企業(yè)衛(wèi)生管理制度樣本（3篇）

第16頁(yè)共16頁(yè)企業(yè)衛(wèi)生管?理制度樣本?環(huán)境衛(wèi)生?管理辦法?為了加強(qiáng)對(duì)?環(huán)境衛(wèi)生工?作的長(zhǎng)效管?理，堅(jiān)持不?懈地搞好企?業(yè)文明衛(wèi)生?創(chuàng)建工作，?營(yíng)造清潔、?衛(wèi)生、文明?、優(yōu)美的工?作和生活環(huán)?境，塑造良?好的企業(yè)形?象，增進(jìn)員?工的身心健?康，根據(jù)企?業(yè)原有環(huán)境?衛(wèi)生管理制?度、文明衛(wèi)?生規(guī)劃及相?關(guān)管理規(guī)定?，特制訂本?管理辦法。?一、環(huán)境?文明衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)全公司?的環(huán)境文明?衛(wèi)生，包括?生產(chǎn)車(chē)間、?辦公場(chǎng)所、?道路、食堂?、宿舍、廁?所、綠化等?方方面面，?分別制訂標(biāo)?準(zhǔn)如下：?1、生產(chǎn)車(chē)?間：生產(chǎn)現(xiàn)?場(chǎng)環(huán)境保持?文明整潔，?做到“五定?、四清、四?無(wú)、一直線(xiàn)?”和“三不?落地”、“?二不進(jìn)車(chē)間?”。五定，?即生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)?清整潔工作?“定時(shí)間、?定工具、定?人員、定周?期、定檢查?”；四清，?即高空清、?地面清、機(jī)?臺(tái)清、四角?清；四無(wú)，?即高空無(wú)掛?花、機(jī)臺(tái)無(wú)?積花、地面?無(wú)雜物、車(chē)?間無(wú)死角；?一直線(xiàn)，即?車(chē)間內(nèi)各種?半制品、車(chē)?輛、工具箱?、容器、器?材等實(shí)行定?置管理，按?規(guī)劃就位，?成線(xiàn)排放；?三不落地，?即保全保養(yǎng)?機(jī)配件、工?具、機(jī)油不?落地；二不?進(jìn)車(chē)間，即?與生產(chǎn)無(wú)關(guān)?的物件不進(jìn)?車(chē)間，與生?產(chǎn)無(wú)關(guān)的人?員不進(jìn)車(chē)間?。2、科?室（車(chē)辦室?）內(nèi)：做到?“七無(wú)、一?明、一齊”?。七無(wú)，即?室內(nèi)無(wú)蛛網(wǎng)?、燈管燈罩?無(wú)積塵、墻?壁無(wú)灰塵、?地面無(wú)痰跡?、臺(tái)上無(wú)雜?物、櫥頂無(wú)?積灰、鏡框?無(wú)灰塵；一?明，即玻璃?明亮；一齊?，即辦公用?具排列整齊?。3、道?路：做到“?七無(wú)一通一?清”。七無(wú)?，即道路無(wú)?落棉、無(wú)積?花、無(wú)紙屑?、無(wú)垃圾、?無(wú)雜物、無(wú)?積水、無(wú)違?章堆放的機(jī)?件和建筑材?料；一通，?即廠(chǎng)內(nèi)通道?平整暢通；?一清，即建?筑垃圾由技?發(fā)部負(fù)責(zé)及?時(shí)出清。?4、食堂（?餐廳）：做?到“六無(wú)兩?全一規(guī)范”?。即灶臺(tái)清?潔無(wú)油污雜?物，操作間?清潔無(wú)蚊蠅?，臺(tái)凳清潔?無(wú)湯水剩飯?，地面清潔?無(wú)垃圾污漬?，門(mén)窗清潔?無(wú)灰塵破洞?，洗碗池清?潔無(wú)回絲回?條剩飯剩菜?；兩全，即?“三證”齊?全、消毒設(shè)?施齊全；一?規(guī)范，即所?有食品符合?《食品衛(wèi)生?法》規(guī)范要?求。5、?宿舍：做到?“四無(wú)一齊?一靜”。四?無(wú)，即四周?無(wú)蛛網(wǎng)、室?內(nèi)無(wú)什物，?地面無(wú)垃圾?、門(mén)凈窗亮?無(wú)積灰；一?齊，即生活?用品排列整?齊美觀(guān)；一?靜，即宿舍?區(qū)保持安靜?。6、浴?室：做到“?七無(wú)三禁一?通”。七無(wú)?，即淋浴處?地面和浴池?壁無(wú)積垢打?滑，更衣室?地面及四角?無(wú)垃圾雜物?、無(wú)蛛網(wǎng)，?坐凳無(wú)積灰?、便器無(wú)臭?味，衣柜蓋?板完好無(wú)缺?、衣柜內(nèi)無(wú)?雜物；三禁?，即禁止在?浴室內(nèi)隨地?大小便、洗?衣服，禁止?性病和傳染?性皮膚病患?者入浴池；?一通，即下?水道暢通。?7、廁所?：專(zhuān)人打掃?，做到“七?無(wú)一通一明?”。七無(wú)，?即高空無(wú)蛛?網(wǎng)，便池?zé)o?蠅蛆，四角?無(wú)積塵，地?面無(wú)廢報(bào)紙?和垃圾，無(wú)?煙頭，無(wú)痰?跡，室內(nèi)無(wú)?臭氣；一通?，即糞便槽?暢通；一明?，即窗戶(hù)玻?璃明亮。?8、室外：?做到“五無(wú)?一通一凈”?。五無(wú)，即?屋面無(wú)雜物?、地面無(wú)垃?圾、綠化帶?和通道無(wú)機(jī)?件和雜物、?四周無(wú)死角?、空地?zé)o雜?物；一通，?即陰溝疏通?；一凈，即?；垃圾箱、?痰盂每天出?清倒凈。?二、管理和?創(chuàng)建措施。?1、加強(qiáng)?宣傳，在全?公司形成“?環(huán)境衛(wèi)生，?人人有責(zé)”?的良好氛圍?。充分利用?黑板報(bào)、畫(huà)?廊等工具，?大力宣傳環(huán)?境衛(wèi)生的法?律法規(guī)、本?企業(yè)的、環(huán)?境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?，以及公民?道德行為規(guī)?范。在宣傳?教育過(guò)程中?，各分廠(chǎng)、?部門(mén)要突出?裕綸員工“?十不”規(guī)范?教育，即不?隨地吐痰、?不亂丟瓜皮?果殼紙屑、?不亂倒垃?圾、不亂扔?廢舊機(jī)配件?和雜物、不?亂涂亂貼亂?畫(huà)、不采花?摘果、不破?壞綠化、不?破壞宣傳設(shè)?施、不亂倒?剩飯剩菜、?不在宿舍區(qū)?喧嘩，提倡?文明衛(wèi)生行?為，對(duì)臟、?亂、差等不?文明行為要?敢于批評(píng)教?育，對(duì)一些?嚴(yán)重?fù)p害企?業(yè)形象的丑?惡行為要及?時(shí)揭露曝光?。通過(guò)宣傳?教育，進(jìn)一?步增強(qiáng)員工?的文明衛(wèi)生?意識(shí)，人人?參與創(chuàng)建活?動(dòng)，個(gè)個(gè)爭(zhēng)?做文明員工?。2、明?確職責(zé)，強(qiáng)?化管理。全?公司的環(huán)境?文明衛(wèi)生管?理，在總體?上必須堅(jiān)持?“誰(shuí)的區(qū)域?誰(shuí)包管，誰(shuí)?污染誰(shuí)清理?，員工不良?行為由主管?者負(fù)責(zé)”的?原則。公司?辦公室作為?環(huán)境衛(wèi)生管?理的職能部?門(mén)，每年要?制訂文明衛(wèi)?生創(chuàng)建規(guī)劃?，并持之以?恒抓好落實(shí)?。建立完善?全公司范圍?內(nèi)的衛(wèi)生包?干區(qū)管理網(wǎng)?絡(luò)，廠(chǎng)內(nèi)通?道、辦公大?樓樓梯、門(mén)?廳及紡織路?由專(zhuān)職環(huán)衛(wèi)?工人打掃。?公司辦公室?下屬環(huán)衛(wèi)人?員每天要高?標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)?量做好環(huán)境?衛(wèi)生工作，?確保上述區(qū)?域以及分管?范圍綠化帶?、廁所、垃?圾箱的清潔?衛(wèi)生。各部?門(mén)室內(nèi)外的?環(huán)境衛(wèi)生由?本部門(mén)負(fù)責(zé)?清掃干凈。?同時(shí)，公司?辦公室要做?好各部門(mén)衛(wèi)?生包管區(qū)的?調(diào)整、劃分?工作，明確?責(zé)任，加強(qiáng)?監(jiān)督。各分?廠(chǎng)、部門(mén)要?認(rèn)真執(zhí)行公?司環(huán)境衛(wèi)生?管理制度，?把環(huán)境衛(wèi)生?納入各自正?常管理內(nèi)容?中，認(rèn)真落?實(shí)“門(mén)內(nèi)達(dá)?標(biāo)，門(mén)前四?包”責(zé)任制?（門(mén)內(nèi)達(dá)到?規(guī)范要求，?門(mén)前包墻壁?清潔，包地?面干凈，包?窗戶(hù)明亮，?包無(wú)雜物堆?放），做到?文明生產(chǎn)、?文明辦公。?各分廠(chǎng)、部?門(mén)每天清掃?的垃圾必須?入箱，生活?垃圾由環(huán)衛(wèi)?組負(fù)責(zé)，垃?圾清運(yùn)工每?天必須將公?司所有垃圾?箱清理打掃?一次，做到?日產(chǎn)日清，?確保廠(chǎng)區(qū)環(huán)?境整潔衛(wèi)生?。要突出抓?好各種施工?現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境?衛(wèi)生工作，?技發(fā)等部門(mén)?在與施工單?位洽談施工?時(shí)，要將施?工現(xiàn)場(chǎng)的保?潔工作列入?合同，確保?施工中不污?染周?chē)h(huán)境?，施工完要?及時(shí)清理施?工現(xiàn)場(chǎng)，交?付的項(xiàng)目要?干干凈凈。?對(duì)施工單位?不及時(shí)清理?或清理不達(dá)?標(biāo)的由公司?組織清理，?費(fèi)用在工程?款中扣除。?3、搞好?企業(yè)的環(huán)境?保護(hù)。嚴(yán)格?執(zhí)行《環(huán)境?保護(hù)法》，?技術(shù)發(fā)展部?要認(rèn)真做好?廠(chǎng)區(qū)生活污?水處理、監(jiān)?測(cè)、排放，?確保污水及?時(shí)排放，不?積水發(fā)臭。?積極采取有?效措施降低?車(chē)間噪音，?使噪音檢測(cè)?達(dá)標(biāo)。要加?強(qiáng)廠(chǎng)區(qū)、生?活區(qū)下水道?、化糞池的?管理與疏通?，使之保持?正常排放不?污染環(huán)境。?4、抓好?食堂、餐廳?的清潔衛(wèi)生?工作。食堂?、餐廳是企?業(yè)文明衛(wèi)生?的重點(diǎn)部門(mén)?，也是企業(yè)?的窗口，必?須嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)生?法》和內(nèi)部?的衛(wèi)生管理?制度。裕恒?公司要加強(qiáng)?食堂衛(wèi)生的?檢查、監(jiān)督?和考核，督?促飲事人員?搞好食堂衛(wèi)?生，尤其是?食品衛(wèi)生，?不買(mǎi)不賣(mài)腐?爛變質(zhì)食品?，按規(guī)定做?好炊具餐用?具、碗筷的?消毒工作，?杜絕病從口?入和食品中?毒事故。衛(wèi)?生所作為企?業(yè)的衛(wèi)生部?門(mén)有責(zé)任加?強(qiáng)對(duì)食堂、?餐廳的監(jiān)督?與檢查。?5、開(kāi)展環(huán)?境衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)?整治。重點(diǎn)?抓好“臟、?亂、差”及?衛(wèi)生死角的?治理。廢棉?處理運(yùn)輸過(guò)?程中的落棉?，以及各車(chē)?間對(duì)外排放?的除塵棉和?飛花，對(duì)廠(chǎng)?區(qū)路面及車(chē)?間周?chē)h(huán)境?影響較大，?各分廠(chǎng)、儲(chǔ)?運(yùn)部、技發(fā)?部、裕恒公?司要針對(duì)各?種污染源由?各自部門(mén)、?分廠(chǎng)采取相?應(yīng)措施整治?，確保路面?無(wú)落棉和飛?花。同時(shí)，?要抓好集體?宿舍和生活?區(qū)的環(huán)境衛(wèi)?生，與市環(huán)?衛(wèi)部門(mén)、居?委及鄰近村?隊(duì)加強(qiáng)聯(lián)系?，齊抓共管?搞好社區(qū)的?清潔衛(wèi)生工?作，所有員?工嚴(yán)禁向室?外亂倒亂扔?雜物。6?、配合市愛(ài)?委會(huì)、轄區(qū)?居委做好除?“四害”工?作。每年在?全公司范圍?內(nèi)開(kāi)展兩次?滅鼠、滅蠅?、滅蚊、滅?蟑活動(dòng)。專(zhuān)?業(yè)環(huán)衛(wèi)人員?要負(fù)責(zé)做好?生產(chǎn)區(qū)、生?活區(qū)藥物的?布撒和滅殺?工作。裕恒?公司要督促?食堂配備和?完善隔蠅的?紗窗、紗門(mén)?，還要做好?“四害”的?滅殺工作，?使我公司的?除“四害”?工作達(dá)標(biāo)。?7、加強(qiáng)?綠化管理。?經(jīng)過(guò)近幾年?的努力，全?公司新、老?廠(chǎng)區(qū)的綠化?已形成規(guī)模?和特色，樹(shù)?木、花草長(zhǎng)?勢(shì)較好，要?及時(shí)做好養(yǎng)?護(hù)管理工?作，確保新?廠(chǎng)區(qū)綠化帶?樹(shù)木、花草?旺盛生長(zhǎng)。?同時(shí)，各部?門(mén)要教育員?工愛(ài)護(hù)公司?的一草一木?，保護(hù)綠化?。對(duì)尚未完?工的地塊，?要抓緊在綠?化季節(jié)內(nèi)完?成。環(huán)衛(wèi)綠?化人員要適?時(shí)做好樹(shù)木?花草修剪、?治蟲(chóng)、除草?工作，精心?養(yǎng)護(hù)，科學(xué)?管理，減少?病蟲(chóng)害，努?力降低樹(shù)木?的死亡率。?要根據(jù)季節(jié)?做好盆花、?草花的培育?，提高暖房?的利用率，?動(dòng)腦筋、想?辦法保證四?季有鮮花，?確保公司各?種會(huì)議、活?動(dòng)的環(huán)境布?置需要。?8、加強(qiáng)廢?品回收工作?。各類(lèi)廢舊?物資亂堆、?亂放、亂丟?，不僅影響?環(huán)境整潔，?也造成了不?應(yīng)有的浪費(fèi)?。各分廠(chǎng)領(lǐng)?用機(jī)配件，?必須嚴(yán)格按?照公司《物?資管理規(guī)定?》的要求，?實(shí)行“以舊?換新”；同?時(shí)，各分廠(chǎng)?小改小革廢?舊配件、廢?舊物品及各?類(lèi)包裝箱必?須送到廢品?倉(cāng)庫(kù)，由物?供部、儲(chǔ)運(yùn)?部負(fù)責(zé)定期?處理。三?、檢查與考?核。環(huán)境?文明衛(wèi)生工?作抓一朝一?夕并不難，?難在持之以?恒。為了抓?好長(zhǎng)效管理?，提高全體?員工的文明?素質(zhì)，保證?環(huán)境始終處?于衛(wèi)生、整?潔、優(yōu)美狀?態(tài)，必須加?強(qiáng)檢查與考?核力度，堅(jiān)?持三個(gè)方面?的檢查相結(jié)?合。一是?各分廠(chǎng)（部?門(mén)）自查。?各分廠(chǎng)（部?室）、工段?、班組要對(duì)?照環(huán)境文明?衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)?，認(rèn)真自查?，自我整改?。對(duì)自查中?發(fā)現(xiàn)的屢教?不改的員工?，要列入日?常管理考核?。二是有?關(guān)職能部門(mén)?專(zhuān)職查。公?司辦公室重?點(diǎn)對(duì)全公司?除生產(chǎn)車(chē)間?以外區(qū)域的?環(huán)境衛(wèi)生情?況進(jìn)行管理?和檢查考核?；公司技術(shù)?發(fā)展部、綜?合檢查辦公?室重點(diǎn)對(duì)生?產(chǎn)車(chē)間的現(xiàn)?場(chǎng)管理、文?明生產(chǎn)情況?進(jìn)行檢查考?核；公司人?事保衛(wèi)部重?點(diǎn)對(duì)車(chē)棚、?集體宿舍、?浴室的文明?衛(wèi)生情況進(jìn)?行管理和檢?查考核。各?有關(guān)職能部?門(mén)要將日常?檢查與突擊?抽查相結(jié)合?，檢查中發(fā)?現(xiàn)的問(wèn)題及?時(shí)反饋給各?分廠(chǎng)（部門(mén)?）整改，同?時(shí)將每月的?檢查情況進(jìn)?行匯總，提?交公司綜合?企業(yè)衛(wèi)生?管理制度樣?本（二）?一、為加強(qiáng)?公司內(nèi)部管?理，更好地?為客戶(hù)提供?安全、衛(wèi)生?、營(yíng)養(yǎng)的餐?飲服務(wù)，根?據(jù)《___?_食品衛(wèi)生?法》等相關(guān)?法律法規(guī)，?制訂本制度?。二、工?作職責(zé)1?、建立和健?全食品衛(wèi)生?安全監(jiān)督檢?查制度，定?期或不定期?對(duì)食堂的食?品衛(wèi)生進(jìn)行?檢查，對(duì)存?在問(wèn)題及時(shí)?提出整改措?施，并限時(shí)?改進(jìn)。2?、防止食物?中毒事故的?發(fā)生。加強(qiáng)?對(duì)食品采購(gòu)?物資的索取?檢驗(yàn)證、生?產(chǎn)許可證檢?查，保證食?品衛(wèi)生安全?。3、強(qiáng)?加對(duì)食用具?消毒的衛(wèi)生?檢查，防止?餐具傳播疾?病。4、?加強(qiáng)從業(yè)人?員健康證管?理，嚴(yán)格從?業(yè)人員持證?上崗制度。?三、崗位?責(zé)任制：?（一）食堂?倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生崗?位責(zé)任制?1、庫(kù)房專(zhuān)?人負(fù)責(zé)，為?保證食品安?全，人離開(kāi)?庫(kù)房及時(shí)上?鎖，除保管?員外任何人?都不得擅自?入庫(kù)。2?、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)?置食品架，?原料分類(lèi)擺?放，貼上標(biāo)?記，食品原?料等應(yīng)距離?墻壁、地面?均在10c?m以上，以?利空氣流通?及物品搬運(yùn)?。3、購(gòu)?進(jìn)原料必須?索要該產(chǎn)品?的合格證和?化驗(yàn)單。?4、入庫(kù)的?食品要按類(lèi)?上架存放，?做到先進(jìn)先?出、易壞先?用。5、?出庫(kù)時(shí)必須?檢查食品衛(wèi)?生質(zhì)量，不?得使用過(guò)期?變質(zhì)食品。?6、保持?庫(kù)房衛(wèi)生清?潔，物品規(guī)?整，保證通?風(fēng)良好。?7、設(shè)置安?全有效的防?蠅、防鼠等?設(shè)施。8?、庫(kù)房管理?工作未按上?述規(guī)定操作?，造成食物?事故，將追?究庫(kù)房保管?員、食堂負(fù)?責(zé)人責(zé)任。?（二）食?堂粗加工衛(wèi)?生崗位責(zé)任?制1、粗?加工間內(nèi)指?定專(zhuān)人負(fù)責(zé)?衛(wèi)生工作。?2、工作?人員必須遵?守《從業(yè)人?員個(gè)人衛(wèi)生?制度》必須?穿戴整齊工?作衣、帽。?3、分設(shè)?肉類(lèi)原料和?蔬菜原料專(zhuān)?用清洗池，?并有明顯標(biāo)?記。4、?加工肉類(lèi)和?蔬菜的操作?臺(tái)、用具和?容器分開(kāi)使?用，并有明?顯標(biāo)記。?5、肉類(lèi)加?工（1）?加工肉類(lèi)首?先注意肉類(lèi)?新鮮度，對(duì)?病死、毒死?、死因不明?、____?變質(zhì)的禽畜?肉不得加?工。（2?）海鮮類(lèi)不?與其它肉類(lèi)?混合清洗。?（3）禽?、畜、魚(yú)肉?類(lèi)不直接著?地存放。?（4）加工?好的肉類(lèi)必?須要無(wú)血、?無(wú)毛、無(wú)污?物、無(wú)異味?。（5）?砧板做到“?三面”光潔?（砧板面、?底、邊，保?持光潔）。?砧板在用完?后刮洗清潔?后豎放。?6、蔬菜加?工（1）?蔬菜瓜果進(jìn)?貨后分類(lèi)放?在蔬菜架上?，不隨地堆?放。（2?）加工時(shí)要?有足量、清?潔的水清洗?，洗滌后蔬?菜不能有泥?沙、雜物、?昆蟲(chóng)等。?（3）不食?用腐爛的蔬?菜、瓜果。?（4）工?用具（菜架?、容器）必?須潔凈，不?得有積污。?（5）每?天下班前清?洗水池、地?面、保持溝?渠暢通，搞?好崗位的衛(wèi)?生。（三?）烹調(diào)間加?工衛(wèi)生崗位?責(zé)任制1?、遵守各項(xiàng)?規(guī)章制度，?鉆研烹調(diào)技?術(shù)，努力增?加菜式品種?，注意“色?、香、味、?型”保證質(zhì)?量。2、?進(jìn)入烹調(diào)間?的人員必須?穿戴工作衣?、帽，不準(zhǔn)?抽煙。3?、烹調(diào)加工?間必須設(shè)有?食用具存放?柜，并保證?柜內(nèi)衛(wèi)生狀?況良好，烹?調(diào)前應(yīng)認(rèn)真?檢查加工食?品，發(fā)現(xiàn)有?____變?質(zhì)或者其它?感官性狀異?常的，不得?進(jìn)行烹調(diào)加?工。4、?烹調(diào)時(shí)要煮?（炒）熟、?煮（炒）透?，使食品每?個(gè)部位都均?勻受熱，食?品中心溫度?不低于70?oc，不用?菜勺、手直?接嘗味。?5、所有得?使用的容器?、用具必須?洗凈、消毒?。6、炸?制食品的食?用油不得反?復(fù)使用二次?以上。熟食?品及時(shí)送進(jìn)?配餐間。?7、加工后?的成品與半?成品、原料?分開(kāi)存放。?8、廢棄?物應(yīng)置于污?物桶內(nèi)并將?污物桶加蓋?。9、保?持排氣罩清?潔，排煙排?氣良好。?10、個(gè)人?物品不得帶?入烹調(diào)間。?11、下?班前要收拾?好油、醬料?、調(diào)味品、?擺放整齊，?調(diào)味品容器?干凈、無(wú)油?漬、無(wú)霖點(diǎn)?。（四）?洗消間衛(wèi)生?崗位責(zé)任制?1、餐飲?具必須有專(zhuān)?人負(fù)責(zé)，必?須配備有足?夠周轉(zhuǎn)的餐?具。洗刷餐?飲具必須有?專(zhuān)用水池。?2、餐飲?具的清洗、?消毒須按規(guī)?定程度進(jìn)行?，做到一洗?、二刷、三?沖、四消毒?、五保潔。?一洗：用清?水將食具上?的食物殘?jiān)?洗掉。二?刷。將食具?放于洗滌液?中洗刷，用?洗具刷除令?具上的污物?、油垢。?三沖。用干?凈的水將附?在食具上的?洗滌劑沖洗?干凈。四?消毒。洗凈?的食具須按?煮沸或蒸氣?消毒保持1?00oc_?___分鐘?以上，紅外?線(xiàn)消毒一般?控制溫度1?20oc保?持____?分鐘以上；?不能用高溫?消毒的玻璃?杯等應(yīng)用藥?物消毒；藥?物消毒應(yīng)嚴(yán)?格按照消毒?藥物的有效?濃度和浸泡?時(shí)間規(guī)定進(jìn)?行消毒。?五保潔。消?毒后的餐飲?具要自然濾?干或烘干，?不應(yīng)使用毛?巾、餐巾擦?干，以避免?受到再次污?染。消毒后?的餐飲具應(yīng)?及時(shí)放入餐?具保潔柜內(nèi)?備用，保潔?柜應(yīng)有明顯?標(biāo)記。3?、已消毒和?未消毒的餐?飲具應(yīng)分開(kāi)?存放，保潔?柜內(nèi)不得存?放其它物品?。4、餐?具保潔柜定?期清洗、保?持潔凈。?（五）配餐?間衛(wèi)生崗位?責(zé)任制1?、配餐間的?工作人員必?須穿戴工作?衣、帽、口?罩，雙手清?洗、消毒；?2、每天?配餐前必須?將紫外線(xiàn)燈?開(kāi)啟___?_分鐘，對(duì)?配餐間進(jìn)行?空氣消毒；?3、配餐?間內(nèi)的一切?食品容器、?用具、餐具?必須洗凈、?消毒；4?、配餐的工?作臺(tái)面要保?持清潔；?5、雜物及?非直接入口?食品不得進(jìn)?入配餐間；?6、出售?食品的工作?人員的手不?得接觸錢(qián)幣?等污物，操?作人員必須?經(jīng)常洗手；?7、設(shè)有?防蠅、防塵?設(shè)施，并保?持清潔。?（六）熟食?間衛(wèi)生崗位?責(zé)任制1?、操作人員?進(jìn)入熟食間?前要更換洗?凈的工作衣?帽，并將手?洗凈、消毒?，工作時(shí)要?戴口罩；?2、每天必?須將紫外線(xiàn)?燈開(kāi)啟__?__分鐘，?對(duì)熟食間進(jìn)?行空氣消毒?；3、工?作前必須用?消毒水抹擦?所有工具、?用具，然后?用消毒水拖?地及浸泡抹?布；手布和?抹布要分開(kāi)?，不能混淆?使用；4?、熟食間所?供應(yīng)一切食?品保證新鮮?、清潔、質(zhì)?量良好、色?澤鮮明及衛(wèi)?生；5、?保持熟食間?內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生?和工作清潔?，做到無(wú)鼠?、無(wú)蠅、無(wú)?蟑螂活動(dòng)。?6、熟食?間內(nèi)只能存?放必須使用?的食具、工?具、用具，?不準(zhǔn)存放任?何雜物或私?人物品。?四、食品衛(wèi)?生檢查制度?1、設(shè)立?食品衛(wèi)生檢?查監(jiān)督小組?，定期或不?定期對(duì)食堂?進(jìn)行食品衛(wèi)?生檢查和環(huán)?境衛(wèi)生檢查?；2、把?好食品采購(gòu)?、進(jìn)貨關(guān)，?特別是對(duì)油?、米、肉、?菜等大宗，?關(guān)鍵的食品?要定點(diǎn)，不?準(zhǔn)采購(gòu)霉變?、有毒、有?害或無(wú)證不?合格的食品?，確保所購(gòu)?食品衛(wèi)生安?全；3、?規(guī)范食品加?工操作流程?。做到粗細(xì)?分區(qū)、肉菜?分開(kāi)、生熟?隔離、洗消?嚴(yán)格；4?、對(duì)儲(chǔ)存食?品應(yīng)進(jìn)行冷?藏保鮮，無(wú)?須保鮮的食?品應(yīng)做到離?地隔墻，分?類(lèi)堆放整齊?，先進(jìn)先用?、用前應(yīng)檢?查有無(wú)變質(zhì)?變味；5?、保證不出?售變質(zhì)或夾?生不熟食物?，嚴(yán)防病毒?交叉感染引?發(fā)食物中毒?；6、規(guī)?范食品運(yùn)送?渠道。做好?的食品，通?過(guò)專(zhuān)用密閉?容器運(yùn)送。?7、檢查?結(jié)果應(yīng)有記?錄，有匯報(bào)?，查出問(wèn)題?，立即解決?，并追究責(zé)?任人的責(zé)任?。五、食?品采購(gòu)索證?管理制度?1、食堂原?料采購(gòu)必須?有專(zhuān)人負(fù)責(zé)?，并掌握食?品衛(wèi)生知識(shí)?和采購(gòu)常識(shí)?；2、定?點(diǎn)采購(gòu)食品?及食品原料?，采購(gòu)定型?包裝食品時(shí)?，必須認(rèn)真?檢查廠(chǎng)名、?廠(chǎng)址、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期等內(nèi)容，?要索取食品?的衛(wèi)生許可?證、食品檢?驗(yàn)合格證或?化驗(yàn)單等；?3、采購(gòu)?肉、禽類(lèi)食?品要索取檢?疫證明；?4、嚴(yán)防采?購(gòu)腐爛、變?質(zhì)、摻雜、?摻假的偽劣?食品，不得?采購(gòu)“四無(wú)?”食品和未?經(jīng)檢驗(yàn)的食?品；5、?每次采購(gòu)食?物均要向貨?主索要收據(jù)?，并保存收?據(jù)至食品進(jìn)?食后無(wú)異常?；6、采?購(gòu)食品要進(jìn)?行登記入庫(kù)?。六、建?立食品出入?庫(kù)臺(tái)賬制度?1、食堂?設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)?記錄每日進(jìn)?貨情況，并?設(shè)立入貨臺(tái)?賬；2、?記錄明細(xì)包?括日期、品?種名稱(chēng)、數(shù)?量、金額、?供應(yīng)商/商?家、送貨單?編號(hào)及送貨?人、收貨人?簽名；3?、原料入貨?臺(tái)賬登記好?后交由經(jīng)理?簽閱；4?、負(fù)責(zé)記錄?進(jìn)貨臺(tái)賬人?員必須嚴(yán)格?按照以上制?度執(zhí)行。?七、食品留?樣制度1?、每餐前或?后取每樣食?品不少于1?00g樣品?留樣；2?、留樣食品?應(yīng)按品種分?別盛放于消?洗消毒后的?密閉專(zhuān)用容?器內(nèi)，必須?在冷藏條件?下保證__?__小時(shí)以?上；3、?食品樣品留?存須存放在?規(guī)定的冰箱?（柜）內(nèi)；?4、食品?樣品留存不?得與其它生?、熟食品混?放，以防交?叉污染；?5、食品樣?品留存__?__小時(shí)后?應(yīng)及時(shí)銷(xiāo)毀?，留存食品?不得混入用?餐食品中；?6、食品?留樣留存有?專(zhuān)人負(fù)責(zé)、?記錄管理。?企業(yè)衛(wèi)生?管理制度樣?本（三）?（一）廠(chǎng)區(qū)?衛(wèi)生管理制?度1、廠(chǎng)?區(qū)每天早晨?上班前有專(zhuān)?人清掃。?2、廠(chǎng)區(qū)內(nèi)?不準(zhǔn)吸煙，?不準(zhǔn)隨地吐?痰，不準(zhǔn)亂?扔廢棄物。?3、劃定?各部門(mén)衛(wèi)生?區(qū)域，并負(fù)?責(zé)保持清潔?干凈，發(fā)現(xiàn)?垃圾和雜物?追究責(zé)任人?的責(zé)任。?4、廠(chǎng)區(qū)內(nèi)?不準(zhǔn)存放垃?圾，垃圾應(yīng)?存放在廠(chǎng)區(qū)?指定位置，?用塑料袋包?裝，不得泄?漏，有衛(wèi)生?專(zhuān)職人員每?天清理外運(yùn)?。5、廠(chǎng)?房的門(mén)窗由?責(zé)任人在停?機(jī)時(shí)清洗，?應(yīng)時(shí)刻保持?干凈，紗網(wǎng)?、風(fēng)簾、門(mén)?窗齊全有效?，阻擋蚊蠅?進(jìn)入車(chē)間。?6、進(jìn)入?廠(chǎng)區(qū)的車(chē)輛?，原材料等?應(yīng)放在指定?的位置，不?得隨意亂放?。7、廠(chǎng)?區(qū)內(nèi)不得存?放有毒、易?燃及腐蝕性?、污染性、?易揮發(fā)物品?。8、全?體員工負(fù)責(zé)?自己工作區(qū)?衛(wèi)生，堅(jiān)持?班前班后經(jīng)?常打掃，養(yǎng)?成周末車(chē)間?的清掃衛(wèi)生?的習(xí)慣。?（二）生產(chǎn)?車(chē)間衛(wèi)生管?理制度1?、凡感染或?接觸過(guò)傳染?性疾病的人?員不得參加?工作。2?、____?時(shí)應(yīng)對(duì)傷口?采取正確的?包扎方式，?有嚴(yán)重割傷?、燙傷或傷?口感染的人?員應(yīng)避免從?事接觸產(chǎn)品?、原料、包?材及水的工?作。3、?所有進(jìn)入車(chē)?間的人員都?應(yīng)穿著全套?整潔的工作?服裝，包括?工作服、工