佳節(jié)養(yǎng)生主食――白菜粥

精品文檔-下載后可編輯佳節(jié)養(yǎng)生主食――白菜粥元旦、春節(jié)接踵而至，按照中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣，親人朋友相聚，免不了要大擺宴席、推杯換盞，為了給您消油解膩，達(dá)到膳食平衡，我們特意推出了這款居家易學(xué)的養(yǎng)生白菜粥，希望能讓這款清淡去火的養(yǎng)生粥，陪您度過一個(gè)健康快樂的新年！

菜品：白菜粥

工藝：煮

類別：便秘調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理快餐/主食

食用方法：早餐|中餐|晚餐

主料：粳米100克白菜150克

調(diào)料：姜3克味精1克鹽2克豬油（煉制）5克。

制作工藝：

1.將大白菜擇洗干凈，切成粗絲；

2.姜洗凈切成絲備用；

3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；

4.坐鍋點(diǎn)火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內(nèi)；

5.取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸；

6.改用小火熬煮至粥將成時(shí)，加入炒白菜，調(diào)入鹽，味精拌勻；

7.將粥再略煮片刻即成。

工藝提示：本品有油炸過程，需備植物油約100克。

菜品口感：此粥口感舒適，營養(yǎng)豐富。

食譜相克

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。

食譜營養(yǎng)

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾??；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。

本菜譜的營養(yǎng)成分：

熱量416.36千卡

蛋白質(zhì)10.39克

脂肪5.75克

碳水化合物82.18克

膳食纖維1.88克

膽固醇4.65毫克

維生素A32.19微克

胡蘿卜素185.1微克

硫胺素0.22毫克

核黃素0.16毫克

尼克酸2.23毫克

維生素C46.62毫克

維生素E253.06毫克

鈣88.25毫克

磷168.29毫克

鉀106.17毫克

鈉956.92毫克

鎂51.93毫克

鐵2.32毫克

鋅2.04毫克

銅0.27毫克

錳34.33毫克

硒3.28微克

注：此數(shù)據(jù)只是已知營養(yǎng)原料的營養(yǎng)總和，不包括未知營養(yǎng)原料的營養(yǎng)含量，同時(shí)也不涉及食物加工操作過程中的營養(yǎng)損耗，以上數(shù)據(jù)只是理論值，僅供參考。

營養(yǎng)師評(píng)價(jià)