2023年餐廳年終總結(jié)（二篇）

第5頁共5頁2023?年餐廳年?終總結(jié)?____?年即將過?去，這一?年是繁忙?的一年，?是輝煌的?一年，餐?廳在上級?領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)?心支持下?，在經(jīng)理?的正確領(lǐng)?導(dǎo)下，通?過全體員?工齊心協(xié)?力，勤奮?工作，取?得了巨大?的成績，?餐廳業(yè)績?連創(chuàng)新高?，在安全?、衛(wèi)生、?服務(wù)等方?面得到了?相關(guān)的部?門肯定和?客人的一?致好評。?我做為餐?廳的一名?服務(wù)人員?，通過自?己的努力?，也取得?了不錯成?績，多次?被餐廳評?為優(yōu)秀員?工，受到?獎勵。以?下是我今?年的工作?總結(jié)：?一、尊重?領(lǐng)導(dǎo)，聽?從指揮?在平時的?工作中，?深刻領(lǐng)會?領(lǐng)導(dǎo)的意?圖，接受?領(lǐng)導(dǎo)，服?從安排，?按照領(lǐng)導(dǎo)?的要求去?做，不推?諉不扯皮?，不耍小?聰明，工?作上毫無?怨言，任?勞任怨。?對于領(lǐng)導(dǎo)?表揚獎勵?，能夠正?確對待，?不驕不躁?;對于領(lǐng)?導(dǎo)指出工?作中的不?足之處能?及時改正?，不暴不?棄。能夠?的完成領(lǐng)?導(dǎo)交辦的?工作任務(wù)?，經(jīng)常受?餐廳經(jīng)理?的表揚。?二、遵?規(guī)守紀(jì)，?搞好服務(wù)?遵守餐?廳制定的?各項規(guī)章?制度，做?到不遲到?，不早退?，按時上?下班，處?理好家庭?和工作的?關(guān)系，全?年無請假?記錄，做?到全勤上?班。嚴(yán)?格按照工?作流程及?領(lǐng)導(dǎo)要求?搞好服務(wù)?，做到房?間打掃時?不留死角?，一塵不?染，整潔?干凈，為?客人服務(wù)?時，能夠?正確使用?文明用語?，做到細(xì)?心、熱心?、耐心，?對于客人?提出的要?求盡量滿?足，不能?滿足的，?為客人解?釋清楚，?取得客人?的諒解。?查房時，?發(fā)現(xiàn)餐廳?物品有損?失時，及?時和客人?一起進(jìn)行?核對，需?要賠償時?，說清事?實，講明?理由，讓?客人滿意?。三、?團結(jié)協(xié)作?，不計得?失和餐?廳人員打?成一片，?搞好團結(jié)?，互幫互?助，關(guān)心?愛護(hù)同事?。在工作?中，自己?的工作完?成后，能?及時幫助?其他同事?，不怕苦?不怕累，?隨叫隨到?，不耍小?心眼，和?同事發(fā)生?誤會時，?以工作為?重，做好?溝通，消?除誤會，?共同做好?工作。在?生活中，?對同事虛?寒問暖，?同事生病?時，能及?時打電話?問候和去?醫(yī)院探望?，同事家?里有事時?，了解清?楚后，及?時關(guān)心幫?助，以此?來增進(jìn)友?誼，促進(jìn)?工作。?四、虛心?學(xué)習(xí)，努?力提高?雖然做服?務(wù)工作有?七、八年?了，但在?餐廳每次?組織的基?本技能和?安全培訓(xùn)?中，思想?上重視，?行動上積?極主動。?做到耳到?、眼到、?口到、心?到、手到?。學(xué)習(xí)時?做好筆記?，認(rèn)真聽?講，不懂?就問，回?家后及時?研習(xí)，加?深印象，?工作中，?仔細(xì)揣摩?，正確應(yīng)?用，不懂?、不會的?就請教領(lǐng)?導(dǎo)、請教?同事，弄?懂弄會，?不留盲點?，使自己?服務(wù)水平?和個人素?質(zhì)再上一?個新臺階?。五、?存在的不?足和問題?1、有?時工作熱?情不高，?不太積極?，有拖拉?的現(xiàn)象。?有時退房?比較多，?時間比較?緊，房間?衛(wèi)生打掃?得不仔細(xì)?，還有遺?漏的地方?。查房時?，用品較?多，有時?有忘記登?記的現(xiàn)象?，給個人?和單位造?成了損失?。2、?服務(wù)水平?還需提高?。文明禮?貌用語用?得少，態(tài)?度比較生?硬，缺少?主動性。?在新的?一年里，?我將認(rèn)真?做好本職?工作，努?力提高自?己服務(wù)水?平，團結(jié)?同事，積?極進(jìn)取，?做到會聽?話，會服?務(wù)，會學(xué)?習(xí)，和餐?廳全體員?工一起團?結(jié)協(xié)調(diào)作?，共同努?力，使餐?廳在新的?一年里紅?紅火火，?業(yè)績突飛?猛進(jìn)，節(jié)?節(jié)高，再?創(chuàng)佳績。?202?3年餐廳?年終總結(jié)?（二）?作為餐廳?服務(wù)員，?在工作中?熱忱固然?重要，但?還需要具?備良好的?服務(wù)能力?。因為其?中涉及到?“能與不?能”的技?術(shù)性問題?。因此我?對今年的?餐廳服務(wù)?工作進(jìn)行?了以下總?結(jié)。一?、語言能?力語言?是服務(wù)員?與客人建?立良好關(guān)?系、留下?深刻印象?的重要工?具和途徑?。語言是?思維的物?質(zhì)外殼，?它體現(xiàn)服?務(wù)員的精?神涵養(yǎng)、?氣質(zhì)底蘊?、態(tài)度性?格?？腿?能夠感受?到的最重?要的兩個?方面就是?服務(wù)員的?言和行。?服務(wù)員?在表達(dá)時?，要注意?語氣的自?然流暢、?和藹可親?，在語速?上保持勻?速，任何?時候都要?心平氣和?，禮貌有?加。那些?表示尊重?、謙虛的?語言詞匯?常?？梢?緩和語氣?，如“您?、請、抱?歉、假如?、可以”?等等。另?外，服務(wù)?員還要注?意表達(dá)時?機和表達(dá)?對象，即?根據(jù)不同?的場合和?客人不同?身份等具?體情況進(jìn)?行適當(dāng)?shù)?體的表達(dá)?。人們?在談?wù)摃r?，常常忽?略了身體?語言。根?據(jù)相關(guān)學(xué)?者的研究?，身體語?言在內(nèi)容?的表達(dá)中?起著非常?重要的作?用。服務(wù)?員在運用?語言表達(dá)?時，應(yīng)當(dāng)?恰當(dāng)?shù)厥?用身體語?言，如運?用恰當(dāng)?shù)?手勢、動?作，與口?頭表達(dá)語?言聯(lián)袂，?共同構(gòu)造?出讓客人?易于接受?和滿意的?表達(dá)氛圍?。二、?交際能力?餐廳是?一個人際?交往大量?集中發(fā)生?的場所，?每一個服?務(wù)員每天?都會與同?事、上級?、下屬特?別是大量?的客人進(jìn)?行廣泛的?接觸，并?且會基于?服務(wù)而與?客人產(chǎn)生?多樣的互?動關(guān)系，?妥善地處?理好這些?關(guān)系，將?會使客人?感到被尊?重、被看?重、被優(yōu)?待。客人?這一感受?的獲得將?會為經(jīng)營?的持續(xù)興?旺和企業(yè)?品牌的宣?傳、傳播?起到不可?估量的作?用。良好?的交際能?力則是服?務(wù)員實現(xiàn)?這些目標(biāo)?的重要基?礎(chǔ)三、?觀察能力?服務(wù)人?員為客人?提供的服?務(wù)有三種?，第一種?是客人講?得非常明?確的服務(wù)?需求，只?要有嫻熟?的服務(wù)技?能，做好?這一點一?般來說是?比較容易?的。第?二種是例?行性的服?務(wù)，即應(yīng)?當(dāng)為客人?提供的、?不需客人?提醒的服?務(wù)。例如?，客人到?餐廳坐下?準(zhǔn)備就餐?時，服務(wù)?員就應(yīng)當(dāng)?迅速給客?人倒上茶?、放好紙?巾或毛巾?;在前廳?時，帶著?很多行李?的客人一?進(jìn)門，服?務(wù)員就要?上前幫忙?。第三?種則是客?人沒有想?到、沒法?想到或正?在考慮的?潛在服務(wù)?需求。?能夠善于?把客人的?這種潛在?需求一眼?看透，是?服務(wù)員最?值得肯定?的服務(wù)本?領(lǐng)。這就?需要服務(wù)?員具有敏?銳的觀察?能力，并?把這種潛?在的需求?變?yōu)榧皶r?的實在服?務(wù)。而這?種服務(wù)的?提供是所?有服務(wù)中?最有價值?的部分。?第一種?服務(wù)是被?動性的，?后兩種服?務(wù)則是主?動性的，?而潛在服?務(wù)的提供?更強調(diào)服?務(wù)員的主?動性。觀?察能力的?實質(zhì)就在?于善于想?客人之所?想，在客?人開口言?明之前將?服務(wù)及時?、妥帖地?送到。?四、記憶?能力服?務(wù)員會經(jīng)?常性地碰?到客人所?需要的實?體性的延?時服務(wù)。?即客人會?有一些托?付服務(wù)員?辦理的事?宜，或在?餐飲時需?要一些酒?水茶點，?在這些服?務(wù)項目的?提出到提?供之間有?一個或長?或短的時?間差，這?時就需要?餐廳服務(wù)?員能牢牢?地記住客?人所需的?服務(wù)，并?在稍后的?時間中準(zhǔn)?確地予以?提供。如?果發(fā)生客?人所需的?服務(wù)延時?或因為被?遺忘而得?不到滿足?的情況，?對餐廳的?形象會產(chǎn)?生不好的?影響。?服務(wù)中突?發(fā)性事件?是屢見不?鮮的。在?處理此類?事件時，?服務(wù)員應(yīng)?當(dāng)秉承“?客人永遠(yuǎn)?是對的”?宗旨，善?于站在客