2022-2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師高頻考點(diǎn)題庫(kù)附答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2022-2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師高頻考點(diǎn)題庫(kù)（含答案）第1卷一.綜合考核題庫(kù)(共90題)1.以下食物中單不飽和脂肪酸含量最高的是()A、魚(yú)油B、豆油C、橄欖油D、羊油E、花生油正確答案:C2.在日常食用的水果中，含維生素C最豐富的是()A、鮮棗B、蘋(píng)果C、梨D、西瓜E、桃正確答案:A3.食源性疾病包括：()A、食物中毒B、腸道傳染病C、食源性寄生蟲(chóng)病D、食物中某些污染物引起的慢性中毒E、營(yíng)養(yǎng)不平衡造成的慢性退行性疾病正確答案:A,B,C,D,E4.缺乏硫胺素回引起()A、腳氣病B、壞血病C、貧血癥D、夜盲癥正確答案:A5.人體攝入()會(huì)引起克山病。A、Se過(guò)少B、Se過(guò)多C、I過(guò)多D、I過(guò)少正確答案:A6.人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)是()A、鉀B、鈉C、鈣D、鎂E、磷正確答案:C7.基礎(chǔ)代謝率不受下列哪些因素影響()A、體格大小、年齡B、性別、內(nèi)分泌激素C、體力活動(dòng)、環(huán)境溫度D、性別、年齡正確答案:C8.水溶性維生素的共同特點(diǎn)為（）A、一般有前體物B、不易吸收C、會(huì)積蓄中毒D、宜每日供給E、以上都是正確答案:D9.糖尿病腎病患者優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日蛋白質(zhì)的適宜比例為A、109／6～20%B、20％～30%C、30％～40％D、40％～50％E、50%～70%正確答案:E10.米飯?jiān)浇涝教?，是因?yàn)榈矸墼谕僖旱矸勖傅淖饔孟?，轉(zhuǎn)變成了_______。正確答案: 麥芽糖11.嬰幼兒、月經(jīng)期、妊娠婦女，易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()A、鈣B、鋅C、鐵D、碘E、維生素正確答案:C12.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病人適用()A、高蛋白膳食B、低蛋白膳食C、高熱能高蛋白質(zhì)膳食D、低熱能膳食E、低膽固醇膳食正確答案:C13.河豚毒素首先作用于（）A、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)B、感覺(jué)神經(jīng)C、呼吸中樞D、肝臟E、腎臟正確答案:B14.糖尿病可分為_(kāi)______、_______，分別屬于胰島素_______、_______型。正確答案: "Ⅰ","Ⅱ","依賴","非胰島素依賴"15.某成年男性，因眼睛不適就診；檢查發(fā)現(xiàn)其暗適應(yīng)能力下降，角膜干燥、發(fā)炎，球結(jié)膜出現(xiàn)泡狀灰色斑點(diǎn)。此時(shí)應(yīng)給患者補(bǔ)充()A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、維生素B2E、維生素B1正確答案:B16.下列屬于食物中毒的疾病是（）A、痢疾B、消化不良C、長(zhǎng)期攝入低劑量化學(xué)物質(zhì)引起的中毒D、有毒蜂蜜中毒E、急性酒精中毒正確答案:D17.脂肪的消化和吸收部位、及方式？正確答案:答：唾液腺可分泌脂肪酶水解部分脂肪，消化場(chǎng)所主要在小腸。來(lái)自膽囊中的膽汁首先將脂肪乳化，胰腺和小腸內(nèi)分泌的脂肪酶將甘油三酯水解，生成游離脂肪酸和甘油單酯。18.一位普通大學(xué)男生，平時(shí)參加部分體育活動(dòng)，每天需要熱能約3000kcal/人，已知熱能主要是由蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物提供，其分別17%、23%和60%，請(qǐng)問(wèn)該學(xué)生每天需要的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物約是多少？正確答案:已知每日需要熱能3000kcal;CP:Fat:Carb=17%:23%:60%;1gCP提供4Kcal熱能,Fat提供9Kcal熱能,1gCarb提供4Kcal熱能;3000kcal′17%?4Kcal=127.5gCP/d;3000kcal′23%?9Kcal=76.7gFat/d;3000kcal′60%?4Kcal=450gCarb/d答：該男生每日需要補(bǔ)充127.5g蛋白質(zhì),76.7g脂肪，450g碳水化合物。19.有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，正確的是()A、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗(yàn)等方面B、常見(jiàn)的膳食調(diào)查有詢問(wèn)法、記帳法和稱重法等三種方法C、詢問(wèn)法又稱為24小時(shí)回顧法D、以稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查比較準(zhǔn)確E、以上都對(duì)正確答案:E20.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看()A、蛋白質(zhì)的含量和消化率B、蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值C、蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值D、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值E、氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮正確答案:D21.下列食品中富含膳食纖維的是()A、燕麥B、豆腐絲C、紅薯D、羊奶E、粉絲正確答案:A,B,C22.酯類是的化合物()A、C，H，OB、C，H，O，NC、C，O，S，ND、C，H，N，P正確答案:D23.目前確定的最基本必需脂肪酸是（）A、亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸B、亞油酸、α-亞麻酸C、亞油酸、花生四烯酸D、α-亞麻酸、花生四烯酸E、亞油酸正確答案:B24.體內(nèi)必需微量元素含量最多的是()。A、CuB、FeC、ZnD、Cr正確答案:B25.大腸埃希菌食物中毒的好發(fā)食品是()A、肉類及制品B、海產(chǎn)品C、淀粉類食物D、自制發(fā)酵食品E、飲料正確答案:A26.評(píng)價(jià)肥胖程度的常用的簡(jiǎn)便的指標(biāo)是()A、體重改變B、體質(zhì)指數(shù)C、總體脂肪D、皮下皮褶厚度正確答案:B27.Storedcarbohydrateinthehumanbodyis_______,in_______、_______organs正確答案: "glycogen","liver","muscle"28.類脂指()A、磷脂B、固醇C、鞘脂D、三者均是正確答案:D29.合并有食管-胃底靜脈曲張的肝硬化患者應(yīng)多選擇牛奶、豆?jié){、面條、薯類等細(xì)、軟、爛、易消化的食物。()正確答案:正確30.有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，正確的說(shuō)法是()A、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗(yàn)等方面B、常見(jiàn)的膳食調(diào)查有詢問(wèn)法、記帳法和稱重法等三種方法C、稱重法比詢問(wèn)法準(zhǔn)確D、詢問(wèn)法易開(kāi)展E、記帳法最準(zhǔn)確正確答案:A,B,C,D31.膳食纖維可影響下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用()A、鈣B、鐵C、鋅D、蛋白質(zhì)E、銅正確答案:A,B,C,E32.下列哪種食品屬于空熱食品：()。A、米飯B、白酒C、纖維素D、蛋糕正確答案:B33.肝硬化患者每日供給蛋白質(zhì)宜()A、20-40gB、40-60gC、60-80gD、80-100gE、100-120g正確答案:E34.肉類食物中多不飽和脂肪酸含量較高的是()A、雞肉B、豬肉C、牛肉D、羊肉E、魚(yú)肉正確答案:E35.能量消耗的測(cè)定方法很多，但主要分為_(kāi)______和_______兩類。正確答案: "直接法","間接法"36.能當(dāng)量是指營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)進(jìn)行生物氧化時(shí)，每消耗()氧所能產(chǎn)生的能量。A、1毫升B、100毫升C、1升D、10升正確答案:C37.初乳的生理意義正確答案:答：初乳：母親分娩后1-7d的乳汁，是新生兒所必需。提倡母乳喂養(yǎng)有利于嬰兒健康生長(zhǎng)。性狀：粘稠、微黃、微咸，呈弱堿性；成分為蛋白質(zhì)含量較高；且富含免疫球蛋白(IgA，IgM)和乳鐵蛋白(lactoferrin)、淋巴因子和溶菌酶等，增強(qiáng)嬰兒抗病能力；含有豐富的維生素，Mg含量較高(具有輕泄作用),幫助胎糞排出，F(xiàn)e含量是常乳的10倍以上，但乳糖含量較低。38.8月某日，某單位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹瀉就診。大部分患者有上腹和臍周陣發(fā)性絞痛，繼而腹瀉，5次/d～20次/d，糞便呈洗肉水樣血水便。調(diào)查發(fā)現(xiàn)聚餐的主要食物為是鹽水蝦及近海貝類等。引起該食物中毒的病原菌可能是()A、沙門(mén)氏菌屬B、副溶血性弧菌C、肉毒梭菌D、葡萄球菌E、變形桿菌屬正確答案:B39.有關(guān)嬰幼兒喂養(yǎng)，正確的是()A、3個(gè)月～4個(gè)月開(kāi)始添加輔助食品B、10個(gè)月～12個(gè)月應(yīng)完全斷奶C、新生兒2周～4周起，應(yīng)添加魚(yú)肝油D、3個(gè)月～4個(gè)月添加含鐵豐富的食物如蛋黃E、應(yīng)提倡母乳喂養(yǎng)正確答案:A,B,C,D,E40.A.90％B.92％C.95％D.97％E.98％一般混合膳食中脂肪的吸收率為()正確答案:C一般混合膳食中蛋白質(zhì)的吸收率為()正確答案:B一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為()正確答案:E41.維生素B1的活性形式為_(kāi)_____________，_______它是酶的輔酶。正確答案: "焦磷酸硫胺素(TPP)","羧化或轉(zhuǎn)酮"42.兒童缺乏維生素D可導(dǎo)致()A、干眼病B、壞血病C、腳氣病D、骨質(zhì)疏松E、佝僂病正確答案:D43.砷化物食物中毒的特點(diǎn)包括()A、砷化物為劇毒化合物B、多由誤食引起C、消化道有腐蝕癥狀D、可用二巰基丙醇解毒E、腹瀉呈米泔樣便正確答案:A,B,C,D,E44.簡(jiǎn)述我國(guó)膳食指南正確答案:答：我國(guó)膳食指南：共8條。包括：食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如飲酒應(yīng)適量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。45.提供能量的營(yíng)養(yǎng)素有_______，分別是：_______、_______、_______。正確答案: "3","蛋白質(zhì)","脂肪","碳水化合物"46.影響CAP吸收的因素主要是：()A、膳食纖維B、Ca、P比例和維生素DC、維生素DD、植酸磷正確答案:B47.兒童蛋白質(zhì)缺乏時(shí)，血清（）氨基酸含量下降A(chǔ)、絲氨酸B、組氨酸C、天冬氨酸D、亮氨酸正確答案:D48.糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療原則是()A、蛋白質(zhì)提供能量占全日能量20％～30％B、碳水化合物攝入供能為全日總能量的50％～60％，多選用多糖C、充足膳食纖維膳食D、充足維生素E、飲食不定時(shí)正確答案:B,C,D49.食物防腐劑包括()A、丙酸鈉B、焦亞硫酸鈉C、苯甲酸鈉D、檸檬酸E、山梨酸鉀正確答案:A,B,C,E50.淺談近年對(duì)氟的認(rèn)識(shí)正確答案:答：氟主要存在于骨骼牙齒中，他對(duì)維持骨骼和牙齒結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性具有重要的作用，也是構(gòu)成牙齒的重要組成部分。缺氟可影響骨的形成和引起牙齒發(fā)育不全，或增加齲齒的發(fā)生率。過(guò)量氟可引起中毒，急性中多見(jiàn)于特殊職業(yè)接觸；慢性中毒主要為高氟地區(qū)居民長(zhǎng)期攝入含氟高的飲水而引起的；氟中毒對(duì)骨骼的危害為氟骨癥，造成關(guān)節(jié)疼痛、脊柱畸形、骨軟化和骨質(zhì)疏松等，對(duì)牙齒的危害表現(xiàn)為牙斑、牙齒變脆易脫落等。防治氟骨癥和氟斑牙的有效措施是改善和控制高氟地區(qū)飲用水的氟含量。51.A.5gB.15gC.20gD.80gE.85g我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕中期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為()正確答案:B我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕早期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為()正確答案:A我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕末期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為()正確答案:C輕體力勞動(dòng)的孕婦每月攝入蛋白質(zhì)總量孕中期為()正確答案:D52.人體內(nèi)水的排除途徑主要有()A、腎臟排尿B、皮膚蒸發(fā)C、嘔吐D、流眼淚正確答案:A,B53.慢性胃炎應(yīng)給予()A、少渣軟飯B、流食C、少渣半流食D、冷流食正確答案:A54.骨質(zhì)疏松的非藥物治療包括哪幾個(gè)方面()A、物理療法B、營(yíng)養(yǎng)療法C、運(yùn)動(dòng)療法D、日光浴E、靜臥正確答案:A,B,C,D55.含碳水化合物豐富的食物有()A、谷類B、蛋類C、肉類D、豆類E、葉菜類正確答案:A,D56.簡(jiǎn)述嬰兒配方奶粉的制作原則、基本方法等正確答案:答：制作原則：1增加脫鹽乳清粉以降低奶粉中酪蛋白比例。2添加適量的與母乳同型的亞油酸和亞麻酸。3按比例4∶6添加α-乳糖和β-乳糖，適當(dāng)加可溶性多糖。4脫去牛奶中部分Ca、P、Na，調(diào)整K/Na比例。5強(qiáng)化VA、VD及其他維生素。6強(qiáng)化牛黃酸、核酸、肉堿等嬰兒生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。7對(duì)牛乳蛋白過(guò)敏的嬰兒，可用大豆蛋白作為蛋白質(zhì)來(lái)源?；痉椒ǎ?以谷類為主的平衡膳食。2合理烹調(diào)。3膳食安排。57.乳母攝入營(yíng)養(yǎng)素幾乎不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的是()A、鋅B、鈣C、鐵D、維生素C正確答案:C58.嬰兒添加含鐵輔食的月齡為()A、3個(gè)月B、4～6個(gè)月C、8個(gè)月D、1歲正確答案:B59.深海魚(yú)油中富含()A、單不飽和脂肪酸B、n—3系列多不飽和脂肪酸C、n—6系列多不飽和脂肪酸D、丁酸E、飽和脂肪酸正確答案:B60.有關(guān)微量元素鐵，正確的說(shuō)法是()A、食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大B、食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收C、動(dòng)物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高D、鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為功能E、鐵缺乏可以影響智力發(fā)育正確答案:B,C,D,E61.消化系統(tǒng)由_______和_______組成。正確答案: "消化道","消化腺"62.脂肪是脂類中的一種，又可稱為()A、類脂B、甘油三酯C、磷脂D、膽固醇E、糖脂正確答案:B63.關(guān)于甲醇中毒，正確的說(shuō)法是()A、工業(yè)酒精兌制的假酒是中毒的主要原因B、甲醇是一種劇烈的神經(jīng)毒C、甲醇對(duì)視神經(jīng)、視網(wǎng)膜有特殊的損害作用D、甲醇在體內(nèi)可產(chǎn)生毒性更強(qiáng)的甲醛和甲酸E、患者主要死于酸中毒正確答案:A,B,C,D,E64.下列食物中蛋白質(zhì)的良好食物來(lái)源為()A、小麥B、海帶C、魚(yú)肉D、西蘭花E、蘋(píng)果正確答案:C65.男，16歲，與同學(xué)在操場(chǎng)打球，突然下起大雨，第二天上學(xué)感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐漸增多、咳嗽癥狀加劇，偶可痰中帶血、胸悶、氣急。到醫(yī)院檢查，兩肺呼吸音粗糙.可聞及散在干、濕性噦音。實(shí)驗(yàn)室檢查：外周血白細(xì)胞計(jì)數(shù)和分類無(wú)明顯改變。最可能的診斷是（）A、過(guò)敏性哮喘B、急性支氣管炎C、慢性阻塞性肺疾病(單純型)D、慢性阻塞性肺疾病(喘息型)E、支氣管擴(kuò)張癥正確答案:B該病首選的營(yíng)養(yǎng)治療是（）A、高能量、高碳水化合物、高蛋白B、高能量、高蛋白、足量礦物質(zhì)C、高能量、高碳水化合物、給予開(kāi)胃食品D、低能量、高蛋白、低脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白正確答案:B66.谷類籽實(shí)中不同部位營(yíng)養(yǎng)素含量各異，淀粉集中在_______部位，蛋白質(zhì)在_______部位較多，纖維主要分布在_______部位，灰分（礦物鹽）在_______部位最高。正確答案: "胚乳","糊粉層","谷皮","谷胚"67.腦型腳氣?。汉币?jiàn)，較多見(jiàn)于()，表現(xiàn)為嘔吐、眼球震顫、單側(cè)或雙側(cè)眼外展肌麻痹(出現(xiàn)對(duì)眼)。A、高血壓B、糖尿病C、酗酒者D、腦血管疾病正確答案:C68.簡(jiǎn)述脂肪的生理功能。正確答案:1.提供能量并作為儲(chǔ)存能量的物質(zhì)；2.維持體溫；3.降低皮膚水分的蒸發(fā)，濕潤(rùn)皮膚；4.分布在臟器周圍，起支持、固定、保護(hù)和襯墊作用；5.攜帶脂溶性維生素，幫助脂溶性維生素的吸收；6.提供必需脂肪酸；7.提供膽固醇；8.延長(zhǎng)食物在胃中的停留時(shí)間，增加飽腹感；9.提供食物良好的風(fēng)味和口感，促進(jìn)食欲。69.下列哪些人群不處于正氮平衡()A、嬰幼兒B、兒童C、孕婦D、青少年E、老年人正確答案:E70.肉毒梭菌毒素主要侵犯()A、肝臟B、感覺(jué)神經(jīng)C、腎臟D、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)E、循環(huán)系統(tǒng)正確答案:D71.對(duì)霉變甘蔗中毒的描述，下列哪項(xiàng)是正確的()A、引起中毒的毒素是一種神經(jīng)毒B、霉變甘蔗不易鑒別，故易引起中毒C、中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主D、有特效的藥物治療E、病人預(yù)后良好正確答案:A72.何為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其主要來(lái)源及功能正確答案:答：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要指的是動(dòng)物性蛋白和大豆蛋白；膳食中將優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與其它蛋白質(zhì)混合使用，可提高蛋白質(zhì)生物利用價(jià)值；蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要功能有5條。73.適宜兒童糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則為A、減少能量的攝入B、蛋白質(zhì)供能比例為10%C、脂肪供能比例為30％D、碳水化合物供能比例為60％E、每天只給予3次正餐正確答案:C74.平衡型復(fù)方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般為A、1：2～1：4B、1：1～l：5C、1：1～l：3D、1：2～1：5E、1：3～1：4正確答案:C75.春季購(gòu)買的蘋(píng)果或桔子可以提供豐富的()營(yíng)養(yǎng)素，除水外A、礦物元素B、族維生素B、膳食纖維和B族維生素C、礦物元素和膳食纖維D、糖份和膳食纖維正確答案:A76.身材矮小或有異食癖可能是由于缺乏()A、碘B、鉻C、硒D、鈣E、鋅正確答案:E77.下列哪些是正確的膳食指南的內(nèi)容？()A、每天足量飲水，合理選擇飲料B、常吃奶類、豆類和其制品C、多吃魚(yú)、禽和肉類D、飲酒要限量E、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)正確答案:B,C,D78.肉毒毒素的特點(diǎn)是()A、不耐熱，100℃，10min～20min可破壞B、不耐酸，加醋可破壞C、進(jìn)入體內(nèi)可被胰蛋白酶滅活D、中毒后可導(dǎo)致患者體溫升高E、中毒患者病死率較低正確答案:A79.那些食物可為我們提供豐富的維生素A、D、E？正確答案:答：VA動(dòng)物肝臟，魚(yú)肝油，奶類，蛋類及魚(yú)卵，肝臟類最豐富。VD魚(yú)肝油