酒店餐飲部門上半年工作總結(jié)范文（3篇）

第酒店餐飲部門上半年工作總結(jié)范文（3篇）

酒店餐飲部門上半年工作總結(jié)范文（精選3篇）

酒店餐飲部門上半年工作總結(jié)范文篇1

上半年即將度過，我們充滿信心地迎來了201_年下半年。在各位領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，過去的半年，我酒店全面詮釋了安全、經(jīng)營、服務(wù)三大的主題，并且全年營收及利潤指標(biāo)完成得較為理想。值此之際，回顧總結(jié)過去半年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在下半年里努力再創(chuàng)佳績。

一、科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)四點(diǎn)業(yè)績酒店領(lǐng)導(dǎo)班子根據(jù)酒店發(fā)展趨勢制定了全年工作計劃，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路?？傮w思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展。董事長親自團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了較為滿意的業(yè)績。

1、經(jīng)營創(chuàng)收。通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵等相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入?？头砍?/p>

租率和平均房價比20__年都有一定的提高。

2、管理創(chuàng)利。通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購

庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。

3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。通過引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于儀表、微笑、問候等的培訓(xùn)，加強(qiáng)管

理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。此外，在接待服務(wù)中，銷售、前廳、客房等部門全體出動，大家齊心協(xié)力，使我們能夠圓滿地完成每次的接待認(rèn)任務(wù)。

4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。通過制定安保方案等項安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等，杜絕意外安全事故的發(fā)生。

在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了每日工作萬無一失和忙而不亂的安全穩(wěn)定。

二、與時俱進(jìn)，提升發(fā)展，大廈突顯改觀

結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實際情況，與時俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使酒店突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在全體員工精神狀態(tài)積極向上。酒店經(jīng)常召開大會、小會反復(fù)強(qiáng)調(diào)，管理層有緊迫感，具上進(jìn)心，培養(yǎng)精氣神。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深奧的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。

三、存在的問題

1、員工素質(zhì)整體水平不高,特別是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服務(wù)質(zhì)量時有低下,服務(wù)意

識時有淡薄，客人投訴時有發(fā)生。

2、營銷力度還不夠，營銷意識欠缺,營銷手段單一,固定的客戶群體不大。

3、規(guī)章制度落實的不夠堅決,有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象。未能真正做到獎勤罰懶,仍然存在著干好干壞一個樣

的現(xiàn)象。管理機(jī)制上還有待于進(jìn)一步完善。

4、管理費(fèi)用和營業(yè)外費(fèi)用仍然偏高,成本費(fèi)用也還有壓縮的空間。需要進(jìn)一步加強(qiáng)成本核算,節(jié)支增效。上述問題的存在主要是領(lǐng)導(dǎo)層缺乏酒店經(jīng)驗，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念、加大力度，克服存在問題，使酒店的工作再上一個新的臺階。

四、下半年主要工作：

1、全方位加大管理力度，按照星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以制度管

人和以工資拉開檔次為主要內(nèi)容的獎罰激勵管理機(jī)制。

2、加大培訓(xùn)力度，采取走出去請進(jìn)來的辦法進(jìn)一步對廣大員工進(jìn)行在崗訓(xùn)練。個別中層骨干還要有計劃的外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)。同時要舉行崗位大練兵,每月每季進(jìn)行考核考試，以競賽活動樹立崗位標(biāo)兵，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

3、準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變觀念，加大營銷力度。根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計劃。注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源。重新整合營銷隊伍,建立起以專業(yè)營銷人員為主、動員全員進(jìn)行營銷的大營銷網(wǎng)絡(luò)。并建立起相應(yīng)的獎勵機(jī)制,最大限度地調(diào)動每一個人的工作積極性。

4、注意加強(qiáng)對設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng);認(rèn)真抓好防火、防盜、防食物中毒、防車輛事故的安全防犯工作;充分發(fā)揮酒店黨團(tuán)組織和工會的作用,最大限度地調(diào)動每一個員工的工作積極性。

酒店餐飲部門上半年工作總結(jié)范文篇2

20__年已過一半，后勤處在公司領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷下，在廠區(qū)各部門的幫助下，后勤處全體人員齊心協(xié)力，共同努力，緊緊圍繞團(tuán)結(jié)自律、用心服務(wù)、節(jié)約成本、保障運(yùn)行的工作要求，對內(nèi)完善管理運(yùn)行，對外提升服務(wù)質(zhì)量，堅持服務(wù)過程中的總結(jié)和創(chuàng)造，不斷提升后勤處服務(wù)管理理水平，按公司要求基本完成了后勤保障的工作任務(wù)，為公司的安全運(yùn)行工作做出了積極的貢獻(xiàn)，回顧這一半年來的工作，雖然取得了一些較好的成績，但也存在一些不容忽視的問題，現(xiàn)將后勤部這一半年來的工作情況總結(jié)如下：

一、牢固樹立后勤就是服務(wù)的思想，保持好良好的心態(tài)，做好后勤服務(wù)的工作，履行后勤保障職能，努力為員工創(chuàng)造良好的生活環(huán)境。保障各種會議招待和就餐工作。

1、進(jìn)一步完善后勤管理制度、工作流程和崗位說明書等，并積極實施。

黃處以來就很重視，經(jīng)過多次調(diào)研，一起討論，本著：為了跟規(guī)范的完成公司招待任務(wù)，各種會議任務(wù)，提高公司的對外形象及更好的服務(wù)職工就餐和生活。用細(xì)化工作流程，崗位說明書及各種制度來指導(dǎo)員工的工作，明確的告訴員工在工作崗位上應(yīng)該做些什么、應(yīng)該怎么做和在什么樣的情況下履行職責(zé)，在編制時，我們注意文字簡單明了，并使用淺顯易懂的文字填寫;內(nèi)容具體詳細(xì)。使員工一看就明白，就知道如何做，做到什么程度。現(xiàn)在我們正在抓落實，下半年希望有更大成效。

2、搞好學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，強(qiáng)化和提高內(nèi)在素質(zhì)。

工作能否做好，人是決定的因素，而人的素質(zhì)主要在于培養(yǎng)，從培養(yǎng)中得到鍛練提高，因此后勤部始終堅持做到三個結(jié)合：一是崗前培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)相結(jié)合，對新隊員進(jìn)行上崗前的培訓(xùn)和在崗培訓(xùn);二是以會代訓(xùn)和個別教育相結(jié)合，堅持每周對本部門員工進(jìn)行一次安全教育，每月進(jìn)行一次規(guī)章制度的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，根據(jù)形勢需要不定期的進(jìn)行消防知識學(xué)習(xí)和安全教育，對個別自身業(yè)務(wù)素質(zhì)較弱的，有針對性的進(jìn)行幫助提高。三是室內(nèi)學(xué)習(xí)和室外訓(xùn)練相結(jié)合，定期學(xué)習(xí)崗位職責(zé)，始終堅持每周三次早操、兩次訓(xùn)練，從而提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和處置問題的能力。

3、強(qiáng)化賓館食堂管理，提高效率降低成本。

再好的制度不落實都沒用，廢紙一張，圍繞我們制定的制度，針對職工的人員素質(zhì)參差不齊，服務(wù)意識不強(qiáng)，這半年我們狠抓了各工種不同人員的培訓(xùn)，通過例會及談話等方式，和職工講明白嚴(yán)格執(zhí)行制度的重要性，如何保持良好的心態(tài)，執(zhí)行了制度，心態(tài)不行，也不是好的服務(wù)，讓人體會不到溫暖、貼心。這對我們的工作不利，對公司的影響也很大。積極一起學(xué)習(xí)先進(jìn)酒店的服務(wù)經(jīng)驗，并堅持實行。

4、員工飯菜質(zhì)量關(guān)，提高員工滿意度。

搞好員工食堂一直是后勤工作中的難點(diǎn)之一，如何讓大多數(shù)員工在公司就餐放心滿意是后勤處反復(fù)研究的課題。20__年，食堂進(jìn)一步在菜品質(zhì)花樣上下功夫，保證每天菜式有更換，員工基本滿意，確保員工可吃到相對喜歡的班中餐;同時，食堂還多渠道收集員工對于就餐滿意度的信息，根據(jù)員工滿意情況適時調(diào)整菜品出品，盡可能確保餐品符合大多數(shù)員工的口味。

5、住房和公寓。300套公租房投入使用，添置房間設(shè)施，完善住房管理制度。

二、存在的不足

1、某些員工對自己工作的重要性認(rèn)識不夠，工作主動性不強(qiáng)，工作職責(zé)不清，工作落實不徹底，導(dǎo)致工作細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏。表現(xiàn)在工作跟進(jìn)仍然不夠，員工接受工作和領(lǐng)導(dǎo)安排工作不清晰;工作范圍有遺漏。雖然部內(nèi)的要求傳達(dá)下去了，但在抽查過程中仍然能發(fā)現(xiàn)問題，這直接影響到公司全面建設(shè)的質(zhì)量。

2、是某些員工工作效率低，落實工作不及時。員工工作落實還依賴上級的檢查和監(jiān)督，導(dǎo)致不應(yīng)出現(xiàn)的問題出現(xiàn)。如：業(yè)務(wù)水平、管理能力還跟不上后勤建設(shè)的要求。愛崗敬業(yè)、樂于奉獻(xiàn)的精神不強(qiáng)。

3、某些員工吃苦精神不強(qiáng)，工作標(biāo)準(zhǔn)不高。

4、某些員工參加早鍛煉積極性不高，因為有些新員工體能不行、有些新員工加班，另外有些員工抱怨早會應(yīng)該計入工時算加班費(fèi)，不然就應(yīng)該舉行全廠民主投票來決定早會制度的存廢。

5、某些員工組織管理能力偏弱，文化程度偏低，不愿意主動學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識，理論水平偏低，管理經(jīng)驗不足，導(dǎo)致工作組織沒有章法，內(nèi)部還存在管理混亂或水平偏低的情況，對技術(shù)理論掌握不夠好，單獨(dú)執(zhí)行能力不強(qiáng)，職業(yè)正規(guī)化意識還不夠強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量不夠高，隊列意識不夠強(qiáng)，交接不夠正規(guī)。

6、某些員工服務(wù)能力欠缺，存在想服務(wù)但缺乏服務(wù)技巧和服務(wù)手段的情況，沒有養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣，對其他部門的工作時間不了解也是后勤服務(wù)針對性不強(qiáng)的主要原因。

7、某些員工與其他部門還不能做到無縫溝通，存在上邊熱，下邊冷的情況，出現(xiàn)問題員工基本不溝通或溝通不力，導(dǎo)致工作執(zhí)行的不協(xié)調(diào)，不能正確對待批評與自我批評，受到批評不能及時調(diào)整心態(tài)，有把負(fù)面情緒帶入工作中的現(xiàn)象。

三、展望下半年

1、要堅持靈活處理的同時也要堅持以規(guī)章制度辦事。

2、要加強(qiáng)教育，讓員工都認(rèn)識都崗位的重要性。因為后勤工作，涉及到公司建設(shè)的方方面面，關(guān)系到公司的榮辱。

3、食堂采購方面要計劃加強(qiáng)對供應(yīng)商的現(xiàn)場管理，以后將逐步實現(xiàn)對供應(yīng)商的質(zhì)量考核。

酒店餐飲部門上半年工作總結(jié)范文篇3

早上起來一看日子，發(fā)現(xiàn)20__年過了一半了，有必要對前面的半年做個工作總結(jié)!

我負(fù)責(zé)的財務(wù)部工作，今年感覺還是比較滿意的，3月份離職，財務(wù)部人員略顯不足，而且上半年，公司業(yè)務(wù)也是相對繁忙，跟工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，使財務(wù)部工作開展正常，為公司的運(yùn)轉(zhuǎn)提供強(qiáng)有力的保證。但是我們都是新人，不能有驕傲的想法，腳踏實地的一步步去坐，財務(wù)工作要求細(xì)心謹(jǐn)慎，不能有一些差池!

公司目前財務(wù)問題還是資金回籠略顯緩慢，長期以往對資金鏈安全及公司信譽(yù)度有不良的影響，第一、我們的業(yè)務(wù)員要加強(qiáng)對客戶對賬催帳工作，畢竟你們跟客戶最熟悉。第二、我們的財務(wù)部同事要配合、監(jiān)督好我們的業(yè)務(wù)員催款工作。第三、要有適當(dāng)?shù)莫剟顟土P制度。最重要的是各位同事的團(tuán)結(jié)一致，大力配合。

對于其他部門，比如計調(diào)部，今年比去年表現(xiàn)好很多，主要體現(xiàn)在計調(diào)的速度增加很快，相對比較及時的能拿出行程報價，而且公司加強(qiáng)了采購、簽約了一些優(yōu)秀的地接社，增加景區(qū)返利。計調(diào)是公司競爭的核心，每一個房間、每一次用車、每一頓餐，我們都要想辦法做到價廉物美，一個計調(diào)如果能做到這一點(diǎn)呢，必須要跟公司的未來、榮譽(yù)掛鉤，一次成功的操作可能會增加幾個客戶，一次失敗的操作將失去幾十個甚至幾百個客戶。

門市上半年的成績比去年有所增加，但是我覺得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，門市占有公司總產(chǎn)量的比例還是太小了，從另外一方面來說，潛力巨大!

最后我們來提一下導(dǎo)游部，這是一個90后為主的部門，導(dǎo)游部其實不僅僅只做導(dǎo)游，而且想辦法要發(fā)展一些客戶，對于在第一線工作的導(dǎo)游，接觸客人的機(jī)會最多，是否想辦法讓這些客人成為你的客戶呢，從半年的財務(wù)報表來看，新導(dǎo)游的客戶幾乎為零，或許是公司的激勵措施不夠，但是否也是個人夢想的缺失!

前幾天，聽夢想想去_q，我覺得很好，人要有夢想!夢想并不一定是遙不可及的，也可以是切合實際的一個階段性的想法。公司開業(yè)之初，我的夢想是一年能盈利一些，讓我可以去幾個想去的地方旅行、徒步!以前的股東林總當(dāng)時的夢想是每天可以掙一包“中華”抽抽。所以我說夢想可以是一次旅行、可以是一個”蘋果”，可以是車子、房子、老婆;夢想是可以轉(zhuǎn)變的，我們可以失敗，不能沒有夢想。

我真希望來跟我們走的人都有夢想，從跟我走出去的人尋找另外的夢想，很多老的同事出去，我覺得非常痛心，可以肯定的是我們那里做不好了，也理解他們要去尋找自己新的夢想!

目前我的夢想是，把跟我走旅游做成蒼南縣最好的最大的旅游服務(wù)商，必須把最好放在最大的前面，沒有物美價廉的服務(wù)，沒有品牌的意識是做不成最大的，去年通過數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，跟我走旅行社可能是蒼南縣旅行社里營業(yè)額最高的旅行社，但是絕不是最好的旅行社，我們還太年輕!今年9月份是我們公司創(chuàng)辦六周年的時間，中國的小企業(yè)平均生命力是4-5年，我們已經(jīng)過了這個門檻，我希望公司能帶著夢想長期發(fā)展下去，至于能不能做百年企業(yè)，這只能是我們的理想了，如果跟我走員工沒有夢想，將離開跟我走，如果跟我走