幼兒園廚房阿姨這學期工作總結

千里之行，始于足下。你若盛開，蝴蝶自來。第第2頁/共2頁精品文檔推薦幼兒園廚房阿姨這學期工作總結幼兒園食堂的平安衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進展。那么有關幼兒園廚房工作總結怎么寫?下面是我為大家整理的有關幼兒園廚房工作總結，期望對你們有幫忙!

幼兒園廚房工作總結1

在園領導的關懷與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素養(yǎng)，提高服務質量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現將本學期食堂工作作一下總結：

一、嚴格膳食管理，仔細做好飲食衛(wèi)生工作。

我園本著衛(wèi)生、平安、富有養(yǎng)分、利于消化的總要求，每周為幼兒制定養(yǎng)分食譜，做到品種多樣，搭協作理并保證按量供應。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)覺問題，共同爭論，調整食譜，保證幼兒各類養(yǎng)分素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐狀況，增加幼兒伙食的透亮度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了選購、驗收關，發(fā)覺變質的原料一律退回;同時嚴格根據預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對全部進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。

二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升工作質量。

加強理論學習，根據操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增加服務意識。樂觀地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展現來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。仔細參與園內的政治學習，提高思想素養(yǎng)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好平安衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食平安。

三、高度重視衛(wèi)生平安工作，加強檢查、準時反饋。

1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的選購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的平安衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。常常檢查設備的運行狀況，確保設備平安運行，設備消失特別馬上修理或報修。

2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕選購過期、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀特別等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。

3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分開。

4、仔細做好食堂內外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。

6、加強食堂倉庫的管理，進出貨準時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

幼兒園食堂的平安衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進展。在今后的工作中，我們會不斷探究實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更精彩地完善各項工作!

幼兒園廚房工作總結2

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，我在園領導的關懷支持和老師們的樂觀協作下，園舍和園內環(huán)境在原有基礎上有了更大的改觀。本學期以“三個代表”重要思想為指導，仔細貫徹《幼兒園教育指導綱要》，抓好后勤工作，保障供應，做到責任明確，分工到人，切實做好衛(wèi)生保健、財務工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內環(huán)境的綠化管理工作等。詳細工作

(一)做好財產、財務管理工作：堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。2、做好學年度的預算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴格財務制度和財經制度。3、嚴格財務制度，分工明確，一切財經支出都必需在園長的統(tǒng)一支配下進行，每張發(fā)票都必需由園長簽字，每學期對財務賬目審查一次。4、會計堅持每月上報結算報表，使園長能把握資金狀況，合理支配資金。

(二)事務工作方面：準時做好教學用品、辦公用品和教玩具的選購工作和更新工作，并依據本園的特點，做好各班的教學用品和環(huán)境布置材料。2、做好幼兒園的修理工作，常常檢查大、中、小型玩具，消退擔心全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等準時修理。3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經常消毒。并做到消毒有記錄。各班老師要協作保健老師做好工作。4、關懷幼兒生活，辦好食堂。(1)要常常深化食堂檢查工作，要求嚴格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生服務。(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到養(yǎng)分搭配，價廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。(3)做好開水的供應工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時喝水。(4)搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開，杜絕一切不衛(wèi)生因素，培育幼兒良好的進餐習慣。

(三)搞好園舍建設，創(chuàng)設美麗環(huán)境：管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要愛護好草坪，讓其生長好，同時要加強施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校內。教育幼兒愛惜幼兒園的一草一木。園內無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。2、加強幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個校內內外分工到人，各活動室由班主任老師負責，做到一日一小掃，一周一大掃，保證干凈潔凈，窗明幾凈，室內外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無雜草。

幼兒園廚房工作總結3

為規(guī)范幼兒園食堂管理，確保師生伙食質量，樂觀調動廣闊教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理方法公開、管理過程公開、運營狀況公開)的原則，結合我校實際狀況，制定本。

一、食堂運營模式1、學校食堂實行在學校領導下的食堂工作人員集體協議管理模式。2、老師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校依據食堂盈余狀況討論打算。3、同學伙食按現行價格，必需保證每天一葷兩素一湯。

二、食堂人員管理職責1、學校食堂設選購人員2名(其中1人選購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參加監(jiān)督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的支配和管理。詳細分工每學期初經學校討論后公布。2、選購人員嚴格根據衛(wèi)生部門的相關規(guī)定實行定點選購，記帳人員必需將選購地點、選購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量平安。選購人員應準時將當日帳單交核算報帳員。3、核算報帳員每天開飯前準時公布今日菜價，并準時做好帳目、報表，上報學校伙食領導委員會。4、食堂工作人員集體管理，必需保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張鋪張，樂觀提高服務水平。5、學校將依據食堂盈余狀況按肯定比例賜予食堂工作人員集體嘉獎。

三、管理監(jiān)控措施1、學校成立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，一般教職工代表1名。期初學校經老師會議推舉后將予以公示。2、學?；镂瘯繉W期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協議，進一步明確獎懲方法。3、學?；镂瘯匦瓒ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒洜I管理進行抽查，并作好相關記錄，準時在老師會議上進行公布。4、學?；镂瘯蓡T要平常留意收集同學、老師合理化的意見和建議，準時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提升。5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜酄顩r和相關帳目。6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學校伙委會監(jiān)督執(zhí)行。7、食堂凈盈余額用于嘉獎同學就餐狀況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高老師福利待遇等。8、對學校日常款待和會餐費用，食堂依據學校供應的標準按實與學校結算。

四、執(zhí)行方法1、本方案經教代會通過后本學期可試行實施。2、本方案解釋權在校長室。

幼兒園廚房工作總結4

在園領導的關懷與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素養(yǎng)，提高服務質量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現將本學期食堂工作作一下總結：

一、嚴格膳食管理，仔細做好飲食衛(wèi)生工作。

我園本著衛(wèi)生、平安、富有養(yǎng)分、利于消化的總要求，每周為幼兒制定養(yǎng)分食譜，做到品種多樣，搭協作理并保證按量供應。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)覺問題，共同爭論，調整食譜，保證幼兒各類養(yǎng)分素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐狀況，增加幼兒伙食的透亮度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了選購、驗收關，發(fā)覺變質的原料一律退回;同時嚴格根據預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對全部進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。

二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升工作質量。

加強理論學習，根據操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增加服務意識。樂觀地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展現來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。仔細參與園內的政治學習，提高思想素養(yǎng)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好平安衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食平安。

三、高度重視衛(wèi)生平安工作，加強檢查、準時反饋。

1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的選購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的平安衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。常常檢查設備的運行狀況，確保設備平安運行，設備消失特別馬上修理或報修。

2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕選購過期、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀特別等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。

3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分開。

4、仔細做好食堂內外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。

6、加強食堂倉庫的管理，進出貨準時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

幼兒園食堂的平安衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進展。在今后的工作中，我們會不斷探究實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更精彩地完善各項工作!

幼兒園廚房工作總結5

為了做好幼兒園食品平安和食堂規(guī)范管理等工作，近日，甘霖鎮(zhèn)中心學校會同鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督所對本鎮(zhèn)全部幼兒園的食堂開展了專項檢查。

這次檢查內容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購食品的來源和質量、食堂進貨索票索證記錄制度、食品平安進校內臺帳記錄狀況以及幼兒飯菜質量等等。

一、確定方面。從檢查狀況看，隨著各幼兒園對食品衛(wèi)生平安工作重要性熟悉的加強，食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉。主要表現在：

1、各幼兒園食品衛(wèi)生平安意識增加。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機構健全，園長做為第一責任人，比較重視食品衛(wèi)生平安工作。專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責，措施基本落實到位。

2、各幼兒園食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證齊全。

3、大部分幼兒園都建立健全了各項衛(wèi)生制度，并建立購銷臺帳。

4、學校食品原料選購、貯存、加工基本符合衛(wèi)生要求。

二、存在問題。各幼兒園食堂平安有待進一步提高，依舊存在肯定衛(wèi)生平安隱患。比如：

1、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡陋、衛(wèi)生設施缺乏，功能布局無法按食品原料貯存—粗加工間—烹調間—備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區(qū)布置。

2、食品原料貯存、粗加工、烹調、備餐混為一間，存在交叉污染隱患。

3、有的幼兒園食品原料選購沒有實行定點，食品原料選購未索證，餐飲具消毒不徹底。