食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座培訓(xùn)課件

學(xué)習(xí)目標(biāo)1、了解食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；2、識(shí)記維生素的缺乏癥；3、理解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來源及其對(duì)人體的作用。重點(diǎn)：蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的作用。7/27/20231食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座檢查預(yù)習(xí)食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機(jī)物？哪些是無機(jī)物？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽、水有機(jī)物無機(jī)物7/27/20232食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座探究測(cè)定某種食物中的能量7/27/20233食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座探究問題的方法分哪幾步1、提出問題；2、做出假設(shè)；3、制定計(jì)劃完善計(jì)劃4、實(shí)施計(jì)劃；5、分析結(jié)果,得出結(jié)論7/27/20234食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座特別提示：1.測(cè)定食物能量的多少，可以通過測(cè)定食物燃燒放出的熱能；2.選用的食物必須是易燃的，例如：花生種子；7/27/20235食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座制定計(jì)劃1.在空易拉罐頂部中央，剪一個(gè)錐形瓶口略大的圓孔。圓孔周圍以及罐底剪若干空洞；2.往錐形瓶里注入30ml水，并放入一只溫度計(jì)（下端浸入水中）；7/27/20236食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座3.按照左圖安裝好試驗(yàn)裝置，并測(cè)定水溫；7/27/20237食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座4.稱出一粒干燥的花生種子的重量，放到火焰上燃燒；5.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測(cè)定水溫。7/27/20238食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座完善計(jì)劃1.試驗(yàn)裝置中必須用易拉罐嗎？2.怎樣盡量減少熱量的散失？7/27/20239食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座討論：這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？7/27/202310食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座蛋白質(zhì)作用1、是構(gòu)成--------的基本物質(zhì)；2、其次，能提供-----------。細(xì)胞能量這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？7/27/202311食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座無機(jī)鹽的作用占體重約為-------，作用很大：其中----是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，---------是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鈣、磷7/27/202312食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。

維持人體正常的------------和--------的正常生理功能。腳氣病∨B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎7/27/202313食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座脂肪其作用是：提供

的重要物質(zhì)，但常作為

物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？7/27/202314食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座水的作用各種-------------都離不開水，是構(gòu)成---------的重要物質(zhì)，占體重約為---------。生理活動(dòng)細(xì)胞65%7/27/202315食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座主要含維生素∨A主要功能：缺乏癥：促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺。皮膚粗糙，夜盲癥。7/27/202316食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座這些食物中含有維生素主要功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力.C7/27/202317食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：促進(jìn)吸收----------和----------發(fā)育。-----?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、---------癥∨D鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松7/27/202318食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座糖類作用是：1、人體最重要的------物質(zhì)；2、也是構(gòu)成-------的一種成分。供能細(xì)胞這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？7/27/202319食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：-----------------------------。維持正常的-----------，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)----------。壞血病、抵抗力下降?！臗新陳代謝抵抗力7/27/202320食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座

夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡(jiǎn)記歌謠:7/27/202321食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座開拓創(chuàng)新請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。7/27/202322食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座

甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。7/27/202323食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期不吃早餐，還會(huì)影響健康。7/27/202324食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座

丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。7/27/202325食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。7/27/202326食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座幾點(diǎn)建議：最好的飲料是白開水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。7/27/202327食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽、水7/27/202328食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座1、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（）2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（）蛋白質(zhì)脂肪7/27/202329食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（）水

無機(jī)鹽維生素7/27/202330食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座6、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素7、人體缺乏∨C時(shí)，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病8、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵9能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB7/27/202331食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座10、下列等量物質(zhì)中，含糖類最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（）A.羊肝B.標(biāo)準(zhǔn)粉C.雞蛋D.西紅柿12、在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（）A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟DBC7/27/202332食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座綜合運(yùn)用下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：1、食物（）有助于預(yù)防夜盲癥；（）能提供較多的能量；（）適合壞血病患者食用。2、長(zhǎng)期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE7/27/202333食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座

長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。7/27/202334食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主題講座

1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：1、船上的隊(duì)員到底得了什么