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文檔簡介

此次回重慶，跟著老爸去吃了豆花，豆花從小吃到大，沒什么好稀有的，可是此次吃的豆花，那調(diào)料就有些不一樣樣了，從前吃的調(diào)料都是油辣椒，此次吃的倒是鮮青椒做成的辣椒醬，滋味吃起來很好吃，即不失辣味，但又有股幽香，連不怎么吃辣椒的老公也對那青椒調(diào)料交口夸贊，看老公這么愛吃，連忙跟店東討教，此后買了一些做這類辣椒醬的原料帶回了北京，回北京歇息了幾日，鮮辣醬也晾干了一些水份，合適做這種辣醬了。原料：鮮辣椒、豆豉、芝麻、鹽。做這個醬我用了攪拌機來攪拌辣椒，這樣比較省事。做法：1、把辣椒洗干凈后，晾干水份，此后切成小段，放入攪拌機中打成辣椒泥，倒入一個大碗里待用；2、把打成泥的辣椒加鹽腌制，鹽不用放得太多，把鹽與辣椒泥拌勻后擱置一天左右；3、腌置好辣椒泥后，把豆豉和芝麻放在辣椒泥中攪拌平均，此后鍋里燒油，油要多一些，燒熱后，把油慢慢倒入辣椒泥中，用筷子攪勻為止；4、這辣椒醬就做好了，做法超簡單，但滋味吃起來卻又是另一種感覺，這類做法跟湖南，江西吃的剁椒有一些近似，但口味卻不太相同，有興趣的朋友可以試一試；在辣椒的采納上可以用那種像手指相同修長修長的辣椒做，那種辣椒肉多，吃起來也不是很辣，口味也不錯，我采納的這類指天椒辣味要重一些。把做好的辣椒醬可以裝在一個瓶里，蓋子蓋好，可以吃許久的，由于用油浸過，因此不簡單壞掉，像平常吃面條，吃

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