商譽(yù)C.專利D.特許經(jīng)營11.工資總額是()。A.只支付有薪酬員工B.包括扣除任何項(xiàng)目前的員工所有的基本工資、加班費(fèi)、傭金和紅利C.減去政府扣除和自動(dòng)扣除后的部分D.功工資單上實(shí)際支付的金額12.流動(dòng)性評(píng)估的是()。A.企業(yè)資產(chǎn)變現(xiàn)的容易程度B.資金流入和流出企業(yè)C.一個(gè)企業(yè)的償債能力D.已經(jīng)簽發(fā)支票和支票承兌的時(shí)間間隔13.金詹姆斯飯店每售出一間房的變動(dòng)成本為10美元，每月固定成本是401000美元。如果4月份以每問房80美元的平均售價(jià)出售了500間客房，該月飯店的凈利潤(或虧損)將是多少?()A.凈利潤500美元B.凈利潤5000美元C.凈虧損500美元D.凈虧損5000美元14.以下哪一項(xiàng)與資本預(yù)算編制過程沒有直接聯(lián)系?()A.購置設(shè)備滿足安全標(biāo)準(zhǔn)的需要B.增加固定資產(chǎn)來擴(kuò)大銷售C.計(jì)劃固定費(fèi)用D.更新現(xiàn)有的固定資產(chǎn)15.凈銷售額1000美元，食品成本300美元，人工成本200美元，毛利：()A.1000美元B.700美元C.500美元D.無法根據(jù)給定信息確定第III卷一.綜合考核(共15題)1.以下哪些項(xiàng)目可以表示在飯店資產(chǎn)負(fù)債表中?()A.人力資源資產(chǎn)B.忠誠的顧客基礎(chǔ)C.企業(yè)地理位置的價(jià)值D.已購買的商譽(yù)2.蘭奇多克特餐廳使用移動(dòng)平均時(shí)間序列法預(yù)測(cè)午餐銷售額。如果過去3周銷售額分別是900美元、920美元、940美元，那么預(yù)測(cè)的本周銷售額將是多少?()A.$900B.$920C.$940D.$9603.如果一個(gè)計(jì)劃的資本項(xiàng)目有12.8%的內(nèi)部收益率，而其障礙率為15%，那么你建議的下一步行動(dòng)方向應(yīng)是()。A.應(yīng)使用不同的假設(shè)重新計(jì)算障礙率B.應(yīng)使用回收期模式進(jìn)一步分析項(xiàng)目的財(cái)務(wù)可行性C.應(yīng)接受該項(xiàng)目D.應(yīng)拒絕該項(xiàng)目4.管理者最有用的比率是()。A.完成經(jīng)營指標(biāo)的程度B.競爭對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)C.客人滿意和不滿意的原因D.特殊問題及解決方案5.雷德，卡佩特飯店的所有者已成功地增加了財(cái)務(wù)杠桿作用。他們通過借款而非自己的現(xiàn)金投資增加了回報(bào)。這一行為將導(dǎo)致()。A.相對(duì)低的償債比率B.相對(duì)低的長期負(fù)債對(duì)總資本的比率C.相對(duì)低的已獲利息倍數(shù)比率D.以上三者都是6.假設(shè)每頓雞肉晚餐的綜合成本為2.00美元，雞肉晚餐的預(yù)期食品成本率為30%。使用全部成本加成定價(jià)法，可計(jì)算出雞肉晚餐的價(jià)格為()。A.$6.00B.$6.67C.$7.00D.$8.007.下面列出的關(guān)于利潤表的部門明細(xì)表中，哪一個(gè)是錯(cuò)誤的?()A.營業(yè)部門的明細(xì)表總是包括收入和直接費(fèi)用B.利潤中心凈收入和總費(fèi)用之間的差額被稱作部門利潤C(jī).員工福利被計(jì)算為已售商品的成本D.來自服務(wù)中心的明細(xì)表僅僅報(bào)E.告其各自責(zé)任區(qū)域范圍內(nèi)發(fā)生的費(fèi)用8.比率的標(biāo)準(zhǔn)是()。A.前期比率B.行業(yè)和相關(guān)比率C.預(yù)算比率D.以上都是9.瑞卡德餐館有一個(gè)年利率10%，投資額5000美元的投資機(jī)會(huì)，兩年后5000美元的價(jià)值是多少?()A.$5060B.$5500C.$6000D.$605010.由干錯(cuò)誤或顧客投訴而進(jìn)行房間調(diào)整的薄記賬戶是()。A.收入B.折讓C.營銷D.銷售成本11.授予特許者是指()。A.授予別人特許經(jīng)營權(quán)利的人B.被授予特許經(jīng)營的人C.特許經(jīng)營合同D.以上都不對(duì)12.年前采購一個(gè)爐灶花費(fèi)5000美元，現(xiàn)已被估價(jià)為6000美元，但并沒有被記錄到6000美元，這是因?yàn)橐韵履捻?xiàng)一般公認(rèn)的會(huì)計(jì)原則?()A.成本原則B.配比原則C.客觀性原則D.一致性原則13.一家擁有120間客房的飯店，年?duì)I業(yè)日為365天，銷售了265864間客房(付費(fèi)占用為1463902美元)。計(jì)算該飯店的出租率以及這一年的平均房價(jià)：()A.59%，56.60B.60%，66C.59%，75D.66.60%，56.6014.總預(yù)算和彈性預(yù)算之間最主要的差別是()。A.只在總預(yù)算中預(yù)先確定銷售量B.只有彈性預(yù)算顯示預(yù)算差異C.只為費(fèi)用做彈性預(yù)算D.以上三項(xiàng)15.在最近的30天里，柔塞德汽車旅館以平均50美元天的房價(jià)售出1500間客房。在隨后的30天當(dāng)中，又以平均55美元天的房價(jià)售出1200問客房。在這60天中，客房的需求價(jià)格彈性為()。A.2B.2.22C.2.78D.從給出的信息中不能確定第I卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：C2.參考答案：C3.參考答案：B4.參考答案：C5.參考答案：B6.參考答案：A7.參考答案：A8.參考答案：A9.參考答案：B10.參考答案：C11.參考答案：C12.參考答案：D13.參考答案：B14.參考答案：A15.參考答案：A第II卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：A2.參考答案：D3.參考答案：D4.參考答案：B5.參考答案：C6