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第五章糖類及其分解代謝一、代謝總論二、生物體內(nèi)的糖類三、雙糖和多糖的酶促降解四、糖的無氧降解及厭氧發(fā)酵五、葡萄糖的有氧分解代謝糖代謝總論新陳代謝包括分解代謝(異化作用)和合成代謝(同化作用)動物和大多數(shù)微生物所需的能量,主要是由糖的分解代謝提供的。同時,糖分解的中間產(chǎn)物,又為生物體合成其它類型的生物分子,如氨基酸、核苷酸和脂肪酸等,提供碳源或碳鏈骨架。植物和某些藻類能夠利用太陽能,將二氧化碳和水合成糖類化合物,即光合作用。光合作用將太陽能轉(zhuǎn)變成化學(xué)能〔主要是糖類化合物),是自然界規(guī)模最大的一種能量轉(zhuǎn)換過程糖最初,糖類化合物用Cn(H1On表示,統(tǒng)稱碳水化合物。特例:鼠李糖及巖藻糖(CH12O3)、脫氧核糖(CsH10O)等;0定義:糖類物質(zhì)是一類多羥基醛或多羥基酮類化合物或聚合物;o糖的生物學(xué)意義;o糖類物質(zhì)可以根據(jù)其水解情況分為:單糖、寡糖和多糖o在生物體內(nèi),糖類物質(zhì)主要以均一多糖、雜多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在。單糖:不能水解的最簡單糖類,是多羥基的醛或酮的衍生物〔醛糖或酮糖)糖類化合物〈寡糖:有210個分子單糖縮合而成,水解后產(chǎn)生單糖多糖:由多分子單糖或其衍生物所組成,水解后產(chǎn)生原來的單糖或其衍生物1.單糖的結(jié)構(gòu)o根據(jù)所含碳原子數(shù)目分為丙糖、丁糖、戊糖和己糖、庚糖。單糖構(gòu)型由甘油醛和二羥丙酮派生重要的己糖包括:葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。α-D-吡喃葡萄糖∝-D-吡喃半乳糖α-D-吡喃甘露糖β-D-呋喃果糖2寡糖(二糖)o蔗糖α-葡萄糖(1→2)CH2OHβ-果糖苷CH,OHCH,OHHoCHOCH,OHOH3CH2OH乳糖麥芽糖CH2OHCHOHCHOHCHOHOHQOHOHOHOH3.多糖(1)淀粉(分為直鏈淀粉和支鏈淀粉)o直鏈淀粉分子量約1萬-200萬,250-260個葡萄糖分子,以α(1>4)糖苷鍵聚合而成。呈螺旋結(jié)構(gòu),遇碘顯紫藍(lán)色。o支鏈淀粉中除了α(1-4)糖苷鍵構(gòu)成糖鏈以外,在支點處存在α(1-→>6)糖苷鍵分子量較高。遇碘顯紫紅色。2)纖維素o由葡萄糖以β(1-4)糖苷鍵連接而成的直鏈,不溶于水(3)幾丁質(zhì)(殼多糖)縮合而成的線性均一念8(1-)4)糖苷鍵oN-乙酰-D-黃萄糖胺(4).雜多

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