高二生物植物芳香油的提取

高二生物植物芳香油的提取課件第1頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月背景知識早在古代，人類就已發(fā)現(xiàn)芳香氣味的植株或花卉能使人神清氣爽，將這些植物制成干品后，可當(dāng)做藥物和香料使用。但是，植物香料易揮發(fā)，不易儲存。歐洲中世紀(jì)香料貿(mào)易的發(fā)展，促成了植物芳香油提取技術(shù)的誕生。第2頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月

16世紀(jì)，制備植物芳香油的技術(shù)已相當(dāng)成熟。19世紀(jì)，有機化學(xué)迅速發(fā)展，人們通過分析植物芳香油的化學(xué)成分，找到了芳香的根源，進(jìn)而合成了人造香料。如今，植物芳香油廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造的方面。第3頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月天然香料的來源教學(xué)過程第4頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月天然香料的來源教學(xué)過程動物植物微生物第5頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月天然香料的來源教學(xué)過程動物植物微生物主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等第6頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月第7頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月第8頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動物。麝香，為鹿科動物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級香料。我國還是麝香的主要出口國家。麝香在國外的主要用途是制造高級化妝品及香水，也是制造某些貴重中成藥不可缺少的重要藥材原料。第9頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月第10頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月第11頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月品名：靈貓香拼音：lingmaoxiang英文名稱：civet說明：又稱香貓香。一種動物性香料。靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變深，且逐漸變硬。有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時有獨特的香氣。主要成分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級化妝品香精等。第12頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月

第13頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月

第14頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月品名：海貍香拼音：hailixiang英文名稱：castor(eum)說明：一種動物性香料。海貍生殖器附近一對梨狀腺囊的分泌物。新鮮時呈奶油狀。經(jīng)日曬或熏干后變成紅棕色的樹脂狀物質(zhì)。有不好的原始?xì)馕?，在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復(fù)雜，含有醇類、酚類、酮類等。是名貴的定香劑。用于配制高級化妝品、香精等。第15頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月第16頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會下沉）才會獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長達(dá)百年以上。身價最高的是白色的龍涎香；價值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十來年。第17頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月天然香料的來源主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等動物植物微生物根、莖、葉、花、果實、種子第18頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月玫瑰花第19頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月樟樹第20頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月柑橘第21頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月天然香料的來源主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等動物植物微生物根、莖、葉、花、果實、種子真菌第22頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月植物芳香油的物理性質(zhì):植物芳香油的化學(xué)本質(zhì):第23頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月植物芳香油的物理性質(zhì):植物芳香油的化學(xué)本質(zhì):具有很強的揮發(fā)性第24頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月植物芳香油的物理性質(zhì):植物芳香油的化學(xué)本質(zhì):具有很強的揮發(fā)性主要包括萜類化合物及其衍生物第25頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月植物芳香油的提取方法：植物芳香油選擇方法的依據(jù)：第26頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月植物芳香油的提取方法：植物芳香油選擇方法的依據(jù)：蒸餾、壓榨、萃取第27頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月植物芳香油的提取方法：植物芳香油選擇方法的依據(jù)：根據(jù)植物原料的特點來決定蒸餾、壓榨、萃取第28頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油常用方法的原理：第29頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油常用方法的原理：水蒸氣蒸餾法：水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法第30頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油常用方法的原理：水蒸氣蒸餾法：水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層第31頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月1.水中蒸餾第32頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水或上一鍋的餾出水，水高度剛滿過料層。也有在鍋底設(shè)置篩板以防原料與熱源直接接觸造成燒焦，影響精油品質(zhì)。水中蒸餾原料始終淹沒在水中，水散作用好，蒸餾較均勻，也不會因原料板結(jié)而造成蒸汽短路。水中蒸餾可采用直接火加熱、直接蒸汽加熱或間接蒸汽加熱。1.水中蒸餾第33頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月水中蒸餾適于某些鮮花、破碎果皮和易粘結(jié)的原料。但水中蒸餾精油中的酯類成分易水解，所以含酯類高的香料植物不能采用這種方法。第34頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月2.水上蒸餾第35頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則。水上蒸餾也可采用直接火加熱、直接或間接蒸汽加熱等三種加熱方式。2.水上蒸餾第36頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月水上蒸餾應(yīng)用較廣，大面積種植的芳香植物為薄荷、香茅、桉樹葉等都用水上蒸餾提取精油；此法也適用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。第37頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月3.直接蒸汽蒸餾第38頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月是由外來的鍋爐蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開小孔的環(huán)形管，鍋爐來的蒸汽通過小孔直接噴出。通過篩板的篩孔進(jìn)入原料層加熱原料。由鍋爐來的蒸汽是具有一定蒸汽壓力，溫度較高而含濕量又較低的飽和蒸汽，能很快加熱料層，因此，對干料加熱蒸餾時，干料必須在裝鍋前預(yù)先濕透。直接蒸汽蒸餾，其蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時間，高沸點的成分可蒸出，出油率高。3.直接蒸汽蒸餾第39頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取柑橘芳香油的方法：通常用壓榨法第40頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月

因為水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題原因：提取柑橘芳香油的方法：通常用壓榨法第41頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月萃取法的原理：將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，是芳香油溶解在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。第42頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法：實驗原理：實驗裝置：實驗設(shè)計玫瑰精油的提?。旱?3頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法：實驗原理：實驗裝置：水蒸氣蒸餾法實驗設(shè)計玫瑰精油的提取：第44頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法：實驗原理：實驗裝置：水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來實驗設(shè)計玫瑰精油的提?。旱?5頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法：實驗原理：實驗裝置：水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來水蒸氣蒸餾裝置實驗設(shè)計玫瑰精油的提?。旱?6頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月實驗步驟

①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗瀝干。

②裝入蒸餾原料：稱取50g玫瑰花放入蒸餾瓶，添加200mL蒸餾水。第47頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月

③安裝蒸餾裝置：所有儀器必須事先干燥，保證無水。整套蒸餾裝置可分為三部分，左邊的部分通過加熱進(jìn)行蒸餾，中部將蒸餾物冷卻，右邊的部分用來接收。按照從左向右、從下到上的順序安裝水蒸氣蒸餾裝置。

④加熱蒸餾：打開水龍頭，緩緩?fù)ㄈ肜渌?，然后開始加熱。在整個蒸餾過程中，應(yīng)保證溫度計的水銀球上常有因冷凝作用而形成的液滴?？刂普麴s的時間和速度，通常以每秒1～2滴為宜。第48頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑤拆卸蒸餾裝置：蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，拆卸的順序與安裝時相反。

⑥分離油層：收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1g／mL的NaCl，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開。放出下層的玫瑰精油，用接收瓶收集。第49頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑦除去水分：向接收瓶加入無水Na2S04，24h后過濾，得到玫瑰油。

注意事項：蒸餾時間不能過短，溫度不能過高。第50頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月實驗設(shè)計玫瑰精油的提取裝置：第51頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水玫瑰油加無水Na2SO4加NaCl提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：第52頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水玫瑰油加無水Na2SO4加NaCl0.1g/mL氯化鈉溶液：促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離。無水硫酸鈉：吸收油層中的水分。提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：第53頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油實驗設(shè)計橘皮精油的提取：提取方法：實驗原理：實驗裝置：第54頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月壓榨法通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油實驗設(shè)計橘皮精油的提?。禾崛》椒ǎ簩嶒炘恚簩嶒炑b置：第55頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月壓榨法壓榨裝置通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油實驗設(shè)計橘皮精油的提?。禾崛》椒ǎ簩嶒炘恚簩嶒炑b置：第56頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月實驗步驟

①橘皮的處理：在實驗前一天，將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。

②石灰水浸泡：用pH大于12、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7％～8％石灰水浸泡橘皮16～24h。

③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。第57頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月

④粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25％的NaHCO3和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的Na2S04溶液，并調(diào)節(jié)pH為7～8。用家用榨汁機或手動壓榨機得到壓榨液。

⑤過濾壓榨液：將壓榨液先用普通布袋過濾除去固體物和殘渣，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來。第58頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑥靜置處理：將橘皮油在5～10℃冰箱中靜置2、5～7d，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油。

⑦再次過濾：將下層橘皮油用濾紙過濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。

分析：靜置處理目的：除去果蠟和水分。第59頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月靜置漂洗壓榨過濾石灰水浸泡再次過濾橘皮油提取橘皮精油的實驗流程示意圖：第60頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月靜置漂洗壓榨過濾石灰水浸泡再次過濾橘皮油提取橘皮精油的實驗流程示意圖：石灰水：防止壓榨時滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25％和5％）。第61頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾壓榨法萃取法第62頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾第63頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來第64頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾第65頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾適用于提取揮發(fā)性強的玫瑰油、薄荷油等第66頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法實驗原理方法步驟適用范圍壓榨法第67頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法實驗原理方法步驟適用范圍壓榨法通過機械加壓,壓榨出果皮中的芳香油第68頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法實驗原理方法步驟適用范圍壓榨法通過機械加壓,壓榨出果皮中的芳香油1.石灰

水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、

靜置3.再過濾第69頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法實驗原理方法步驟適用范圍壓榨法通過機械加壓,壓榨出果皮中的芳香油1.石灰

水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、

靜置3.再過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取第70頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法實驗原理方法步驟適用范圍萃取法第71頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法實驗原理方法步驟適用范圍萃取法芳香油易溶于有機溶劑，溶劑揮發(fā)后得到芳香油第72頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法實驗原理方法步驟適用范圍萃取法1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮芳香油易溶于有機溶劑，溶劑揮發(fā)后得到芳香油第73頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月提取方法實驗原理方法步驟適用范圍萃取法1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機溶劑中芳香油易溶于有機溶劑，溶劑揮發(fā)后得到芳香油第74頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月播放“植物芳香油的提取.DAT”第75頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月教學(xué)反饋

1.下面不能用于提取芳香化合物的是：()

A.杏仁

B.真菌

C.玫瑰花

D.細(xì)菌第76頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月教學(xué)反饋

1.下面不能用于提取芳香化合物的是：()

A.杏仁

B.真菌

C.玫瑰花

D.細(xì)菌D第77頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月2.植物芳香油的主要化學(xué)成分：

()A.酚類化合物及衍生物B.萜類化合物及衍生物C.醚類化合物D.烴類化合物第78頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月2.植物芳香油的主要化學(xué)成分：

()A.酚類化合物及衍生物B.萜類化合物及衍生物C.醚類化合物D.烴類化合物B第79頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月3.玫瑰精油提取最適方法是()A.萃取法B.水蒸氣蒸餾法C.水上蒸餾D.水中蒸餾法第80頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月3.玫瑰精油提取最適方法是()A.萃取法B.水蒸氣蒸餾法C.水上蒸餾D.水中蒸餾法B第81頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月課后練習(xí)

1.柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因為：（）

A.水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊

B.柑橘、檸檬芳香油易溶于水

C.會使芳香油的有效成分水解

D.A和C第82頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月課后練習(xí)

1.柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因為：（）

A.水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊

B.柑橘、檸檬芳香油易溶于水

C.會使芳香油的有效成分水解

D.A和CD第83頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月2.玫瑰精油提取的過程是：()

A.鮮玫瑰花＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水

B.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水

C.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分離油層

D.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水第84頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月2.玫瑰精油提取的過程是：()

A.鮮玫瑰花＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水

B.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水

C.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分離油層

D.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水A第85頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月3.在橘皮精油提取過程中石灰水的作用：()A.使溶液呈堿性B.為徹底清洗臟物C.防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率D.漂去橘皮顏色第86頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月3.在橘皮精油提取過程中石灰水的作用：()A.使溶液呈堿性B.為徹底清洗臟物C.防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率D.漂去橘皮顏色C第87頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月

4.用于提取植物芳香油的植物器官包括()

A．花、莖、葉

B．樹干、樹皮

C．根、果實、種子

D．以上三項全是第88頁，課件共94頁，創(chuàng)作于2023年2月

4.用于提取植物芳香油的植物器官包括()

A．花、莖、葉

B．樹干、樹皮

C．根、果實、種子

D．以上三項全