食用菌生產(chǎn)技術(shù)-靈芝栽培08課件

食用菌栽培技術(shù)

第二十四章靈芝栽培本節(jié)靈芝栽培主要內(nèi)容一、概述二、靈芝的生活史三、靈芝的生活條件四、靈芝栽培簡介五、靈芝盆景制作一、概述

靈芝是種名貴中藥，我國漢代《神農(nóng)本草》和明代的《本草綱目》描述靈芝有益心氣，人心生血，肋心充脈，安神，益肺氣、益脾氣、堅筋骨、利關(guān)節(jié)等功效。靈芝的菌絲體、子實體及孢子皆為藥材，皆有重要的藥用價值。靈芝的藥用價值

根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界的研究證實，靈芝含有一定的藥效和生物活性成分，可提高機體的免疫力，具有抗病、抗腫瘤等保健功效。

具有滋補強身、利尿補血、益氣安神、養(yǎng)肝解毒、抗寒抗菌等保健功效。而且對于神經(jīng)衰弱、失眠、眩暈、慢性肝炎、腎炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高膽固醇、高血糖等慢性病也有一定療效。靈芝的藥效成分目前人工栽培的，大多是赤色或茶色的赤芝。赤芝的成分主要有生物堿、多糖、核苷、多肽、氨基酸、植物固醇類、糖甙、三萜化合物（主要苦味成分）、有機酸等。靈芝的成分主要有粗纖維57．6％，碳水化合物33．6％，蛋白質(zhì)10．7％，脂肪2．4％，以及糖分1．5﹪，灰分1．0％?；曳种泻锈}、銅、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、硅、鉛、錫、鋅、鎳、鎘、銅等14種元素。粗纖維中含有甲殼素(本質(zhì)同于蝦蟹)，可輔助T細(xì)胞、殺手K細(xì)胞的活性化，從而提高機體的免疫力。本節(jié)重點本節(jié)要求重點掌握靈芝的生物學(xué)特性和栽培管理技術(shù)；明確靈芝代料栽培的技術(shù)措施與黑木耳、香菇代料栽培的異同。了解靈芝盆景制作技術(shù)。一、靈芝的形態(tài)特征靈芝由菌絲體和子實體兩大部分組成，菌絲體生長在基質(zhì)中，是靈芝的營養(yǎng)器官，子實體呈扇片狀，是靈芝的繁殖器官。1．菌絲體：菌絲體是由許多分支絲狀菌絲組成，白色絨毛狀，當(dāng)達(dá)到生理成熟時，在適宜的條件下，可分化、發(fā)育成子實體。

2．子實體---靈芝

子實體單生、叢生或群生，由菌蓋、菌孔和菌柄組成，成熟后為木質(zhì)化的木栓質(zhì)。(1)菌蓋(2)菌孔(3)菌柄

(1)菌蓋又稱菌傘，圓扇形，直徑3～20cm，幼時黃白色，成熟時漸為紅、褐色，并木質(zhì)化；蓋表面具紅色、淡褐色或黑褐色漆狀明亮光澤。(2)菌孔位于菌蓋下面子實層中，密集，其內(nèi)生有許多擔(dān)子，擔(dān)子頂端一般有四個小分枝，各著生一個擔(dān)孢子。(3)菌柄菌柄起支撐作用，常側(cè)扁或圓柱形，中實纖維質(zhì)，直徑0．5～1．5cm，長2～6cm。二、靈芝的生活史靈芝的生活史分為以下幾個階段：1．單核菌絲階段

2．雙核菌絲階段

3．雙核菌絲分化形成結(jié)實性的次生菌絲

4．子實體的生長發(fā)育及彈射孢子

靈芝的生活史靈芝的孢子成熟以后，散落到適宜的環(huán)境中就開始萌發(fā)為單核菌絲，通過異核結(jié)合后形成雙核菌絲，再通過聚集、密結(jié)核特化形成子實體。子實體成熟時產(chǎn)生擔(dān)孢子。即：擔(dān)孢子→菌絲體→子實體→擔(dān)孢子。靈芝的生活史擔(dān)孢子菌絲體子實體三、靈芝的生長條件1．營養(yǎng)

2．溫度

3．濕度

4．光照

5．空氣

6．酸堿度

1．營養(yǎng)

(1)碳源(2)氮源(3)礦質(zhì)元素(4)生長因子（維生素等）

2．溫度溫度是影響靈芝生長發(fā)育的重要環(huán)境因子，它對靈芝的影響較大。溫度影響靈芝體扇片的分化和光澤明亮度。靈芝在不同生長階段其適宜溫度不同。在菌絲體生長階段適宜溫度為28℃左右；子實體階段適宜溫度為25℃左右；兩階段適宜溫度相差3℃～5℃左右3．水分和濕度靈芝對基質(zhì)水分含量和環(huán)境濕度要求不同，適合靈芝菌絲體生長的含水量通常在60%左右，子實體生長階段（出菇期）要求環(huán)境濕度在80%～90%4．光照

靈芝在菌絲體生長階段和子實體階段需要光照不同，在菌絲體生長階段不需要光照，子實體階段需要一定光照（散射光）。光照有利于靈芝體的分化和顏色光澤的形成光照的影響5．空氣氧氣和二氧化碳:食用菌皆為需氧菌。在菌絲體生長階段和子實體階段都需要氧氣。通風(fēng)換氣可改變二者的含量.要注意通風(fēng)，保持空氣新鮮。6．pH值

靈芝喜歡微酸性環(huán)境，菌絲體生長的適宜pH值范圍在5.5～6.5，在拌料時注意調(diào)節(jié)。

四、靈芝栽培簡介栽培季節(jié)一般來說以4月上、中旬接種為宜，5月制栽培瓶或袋，6～9月份出靈芝。人工栽培靈芝主要有四種模式

靈芝是典型的木腐菌長段木生料栽培、短段木熟料栽培模式、木塊袋栽靈芝模式、代料栽培模式。其中代料栽培模式：(一)瓶子栽培(二)塑料袋栽培短段木熟料栽培的生產(chǎn)工藝流程

樹木選擇→砍伐→切段→包裝→滅菌→接種→菌絲培養(yǎng)→場地選擇→搭架→開畦→脫袋→埋土→出芝管理（水份、通氣、光線）→子實體發(fā)育→采收。主要介紹靈芝袋栽技術(shù)（一）培養(yǎng)料配方

（二）拌料及裝袋（三）滅菌及接種

（四）菌袋的培養(yǎng)

（五）出靈芝管理塑料袋栽培要注意1、塑料袋規(guī)格2、裝袋、滅菌、接種3、靈芝培養(yǎng)管理4．采收加工（一）培養(yǎng)料配方

靈芝栽培以鋸末（木屑）為主料；由于各地的有機物質(zhì)資源不同，生產(chǎn)所采用的栽培料也不盡相同；①木屑50%、棉籽皮32%、麩皮15%、石膏1%、過磷酸鈣0.5﹪、尿素0.5%、糖1%。料的含水量60%左右。培養(yǎng)料配方②木屑46%、豆秸32%、麩皮20%、石膏1%、食糖1%。料的含水量60%。③木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯20%、麩皮15%、石膏1%、過磷酸鈣0.5%、尿素0.5%、糖1%。料的含水量60%。以上三種配方供選擇。（二）拌料及裝袋

栽培料的配制：按量稱取各種成分，先將棉籽皮、豆秸、玉米芯等吸水多的料按料水比為1∶1.4～1.5的量加水、拌勻使料吃透水；把石膏、過磷酸鈣與麩皮、木屑干混均勻，再與已加水拌勻的棉籽皮、豆秸或玉米芯混拌均勻；把糖、尿素溶于水后拌入料內(nèi)，同時調(diào)好料的水分，使料的含水量為60﹪。靈芝栽培塑料袋，采用聚丙烯筒高壓、常壓滅菌都可，但冬季氣溫低時，聚丙烯筒變脆，易破碎；低壓聚乙烯筒適于常壓滅菌。生產(chǎn)上采用的塑料筒規(guī)格也是不盡相同，多數(shù)采用兩頭開口的塑料筒或一頭開口的折角袋。裝料：人工或用裝袋機。用裝袋機裝袋最好5人一組，1個人往料斗里加料；2個人輪流將塑料袋套在出料筒上，另2個人整理料袋扎口。袋裝料要裝緊，一定要把袋口扎緊扎嚴(yán)。在高溫季節(jié)裝袋，要集中人力快裝，一般要求從開始裝袋到裝鍋滅菌的時間不能超過6小時，否則料會變酸變臭。（三）滅菌及接種采用高壓蒸汽滅菌時，料袋必須是聚丙烯塑料袋，加熱滅菌隨著溫度的升高，鍋內(nèi)的冷空氣要放凈，當(dāng)壓力表指向0.1MPa～0.15MPa時，維持壓力2小時不變，停止加熱自然降溫，讓壓力表指針慢慢回落到0位時，先打開放氣閥，再開鍋出鍋。

采用常壓蒸汽滅菌鍋，開始加熱升溫時，火要旺要猛，從生火到鍋內(nèi)溫度達(dá)到100℃的時間最好不超過4小時，否則會把料蒸酸蒸臭。當(dāng)溫度到100℃后，要用中火維持8～10小時，中間不能降溫，最后用旺火猛攻一會兒，再?；馉F一夜后出鍋。出鍋前先把冷卻室或接種室進行空間消毒。

接種接種：具體作法是先將接種室進行空間消毒，然后把剛出鍋的料袋運到接種室內(nèi)；全部料袋排好后，再把接種用的菌種、75%的酒精棉球、棉紗、接種工具等準(zhǔn)備齊全放入。接種關(guān)好門窗，打開氧原子消毒器或用紫外線燈，消毒40分鐘；關(guān)機15分鐘后開門，接種人員迅速進入接種室外間，關(guān)好外間的門穿戴好工作服，向空間噴75%的酒精消毒后再進入里間。接種按無菌操作(同菌種部分)進行。接完種的菌袋即可進培養(yǎng)室培養(yǎng)。（四）菌袋的培養(yǎng)指從接完種到香菇菌絲長滿料袋并達(dá)到生理成熟這段時間內(nèi)的管理，通常稱為發(fā)菌期。可在室內(nèi)(溫室)、陰棚里發(fā)菌，發(fā)菌地點要干凈、無污染源，要遠(yuǎn)離豬場、雞場、垃圾場等雜菌滋生地，要干燥、通風(fēng)、遮光等。進袋發(fā)菌前要消毒殺菌、滅蟲，地面撒石灰。1、發(fā)菌期管理調(diào)節(jié)適宜溫度28℃，使菌絲快速生長。由于菌袋的大小不同，一般要培養(yǎng)45～60天菌絲才能長滿袋。2.子實體生長發(fā)育期的管理靈芝體分化出以后，進入生長發(fā)育期。要求最適溫度在20～28℃，恒溫條件下子實體生長發(fā)育很好。空氣相對濕度85%～90%。隨著子實體不斷長大，呼吸加強，二氧化碳積累加快，要加強通風(fēng)，保持空氣清新；還要有一定的散射光。北方春夏季，氣候干燥，溫度變化大，管理的重點是控溫保濕。早秋氣溫高，出菇溫室要加蓋遮光物，并通風(fēng)和噴水降溫。采收與加工

靈芝的子實體生長初期為白色，后變?yōu)榈S色，經(jīng)過50—60天，就變成棕黃色或褐色，生長停止。由于種類不同，子實體顏色，也不同。當(dāng)菌蓋已經(jīng)有減色邊緣菌蓋不再長大時，子實體己成熟，應(yīng)立即采收。靈芝不能過老采收，否則會降低藥效，又不利于第二次生長。采收方法用小刀從柄中部切下，不使切口破裂。采收后停止噴水1—2天，按上述方法管理，又會長出芽茬。采收后應(yīng)及時烘干、曬干，烘干時溫度不能超過60℃。1、干制2、盆景制作3、靈芝保健飲料的研制靈芝多糖與三萜類的提取純化靈芝多糖的提純、組成及活性研究超聲波法和超聲波酶法提取靈芝多糖靈芝保健酒及飲料系列靈芝的藥用提取物小結(jié)本節(jié)向同學(xué)們介紹了靈芝的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生長條件。并重點介紹了：（一）培養(yǎng)料配方

（二）拌料及裝袋（三）滅菌及接種

（四）菌袋的培養(yǎng)

（五）出靈芝管理希望同學(xué)們能夠掌握，指導(dǎo)實際生產(chǎn)，成為技術(shù)能手。思考題1、什么是發(fā)菌期？2、靈芝代料栽培有什么優(yōu)點？3、靈芝袋栽的技術(shù)要點有哪些？4、靈芝后期怎樣管理？5、靈芝盆景制作主要措施有哪些？經(jīng)常不斷地學(xué)習(xí),你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量S