蝦青素的九種功能

蝦青素的生理功能1蝦青素的抗氧化作用生物體內(nèi)細胞生物氧化產(chǎn)生的氧自由基和H2O2等活性氧，易通過脂肪酸自由基將細胞膜上的不飽和脂肪酸氧化，打破生物體抗氧化劑和自由基的平衡，易導(dǎo)致風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、心臟病等癥狀或疾病。蝦青素是一種鏈斷裂型抗氧化劑，具有極強的抗氧化作用，能有效清除活性氧。天然蝦青素是人類發(fā)現(xiàn)自然界最強的抗氧化劑，其抗氧化活性遠遠超過現(xiàn)有的抗氧化劑。Hix等首先提出在高壓氧的條件下，類胡蘿卜素可加強氧化劑的氧化性，蝦青素比類胡蘿卜素抗氧化能力強。蝦青素有“超級VE”之稱，是α-生育酚抗氧化性的百倍，能阻斷不飽和脂肪酸降解降低或防止自由基的生成，也能通過長鏈的共軛烯烴結(jié)構(gòu)阻止單線態(tài)氧對其它分子或組織造成氧化傷害。研究發(fā)現(xiàn)蝦青素可通過淬滅單線態(tài)氧，清除自由基，降低膜通透性限制氧化劑滲透進細胞內(nèi)，能夠維持膜穩(wěn)定。McNulty等用X射線衍射分析實驗也發(fā)現(xiàn)蝦青素能穩(wěn)定膜結(jié)構(gòu)，展現(xiàn)出強大的抗氧化活性。曹秀明等研究發(fā)現(xiàn)蝦青素能對H2O2引起的質(zhì)膜氧化損傷具有明顯的抗氧化保護作用。蝦青素還可減少DNA的氧化損傷，抑制脂質(zhì)過氧化，增加蛋白質(zhì)表達和抗氧化酶活性。裴凌鵬發(fā)現(xiàn)攝入10mgPkg劑量蝦青素即可顯著降低機體各臟器組織MDA的產(chǎn)生，增強SOD和GSH2Px酶活性，提高超氧化物歧化酶一1(SOD一1)的蛋白表達，表明蝦青素具有抗氧化作用。蝦青素能使動物細胞內(nèi)超氧化物歧化酶和過氧化氫酶的蛋白表達及活性均提高。裴凌鵬等研究發(fā)現(xiàn)蝦青素可通過激活細胞內(nèi)抗氧化系統(tǒng)保護成骨細胞免受H2O2誘導(dǎo)的氧化損傷。2蝦青素的免疫調(diào)節(jié)作用蝦青素能明顯促進抗原存在時脾細胞抗體產(chǎn)生，刺激體內(nèi)免疫球蛋白的產(chǎn)生，增強T細胞的作用，對機體免疫能力具有調(diào)節(jié)作用。Jyonouchi等研究表明蝦青素比類胡蘿卜素在對小鼠淋巴細胞體外組織培養(yǎng)系統(tǒng)表現(xiàn)出更強的免疫調(diào)節(jié)作用，同時還發(fā)現(xiàn)蝦青素能提高人體免疫球蛋白的產(chǎn)生，進一步證實了蝦青素對機體免疫能力的調(diào)節(jié)作用。體外實驗表明，蝦青素可提高依賴于T專一抗原的體液免疫反應(yīng)，顯著促進小鼠脾細胞對胸腺依賴抗原（TD—Ag)反應(yīng)中抗體的產(chǎn)生，研究發(fā)現(xiàn)蝦青素能顯著促進分泌IgG和IgM的細胞數(shù)增加，促進TD—Ag刺激時的抗體產(chǎn)生。研究表明在抗原入侵初期，蝦青素能通過增加小鼠體內(nèi)的IgM、IgA和IgG增強特異性體液免疫反應(yīng)，從而恢復(fù)年老小鼠的體液免疫系統(tǒng)。蝦青素能通過增強T細胞對人體血細胞刺激后產(chǎn)生免疫球蛋白對視網(wǎng)膜功能具有改善作用。蝦青素可通過增強植物血凝素使脾B和T淋巴細胞分化增殖能力提高，蝦青素比β-胡蘿卜素具有更強的增強小鼠釋放腫瘤壞死因子α和白細胞介素-Iα的能力，表明蝦青素可能通過其強抗氧化性及較強的誘導(dǎo)細胞分裂的活性作用，對免疫能力具有重要的調(diào)節(jié)作用。蝦青素可保護肝臟，控制炎癥，表現(xiàn)出抑制炎性細胞因子類，可能是通過促使脾B淋巴細胞和T淋巴細胞增殖分化，從而增強機體的免疫力。3蝦青素具有預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病的作用高密度脂蛋白(HDL)能預(yù)防并緩解冠心病的危險，低密度脂蛋白（LDL)的氧化易導(dǎo)致動脈粥狀硬化，高含量的HDL能預(yù)防動脈粥狀硬化，補充抗氧化劑能夠降低動脈硬化的危險，膳食中的抗氧化劑能通過抑制LDL氧化對心血管疾病具有預(yù)防作用。體外和臨床試驗已證明每人每天連續(xù)口服3.6mg蝦青素2周，能預(yù)防LDL-膽固醇的氧化，從而預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。蝦青素能有效地降低成年大鼠中由缺血性腦損傷引起的傷害。氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)是致使動脈粥樣硬化的主要原因，蝦青素能夠通過增加HDL，減少LDL，減輕巨噬細胞的炎癥反應(yīng)，增加動脈粥樣硬化斑塊的穩(wěn)定性，減少斑塊破裂及粥樣硬化斑塊的形成，通過改善血流從而對動脈硬化、冠心病等心血管疾病具有預(yù)防作用。研究表明，蝦青素能夠降血壓和抑制血栓，并對心肌梗死、動脈粥樣硬化及缺血再灌注損傷等心血管系統(tǒng)疾病具有預(yù)防和治療作用。蝦青素可能通過減少谷氨酸鹽釋放、抑制氧化應(yīng)激來改善缺血性腦自由基損傷及細胞凋亡等神經(jīng)性病變。4蝦青素具有延緩衰老、保護細胞作用衰老的主要原因是線粒體的氧化損傷加速了細胞的老化，從而導(dǎo)致衰老。蝦青素具有保護線粒體和抗衰老的作用，研究表明蝦青素能防止大鼠肝臟線粒體的體外過氧化，其效率是VE的100多倍。蝦青素的多烯烴鏈和末端環(huán)狀結(jié)構(gòu)使細胞膜剛性增加，增強膜內(nèi)及表面的抗氧化能力，同時改變了細胞膜的通透性，對細胞膜產(chǎn)生強大保護作用，保證細胞生理功能正常。蝦青素能顯著增強腦損傷后成年鼠的活動能力及降低腦梗死幾率。研究表明蝦青素對抗缺血性腦損傷的機制為阻止腦部的氧化應(yīng)激反應(yīng)，減少谷氨酸鹽釋放，抑制細胞凋亡。蝦青素及類胡蘿卜素等抗氧化劑可能通過調(diào)節(jié)基因表達和誘導(dǎo)細胞間信息傳遞，保護細胞的健康。9著色作用蝦青素因其誘人的感官呈色性及優(yōu)良的生理功能一直備受人們的關(guān)注。天然蝦青素能有效增加家禽蛋黃色澤。研究發(fā)現(xiàn)，對于蛋黃的著色，二酮基和二羥基類胡蘿卜素比單羥基、單酮基或環(huán)氧類胡蘿卜素的蛋黃著色功能強。蝦青素屬非維生素A源的二羥基二酮基類胡蘿卜素，所以其在家禽蛋黃著色方面具有很大優(yōu)勢。實驗表明，只要在飼料中添加5ppm（百萬分之一）的蝦青素就能使蛋黃顯深紅色，蛋黃顏色的深淺和蝦青素的含