第三部分-營養(yǎng)需要與標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)-第一章-動(dòng)物營養(yǎng)需要課件

第一章動(dòng)物營養(yǎng)需要第一節(jié)養(yǎng)分需要的度量和測(cè)定表23-1動(dòng)物所需養(yǎng)分養(yǎng)分復(fù)胃單胃維生素復(fù)胃單胃礦物質(zhì)復(fù)胃單胃能量亞油酸蛋白質(zhì)精氨酸組氨酸異亮氨酸亮氨酸賴氨酸蛋氨酸胱氨酸苯丙氨酸酪氨酸色氨酸蘇氨酸甘氨酸+-+------------+禽+++++++++++++禽+AD2D3EK核黃素硫胺素泛酸菸酸膽堿吡哆醇生物素葉酸B12+++++--------+++禽++++++++++++鈣磷有效磷鈉氯鎂鉀硫鐵銅錳鋅鈷碘硒鎳錫++-+++++++++++++++++++++++++++++++注：許振英等，1986，《動(dòng)物營養(yǎng)進(jìn)展》。一、營養(yǎng)需要的度量

動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分的需要不僅有質(zhì)的規(guī)定，而且有量的要求，在量的表達(dá)上就不得不用量的度量單位。表23-2是常用的需要量的度量單位。

表23-2養(yǎng)分需要量的度量單位養(yǎng)分度量單位能量蛋白質(zhì)氨基酸維生素A、D、E其他維生素維生素B12常量礦物元素微量礦物元素（千卡、兆卡、千焦耳或兆焦耳）/（克、千克或頭/天）%/飼糧、克/頭/天%/飼糧、%/蛋白質(zhì)、克/天、克/頭/天國際單位/（千克飼糧或頭/天）毫克（千克飼糧或頭/天）微克/（千克飼糧或頭/天）%/飼糧、克/頭/天、克/千克飼糧毫克/千克飼糧、ppm、毫克/頭/天注：許振英等，1986，《動(dòng)物營養(yǎng)進(jìn)展》。二、營養(yǎng)需要量的測(cè)定動(dòng)物的營養(yǎng)需要量可通過多種方法進(jìn)行測(cè)定：飼養(yǎng)試驗(yàn)、平衡試驗(yàn)、屠宰試驗(yàn)及生物學(xué)測(cè)定方法Lewis概括為反應(yīng)曲線法析因法生理效應(yīng)法反應(yīng)曲線法：是將某一養(yǎng)分的供應(yīng)水平作為坐標(biāo)圖的橫坐標(biāo)，將動(dòng)物的反應(yīng)作為縱坐標(biāo)（動(dòng)物的反應(yīng)可以是不同的指標(biāo)，如：日增重、沉積量、康復(fù)速度、產(chǎn)仔數(shù)、血液指標(biāo)等）把試驗(yàn)的結(jié)果在坐標(biāo)上描出曲線，然后對(duì)曲線圖進(jìn)行分析，確定出動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分的需要量。養(yǎng)分日增重（或沉積量、康復(fù)速度、產(chǎn)仔數(shù)、血液指標(biāo)等）以尋求最佳水平為目的，比較不同營養(yǎng)水平的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，均屬此類析因法用析因的方法可將各營養(yǎng)需要的機(jī)能組分進(jìn)行剖分。例：乳牛的能量需要總量可剖分為：維持、泌乳、妊娠和本身增長(zhǎng)的需要。注：R為總需要量；

Wb為代謝體重；

a為常數(shù)，即每1kg代謝體重的維持需要；

X、Y、Z分別為不同產(chǎn)品（乳、胚胎、體組織）中某養(yǎng)分的總含量；

c、d、e分別為不同產(chǎn)品的利用率的倒數(shù)。

生理效應(yīng)法：

近年來借助各種儀器的使用，開始用組織、體液、排泄物及環(huán)境的分析來反映動(dòng)物的營養(yǎng)狀況，特別是一些微量養(yǎng)分的狀況。血漿銅水平（ppm）銅的滿足程度犢牛1歲牛母牛0.70~1.00<0.500.651.000.500.650.300.50<0.300.751.200.600.750.400.60<0.40足夠微缺確缺嚴(yán)缺例用分析血漿銅的辦法鑒定牛的銅貌，見表23-3如表23-3牛血漿銅含量與銅的滿足程度第二節(jié)動(dòng)物維持營養(yǎng)需要一、維持需要概念與意義概念：維持是指健康動(dòng)物體重不增不減，不進(jìn)行生產(chǎn)，體內(nèi)各種養(yǎng)分處于收支平衡的狀態(tài)。動(dòng)物處于于維持狀態(tài)下對(duì)能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等的需要，稱為維持需要。從生理上講，處于維持狀態(tài)動(dòng)物體內(nèi)的養(yǎng)分處于合成代謝與分解代謝速度相等的“平衡”狀態(tài)。維持營養(yǎng)需要就是用來滿足這個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的需要。意義維持需要是動(dòng)物進(jìn)行生產(chǎn)的前提條件維持需要在總營養(yǎng)需要中占很大比例維持需要的絕對(duì)量和相對(duì)量都不是固定不變的生理狀態(tài)、生產(chǎn)性能及生活環(huán)境等許多因素對(duì)維持需要量都有影響例見表23-4例：1頭體重500kg，日產(chǎn)奶20kg（乳脂4%）的母牛，其維持能量占總能量需要的1/3；而日產(chǎn)奶10kg時(shí)，其維持需要增到1/2表23-4動(dòng)物維持能量占總能量需要的比例項(xiàng)目能量需要維持占總需要的%維持生產(chǎn)每日需要（MJ凈能）奶牛，500kg體重，日產(chǎn)奶20kg

閹牛，300kg體重，日增重1kg

豬，50kg體重，日增重0.75kg

肉雞，1kg體重，日增重35kg全年需要（MJ凈能）奶牛，500kg體重，產(chǎn)犢一頭（體重

35kg)，年產(chǎn)奶為5000kg

母豬，200kg體重，產(chǎn)仔16頭（初生重1.5kg，產(chǎn)奶為750kg）蛋雞，2kg體重，年產(chǎn)蛋250枚

（1）332970.50122007100190（2）7715100.321600046009530664161436167二、維持對(duì)各種養(yǎng)分的需要（一）維持的能量需要維持狀態(tài)下對(duì)能量的需要是用于基礎(chǔ)代謝、逍遙運(yùn)動(dòng)及體溫調(diào)節(jié)的能量消耗。基礎(chǔ)代謝：是指體況良好的動(dòng)物在理想條件下維持自身生存所必要的最低限度的能量代謝。目前公認(rèn)的估計(jì)動(dòng)物基礎(chǔ)代謝的公式如下：BM（24小時(shí)）=70W0.75kcal=293W0.75KJ即：每天每1kg代謝體重（自然體重的0.75次方稱為代謝體重）的基礎(chǔ)代謝為70kcal（293KJ，凈能）。式中BM（24小時(shí)）為動(dòng)物每天的基礎(chǔ)代謝，W為動(dòng)物的自然體重（kg）。二、維持對(duì)各種養(yǎng)分的需要在實(shí)踐中，一般成年動(dòng)物維持的能量需要量可根據(jù)基礎(chǔ)代謝按下式進(jìn)行計(jì)算：M=a×b×W0.75kg式中M為動(dòng)物的維持能量需要、W0.75為代謝體重（kg）、b為常數(shù)，即70kcal或293KJ（每1kg代謝體重產(chǎn)熱量）、a為活動(dòng)因素。對(duì)大多數(shù)動(dòng)物來說，一般基礎(chǔ)代謝相當(dāng)于用于維持需要代謝能的75%。所以，維持需要應(yīng)是基礎(chǔ)代謝的1.33倍。若用代謝能或消化能來表示維持時(shí)的能量需要，則要考慮凈能與代謝能和消化能之間的轉(zhuǎn)變關(guān)系。轉(zhuǎn)化系數(shù)反芻動(dòng)物豬消化能→代謝能0.820.96消化能→凈能0.5~0.60.94~0.97二、維持對(duì)各種養(yǎng)分的需要（二）維持的蛋白質(zhì)需要內(nèi)源尿氮（絕食時(shí)的尿氮）主要是由體蛋白質(zhì)降解的尿素和肌酸轉(zhuǎn)變來的肌酸酐代謝糞氮（采食無氮飼糧時(shí)糞中排出的氮）主要是唾液、消化酶及消化道脫落的細(xì)胞所含的氮成年動(dòng)物毛發(fā)、啼甲、皮膚、羽毛的增長(zhǎng)極少，可略去不計(jì)內(nèi)源尿氮與代謝體重的關(guān)系如下：內(nèi)源氮日排出量=2×70W0.75=140W0.75(mg)二、維持對(duì)各種養(yǎng)分的需要（三）維持的礦物質(zhì)需要元素牛綿羊豬雞馬銅鈷碘錳鋅硒5~70.05~0.07—16~25400.150.10.1~0.820~4035~500.12~40.352~440~1500.1~0.1540.1455355~8表23-5動(dòng)物對(duì)幾種微量元素的最低需要量（mg/kg風(fēng)干飼糧）二、維持對(duì)各種養(yǎng)分的需要（四）維持的維生素需要一般認(rèn)為，脂溶性維生素的需要量與體重呈正比，至少在成年動(dòng)物如此。B族維生素的需要量也隨腸道微生物合成情況的不同而異。草食動(dòng)物腸道內(nèi)微生物合成數(shù)量較大，故不需要外源供應(yīng)。在豬和雞，由于全盛主要是在腸道后端，因而吸收較少，故需外源供應(yīng)。第三節(jié)動(dòng)物生長(zhǎng)營養(yǎng)需要一、生長(zhǎng)概念與意義生長(zhǎng)是動(dòng)物通過機(jī)體的同化作用進(jìn)行物質(zhì)積累、細(xì)胞數(shù)量增多和組織器官體積增大，從而使動(dòng)物的整體體積及重量增加過程。從畜牧生產(chǎn)考慮，又是產(chǎn)品生產(chǎn)過程或產(chǎn)品生產(chǎn)的準(zhǔn)備過程。二、動(dòng)物生長(zhǎng)的一般規(guī)律生長(zhǎng)曲線累積生長(zhǎng)曲線用以描述任何時(shí)間所測(cè)行的體重（或其他指標(biāo)），是代表動(dòng)物須測(cè)定時(shí)間以前生長(zhǎng)發(fā)育的累積結(jié)果。絕對(duì)生長(zhǎng)曲線用以說明某個(gè)時(shí)期動(dòng)物的生長(zhǎng)絕對(duì)速度（如日增重）。相對(duì)生長(zhǎng)曲線是說明生長(zhǎng)發(fā)育的強(qiáng)度，即某時(shí)間內(nèi)的增重（生長(zhǎng)速度）占始重的百分比的情況。動(dòng)物的生長(zhǎng)不僅在“量”上有明顯的規(guī)律性，而且在“質(zhì)”上，即生長(zhǎng)的內(nèi)容上也有嚴(yán)格的規(guī)律性。表23-6列出了不同動(dòng)物隨年齡和體重的增加，生長(zhǎng)內(nèi)容的變化。表23-6不同年齡與體重動(dòng)物增重所含化學(xué)成分及能量動(dòng)物種類活重（kg）年齡增重的成分水分（%）粗蛋白（%）粗脂肪（%）灰分（%）能值MJ/kg卵用中雛0.230.71.44.4周11.5周22.4周69.561.956.522.223.314.45.68.625.13.93.72.26.2310.0012.84綿羊934591.2月6.5月19.9月57.948.025.115.316.315.824.832.452.82.23.16.313.8916.4820.79豬234511439383412.712.411.04647522.92.82.421.0521.3823.35牛702304501.3月10.6月32.4月67.159.455.219.016.520.98.418.918.7———

7.8211.3812.34三、影響生長(zhǎng)的因素四、生長(zhǎng)的營養(yǎng)需要（一）能量生長(zhǎng)動(dòng)物能量的需要包括維持需要和生長(zhǎng)需要，可概括為公式：Ei=aW0.75+c?P+d?F式中：Ei為能量需要量；

a為每1kg代謝體重的維持需要；

W0.75為代謝體重（kg）;c為每沉積1g蛋白質(zhì)所需的能量；

?P為每天沉積蛋白質(zhì)量（g）;d為每沉積1g脂肪所需的能量；?F為每天沉積脂肪的量。消化能用于全盛蛋白質(zhì)和脂肪和效率約為46%和76%。蛋白質(zhì)和脂肪本身的含熱量分別為23.85和39.33KJ/g.生長(zhǎng)雞的能量需要肉用生長(zhǎng)雞生長(zhǎng)快，需要高能量、高蛋白飼料。我國估計(jì)生長(zhǎng)允的能量需要采用的綜合法。我國飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中0~5周齡，兩種雞日糧濃度基本無差異（表23-7）。表23-7肉用和蛋用生長(zhǎng)雞的能量需要中國NRC肉用生長(zhǎng)雞生長(zhǎng)階段（周）代謝能（MJ/kg）0~512.135周以上12.550~313.393~613.396~813.39生長(zhǎng)階段（周）代謝能（MJ/kg）0~611.926~1415~2011.7211.30蛋用生長(zhǎng)雞0~612.136~1412.1314~2012.13例：1頭體重50kg，日增重600g（氮沉積19g，脂肪沉積200g）的豬，其能量需要可計(jì)算如下：

a取值為460KJ消化能/kg代謝體重?P=19×6.25=118.75g?F=200g

Ei=460×500.75+51.8×118.75+51.8×200=25160（KJ消化能/日）對(duì)于生長(zhǎng)豬能量隨意采食量，美國NRC提出的估計(jì)公式為：DE（MJ/日）=55.07（1~e-0.0175W）式中W為體重（二）蛋白質(zhì)、氨基酸蛋白質(zhì)的需要可采用綜合法，通過飼養(yǎng)試驗(yàn)和氮平衡試驗(yàn)確定，也可用析因法，測(cè)定維持和生長(zhǎng)（蛋白質(zhì)沉積）蛋白質(zhì)的需要。析因法估計(jì)蛋白質(zhì)的需要表示如下：式中：CP是總的粗蛋白需要；

CPm和CPn分別是維持和生長(zhǎng)（沉積）所需粗蛋白；

NPU為凈蛋白利用率，等于生物學(xué)價(jià)值（BV）乘消化率。實(shí)測(cè)生物學(xué)價(jià)值，變動(dòng)在40~60%之間。目前對(duì)單胃動(dòng)物用50%。表23-8氮平衡法測(cè)定不同體重豬的可消化粗蛋白質(zhì)需要體重（kg)2030405060708090日沉積氮（g）折合粗蛋白質(zhì)（g）折合可消化粗蛋白質(zhì)（g）維持需要可消化粗蛋白質(zhì)（g）共計(jì)（g）能朊比風(fēng)干飼糧中可消化粗蛋白質(zhì)（g）13811621918119.11615941882621420.516171062123224422.113.6191192383827623.212201252504429425.011201252504929927.411201252505430429.310.3191192385929730.810生長(zhǎng)反芻動(dòng)物對(duì)飼糧蛋白質(zhì)的消化利用效率高于單胃動(dòng)物。犢牛對(duì)飼糧蛋白質(zhì)的消化利用情況如下：消化率凈利用率喂乳犢牛喂乳加料犢牛（50kg）精料為主犢牛（75kg）粗料精料犢牛（100kg）（150kg）（200kg）0.910.870.800.750.750.750.770.750.700.670.630.60生長(zhǎng)牛的蛋白質(zhì)需要也可按能朊比計(jì)算。40~70kg階段，能阮比為92：175~100kg階段，能阮比從117：1上升到209：1（三）礦物質(zhì)豬禽所需礦物質(zhì)主要由日糧提供，日糧中添加礦物質(zhì)的目的在于使用權(quán)動(dòng)物總需要量與飼料中的礦物質(zhì)量相平衡。生長(zhǎng)豬對(duì)日糧主要礦物質(zhì)的需要量與其生長(zhǎng)速度有關(guān)。每增長(zhǎng)100g蛋白質(zhì)（約相當(dāng)于450g瘦肉）所嚳的礦物質(zhì)量（g）大致為：鈣6~8、磷2.5~4、鈉0.5~1、鉀1~2、鎂0.1~0.3。生長(zhǎng)牛羊磷的需要量可按下式估算：磷需要量（g/頭/日）=0.0194W+0.0171D式中：W為體重（kg）；

D為日增重（g）。（四）維生素表23-12生長(zhǎng)動(dòng)物維生素供給推薦量小牛羔羊豬馬家禽狗貓脂溶性維生素（每天每1kg體重適宜量）A*（IU）D（IU）E（mg）60~1605~100.160~15050.160~1505~1200.2~150~15010~20?40002200~300210~202100~20010~202600315~351~2水溶性維生素（每1kg飼料干物質(zhì)含量）B1（mg）B2（mg）B6（mg）B12（μg）尼克酸（mg）泛酸（mg）葉酸（mg）生物素（mg）膽堿（g）2.54418251220441825121.72.5310~18115~20100.5~1451.61.6156(0.1)0.082.554.51540151.10.21.351.02~51.252510100.20.11.25542045101.00.052.0注：1、幼小動(dòng)物取上限；2、每1kg飼料含量；

3、生長(zhǎng)豬達(dá)1200IU中毒；4、飼料中每g不飽和脂肪酸至少需0.6mg維生素。（五）其他養(yǎng)分例：雞的亞油酸（在0~8和8~18周齡分別為1.0和0.8%）豬的有效磷（生長(zhǎng)豬為0.55~0.15%)第四節(jié)動(dòng)物產(chǎn)肉營養(yǎng)需要一、肉的成分及肉用動(dòng)物養(yǎng)分轉(zhuǎn)化效率肉用動(dòng)物的生產(chǎn)營養(yǎng)需要就是體組織增長(zhǎng)的營養(yǎng)需要畜別每1kg肉含能（MJ）每兆焦含蛋白質(zhì)g鈣g鐵（mg）VA（IU）VD（IU）VB1(mg)VB2(mg)煙酸(mg)雞肉牛肉綿羊肉豬肉81717212516125209732.342.321.840.96546451342.441.171.000.650.120.140.160.330.060.170.200.228.254.493.662.56表23-13各種肉類的養(yǎng)分含量表23-14牛、豬、家禽DE轉(zhuǎn)化為ME的效率（K）牛豬家禽Km（維持）Kp（合成體蛋白）Kf（合成體脂）DE轉(zhuǎn)化為ME的效率0.720.380.600.820.750.560.740.960.750.450.750.96動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化效率受遺傳、年齡、環(huán)境及營養(yǎng)水平等多方面因素的影響。二、生長(zhǎng)肥育動(dòng)物體成分變化

動(dòng)物在生長(zhǎng)肥育期間，隨著年齡和體重的增長(zhǎng)，其身體的組成在不斷地進(jìn)行著有規(guī)律的變化。

日齡或體重水分脂肪蛋白質(zhì)灰分初生25日齡45kg68kg90kg114kg136kg79.9570.6766.7656.0753.9951.2842.482.459.7416.1929.0828.5432.4142.6416.2516.5614.9414.0314.4813.3711.634.063.063.122.852.662.752.06表23-15豬不同體重時(shí)的體組成（%）第五節(jié)動(dòng)物繁殖營養(yǎng)需要繁殖與營養(yǎng)動(dòng)物妊娠前營養(yǎng)需要特點(diǎn)后備母畜經(jīng)產(chǎn)母畜妊娠動(dòng)物的營養(yǎng)需要量妊娠的代謝特點(diǎn)和母體變化妊娠動(dòng)物對(duì)各種養(yǎng)分的需要能量蛋白質(zhì)妊娠母牛妊娠母羊第六節(jié)動(dòng)物泌乳營養(yǎng)需要一、乳的成分及形成（一）乳的成分水分脂肪蛋白質(zhì)乳糖灰分能量MJ/kg牛乳豬乳水牛乳山羊乳綿羊乳馬乳驢乳駱駝乳兔乳牦牛乳87.880.476.888.078.289.490.386.873.682.03.57.912.63.510.41.61.34.212.27.03.15.96.03.16.82.41.83.510.45.24.94.93.74.63.76.16.24.81.84.60.70.90.90.80.90.50.40.72.00.92.935.316.952.896.282.221.973.267.534.73表23-17各種動(dòng)物乳的基本成分（%）（二）乳的形成三、泌乳的營養(yǎng)需要維生素、礦物質(zhì)乳清白蛋白免疫球蛋白等血液擴(kuò)散乳酪蛋白、白蛋白、乳糖、大部分乳脂乳腺生化反應(yīng)第七節(jié)禽產(chǎn)蛋營養(yǎng)需要一、蛋的成分水分（%）熱量（KJ）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物鈣（mg）磷