2023年中醫(yī)藥適宜技術-臨床營養(yǎng)師歷年重點考題集錦含答案2

（圖片大小可自由調整）2023年中醫(yī)藥適宜技術-臨床營養(yǎng)師歷年重點考題集錦含答案第1卷一.綜合考核題庫(共100題)1.Vit.C具有良好的抗氧化性，是因為具有()基團或結構A、－OHB、–CH3C、C－CD、都不是2.正常成人能量的消耗主要用于()A、基礎代謝B、食物的熱效應C、體力活動D、生長發(fā)育E、勞動3.參與機體能量代謝的維生素有()A、Vit.B1，B2和B6B、Vit.B1，B2和煙酸C、Vit.A，B12和B6D、Vit.B1，B12和C4.動物體內的碳水化合物主要以_______形式存在于_______和_______組織中。5.嬰兒配方奶只要搭配合理，就可完全取代母乳。()6.表觀消化率是指（）A、攝入量-糞排出量/攝入量B、攝入量-(糞＋尿排出量)/攝入量C、攝入量-尿排出量/排出量D、攝入量-回腸排出量/排出量7.食物提供的Ca和P如何搭配易于吸收?8.引起含氰甙植物中毒的常見食物有()A、變質銀耳B、鮮黃花菜C、馬鈴薯D、花生仁E、苦杏仁9.骨質疏松的預防措施是()A、合理膳食B、補充鈣劑C、少食鹽D、避免運動E、少食富含黃酮類物質的食物10.A.色氨酸B.苯丙氨酸C.賴氨酸D.含硫氨基酸E.組氨酸嬰幼兒除含有成人體內的8種必需氨基酸外，還應含有的必需氨基酸是()11.胎兒出生時體內所貯備的鐵，一般可滿足出生后鐵需要的()A、1～2個月B、2～3個月C、4～6個月D、7～8個月12.維生素缺乏的主要原因是_______、_______、_______。13.脂餐膳食是檢查()的膳食。A、小腸對脂肪的吸收能力B、人體對脂肪的代謝情況C、膽囊及膽管的形態(tài)和功能D、檢查高脂血癥的膳食14.干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主()A、消化系統(tǒng)B、心血管系統(tǒng)C、神經系統(tǒng)D、內分泌系統(tǒng)E、骨骼系統(tǒng)15.中國居民膳食指南對我們現(xiàn)實生活的指導意義是什么？16.肉毒梭菌毒素主要侵犯()A、肝臟B、感覺神經C、腎臟D、運動神經E、循環(huán)系統(tǒng)17.如何在飲食上改善老年人的胃腸功能，主要是何種膳食成分？18.高脂飲食的危險性19.維生素C缺乏可導致()A、暗適應時間延長B、壞血病C、佝僂病D、腳氣病20.我國營養(yǎng)學會建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎上增加()A、200kCalB、300kCalC、400kCalD、500kCalE、600kCal21.維生素有那幾種類型？22.蛋白質降解形成胨、眎、肽和氨基酸，主要以二種形式被吸收利用_______、_______23.200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為()A、兌入其他油B、白陶土吸咐C、加堿去毒D、紫外線照射E、加酸24.A.血清膽固醇＞5.2mmol／LB.血清膽固醇＞5.7mmol／LC.血清膽固醇＞5.2mmol／L，甘油三酯＞1.6mmol／LD.血清膽固醇＞5.2mmol／L，甘油三酯＞1.7mmol／L，E.血清膽固醇＞5.7mmol／L，甘油三酯＞1.7mmol／L可診斷為高膽固醇血癥的實驗室檢查（）25.男，58歲，身高173cm，體重80kg，患者主訴最近3個月總有饑餓感，多食，多尿，消瘦10kg。查體腳趾末端有蟻行感，視力減弱。對該患者的初步診斷為()A、甲狀腺功能亢進B、甲狀腺功能減退C、幼年型糖尿病D、成年型糖尿病E、骨質疏松26.變質蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對人體的主要危害是()A、對胃腸道粘膜的刺激B、有致癌危險性C、引起溶血D、抑制食欲E、引起神經麻痹27.何為食物特殊動力消耗?28.男，13歲，因全身發(fā)紺和突然意識喪失半小時入院。患兒于生后8個月發(fā)現(xiàn)雙眼瞼下垂，后逐漸出現(xiàn)嗆咳，吞咽困難。查體：脈搏128次／分，呼吸24次／分，呼吸呈嘆息樣呼吸，肺部聞及痰鳴音，四肢肌無力，腱反射消失。胸部CT：胸腺腫大，胸腺增生。該患兒出現(xiàn)上述癥狀的病因為()A、先天性腦發(fā)育缺陷B、肺炎C、神經肌肉接頭間遞質傳遞功能障礙D、癲癇E、中毒29.維生素A缺乏可導致角膜干燥，這和它的哪項功能有關()。A、促進上皮細胞健康B、維持正常視覺C、抗氧化D、促進骨骼生長30.A.16.7kJB.36.7kJC.29.3kJD.23.6kJE.28.5kJ1g脂肪體內完全燃燒產生的能量為()31.()缺乏會引起機體對脂肪和膽固醇合成的干擾，引起脂肪合成降低，高膽固醇血癥。A、葉酸B、生物素C、核黃素D、硫胺素32.維生素E對熱、酸和堿均穩(wěn)定，在食物加工的過程中不容易破壞。()33.體內何種形式的維生素D發(fā)揮生物學功能()A、1-(OH)膽鈣化醇B、25-(OH)膽鈣化醇C、1，25-(OH)2膽鈣化醇D、麥角固醇34.A.牛奶B.豆?jié){C.奶粉D.甜煉乳E.無苯丙氨酸奶粉最適宜半乳糖血癥患兒食用的食物為()35.男，57歲，行胃大部切除術。手術后發(fā)生口角炎、周圍神經炎等，提示膳食中缺乏A、蛋白質B、膳食纖維C、維生素AD、脂肪E、B族維生素36.食用新鮮河豚魚，除應先去頭、放血，除內臟、皮外，還應做何處理方可食用()A、鹽腌8hB、曝曬24hC、用小蘇打處理24hD、用酒泡24hE、反復蒸煮2h37.鐵缺乏可分為三個階段，屬于第二階段變化的有()A、血清運鐵蛋白下降B、血清鐵下降C、血紅蛋白下降D、紅細胞原卟啉增加E、紅細胞壓積下降38.關于維生素C，下列哪種說法是正確的：()。A、維生素C是水溶性維生素，很容易從體內排出，所以無毒B、維生素C多吃也有毒性C、維生素C不僅無毒，多吃還能預防慢性疾病D、維生素C的作用帶很寬，少吃也不會有問題39.維生素C缺乏與多種腫瘤的高發(fā)生率相關，維生素C缺乏可降低免疫能力，還有利于合成A、亞硝胺B、雜環(huán)胺C、苯并(a)芘D、二噁英E、多環(huán)芳烴類化合物40.能阻斷N-亞硝基化合物合成的維生素是()A、維生素B1B、維生素CC、維生素DD、維生素AE、維生素B241.谷類食品第一限制氨基酸是()A、蛋氨酸B、賴氨酸C、色氨酸D、蘇氨酸42.體內水分的來源主要有______________和______________兩類。43.1克酒精在體內完全燃燒可產生的能量為()A、4kalB、7kalC、9kalD、16.7kalE、4.18kal44.簡述脂類的營養(yǎng)學意義。45.1g蛋白質約可提供能量()(kcal)A、4B、5C、7D、9E、1046.將玉米中結合型的尼克酸釋放出來需加_______處理47.干擾非血紅素鐵吸收的因素有()A、植酸鹽B、維生素CC、有機酸D、鞣酸E、草酸鹽48.痛風患者可用食物是()A、牛奶B、雞蛋C、水果D、饅頭E、動物內臟49.大腸埃希菌食物中毒的好發(fā)食品是()A、肉類及制品B、海產品C、淀粉類食物D、自制發(fā)酵食品E、飲料50.要素膳的喂養(yǎng)途徑和方式有_______和_______兩種。51.下列含單不飽和脂肪酸最多的是()A、花生油B、菜籽油C、玉米油D、葵花子油E、茶油52.1千焦耳等于()A、0.239千卡B、2.39千卡C、239千卡D、4.18千卡53.桔子中還原型維生素C含量的分析方法及步驟(化學法)54.三大營養(yǎng)素體內供應能量的轉換系數(shù)是()A、Protein，F(xiàn)at，CH2O=4，9，4B、Protein，F(xiàn)at，CH2O=9，4，4C、Protein，F(xiàn)at，CH2O=4，4，9D、Protein，F(xiàn)at，CH2O=5，9，455.成年人體脂評估的簡易方法是_______測量，主要測量部位_______、_______、_______。56.下列哪些情況會引起胎兒發(fā)育異常()A、葉酸缺乏B、維生素A缺乏C、缺鋅D、維生素A攝入過多E、維生素C缺乏57.長期服用高劑量的脂溶性維生素合適嗎？為什么？58.蛋白質和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有_______和_______兩種59.蛋白質的生理功能？60.Ca的重要性是什么?61.外科病人最常見的營養(yǎng)不良是()A、蛋白質能量營養(yǎng)不良B、鈣營養(yǎng)不良C、鐵營養(yǎng)不良D、維生素A營養(yǎng)不良E、維生素C營養(yǎng)不良62.有關營養(yǎng)調查，正確的說法是()A、營養(yǎng)調查包括膳食調查、體格檢查及生化檢驗等方面B、常見的膳食調查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法C、稱重法比詢問法準確D、詢問法易開展E、記帳法最準確63.膳食結構有哪些類型？怎樣分布？64.下列關于氮平衡的描述正確的是()A、健康的成年人應維持在零氮平衡并富余5％B、處于生長發(fā)育期兒童應保持負氮平衡C、消耗性疾病患者一般處于正氮平衡D、老年人常處于負氮平衡，因此應注意補充優(yōu)質蛋白E、處于生長發(fā)育期兒童應保持正氮平衡65.不利于鈣吸收的因素是()A、植酸鹽B、碳水化合物C、草酸鹽D、氨基酸E、膳食纖維66.肉毒毒素的特點是()A、不耐熱，100℃，10min～20min可破壞B、不耐酸，加醋可破壞C、進入體內可被胰蛋白酶滅活D、中毒后可導致患者體溫升高E、中毒患者病死率較低67.初乳的生理意義68.可以在體內合成維生素D的脂類是()A、甘油三酯B、膽固醇C、磷脂D、糖脂E、脂蛋白69.動脈粥樣硬化飲食治療不正確的是A、能量控制以維持理想體重為宜B、脂肪供給占總能量的25％，最多不超過30％C、限制膽固醇攝入＜300mg／d，治療膳食中不應超過200mg／dD、選用復合碳水化合物，占能量65%E、供給充足的維生素和礦物質70.下列何種營養(yǎng)素具有抗氧化作用()A、Vit.EB、Vit.PPC、CoD、Cr71.血紅素鐵的良好來源有_______、_______、_______等，非血紅素鐵含量高的食物有_______、_______、_______等。72.要素膳的特點包括()A、含有人體必需的各種營養(yǎng)素B、是一種無渣膳食C、以氨基酸或蛋白質為氮源D、在消化道內即使缺少消化液也能基本吸收E、可防止消化道黏膜萎縮73.為預防胎兒發(fā)生神經管畸形，建議孕早期每日增補葉酸量為()A、200μgB、300μgC、400μgD、600μgE、800μg74.黃曲霉毒素的特點是()A、在強堿中分解B、在中性溶液中穩(wěn)定C、易溶于油中D、耐高熱E、以上都是75.有潛在毒性，且不可能有營養(yǎng)作用的元素是()。A、銅B、鈷C、鉻D、鎘76.蛋白質生物學價值的高低主要取決于()A、各種氨基酸的含量與比值B、各種必需與非必需氨基酸的含量與比值C、各種必需氨基酸的含量與比值D、各種非必需氨基酸的含量與比值E、限制氨基酸的含量與比值77.有關維生素，正確的是()A、維生素A、C、D、E為脂溶性維生素B、水溶性維生素不需每日供給C、大量攝入水溶性維生素不會引起中毒D、缺乏水溶性維生素時，癥狀不明顯E、大量攝入維生素E、A不會引起中毒78.A.胃癌B.肝癌C.鼻咽癌D.乳腺癌E.結腸癌黃曲霉毒素可以使其發(fā)生的危險性特異性增加的是()79.構成食物中各種糖類的最基本單位是()A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、乳糖E、庶糖80.血漿和體液中的鈣存在三種形式：_______、_______(與有機酸結合的)_______。81.某女性，45歲，體檢結果顯示體重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(參考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，膽固醇5.1mmol/L(2.33mmol/L～5.7mmol/L)，血壓11/18kPa。此女性BMI值為()A、≥28.0B、24.0～27.9C、18.5～23.9D、18.0～18.4E、＜18.582.抑制非血紅素鐵吸收的因素有()A、植酸鹽B、核黃素C、草酸鹽D、磷酸鹽E、單寧酸83.為什么要學習營養(yǎng)學?84.人體內含量最多的一種礦物質是()A、鉀B、鈉C、鈣D、鎂E、磷85.對要素膳描述不正確的是()A、是一種營養(yǎng)素齊全的胃腸內營養(yǎng)B、以氨基酸混合物為氮源C、以易消化的糖類為能源D、可根據(jù)需要增加某種營養(yǎng)素的量E、常用于消化道瘺、炎性腸病等病人86.下列哪項為食物中毒()A、飲用水被污染而引起的重金屬中毒B、服用藥物不當而引起的中毒C、冒險食用河豚魚引起的中毒D、中毒性細菌性痢疾E、毛蚶引起的甲型肝炎暴發(fā)87.膳食纖維不可能預防()A、大腸疾病B、預防心血管病和膽石癥C、預防肥胖D、骨質疏松88.目前確定的最基本必需脂肪酸是（）A、亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸B、亞油酸、α-亞麻酸C、亞油酸、花生四烯酸D、α-亞麻酸、花生四烯酸E、亞油酸89.有關嬰幼兒喂養(yǎng)，正確的是()A、3個月～4個月開始添加輔助食品B、10個月～12個月應完全斷奶C、新生兒2周～4周起，應添加魚肝油D、3個月～4個月添加含鐵豐富的食物如蛋黃E、應提倡母乳喂養(yǎng)90.對膽堿酯酶有可逆性抑制作用的農藥是()A、有機氯B、有機磷C、氨基甲酸酯類D、有機砷E、有機汞91.以下促進鐵吸收的因素中，除了()A、抗酸藥物B、抗壞血酸C、內因子D、某些單糖92.一位孕婦患有Ⅲ0甲狀腺腫，她的孩子出生后_______的發(fā)病危險性較高，該病又稱為______________。93.缺水會影響健康嗎?94.我國有關食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有：()A、使用禁用的食品添加劑B、超出規(guī)定范圍使用食品添加劑C、超出規(guī)定限量D、使用工業(yè)級代替食品級的添加劑E、以上都是95.食物蛋白質、脂肪、碳水化合物體內能量轉換系數(shù)分別是_______、_______、_______；_______能量轉換系數(shù)最高。96.下列食物中飽和脂肪酸含量最高的是()。A、豬油B、豬肝C、花生油D、葵花籽油E、大豆油97.從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，這一過程稱為試樣的()A、制備B、采集C、預處理D、以上均對98.以下膳食成分中()可以降低鈣的吸收A、草酸鹽B、乳糖C、維生素CD、維生素D99.人們多宣傳膳食纖維優(yōu)點，但過量攝入膳食纖維會帶來______________和______________、_____________等危害。100.低蛋白質膳食常用于（）A、大面積燒傷B、甲亢C、高燒D、肝功能衰竭第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:A2.正確答案:A,B,C,E3.正確答案:A4.正確答案: "糖原","肝臟","肌肉"5.正確答案:錯誤6.正確答案:D7.正確答案:答：食物中的鈣磷比在1:1~2之間有助于兩者的吸收，特別是鈣的吸收。8.正確答案:E9.正確答案:A,B,C10.正確答案:E糧食類食品應強化的氨基酸是()正確答案:C膳食中酪氨酸含量豐富時，可節(jié)約()正確答案:B大豆的限制氨基酸是()正確答案:D11.正確答案:C12.正確答案: "攝入不足","消化吸收障礙","消耗過多"13.正確答案:C14.正確答案:C15.正確答案:答：1997年中國營養(yǎng)學會提出的“中國居民膳食指南”中的8條原則，達到平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進健康的目的。包括：食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、豆類或其制品；經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；飲酒應適量；吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物。16.正確答案:D17.正確答案:答：Dietaryfiber對老年人胃腸促進作用。1膳食纖維的主要食物來源有谷類、塊根類、果蔬等；2膳食纖維的主要成分4-5種；3膳食纖維的生理功能18.正確答案:答：肥胖、心血管疾病、代謝性疾病等。19.正確答案:B20.正確答案:D21.正確答案:脂溶性和水溶性。22.正確答案: "氨基酸","小肽"23.正確答案:C24.正確答案:B可診斷為混合型高脂血癥的實驗室檢查（）正確答案:E25.正確答案:D該患者的臨床治療原則為()A、首選手術治療B、放射性I治療C、不宜進行體育活動D、首選注射大劑量胰島素E、給予口服降糖藥正確答案:E該患者的營養(yǎng)治療原則為()A、減少能量攝入B、減少蛋白質攝入C、減少膳食纖維的攝入D、增加膳食碳水化合物的供能比例E、增加膳食脂肪的供能比例正確答案:A26.正確答案:B27.正確答案:答：人體的代謝因進食引起的額外的熱能消耗的現(xiàn)象，又稱“食物特殊動力作用”。他與進食的總熱量無關，而與食物的種類、進食量、食物頻率有關。28.正確答案:C該患兒適宜的營養(yǎng)治療方案為()A、普通膳食B、管飼要素膳食C、管飼無氮膳食D、軟飯E、半流質膳食正確答案:B該患兒膳食中優(yōu)質蛋白質占總蛋白的比例為()A、＜10％B、10％C、20％D、40％E、60％正確答案:E29.正確答案:A30.正確答案:B1g乙醇體內完全燃燒產生的能量為()正確答案:C1g碳水化合物體內徹底燃燒產生的能量為()正確答案:A31.正確答案:B32.正確答案:錯誤33.正確答案:C34.正確答案:B最適宜苯丙酮尿癥患兒食用的食物為()正確答案:E最適宜肝豆狀核變性患兒食用的食物為()正確答案:A35.正確答案:E36.正確答案:C37.正確答案:A,B,D38.正確答案:B39.正確答案:A40.正確答案:B41.正確答案:B42.正確答案: "內生水","食物水"43.正確答案:B44.正確答案:提供能量；構成人體成分；提供必需脂肪酸和脂溶性維生素；隔熱和保溫；緩沖震蕩，保護內臟器官和神經系統(tǒng)；延緩胃排空，增加飽腹感；改善食物的感官性狀。45.正確答案:A46.正確答案: 堿47.正確答案:A,D,E48.正確答案:A,B,C,D49.正確答案:A50.正確答案: 鼻飼、管喂51.正確答案:E52.正確答案:A53.正確答案:答：1桔子樣品的制備：新鮮桔子+等體積草酸勻漿。2取適量勻漿物+草酸取濾液定溶于100ml混勻并靜置10分鐘。3取上液+等體積草酸二氯酚靛酚滴定。4計算維C含量(ml)/100g桔子54.正確答案:A55.正確答案: "皮褶厚度","上臂肱三頭肌","肩胛骨下角部","腹部"56.正確答案:A,B,C,D,E57.正確答案:答：不合適，脂溶性維生素被腸道吸收后大部分被儲存在體內，主要在肝臟中，通過膽汁緩慢排出體外，過量可致中毒，出現(xiàn)厭食，頭痛，頭暈，多尿等不良癥狀，應該服用20天后，停10天。58.正確答案: 水腫型、消瘦型59.正確答案:（1）在體內構成活性成份；（2）構成人體的組成部分，是人體非常重要的部分，是生命現(xiàn)象不可離開的；（3）在體內提供能量；（4）在體內參與物質的運輸；（5）溶于水的滲出維持膠體滲透壓；（6）蛋白質能維持PH值，都屬機體的內環(huán)境；（7）促進獐青少年的生長發(fā)育；（8）幫助疾病的恢復和創(chuàng)傷的修復。60.正確答案:答：構成骨骼和牙齒的成分；促進體內酶的活動；維持神經和肌肉的活動；同時參與血液凝固，激素分泌，維持體液酸堿平衡，調節(jié)細胞正常生理功能。61.正確答案:A62.正確答案:A,B,C,D63.正確答案:動植物食物平衡的膳食：以日本為代表；以植物性食物為主的膳食：發(fā)展中國家；以動物性食物為主的膳食：歐美發(fā)達國家；地中海膳食結構：地中海居民。64.正確答案:A,D,E65.正確答案:A,C,E66.正確答案:A67.正確答案:答：初乳：母親分娩后1-7d的乳汁，是新生兒所必需。提倡母乳喂養(yǎng)有利于嬰兒健康生長。性狀：粘稠、微黃、微咸，呈弱堿性；成分為蛋白質含量較高；且富含免疫球蛋白(IgA，IgM)和乳鐵蛋白(lactoferrin)、淋巴因子和溶菌酶等，增強嬰兒抗病能力；含有豐富的維生