初中化學(xué)生活常識總結(jié)

初中化學(xué)生活常識總結(jié)1、加碘食鹽的使用。碘是人體必需的營養(yǎng)元素，長期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡便、經(jīng)濟、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時不穩(wěn)定易分解,從而影響人體對碘的攝入，所以炒菜時要注意：加鹽應(yīng)等快出鍋時,且勿長時間燉炒。2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。從醫(yī)學(xué)的觀點看:菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時混合食用，會生成草酸鈣的沉淀，是產(chǎn)生結(jié)石的誘因；從營養(yǎng)學(xué)的觀點看，混合食用會破壞他們的營養(yǎng)成分.精品文檔放心下載3、鋁對人體健康的危害。鋁一直被人們認(rèn)為是無毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用.但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用,長期緩慢的對人體健康造成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺察，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。防鋁中毒，生活中應(yīng)注意（1）減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。（2）、少食鋁制品包裝的食品。（3)、有節(jié)制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長時間接觸。謝謝閱讀4、水果為什么可以解酒，這是因為，水果里含有機酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等,而酒里的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達到解酒的目的。同樣道理,食醋也能解酒是因為食醋里含有3-—5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。感謝閱讀5、炒菜時不宜把油燒得冒煙，油在高溫時，容易生成一種多環(huán)化合物,一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實驗證明,多環(huán)化合物易于誘發(fā)動物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。謝謝閱讀6、海水中為何出現(xiàn)“赤潮”。近年來，我國渤海灣等近海海域中，曾謝謝閱讀出現(xiàn)大面積的紅色潮水，人們稱這種現(xiàn)象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現(xiàn)謝謝閱讀象，也不像“黑潮”那樣是海流運動,而是海洋中一種紅色的浮游生物在精品文檔放心下載特定條件下過度繁殖的生物現(xiàn)象。為什么浮游生物能過度繁殖呢？原感謝閱讀來大量涌進海洋中的廢水、廢渣以及經(jīng)大氣交換進入海洋的物質(zhì)中，感謝閱讀有些含有氮、磷等元素，屬于植物生長必需的營養(yǎng)素。因此浮游生物謝謝閱讀大量急劇繁殖，就使大海穿上了“紅裝"。為了預(yù)防海洋赤潮現(xiàn)象,應(yīng)該感謝閱讀控制含氮、磷等廢物，例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放，以保感謝閱讀持海洋中的生態(tài)平衡。7、食物的酸堿性。研究發(fā)現(xiàn)，多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在血管壁上沉積,因而有軟化血管的作用,故有人稱堿性食物為”血液和血管的清潔劑"。一般地說,大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產(chǎn)品等則都是堿性食物。注意科學(xué)飲食，改進食結(jié)構(gòu)，加強體育鍛煉，并養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，血管硬化可望得到延緩和逆轉(zhuǎn).人體體液的酸堿度與智商水平有密切關(guān)系.在體液酸堿度允許的范圍內(nèi)，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高?？茖W(xué)家測試了數(shù)十名6至13歲的男孩,結(jié)果表明,大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子,比小于7。0的孩子的智商高出1倍之多。某些學(xué)習(xí)成績欠佳、智力發(fā)育水平較低的孩子，往往多屬酸性體質(zhì).謝謝閱讀8、食物中的二氧化硫.二氧化硫是無機化學(xué)防腐劑中很重要的一位成感謝閱讀員。二氧化硫被作為食品添加劑已有幾個世紀(jì)的歷史，最早的記載是謝謝閱讀在羅馬時代用做酒器的消毒。后來，它被廣泛地應(yīng)用于食品中，如制感謝閱讀造果干、果脯時的熏硫;制成二氧化硫緩釋劑，用于葡萄等水果的保謝謝閱讀鮮貯藏等。二氧化硫在食品中可顯示多種技術(shù)效果，一般稱它為漂白感謝閱讀劑，因為二氧化硫可與有色物質(zhì)作用對食品進行漂白。另一方面二氧感謝閱讀化硫具有還原作用，可以抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性褐變?？傊x謝閱讀之，由于二氧化硫的應(yīng)用可使果干、果脯等具有美好的外觀，所以有謝謝閱讀人稱它為化妝品性的添加劑.二氧化硫在發(fā)揮“化妝性”作用的同時，還感謝閱讀具有許多非化妝作用，如防腐、抗氧化等，這對保持食品的營養(yǎng)價值和質(zhì)量都是很必要的.長期以來，人們一直認(rèn)為二氧化硫?qū)θ梭w是無害的，但自Baker等人在1981年發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復(fù)發(fā)后，人們重新審視二氧化硫的安全性。經(jīng)長期毒理性研究，人們認(rèn)為：亞硫酸鹽制劑在當(dāng)前的使用劑量下對多數(shù)人是無明顯危害的。還有兩點應(yīng)該說明的是:食物中的亞硫酸鹽必須達到一定劑量,才會引起過敏，即使是很敏感的亞硫酸鹽過敏者，也不是對所有用亞硫酸鹽處理過的食品均過敏，從這一點講,二氧化硫是一種較為安全的防腐劑。謝謝閱讀9、食鹽為什么會潮解?如何使其不潮解?于食鹽中常含有氯化鎂。氯化鎂在空氣中有潮解現(xiàn)象。為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂(MgO）,失去潮解性?；?qū)⑹雏}進行提純，純的氯化鈉在空氣中沒有潮解現(xiàn)象。精品文檔放心下載10、水垢的形成。水中溶解有碳酸氫鈣,一點也看不出來。但當(dāng)把含謝謝閱讀有碳酸氫鈣的水放到鍋中燒時，碳酸氫鈣在受熱后，逐淅分解，又轉(zhuǎn)謝謝閱讀變?yōu)樵瓉淼亩趸肌⑺约疤妓徕}。這些含有碳酸鈣的開水到在茶精品文檔放心下載壺或者熱水瓶內(nèi)，碳酸鈣就逐漸深入瓶底或附結(jié)在內(nèi)壁上，時間一長，感謝閱讀碳酸鈣結(jié)起，就成了“茶垢”。那么，為什么鹽酸能除掉碳酸鈣呢?這謝謝閱讀又是一個化學(xué)反應(yīng),生成一種叫做氯化鈣的新物質(zhì).氯化鈣能夠溶解在感謝閱讀水中，所以只要用水一洗就沒有了。這樣一來，“茶垢"就除掉了。用感謝閱讀鹽酸除“茶垢”.可得注意：首先,不要直接用手去抹，最好用根銅絲纏著布條來擦洗，其次，鹽酸要配得稀一點，不能太濃，而且還不能太多,因為鹽酸有腐蝕性。除掉“茶垢”后，要用水認(rèn)認(rèn)真真地沖洗幾遍，才能把鹽酸除去;或者在茶壺里盛些水，放上幾只鐵釘，過幾天，那些殘存的鹽酸就沒有了。感謝閱讀11、醫(yī)生用什么藥使運動員很快消除疼痛。在觀看足球賽時,有時會看到綠茵場上，正在拼搶中的足球運動員,由于受傷突然摔倒,有時還抱著大腿痛得翻滾。為了讓他能繼續(xù)拚搏，醫(yī)生跑過去，拿著一個小噴壺，向受傷部位噴射一種藥，再用藥棉不斷地揉搓、按摩，稍待片刻，受傷的運動員重新站立起來，又投入了比賽。醫(yī)生用什么藥使運動員很快消除疼痛呢?原來噴壺里裝的是氯乙烷(C2H5Cl），這是一種沒有顏色、極易揮發(fā)（沸點13。l℃）的液體。當(dāng)把它噴到受傷部位時，立即揮發(fā)。在揮發(fā)時要吸收熱量，從而使皮膚表面溫度驟然降低，使感覺變得遲鈍，因而起到了鎮(zhèn)痛和局部麻醉的作用.這就是醫(yī)學(xué)上?quot；冷凍麻醉"療法。精品文檔放心下載12、為什么酒越陳越香？一般普通的酒，為什么埋藏了幾年就變?yōu)槊谰颇?？白酒的主要成分是乙?把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味.上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時間越長,也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳謝謝閱讀越香。13、鉛筆的標(biāo)號是怎么分的?鉛筆的筆芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的.“H”即英文“Hard”（硬）的詞頭，代表粘土，用以表示鉛筆芯的硬度。“H”前面的數(shù)字越大（如6H），鉛筆芯就越硬,也即筆芯中與石墨混合的粘土比例越大,寫出的字越不明顯，常用來復(fù)寫?！癇”是英文“Black”(黑）的詞頭，代表石墨，用以表示鉛筆芯質(zhì)軟的情和寫字的明顯程度.以“6B”為最軟，字跡最黑，常用以繪畫，普通鉛筆標(biāo)號則一般為“HB".考試時用來涂答題卡的鉛筆標(biāo)號一般為“2B”。感謝閱讀14、俗話說：“良藥苦口”，有什么根據(jù)？許多中藥中含有某些味道很謝謝閱讀苦的有效成分，如黃連含黃連堿，麻黃含麻黃堿等，因此才有“良藥精品文檔放心下載苦口”的俗語.15、不慎打碎體溫計，如何處理？體溫計里裝的一般是水銀，不慎打碎體溫計，水銀外漏，灑落的水銀就會散布到地面上，空氣中，引起環(huán)境污染,繼而危害人體健康。因此體溫計打碎后,應(yīng)妥善處理灑落的水銀，可先用吸管吸取顆粒較大的水銀，后在剩余水銀的細(xì)粒上撒些硫磺粉末，水銀和硫磺反應(yīng)生成不易揮發(fā)的硫化汞，減少了危害.感謝閱讀16、為什么不能用茶水服藥？服藥通常是用溫開水送服的，為何不能感謝閱讀用茶水呢？茶水中含鞣酸，它會和藥物中的多種成分發(fā)生作用，從而謝謝閱讀使藥效降低以至失效，如貧血病人服用鐵劑會同鞣酸反應(yīng)生成難以被人體吸收的鞣酸鐵。謝謝閱讀17、為什么抗菌素類的藥物宜在飯后服用？抗菌素藥類大部分是胺類化合物，人空腹服用后藥物易被胃中胃酸分解,既降低藥效，又對胃壁產(chǎn)生較大的刺激作用。而飯后服用藥物，由于胃酸被食物沖淡，藥物就不會被胃酸分解，因此抗菌素藥物一般在飯后服用。謝謝閱讀18、繪制裝飾圖案用的“金粉”、“銀粉”是用什么做的？“金粉”是用黃銅感謝閱讀(銅鋅合金）制成的。將黃銅片和少量潤滑劑經(jīng)過碾碎和拋光就制成“金粉”，“金粉”廣泛用于油漆和油墨中.“銀粉”是用價格便宜且和銀一樣有銀白色光澤的鋁制成的，鋁粉質(zhì)量輕,在空氣中很穩(wěn)定，反射光能力強。制鋁粉有兩種方法：一種將純鋁薄片同少量潤滑劑混合后用機械碾碎;另一種是將純鋁加熱熔融成液體，后噴霧成微細(xì)的鋁粉。感謝閱讀19、燈泡用久了發(fā)黑，因為鎢絲發(fā)熱蒸發(fā)遇冷燈泡壁；鋁鍋用久變黑，是因為水里的鐵鹽置換了鋁；沒擦干的小刀在火上烘表面變藍,因為鐵和水化合生成四氧化三鐵。感謝閱讀20、男子剃須時，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游離堿,不僅對皮膚無刺激，而且泡沫豐富,氣味清香，使人有清涼舒爽之感。謝謝閱讀21、自來水剛煮沸就關(guān)火對健康不利,煮沸3—5分鐘再熄火，燒出來的開水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質(zhì)含量都處于最低值,最適合飲用精品文檔放心下載小常識（一）水果為什么可以解酒飲酒過量常為醉酒，醉酒多有先兆,語言漸多，舌頭不靈，面頰發(fā)熱發(fā)麻，頭暈站立不穩(wěn)……都是醉酒的先兆,這時需要解酒。謝謝閱讀不少人知道，吃水果或飲服1——2兩干凈的食醋可以解酒.什么道理呢？精品文檔放心下載這是因為,水果里含有機酸，例如，蘋果里含有蘋果酸,柑橘里含有檸檬酸,葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達到解酒的目的。同樣道理，食醋也能解酒是因為食醋里含有3--5%的乙酸,乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯.感謝閱讀盡管帶酸味的水果和食醋都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于上述酯化反應(yīng)雜體內(nèi)進行時受到多種因素的干擾,效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不貪杯。感謝閱讀小常識（二）油條與化學(xué)油條是我國傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價格低廉,而且香脆可口,感謝閱讀老少皆宜。油條的歷史非常悠久。我國古代的油條叫做“寒具".唐朝詩人劉禹錫在一首關(guān)于寒具的詩中是這樣描寫油條的形狀和制作過程的：“纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深;夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏臂金”。這首詩把油條描繪得何等形象化??！可當(dāng)你們吃到香脆可口的油條時，是否想到油條制作過程中的化學(xué)知識呢？精品文檔放心下載先來看看油條的制作過程：首先是發(fā)面，即用鮮酵母或老面（酵面）與面粉一起加水揉和，使面團發(fā)酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明礬進行揉和,然后切成厚1厘米，長10厘米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉(zhuǎn)后拉長放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。謝謝閱讀在發(fā)酵過程中，由于酵母菌在面團里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,同時，還會產(chǎn)生一些有機酸類,這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類.謝謝閱讀反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w使面團產(chǎn)生許多小孔并且膨脹起來。有機酸的存在，就會使面團有酸味，加入純堿，就是要把多余的有機酸中和掉,并能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團進一步膨脹起來；同時，純堿溶于水發(fā)生水解;后經(jīng)熱油鍋一炸;由于有二氧化碳生成，使炸出的油條謝謝閱讀更加疏松.從上面的反應(yīng)中，我們也許會耽心，在油條時不是剩下了氫氧化鈉嗎？含有如此強堿的油條，吃起來怎能可口呢？然而其巧妙之處也就在這里。當(dāng)面團里出現(xiàn)游離的氫氧化鈉時，原料中的明礬就立即跟它發(fā)生了反應(yīng)，使游離的氫氧化鈉經(jīng)成了氫氧化鋁。氫氧化鋁的凝膠液或干燥凝膠，在醫(yī)療上用作抗酸藥,能中和胃酸、保護潰瘍面，用于治療胃酸過多癥、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫(yī)處方中談到：油條對胃酸有抑制作用，并且對某些胃病的一定的療效。感謝閱讀小常識（三)真金辨別隨著人們生活水平的不斷提高，穿戴金飾品的人越來越多了,購買時，人們總想買純一點的，全純的叫足金即真金。精品文檔放心下載真金金光閃閃，沉甸甸,比重19.3（克/厘米3）,不怕腐蝕，千百年后其色紋絲不變.謝謝閱讀真金雖然閃閃發(fā)光，但閃金光的不一定是真金，如愚人金和人造仿金（如氮化鈦等。）謝謝閱讀愚人金是指能閃耀金黃色的黃鐵礦(FeS2）或黃銅礦（CuFeS2）的礦石，它們常以迷人的姿色愚弄缺乏礦物知識的人而得其諢名.感謝閱讀愚人金、仿金跟真金色澤無二，真假難辨。但它們一碰到試金石，其謝謝閱讀“廬山真面目”便暴露無遺?？磥?，試金石倒的神秘，其實，它不過是自然界極普通的石頭，色呈灰黑，狀如鵝度較大，因久經(jīng)風(fēng)化逐成鵝卵狀。檢驗時，只要把受試物在試金石上一劃，便原形畢露:黃鐵礦劃出的條痕是黑色的：黃銅礦劃出的條痕是墨綠色的；而真金呢？在試金石上留下的劃痕，再出其“廬山真面"－金黃色.謝謝閱讀“金無足赤”。天然黃金尚且不盡絕對純，更何況黃金稀貴，所以，不少金飾品都是在金里添加一些銅、銀，把它做成合金。人們選購時,這就面臨一個如何鑒定黃金統(tǒng)一統(tǒng)一純度，確定其成色（含金量）的問題。憑借試金石的“火眼金睛”，不僅能分辨黃金的真?zhèn)?還能識破黃金的優(yōu)劣(以“K”為單位，以24K…100％為優(yōu)；18K…75％為精品文檔放心下載次12K…50％為劣)這是因為不同成色的金飾品,顏色稍有差別.人們事先按比例精制出不同含金量的標(biāo)準(zhǔn)金條，一一在試金石上劃出確知含量的色痕，再拿待測的金飾物在同一試金石上劃痕，兩相比較，最后由經(jīng)驗豐富的行家判定成色。此法簡單位易行，但有一定的誤差,必須尋找更精確的方法，選用“目光更為敏銳”的儀器。感謝閱讀隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，國外發(fā)明一種激光試金儀。把激光束照射金、合金或仿金，分別化為蒸氣，顯現(xiàn)不同光譜線及其強度，從而甄別無誤,操作簡捷，也不用擔(dān)心損耗黃金,檢驗時，用激光打的刀比針尖還小，樣品損失不足十億分之一克,真是微乎其微，頗受顧客和珠寶商的歡迎,這種撩開形形色色“廬山真面”的金飾品的儀器，堪稱名副其實感謝閱讀的“試金石”。不要把菠菜和豆腐放在一起做菜菠菜的維生素含量在各種蔬菜中是名列前茅的.一斤菠菜，約含胡蘿卜素（制造維生素A的原料）133克；含維生素C138克,比大家熟知的西紅柿的含量高一倍多。因此常吃菠菜對健康很有好處,對貧血、高血壓、軟骨病和牙出血等病癥也有很好的療效。精品文檔放心下載菠菜中含有很多草酸,不宜和豆腐放在一起做菜.因豆腐中的氯化鎂（鹵水MgCI2)或石膏（CaSO4）與草酸相遇就發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，生成了不溶入水的草酸鎂或草酸鈣，沉積在血管壁上,影響血液循環(huán)，這一點對兒童的正常發(fā)育影響特別大.菠菜中的草酸還影響兒童對鈣的吸收。但菠菜的這個缺點是可以補救的,只要先用熱水將菠菜掏一遍,再放入涼水中浸泡20分鐘左右，這樣一來絕大多數(shù)的草酸就浸出來了。精品文檔放心下載2。鍋爐水能喝么？家庭中蒸饅頭或蒸小菜的水叫蒸鍋水。這種蒸鍋水不能喝也不能煮飯謝謝閱讀或燒粥,這是什么原因呢?我們知道，水里含有微量的硝酸鹽，當(dāng)水長謝謝閱讀時間加熱，由于水分不斷蒸發(fā),硝酸鹽的濃度相對地增加,而且它受熱分解變成了亞硝酸鹽。精品文檔放心下載亞硝酸鹽對人們的健康是極為有害的。它能使人體血液里的血紅蛋白變性，不能再與氧氣結(jié)合,早成缺氧.亞硝酸鹽也能使人體血壓下降，嚴(yán)重時可引起虛脫?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明，亞硝酸鹽還是一種強烈的致癌性物質(zhì)。所以，蒸鍋水不能喝。謝謝閱讀人們在購買羊肉時，常根據(jù)肉的顏色來判斷肉的新鮮程度,道理何在？感謝閱讀由于屠宰豬羊時放血不完全而殘存血紅素，血紅素中鐵以二價離子形式存在，因此新鮮肉呈鮮紅色。隨著肉的陳放，二價鐵離子逐漸被空氣氧化為三價鐵離子，使肉呈現(xiàn)暗紅色.精品文檔放心下載10種食物不宜多吃1）松花蛋：制作松花蛋需要用一定量的鉛，因此，多食可引起鉛謝謝閱讀中毒，還會造成缺鈣。2)臭豆腐:臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，同時含有大量揮感謝閱讀發(fā)性鹽基氮及硫化氫等，這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，多食對人謝謝閱讀體有害。3)味精:每人每天味精攝入不應(yīng)超過6毫克，過多攝入會使血液中谷精品文檔放心下載氨酸的含量升高，限制了必需的2價陽離子鈣和鎂的利用，可造成短謝謝閱讀時期頭痛、惡心等癥狀,對人的生殖系統(tǒng)也會帶來不良影響。精品文檔放心下載4）方便面:方便面中含有對人體不利的食品色素與防腐劑等，常吃精品文檔放心下載對身體不利。5)葵花籽:葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗體內(nèi)大量的堿，感謝閱讀影響肝細(xì)胞的功能。6)菠菜：菠菜營養(yǎng)豐富，但它含有草酸，食物中的鋅與鈣會與草酸精品文檔放心下載結(jié)合而排出體外，從而引起人體鋅與鈣的缺乏.7)豬肝:1000克豬肝含有膽固醇高達400毫克以上，而一個人的膽精品文檔放心下載固醇攝入量太多會導(dǎo)致動脈硬化并加重心血管疾病。8）烤牛羊肉：牛羊肉在熏烤過程中會產(chǎn)生如苯并芘這樣的有害物謝謝閱讀質(zhì)，這是誘發(fā)癌癥的物質(zhì).9)腌菜：腌菜如腌制得不好，會含有致癌物質(zhì)亞硝酸胺。謝謝閱讀10）油條:油條中的明礬是含鋁的無機物，天天吃油條，鋁就很難感謝閱讀由腎臟排出,從而對大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害,甚至引發(fā)老年性癡呆精品文檔放心下載癥。常吃解毒食物有益健康1）豬血：我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬血有利腸通便、清除腸垢之功能。謝謝閱讀現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后,能產(chǎn)生一精品文檔放心下載種解毒、清腸的分解物,這種物質(zhì)能與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬謝謝閱讀微粒發(fā)生生化反應(yīng)，然后從消化道排出體外。2）海帶：中醫(yī)認(rèn)為海帶性寒、味咸，功能軟堅散結(jié)、清熱利水、感謝閱讀去脂降壓。海帶還有預(yù)防白血?。ㄑ┑淖饔谩?）胡蘿卜：胡蘿卜也是有效的解毒物。不僅含有豐富的胡蘿卜素，精品文檔放心下載食后能增加人體維生素A，而且含有大量的果膠,這種物質(zhì)與汞結(jié)合，能有效地降低血液中汞子的濃度,加速體內(nèi)汞離子的排除，故有驅(qū)汞作用。謝謝閱讀食品的色、香、味食品的顏色，多屬人工著色,制作時加了食用色素。也有的食物的顏色是由于本身含有某種天然色素。如青菜的莖葉和未成熟的水果所呈現(xiàn)的綠色是葉綠素，西紅柿的紅色是蕃茄色素,蝦蟹的外殼含有蜊蛄紅素，遇熱后能呈現(xiàn)紅色。謝謝閱讀食品的香氣來源于醇類、醛類、酮類、酯類等揮發(fā)性物質(zhì)。魚、肉、蛋里都含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)本身并無鮮味,但是煮熟后，水解成了多種氨基酸，氨基酸具有鮮美的味道。在氨基酸中,要算谷氨酸的味道最鮮美了。“味精”就是谷氨酸的鈉鹽。蔗糖用水沖稀到200倍，就感覺不到甜味了，而味精用水稀釋到3000倍,還能嘗到鮮味!近來又研制出一種由谷氨酸鈉與肌苷酸鈉混合制成的強力味精，其鮮味是味精的40倍.蝦、蟹、螺、蛤的體內(nèi)含有很多琥珀酸，故有被人們所喜愛的獨特鮮味。桂皮的香氣是由于含有桂皮醛，曲酒的香氣則來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的雜醇和酯類.香蕉的香氣是揮發(fā)出來的乙酸異戊酯，柑桔的香氣來自所含的橙花醇.至于糕點、糖果的香味,則是由于加了人造果味香精。精品文檔放心下載在我國，人們習(xí)慣于把味道分成酸、甜、苦、辣、咸“五味”。感謝閱讀酸味是各種有機酸電離出來的氫離子所致，酸味的強弱決定于氫離子濃度的大小。食醋中大約含有3%—5%左右的醋酸,酸菜中含有乳酸，水果、飲料或糖果中的酸味，來源于組成它的檸檬酸、酒石酸，蘋果酸以及維生素C等成份。精品文檔放心下載甜味是蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖等糖類物質(zhì)引起的。制作糕點、餅干、冰棍、冰淇淋時，還常常加入適量糖精，以增加甜度。糖精的化學(xué)名稱叫鄰磺酰苯甲酰亞胺，它的甜度是白糖的500倍左右，不過它沒有營養(yǎng)價值,只能刺激人的食欲.謝謝閱讀含有生物堿的物質(zhì)多數(shù)具有苦味，像黃連、可可等.茶葉中含有5％咖啡堿,茶水越濃，其味越苦。精品文檔放心下載辣椒含有辣椒素,大蔥、大蒜中含有蒜素，生姜中含姜油酮，芥末和蘿卜的辣味來自芥子油，胡椒含有胡椒堿。精品文檔放心下載誰都知道，食鹽是咸的，當(dāng)化合物里同時含有一價陽離子和一價酸的陰離子時都有咸味。例如鉀、鈉的氯化物、溴化物、碘化物等.對于不能食用鹽的腎臟病患者，可食用也能產(chǎn)生咸味的蘋果酸鈉鹽來代替.除了這“五味”以外，味道中還一種,就是澀味，某些水果如柿子、李子中因含有鞣酸而具有澀味。謝謝閱讀總之,味道是食物里含有物質(zhì)對味覺神經(jīng)的化學(xué)-物理刺激作用，而引起的不同感覺。感謝閱讀油條與化學(xué)首先是發(fā)面，即用鮮酵母或老面（酵面）與面粉一起加水揉和，使面謝謝閱讀團發(fā)酵到一定程度后,再加入適量純堿、食鹽和明礬進行揉和,然后切成厚1厘米,長10厘米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉(zhuǎn)后拉長放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。在發(fā)酵過程中,由于酵母菌在面團里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉變成葡萄糖,又由葡萄糖變成乙醇,并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,同時，還會產(chǎn)生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w使面團產(chǎn)生許多小孔并且膨脹起來。有機酸的存在，就會使面團有酸味，加入純堿，就是要把多余的有機酸中和掉，并能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團進一步膨脹起來;同時，純堿溶于水發(fā)生水解；后經(jīng)熱油鍋一炸；由于有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏松。從上面的反應(yīng)中,我們也許會耽心,在油條時不是剩下了氫氧化鈉嗎?含有如此強堿的油條，吃起來怎能可口呢？然而其巧妙之處也就在這里。當(dāng)面團里出現(xiàn)游離的氫氧化鈉時，原料中的明礬就立即跟它發(fā)生了反應(yīng),使游離的氫氧化鈉經(jīng)成了氫氧化鋁。氫氧化鋁的凝膠液或干燥凝膠，在醫(yī)療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護潰瘍面,用于治療胃酸過多癥、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫(yī)處方中談到：油條對胃酸有抑制作用,并且對某些胃病的一定的療效感謝閱讀7。不能混食1.海鮮＋啤酒易誘發(fā)痛風(fēng)海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這謝謝閱讀兩種成分的重要催化劑維生素B1。吃海鮮的時候喝啤酒容易導(dǎo)致血感謝閱讀尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)感謝閱讀炎等。2.火腿＋乳酸飲料容易致癌將三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和精品文檔放心下載乳酸飲料一起食用易致癌.為了保存肉制品，食品制造商會添加硝酸謝謝閱讀鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當(dāng)硝酸鹽碰上有機酸時，會轉(zhuǎn)變感謝閱讀為一種致癌物質(zhì)亞硝胺。3。蘿卜＋橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時食用大量的橘感謝閱讀子、蘋果等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫謝謝閱讀氰酸,進而誘發(fā)甲狀腺腫大.4.雞蛋＋豆?jié){降低蛋白質(zhì)吸收生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋精品文檔放心下載白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆感謝閱讀漿中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋謝謝閱讀白質(zhì)的吸收率.5。牛奶＋巧克力易發(fā)生腹瀉將牛奶與巧克力混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結(jié)合成謝謝閱讀一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不能被吸收，還會發(fā)生腹瀉、頭感謝閱讀發(fā)干枯等癥狀。6。水果＋海鮮不容易消化吃海鮮的同時,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現(xiàn)嘔精品文檔放心下載吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸,遇到水產(chǎn)品中感謝閱讀的蛋白質(zhì)，會沉淀凝固，形成不容易消化的物質(zhì)。7。菠菜＋豆腐易患結(jié)石癥豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種感謝閱讀食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響感謝閱讀人體吸收鈣質(zhì),而且還易導(dǎo)致結(jié)石。8.橘子與牛奶在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與感謝閱讀橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收。在精品文檔放心下載這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。9.果汁與牛奶牛奶中的蛋白質(zhì)80％為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量感謝閱讀的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消謝謝閱讀化不良或腹瀉.所以牛奶中不宜添加果汁等酸性物質(zhì)。10.牛奶與藥有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實,牛奶會明顯地影響人體對藥精品文檔放心下載物的吸收.由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、謝謝閱讀鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效謝謝閱讀的釋放及吸收.因此，在服藥前后一段時間也不宜喝奶。不能混放1。鮮蛋與生姜、洋蔥蛋殼上有許多小氣孔、生姜和洋蔥有強烈氣味，易透進小氣孔,使鮮感謝閱讀蛋變質(zhì).2.面包與餅干面包含水分較多，如果兩者放在一起,面包變硬，餅干也會失去酥脆。精品文檔放心下載3.茶與香煙、糖果茶葉對氣味的吸附作用很強，會把香煙中的辛辣味吸收,使茶葉變味。感謝閱讀另外茶葉與糖果共處,易潮發(fā)霉。4。糧食與水果糧食堆積易發(fā)熱.水果受熱后會蒸發(fā)水分變干癟，而糧食吸收水分后生霉變。謝謝閱讀水果為什么可以解酒飲酒過量常為醉酒,醉酒都有先兆,語言漸多，舌頭不靈，面頰發(fā)熱發(fā)麻，頭暈站立不穩(wěn)……都是醉酒的先兆，這時需要解酒。謝謝閱讀不少人知道，吃一些帶酸味的水果或飲服1~2兩干凈的食醋可以解酒。什么道理呢？這是因為水果里含有機酸,如蘋果里含蘋果酸，柑橘里含檸檬酸,葡萄里含酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達到解酒的目的，同樣道精品文檔放心下載理，食醋也能解酒是因為食醋里含有3%~5%的乙酸,乙酸能跟乙醇發(fā)感謝閱讀生酯化反應(yīng)生成乙酸已酯。蘋果的營養(yǎng)蘋果的營養(yǎng)很豐富，它含有多種維生素和酸類物質(zhì).蘋果中含鈣量比一般水果豐富的多，有助于代謝掉體內(nèi)多余的鹽份。蘋果酸可代謝熱量防止下半身肥胖。至于可溶性纖維果膠，可治療便秘。吃檫成絲的生蘋果,其果膠能止住輕度腹瀉。蘋果酸可以穩(wěn)定血糖，預(yù)防老年糖尿病,因此糖尿病人宜吃酸味蘋果。蘋果含有的糖和鋰、溴元素，是一種有效鎮(zhèn)靜的安眠藥，且無副作用。蘋果含有鋅、鎂元素，故常吃蘋果能增強記憶力，對孩子還有促進發(fā)育的作用.因蘋果的一些元素能排除體內(nèi)有害健康的鉛、汞元素，所以，歐洲科學(xué)家稱蘋果為防癌藥。據(jù)植物學(xué)家實驗：如果一個蘋果15分鐘才吃完，則蘋果中的有機酸和果酸質(zhì)就可以把口腔里的細(xì)菌殺死99%。因此,慢慢吃蘋果，對人體的健康是很有好處的。謝謝閱讀含乳飲料不能當(dāng)奶喝在各種飲料中，含乳飲料獨樹一幟,它清新爽口，對人體還有保健作感謝閱讀用。但有一部分消費者缺乏必要的營養(yǎng)知識，將含乳飲料當(dāng)奶喝，其感謝閱讀實這樣做很不科學(xué).含乳飲料中以牛奶或乳制品為原料加工制成的，如活性乳、AD鈣感謝閱讀奶等.它分為兩類，一類是發(fā)酵型的含乳飲料，其配料中除牛奶外,還加入對人體有益的乳酸菌發(fā)酵；另一類是配置型含乳飲料，以牛奶為原料加入水、糖、酸味劑等調(diào)配而成。所以從根本上講，含乳飲料只是含有部分奶的一種飲料，它的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上牛奶.我們講的奶，包括液體奶(如純牛奶、各種花色奶、煉乳）、發(fā)酵奶（如酸奶）和固體奶（如奶粉）。液體乳液或按說明調(diào)成的奶粉乳液，其營養(yǎng)成分應(yīng)接近鮮牛奶.以蛋白質(zhì)含量為例，按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每100mL乳液中純牛奶蛋白質(zhì)不得低于2。9克，調(diào)味乳不得低于2.3克，也就是說，稱為“乳”或“奶”的商品，蛋白質(zhì)含量最低不得低于2。3g/100mL，這樣才能保證其營養(yǎng)價值，否則不能稱其為“奶"或“乳”。含乳飲料與奶不同，由于配料中加了水，它的蛋白質(zhì)含量比較低，乳飲料不低于1.0g/mL。乳酸飲料或乳酸菌飲料不低于0。7g/100mL。由此可見，含乳飲料中蛋白質(zhì)含量只有牛奶的1/3左右，而乳脂肪、維生素等其他營養(yǎng)成分與牛奶相比也有很大差距。因此有些消費者長期將含乳飲謝謝閱讀料當(dāng)奶給孩子喝，勢必影響孩子的生長發(fā)育。消費者將含乳飲料當(dāng)奶喝的原因有以下幾種：一是營養(yǎng)知識缺乏。謝謝閱讀不了解含乳飲料雖然含有奶,但營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不如牛奶。還有人認(rèn)為含謝謝閱讀乳飲料就是奶。二是購買產(chǎn)品時不認(rèn)真查看配料表，含乳飲料的名稱謝謝閱讀一般為××奶、××乳，有些產(chǎn)品的“奶”字很大，“飲料”二字很小.還有的感謝閱讀產(chǎn)品,根本沒有“飲料”二字.粗心的消費者便會以為購買的是奶而不是謝謝閱讀飲料。三是含乳飲料口味清新爽口，較純牛奶更受兒童歡迎。消費者謝謝閱讀應(yīng)養(yǎng)成購買商品時認(rèn)真查看標(biāo)簽的習(xí)慣，并且還要具備一定的營養(yǎng)知謝謝閱讀識。含乳飲料作為飲料行業(yè)的獨特品種，問世以來一直深受消費者歡迎，它的營養(yǎng)和口味是其他飲料無法比擬的。所以我們并不反對喝含乳飲料，只是不提倡把含乳飲料當(dāng)奶喝.感謝閱讀12。話說醬油不是“油”等花生油,菜籽油，豬油，牛油，汽油，醬油..。它們雖然都叫“油"，但卻是幾類完全不同的物質(zhì).精品文檔放心下載汽油、煤油是碳和氫的化合物，不能吃，用做燃料。我們吃的動物油和植物油都是各種脂肪酸和甘油結(jié)合而成的碳、氫、氧的化合物（有機化學(xué)中叫酯）。感謝閱讀醬油的名字雖然也是“油”,其實和油沒有一點關(guān)系。中國的醬油在國際上享有極高的聲謄。三千多年前，我們的祖先就會釀造醬油了。最早的醬油是用牛、羊、鹿和魚蝦肉等動物性蛋白質(zhì)釀制的，后來才逐漸改用豆類和谷物的植物性蛋白質(zhì)釀制。將大豆蒸熟，拌和面粉,接種上一種霉菌，讓它發(fā)酵生毛（怕不怕).經(jīng)過日曬夜露，原料里的蛋白質(zhì)和淀粉分解，就變化成滋味鮮美的醬油啦。感謝閱讀醬油是好兒種氨基酸、糖類、芳香酯和食鹽的水溶液.它的顏色也很好看（偶以為）,能促進食欲.除了釀造的醬油外,還有一種化學(xué)醬油。那是用鹽酸分解大豆里的蛋白質(zhì),變成單個的氨基酸，再用堿中和,加些紅糖做為著色劑，就制成了化學(xué)醬油.這樣的醬油，味道同樣鮮美。不過它的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不如釀造醬油。謝謝閱讀酒也是釀造出來的。淀粉經(jīng)過麩曲的作用變成麥芽糖，再讓糖液發(fā)酵,酵母菌吃下糖，“排泄”出酒精和二氧化碳。這種含酒精的水，經(jīng)過蒸餾，使酒精濃度增大，就是酒。用不同品種的糧食、水果或野生植物釀造出來的酒都含有酒精，做菜的黃酒里有15％的酒