食堂調(diào)研報(bào)告

Word第第頁(yè)食堂調(diào)研報(bào)告食堂調(diào)研報(bào)告1

一、調(diào)查背景

學(xué)?，F(xiàn)有在校同學(xué)7000多人，到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上。因此，同學(xué)食堂的存在和進(jìn)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到同學(xué)的生活問(wèn)題，而且在更大程度上關(guān)系到同學(xué)的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查狀況所知，同學(xué)群體和食堂之間存在著許多的不和諧因素，假如任由這些因素?cái)U(kuò)散和進(jìn)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。

為了過(guò)更好的了解我校同學(xué)食堂整體狀況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善同學(xué)的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂狀況作如下調(diào)查。

二、調(diào)查內(nèi)容：

〔1〕菜品方面：

①對(duì)于菜品價(jià)格，70%的同學(xué)認(rèn)為能夠承受。30%的同學(xué)認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，10%的同學(xué)認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。

②食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中常常消失菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

③菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒(méi)有地方特色；菜色不好看。

〔2〕服務(wù)方面：

在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，40%的同學(xué)對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，60%的同學(xué)認(rèn)為不滿足。究其不滿足的緣由，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語(yǔ)言冷漠，缺少熱忱；耐煩差；打菜量度不精確，偏少；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，常常多刷；還有存在常常打錯(cuò)菜等問(wèn)題。

〔3〕衛(wèi)生方面：

關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿足程度的調(diào)查顯示：50%的同學(xué)認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改良，30%的同學(xué)認(rèn)為一般，10%的同學(xué)認(rèn)為滿足，10%的同學(xué)認(rèn)為很差。其中問(wèn)題有：

①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。

②用餐間異味較濃。

③個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④食堂室地板較滑，部分地方存有積水，四周環(huán)境衛(wèi)生較差。

〔4〕餐卡方面：

在被調(diào)查的同學(xué)中，反映的問(wèn)題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對(duì)充錢數(shù)的最低限制跟許多同學(xué)帶來(lái)不便；對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。

三、調(diào)查總結(jié)：

在這一次調(diào)查中，說(shuō)明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問(wèn)題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對(duì)上述狀況提出如下建議，盼望對(duì)食堂改良有所關(guān)心。

1、以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，制造良好的就餐環(huán)境。

2、制定完善的激勵(lì)機(jī)制，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員賜予嘉獎(jiǎng)，表現(xiàn)較差的賜予懲罰，直至開(kāi)除。

3、食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

4、依據(jù)同學(xué)的需求，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。

5、停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。

6、取消充卡最低限制，為便利同學(xué)就餐，對(duì)非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換。

食堂調(diào)研報(bào)告2

一、我校食堂基本狀況

我們進(jìn)行調(diào)查的時(shí)間為XX年10月11日到11月5日共計(jì)兩周時(shí)間。調(diào)查采納了問(wèn)卷調(diào)查、實(shí)地觀看、口頭訪問(wèn)的形式，調(diào)查的主要對(duì)象是在校各班級(jí)的高校生，各個(gè)班級(jí)的同學(xué)所占比例基本持平，為25%左右。調(diào)查問(wèn)卷發(fā)放主要是在10月二11日到28日期間，其中大部分問(wèn)卷是我組組員在學(xué)校各個(gè)食堂發(fā)放，有一小部分問(wèn)卷是在上課教室發(fā)放，總共發(fā)放五十份問(wèn)卷，回收四十八份問(wèn)卷，有效問(wèn)卷四十八份。我們小組在10月28日到11月5日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔截了訪問(wèn)調(diào)查以及三天的實(shí)地觀看調(diào)查。

通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的仔細(xì)分析，我們發(fā)覺(jué)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿足的，但認(rèn)為我校食堂管理存在詳情缺失；同學(xué)們比較關(guān)懷一些實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的還沒(méi)有得到很好解決，例如擁擠等。我學(xué)校食堂的基本狀況如下：

〔一〕對(duì)我校食堂基本滿足

在與同類院校食堂比較后，我校同學(xué)對(duì)我校食堂基本滿足。從調(diào)查問(wèn)卷和攔截了訪問(wèn)中對(duì)食堂滿足度的調(diào)查得出的結(jié)論，50%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間看法，選擇不滿足為30%，選擇滿足為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上看法。這是對(duì)我校食堂的一種確定。

〔二〕對(duì)食堂各種問(wèn)題都有提到，并且不滿足居多

1、對(duì)食堂的飯菜不滿足，占到總調(diào)查人數(shù)的76.3%。不滿足緣由有：有時(shí)吃到變質(zhì)食物，有5.1%；飯菜不熱，有15.4%；飯菜不好吃，有18.7%，飯菜價(jià)格比較貴，有10.4%；飯菜量給的少，有7.4%；菜式更新慢，有12.5%；其他緣由，有6.8%。

2、對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿足。依據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過(guò)多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有81.6%認(rèn)為餐具〔餐盤、筷子〕洗得不潔凈。一半以上的同學(xué)認(rèn)為食堂油煙氣太重，特殊是公寓食堂。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到準(zhǔn)時(shí)的清掃等。

3、認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。

4、對(duì)食堂的工作人員、管理人員服務(wù)看法的不滿。45.3%的受訪者對(duì)打飯工作人員的看法不滿足。20%的`受訪者認(rèn)為打飯速度比較慢。另外36。1%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。

二、建議

依據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和仔細(xì)分析，我們小組針對(duì)上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議：

〔一〕高校生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

高校生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺(jué)排隊(duì)，自覺(jué)使用一卡通，主動(dòng)放回用后的餐具。排隊(duì)是我們學(xué)校同學(xué)始終以來(lái)都沒(méi)有自覺(jué)遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺(jué)主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣，但是到高校每個(gè)人都不排隊(duì)也就漸漸放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校同學(xué)組織〔例如同學(xué)會(huì)、學(xué)管會(huì)、志協(xié)等〕在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì)，送回用完后的餐盤，同學(xué)們也會(huì)自覺(jué)主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題。

〔二〕食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量

建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無(wú)變質(zhì)食品。其次，米、菜肯定要洗潔凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校同學(xué)來(lái)自全國(guó)各地，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)看法培訓(xùn)。評(píng)比出每周服務(wù)明星，以資嘉獎(jiǎng)。

〔三〕加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理

這樣既可以掌握食堂衛(wèi)生又可以培育同學(xué)一日三餐正常的飲食習(xí)慣。打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節(jié)約了服務(wù)員找錢的時(shí)間，緩解了擁擠問(wèn)題；另一方面也有效地避開(kāi)了服務(wù)員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問(wèn)題，從而肯定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障。同時(shí)完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡(jiǎn)化補(bǔ)辦手續(xù)、擴(kuò)展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用制造有利的環(huán)境。統(tǒng)一支配食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責(zé)任到位。統(tǒng)一餐具的使用，嚴(yán)禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具，也便利餐具的清潔消毒。

〔四〕學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管，建立獎(jiǎng)罰機(jī)制

我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對(duì)不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員賜予嚴(yán)峻懲處，對(duì)先進(jìn)者賜予表?yè)P(yáng)和激勵(lì)。

〔五〕培育同學(xué)良好的飲食習(xí)慣，在同學(xué)當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食

調(diào)查了解到許多同學(xué)有常常不吃早餐毛病，其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì)只是我處于低血糖狀態(tài)下，這樣會(huì)影響我們一天精神狀態(tài)，長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)影響我們胃的健康、智力的進(jìn)展。一些女同學(xué)為了減肥，平常有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時(shí)吃飯是不利于高校生的身體健康。為了同學(xué)有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的進(jìn)展，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣揚(yáng)，提高同學(xué)的飲食