萬科食堂衛(wèi)生管理規(guī)定

萬科食堂衛(wèi)生管理規(guī)定背景介紹萬科集團(tuán)是中國最大的房地產(chǎn)開發(fā)商之一，也是綜合性房地產(chǎn)企業(yè)。公司設(shè)立了多家食堂，供應(yīng)員工用餐。為了確保職工們能夠在安全、衛(wèi)生的環(huán)境下用餐，公司對食堂衛(wèi)生管理制定了相關(guān)規(guī)定。管理目的為了確保食堂的衛(wèi)生和食品安全，保障員工健康，規(guī)范食堂管理服務(wù)，提高食堂的管理質(zhì)量和服務(wù)水平，制定本規(guī)定。管理范圍本規(guī)定適用于萬科集團(tuán)所有食堂，以及所有從事食堂工作的員工。管理制度一、總則食品安全是食堂服務(wù)工作的首要原則。工作人員應(yīng)依據(jù)規(guī)定的服務(wù)程序，以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和行為準(zhǔn)則，在食堂內(nèi)提供優(yōu)質(zhì)健康的餐飲服務(wù)?？蛻魢@關(guān)心衛(wèi)生、健康、安全方面提出建議或意見時，應(yīng)得到工作人員的及時、熱情、周到的服務(wù)。萬科要求所有運營商持有營業(yè)執(zhí)照、安全生產(chǎn)許可證等相關(guān)資質(zhì)，并定期進(jìn)行衛(wèi)生、消防等方面的檢查驗收，營造健康的餐飲氛圍。二、工作職責(zé)工作人員應(yīng)在工作崗位上履行個人守則，保持良好形象和服務(wù)態(tài)度。工作人員應(yīng)在工作時間內(nèi)著工服、保持個人清潔衛(wèi)生。工作人員應(yīng)定期進(jìn)行體檢，確保身體健康。三、設(shè)施設(shè)備管理餐廳場地、衛(wèi)生設(shè)施、倉儲設(shè)備和器具應(yīng)符合衛(wèi)生、安全要求，保持清潔整潔。運營商應(yīng)加強(qiáng)對設(shè)施設(shè)備的維修、保養(yǎng)和消毒等工作，確保設(shè)施設(shè)備的可用性和安全性。四、原料及庫存管理食材應(yīng)從正規(guī)渠道購買，進(jìn)貨檢驗應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)規(guī)定的規(guī)則存放和使用。儲存食品的庫房應(yīng)保持清潔整潔，逐月進(jìn)行倉儲設(shè)施的檢查驗收。庫存食材應(yīng)被定期更新和加工，確保食材的新鮮度和衛(wèi)生安全。五、餐飲管理食品應(yīng)按照質(zhì)量保證要求，無害化、無污染留樣等制度進(jìn)行食品加工、配餐、保溫和出品等環(huán)節(jié)的嚴(yán)格控制。禁止在食品中添加違規(guī)化學(xué)物質(zhì)、激素、防腐劑、禁用藥物等物質(zhì)。食品加工人員應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行健康檢查及培訓(xùn)，保證食品安全。六、衛(wèi)生管理食堂應(yīng)實行日常清潔、定期消毒和保潔制度，確保食堂設(shè)施、器具、餐桌等環(huán)境的清潔整潔，衛(wèi)生狀況符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。食堂設(shè)有明顯的洗手池和消毒劑，餐前、餐后員工應(yīng)進(jìn)行洗手、消毒。七、安全管理食堂應(yīng)制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，做好食品安全抽檢、分析和處置工作。食堂應(yīng)遵循相關(guān)安全管理制度，在操作流程中安排必要的安全提示和告知，加強(qiáng)在流程中的監(jiān)督和檢查。管理要求萬科集團(tuán)對各級食堂采取實行層級管理，每月進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生、菜品質(zhì)量、配菜衛(wèi)生檢查，對不合格情況進(jìn)行整改。食堂應(yīng)定期進(jìn)行員工健康體檢，每年至少進(jìn)行兩次的食品安全培訓(xùn)，加強(qiáng)安全意識，提高安全素質(zhì)。食堂應(yīng)保證食品品質(zhì)，遵循食品安全法律法規(guī)和規(guī)范化要求，對不合格食品進(jìn)行追溯和淘汰處理。提高員工對于食品衛(wèi)生的認(rèn)識，建立嚴(yán)格的考勤制度，落實保潔員和員工的崗位職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)管?？偨Y(jié)本文對萬科食堂的衛(wèi)生管理規(guī)定進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，內(nèi)容包含了總則、工作職責(zé)、設(shè)施設(shè)