中藥儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)-中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象（中藥儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)課件）

中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----霉變《中藥儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)》4000余元冬蟲夏草放冰箱發(fā)霉，居民損失數(shù)千20克蟲草簡(jiǎn)單袋裝后放在冰箱內(nèi)全部霉變

中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----霉變

霉變又稱發(fā)霉，是指中藥受潮后在適宜溫度條件下，引發(fā)寄生在其表面或內(nèi)部的真菌大量繁殖，導(dǎo)致發(fā)霉的現(xiàn)象。霉變后熟地黃

中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----霉變一、中藥霉變的概念生霉變色泛油之玉竹霉變的橘皮

中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----霉變一、中藥霉變的概念中藥霉變的危害品質(zhì)降低，甚至失效導(dǎo)致其他變質(zhì)現(xiàn)象產(chǎn)生致癌物質(zhì)

中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----霉變二、中藥霉變的危害

中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----霉變二、中藥霉變的危害中藥霉變有機(jī)物分解和進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)代謝活動(dòng)有效成分含量降低，甚至腐爛失效中藥霉變的危害品質(zhì)降低，甚至失效導(dǎo)致其他變質(zhì)現(xiàn)象產(chǎn)生致癌物質(zhì)中藥霉變的危害品質(zhì)降低，甚至失效導(dǎo)致其他變質(zhì)現(xiàn)象產(chǎn)生致癌物質(zhì)

中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----霉變二、中藥霉變的危害霉菌發(fā)育滋長(zhǎng)中藥表層物質(zhì)分解和消耗破壞中藥的組織結(jié)構(gòu)內(nèi)部所含糖類和油脂溢出粘連、泛油等現(xiàn)象

中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----霉變中藥霉變的危害品質(zhì)降低，甚至失效導(dǎo)致其他變質(zhì)現(xiàn)象產(chǎn)生致癌物質(zhì)

中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----霉變二、中藥霉變的危害黃曲霉毒素比“二甲基亞硝胺”的毒性強(qiáng)黃曲霉菌75倍肝癌

肺鱗狀上皮細(xì)胞癌結(jié)腸癌唾液腺癌胃腺癌淚腺癌

中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----霉變中藥霉變的原因中藥感染霉菌環(huán)境不潔中藥含有可供霉菌生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中藥受潮濕影響中藥本身“發(fā)汗”中藥生蟲后引起發(fā)霉

中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----霉變?nèi)?、中藥霉變的原?/p>

中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----霉變蟲蛀霉變之瓜蔞子蟲蛀霉變之胖大海蟲蛀霉變之薏苡仁中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象《中藥儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)》中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象一、氣味散失概念：含有易揮發(fā)成分中藥

揮發(fā)損失中藥氣味改變儲(chǔ)存保管不當(dāng)中藥的氣味散失既是所含揮發(fā)油的散失，也是有效成分散失。中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象一、氣味散失原因：揮發(fā)越快揮發(fā)氣味散失越多揮發(fā)油（中藥內(nèi)具有芳香氣味的油質(zhì)儲(chǔ)存時(shí)間越久常溫溫度越高氣味散失的原因是揮發(fā)油被氧化、分解或自然揮發(fā)的結(jié)果。中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象一、氣味散失原因：薄荷荊芥麝香中藥芳香性氣味是起治療作用的有效成分，也是鑒別中藥質(zhì)量的標(biāo)志之一。中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象二、風(fēng)化概念：中藥表面形成粉末狀物失去一部分或全部結(jié)晶水含有結(jié)晶水的無機(jī)鹽類中藥空氣干燥中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象二、風(fēng)化概念：膽礬硼砂任何一種中藥風(fēng)化后都會(huì)不同程度的改變其重量和成分的含量，風(fēng)化后的中藥的藥用價(jià)值依風(fēng)化產(chǎn)物而定中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象二、風(fēng)化概念：任何一種中藥風(fēng)化后都會(huì)不同程度的改變其重量和成分的含量，風(fēng)化后的中藥的藥用價(jià)值依風(fēng)化產(chǎn)物而定質(zhì)量和藥性改變芒硝風(fēng)化硝芒硝風(fēng)化硝風(fēng)化作用：瀉熱通便、潤(rùn)燥軟堅(jiān)、清火消腫主治：實(shí)熱便秘、腸癰病證質(zhì)量純凈、清上焦熱主治：用于治療牙齦腫痛、目赤腫痛等上焦病證中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象綠礬堿式硫酸鐵不宜用藥二、風(fēng)化概念：任何一種中藥風(fēng)化后都會(huì)不同程度的改變其重量和成分的含量，風(fēng)化后的中藥的藥用價(jià)值依風(fēng)化產(chǎn)物而定風(fēng)化中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象二、風(fēng)化與空氣相對(duì)濕度關(guān)系：風(fēng)化現(xiàn)象越快藥材的風(fēng)化空氣中的相對(duì)濕度空氣中的相對(duì)濕度成反比越低空氣的溫度只起間接推動(dòng)作用中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象二、風(fēng)化與空氣相對(duì)濕度關(guān)系：各種礦物藥的結(jié)構(gòu)組成不同，正常溫下的風(fēng)化程度也不相同。芒硝風(fēng)化中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象二、風(fēng)化與空氣相對(duì)濕度關(guān)系：各種礦物藥的結(jié)構(gòu)組成不同，正常溫下的風(fēng)化程度也不相同。綠礬風(fēng)化中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象二、風(fēng)化與空氣相對(duì)濕度關(guān)系：各種礦物藥的結(jié)構(gòu)組成不同，正常溫下的風(fēng)化程度也不相同。硼砂明顯風(fēng)化相對(duì)濕度小于39%時(shí)中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象二、風(fēng)化與空氣相對(duì)濕度關(guān)系：各種礦物藥的結(jié)構(gòu)組成不同，正常溫下的風(fēng)化程度也不相同。明礬膽礬玄精石中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象三、潮解概念：被空氣中水逐漸溶解中藥所含的可溶性糖和無機(jī)鹽成分溫濕度影響某些中成藥發(fā)生粘連、結(jié)塊、變色等現(xiàn)象也是由潮解造成的。中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象三、潮解易潮解的中藥：芒硝大青鹽秋石中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象三、潮解易潮解的中藥：綠礬硼砂海藻昆布中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象潮解藥材發(fā)生潮解的原因藥材本身成分中含有可溶于水的物質(zhì)表面及內(nèi)部含有的可溶性糖和鹽類物質(zhì)本身就生長(zhǎng)在高鹽的環(huán)境中中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象三、潮解原因：在一定的溫度下，空氣中的水汽越多，濕度就越大空間水氣壓>易潮解中藥表面水氣壓中藥中含的可溶性糖或鹽吸附空氣中的水分子晶體表面形成糖或鹽的水膜開始濕潤(rùn)水分子不斷地增加、擴(kuò)散結(jié)晶體分子均勻溶解在吸附水中糖或鹽結(jié)晶固態(tài)變成不飽和液態(tài)潮解不斷從空氣中吸收水分三、潮解中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象大青鹽在潮解初期包裝物表面濕潤(rùn)化為鹽水即氯化鈉潮解如劇可溶性物質(zhì)含量的多少?zèng)Q定了潮解程度的大小大青鹽主要成分（氯化鈉易溶于水）氯化鈉分子與水分子物化反應(yīng)氯化鈉逐漸溶解空氣中相對(duì)濕度過大四、融化中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象概念：中藥受熱質(zhì)地變軟黏結(jié)成團(tuán)甚至變成液體四、融化中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象

易融化的中藥藥材耐熱性能差藥材的吸濕性強(qiáng)藥材的品質(zhì)純度低五、腐爛中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象

某些鮮活藥材受溫度和空氣及微生物影響微生物繁殖和活動(dòng)增加藥物酸敗、腐爛引起發(fā)熱六、沖燒中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象

沖燒又稱自燃質(zhì)地輕薄松散的中藥發(fā)生自燃儲(chǔ)存不當(dāng)沖燒現(xiàn)象的發(fā)生與溫度有密切關(guān)系六、沖燒中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象沖燒沖燒又稱自然中藥干燥不適度包裝碼垛前吸潮沖燒現(xiàn)象的發(fā)生與溫度有密切關(guān)系熱量從中心沖出垛外溫度積聚到67℃以上輕者起煙重者著火緊實(shí)狀態(tài)中細(xì)胞代謝產(chǎn)生的熱量不能散發(fā)七、鼠咬中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象----其他變質(zhì)現(xiàn)象鼠類喜歡吃的藥材含有淀粉蛋白質(zhì)脂肪糖類中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色

《中藥儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)》中藥在采收加工、儲(chǔ)存的過程中，由于保管養(yǎng)護(hù)不當(dāng)而引起中藥自身故有色澤改變的現(xiàn)象。色澤定義中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色酶及非酶作用而引起的化學(xué)變化導(dǎo)致變色01溫度02濕度03日光照射06殺蟲劑05生物酶作用04氧氣氧化中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色含黃酮甙類、羥基蒽醌及鞣質(zhì)等成分的藥材。因酶作用引起的變色1酶氧化、分解、聚合生色基團(tuán)大分子有色化合物中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色含黃酮甙類的藥材含羥基蒽醌的藥材黃芩野菊花槐花米蘆薈決明子大黃中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色含鞣質(zhì)的藥材五倍子茶葉綿馬桂皮鉤藤檳榔中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色因酶作用引起的變色1酶氧化黃芩甙醌類衍生物中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色因酶作用引起的變色1受潮親水花色素苷色素水解氧激活細(xì)胞中的酶中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色非酶引起的變色中藥成分不穩(wěn)定含蛋白質(zhì)的藥材蛋白質(zhì)與還原糖作用生成棕色化合物2中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色含糖類、糖酸類藥材溫度、濕度影響分解成糖醛或其它類化合物與含氮化合物進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色如遇溫度過高或儲(chǔ)存條件不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致?lián)]發(fā)油的散發(fā)和油脂的溢出含有揮發(fā)油類、油脂成分藥材溫度過高揮發(fā)油散發(fā)油脂溢出變黃當(dāng)歸川芎中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色溫度過高揮發(fā)香氣變黑木香薄荷荊芥香薷中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色九香蟲、刺猬皮等泛油后，色澤加深刺猬皮九香蟲中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色如紅升丹、三仙丹、輕粉等，光照過久后不僅能逐漸析出水銀，顏色也會(huì)加深變色。非酶引起的變色日光引起的變色汞制劑的中成藥日照紅升丹2中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色如玫瑰花、月季花、紅花、佛手等，不穩(wěn)定色素就易破壞而褪色。含有鮮艷色素的藥材中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色氧化作用氧化作用氧化過程非酶引起的變色空氣引起的變色溫度濕度熱量產(chǎn)生酶活性加強(qiáng)藥物氧化變色加快鞣質(zhì)→鞣紅氧化2中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色氧化作用氧化作用非酶引起的變色空氣引起的變色溫度濕度Fe2+→Fe3+氧化2氧化過程熱量產(chǎn)生酶活性加強(qiáng)藥物氧化變色加快中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色氧化作用溫度濕度溫度的增加濕度的增加酶活性增大（50℃以下）變色加劇溫度濕度受潮菊花變色、失香和散瓣吸潮枸杞紅-黑2非酶引起的變色空氣引起的變色中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變色氧化作用溫度濕度溫度濕度受潮受熱當(dāng)歸黑色受潮發(fā)霉北沙參紅色2空氣引起的變色溫度的增加濕度的增加酶活性增大（50℃以下）變色加劇非酶引起的變色中藥常見質(zhì)量變異現(xiàn)象---變