微量營養(yǎng)素與健康要點課件

藥藥弱藥藥藥藥藥微量營養(yǎng)素與健康中約梁安鵬201903.12藥藥弱藥藥藥藥藥第一篇營養(yǎng)及營養(yǎng)素從字義上講“營”的含義是謀求,“養(yǎng)”的含義是養(yǎng)生,營養(yǎng)就是謀求養(yǎng)生。養(yǎng)生是我國傳統(tǒng)醫(yī)學中使用的術語,即指保養(yǎng)、調養(yǎng)、頤養(yǎng)生命用現(xiàn)代科學的語言具體的描述“營養(yǎng)”:營養(yǎng)是機體攝取食物,經過消化、吸收、代謝和排泄,利用食物中的營養(yǎng)素和其他對身體有益的成分構建組織器官、調節(jié)各種生理功能,維持正常生長、發(fā)育和防病保健的過程。據(jù)黎黍勻山的定義認為,營養(yǎng)是指機體利用食物的有效成分,通過分解、轉運、吸收、代謝等環(huán)節(jié)攝取的過程描述[]黎黍勻,著名營養(yǎng)專家,以思想深度研究營養(yǎng)學,廣泛涉獵天文地理、古代典籍、現(xiàn)代生化、醫(yī)學臨床、文化淵源等學科,出版有《腸胃決定健康》等書籍,發(fā)表大量臨床論文,編撰大型營養(yǎng)百科叢書《黍勻營養(yǎng)》系列30卷,是營養(yǎng)界卓有成就的專家之口構成物體的基礎總是很簡單的,復雜在于構成的方式、手段和時間,更復雜的是創(chuàng)造、維持和解除動態(tài)平衡的種種因素。人作為最高級的生命形式,其機制最為復雜口人體由多種物質構成。人體內主要化學物質的含量為:蛋白質18%,脂肪15%,糖0.5%,水60%,無機鹽5%,其他1.5%口由于人體和外部世界無時不刻進行著物質交換(或者說物質代謝),可以說自然界中的每一種物質都可能是人體的組成部分?？谏鳛槟芰考械奈矬w,有著與一般物體不同的物理化學和運動發(fā)展屬性。有的物質要求多一些,有些物質需要少一些。生命的多樣性之一就在于是采用不同的方式和要求進行物質交換,維系特有屬性下動態(tài)的均衡?！淘谌粘Ｉ钪?很多物質隨同正常的飲食、呼吸進入到人體,并不發(fā)生較大的作用。即使那種物質長時間缺乏也不會對人體造成較大影響。這種看起來可有可無的物質,雖然長遠來看未必不發(fā)生作用,但是從目前的研究來看,并沒有確定其作用。或者由于過于廣泛地存在于世界,人體穩(wěn)定需要量又少,才造成永不缺乏的假象。對于這些物質,暫不認為是營養(yǎng)?？跔I養(yǎng)的本質屬性是要在人體發(fā)生積極作用。無論是起到能量供應作用、生化反應環(huán)境構造、協(xié)調配合能量儲藏或輸送,或均衡催化和抑制作用,都要有利于生命機體的運行。這也是區(qū)別其他攝入物質的首要原則口任何被人體吸收,并在人體里發(fā)揮積極作用的物質,都可以稱為營養(yǎng)。如果發(fā)生的是消極作用,如一氧化碳吸入,那就是中毒冷人體的各種物質都以某種特定的方式結構并相互發(fā)生作用。對各種物質的配比情況、補充消耗速度都有一定的要求。反映到飲食上,物質約攝取也