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第2頁共2頁餐廳服務員?管理制度官?方版1、?按酒店操作?規(guī)程，準確?及時地完成?各項工作。?2、員工?對上司的安?排有不同意?見但不能說?服上司，一?般情況下應?先服從執(zhí)行?。3、員?工對直屬上?司答復不滿?意時，可以?越級向上一?級領導反映?。4、工?作認真，待?客熱情，說?話和氣，謙?虛謹慎，舉?止穩(wěn)重。?5、對待顧?客的投訴和?批評時應冷?靜傾聽，耐?心解釋，任?何情況下都?不得與客人?爭論，解決?不了的問題?應及時告直?屬上司。?6、員工應?在規(guī)定上班?時間的基礎?上適當提前?到達崗位作?好準備工作?。工作時間?不得擅離職?守或早退。?在下一班員?工尚未接班?前當班員工?不得離崗。?員工下班后?，無公事，?應在___?_分鐘內(nèi)離?開酒店。?7、員工不?得在任何場?所接待親友?來訪。未經(jīng)?部門負責人?同意，員工?不得使用客?用電話。外?線打入私人?電話不予接?通，緊急事?情可打電話?到各部門辦?公室。8?、上班時嚴?禁串崗、閑?聊、吃零食?。禁止在餐?廳、廚房、?更衣室等公?共場所吸煙?，不做與本?職工作無關?的事。9?、熱情待客?，站立服務?，使用禮貌?語言。1?0、未經(jīng)部?門經(jīng)理批準?，員工一律?不準在餐廳?做客，各級?管理人員不?準利用職權?給親友以各?種特殊優(yōu)惠?。餐廳服?務員管理制?度官方版（?二）服務?人員應該具?備的基本素?質1、語?言表達能力?。簡潔明了?。2、服?務態(tài)度，保?持微笑，不?應太熱情?3、衛(wèi)生習?慣，不要太?性感打扮也?不能太另類?。身上不要?有反感的氣?味。4、?年紀問題，?盡量在服務?工作中，不?要攙雜年紀?長者。5?、應變能力?，建立管理?層，確定應?急方案，當?遇到客戶爭?執(zhí)問題，應?請示經(jīng)理或?在職領導。?6、建立?員工制度，?包括考勤制?度，責任制?度，獎罰制?度等7、?建立工作守?則，如需要?迎賓時確定?時間段，如?何安排。衛(wèi)?生處理時候?，注意環(huán)境?，不要影響?到客人。不?要餐廳嬉鬧?，不要餐廳?與客人共進?食，不要把?餐廳的臟的?一面展示給?客人，如倒?垃圾，處理?客人留下食?物等需要注?意。8、?員工的儀態(tài)?，統(tǒng)一制服?，調(diào)整站姿?，分化區(qū)域?。培養(yǎng)員工?基本素質，?第一點要確?立他們自信?心，第二點?要確定他們?服務意識

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