功能性食品資源教學(xué)課件

第三章功能性食品資源器翻:mEvaluadononly.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2019-2019AsposePtyL植物功能性食品概述●植物功能性食品:一類以植物或其植物生物活性物質(zhì)為主體成分的功能性食品?！裰参锕δ苄允称肥且活惞π鞔_的第3代保健食品,有別于一般植物食品和傳統(tǒng)草藥Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2019-2019AsposePtyL植物功能性食品與傳統(tǒng)草藥之間的區(qū)別●它是食品,不以治療為目的,而草藥以治療為目的●草藥通常以非食品形態(tài)出現(xiàn),而它通常以食品形態(tài)出現(xiàn)。它的功能性成分通常來自于一些常見的膳食植物(安全、無毒),而草藥的有效成分主要來自于些非膳食的植物(允許一定的毒副效果)它的消費(fèi)人群可為各式各樣的大眾,特別是出于亞健康的人群,而草藥的消費(fèi)人群主要是患者,針對性要強(qiáng)得多。Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2019-2019AsposePtyL可用于功能性食品開發(fā)的中草藥(114種)人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子,牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、白及、白術(shù)、白芍、白豆蔻、石決明、石斛(需提供可使用證明)、地骨皮、當(dāng)歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術(shù)、補(bǔ)骨脂、訶子、赤芍、遠(yuǎn)志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側(cè)柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、營丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實(shí)、柏子仁、珍珠、絞股藍(lán)、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補(bǔ)、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘槐實(shí)、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鳘甲。Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2019-2019AsposePtyL二、可用于功能性食品開發(fā)的藥食兼用資源(87種)●藥食兼用資源:指那些在人們長期的生產(chǎn)、生活實(shí)踐中,廣泛作為食物原料來利用,但同時(shí)又具有一定的預(yù)防或者治療某些疾病、具有類似藥物的某些特性的農(nóng)、林、水產(chǎn)資源。Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2019-2019AsposePtyL這些藥食兼用資源除具有營養(yǎng)功能之外,同時(shí)還菲有保健作用,這種作用源自其自身所含有的功能性成分(活性成分)。截止目前,國家衛(wèi)生部公布了3批共77種藥食兩用中草藥名單,這77種資源也就成為了功能性食品開發(fā)的主要原料。Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2019-2019AsposePtyL丁香、八角茴香、刁豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉(桂圓)、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蠣、芡實(shí)、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金麥芽、昆布、棗(大棗、酸棗、黑棗)、羅漢果、郁李仁金銀花、青果、魚腥草、姜(生姜、干姜)、枳梖子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白蒜根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2019-2019AsposePtyL來源分類●根及根莖類功能性食品資游●莖類功能性食品資源葉類功能性食品資源花類功能性食品資源果實(shí)及種子類功能性食品資源m●全草類功能性食品資源Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2019-2019AsposePtyL(一)根及恨莖類功能性食品資源EvaradononlyithAsposeSlidesforNEToCentPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2019-2019AsposePtyL1、人參(1)活性成分:人參皂苷;人參多糖;(2)生理活性:抗腫瘤作用;免疫調(diào)節(jié)作用;降血糖作用;造血調(diào)控作用;對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用對心血管系統(tǒng)的作用;對呼吸系統(tǒng)的影響;消化系統(tǒng);對內(nèi)分泌系統(tǒng)的影響;抗衰老作用;解毒功能林參茸商V