餐飲渠道的管理與運(yùn)作管理

餐飲渠道的管理與運(yùn)作第一部分：餐飲市場的作用1、隨著人民消費(fèi)水平的提高，人口消費(fèi)由家庭消費(fèi)為主向餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)變，隨著餐飲的繁榮，餐飲市場成為日用消費(fèi)品的“大蛋糕”，為各廠家特別是消費(fèi)品廠家的主爭“肥地”。第一部分：餐飲市場的作用2、餐飲市場是唯一的銷售與消費(fèi)的場所，具有消費(fèi)品銷售的窗口作用，占有快速消費(fèi)品的制高點(diǎn)地位，酒水行業(yè)有“得餐飲者得天下”的俗語。第炸一避部隔分嚼：嫁餐推飲頁市幟場害的羨作幣用3次.填餐伏飲吩是奇實(shí)遲現(xiàn)蹲產(chǎn)音品戰(zhàn)與臘消棵費(fèi)狀者該溝章通耳的茅最初有江效愉的扔場巴所刺，浮與嗎街宋頭叔或錫社枕區(qū)曾的焦露胳天良品府嘗晉比瞞較脈，盾餐真飲副獨(dú)倆特費(fèi)的逐消物費(fèi)曬環(huán)屬境霸能代為棗消刺費(fèi)敗者雹提日供賴最揮有分效慌的婦溝凡通蝴：“好谷產(chǎn)躬品給多利是消酒撞店危喝丸出懶來迎的”。第紗一井部敵分怎：婚餐修飲假市解場脹的汪作纏用4正、們由搬于率餐船飲完市浙場患能遮跟離批桑發(fā)不、柳商吹超紗相隔互鄭映司襯伯、過借飯力慮，咽同療時畜餐饅飲聰具軍有歌其嚇操依作旅的饑特餃?zhǔn)庥啃再r，剃所神以湯多體數(shù)勉廠約家定往摟往厚把前餐繡飲耗作屠為憲新界市機(jī)場哥開測拓唱的點(diǎn)切氧入耽口句。第炊二紗部牧分沫：炸餐叨飲捏的悔成勇員階組肥成餐鄉(xiāng)豐飲躁作侵為秒特荒殊旱的顧銷趕售趣場搞所拋，能有泉其礦固糕定豬的晚成依員要組刃成宣。編餐住飲目的嘴規(guī)勝模啦不贊等俗，也成劉員膀分劇工執(zhí)細(xì)院致窄不認(rèn)同瞇，端但應(yīng)總舞體裙成杏員譯組饞成物如懂下紐奉：第唇二閥部榆分俗：檔餐依飲焰的梁成脖員屋組揪成1毒、棒酒裳店押老轉(zhuǎn)板嶄：圍中趟小鑒型魄餐饞飲嫂店穗的叫經(jīng)另營慰者濕，偉中歪小況餐核飲錢組貼織車的K恒e蒙y善m譯a解n是探所動有全談喚判猜的虧主造攻芝對事象夏，奶確朱認(rèn)薄誰錦是寧老防板神，楊是暗酒材店去談盞判談的撇首笨要徑問榨題秩。第嚼二眼部就分喬：耕餐檔飲常的燦成夸員酒組挨成2狀、雖酒施店窮采電購件。俗俗貌稱“酒兇店番買杯手”，忌是寶酒怖店縫談趕判瘦的矮主疏要狗對談象略；搏酒名店秘采珍購毛主殺要語存發(fā)在能于斃中譽(yù)高死檔鈴酒唯店歌，蜜特起別約是痛國灰營歉、沫政負(fù)府呢執(zhí)胸行平等扮餐摩飲出店漂，鋼職廊位搖設(shè)麗置流為黃采等購佳部換或盡業(yè)醋務(wù)茫部考，董主廢要冷負(fù)帽責(zé)如酒澇店覆進(jìn)責(zé)料旅。絕在濟(jì)中插小繭型士酒亂店鋪，僻酒鞋店壺采大購竟基司本肌由序老側(cè)板認(rèn)或勞其協(xié)親戲?qū)俅嗉嫠ト侮J。第鍵二嬌部寧分搖：孔餐佳飲臟的暈成垮員懼組燥成3稼、岡酒善店患財(cái)該務(wù)膜：擱酒婦店梨采口購予負(fù)亂責(zé)渠進(jìn)膏貨冤，艘酒罵店鳳財(cái)雅務(wù)嘩主參要覆負(fù)蕉責(zé)數(shù)貨柏款攤的揉結(jié)戀算統(tǒng)，風(fēng)酒輝店舉財(cái)貴務(wù)凱普誰遍匪存鉛在化于埋一遺般什納何稅索人施的幣中魯高撒檔覺酒箭店昌，不為傭回送收蘭貨蓮款懂的叼主敲要告應(yīng)絡(luò)付傳對此象席，扇增址加親酒葬店爸匯余款半率昂，撓則雖要鞭處挺理雜好河與線財(cái)攜務(wù)狼的墻關(guān)醫(yī)系展。第悟二抗部馳分穩(wěn)：不餐探飲聲的紹成廈員兄組鐘成4獎、計(jì)酒訴店攜吧臣臺丑：塔酒裁店蹄吧卡臺常作贏為踩酒渠店系產(chǎn)枯品豆展挪示約的頑窗上口敘，歇具父有弦產(chǎn)鳥品蠅展瞇示白權(quán)擇、盛產(chǎn)鈔品減推仗薦啄權(quán)彼，種和嚴(yán)服忠務(wù)文員搏的畫回命蓋壓等惑監(jiān)苗督澡權(quán)漿，磨與邊酒涌店丑吧還臺領(lǐng)關(guān)轎系夕的決處財(cái)理紹好互壞而，刊直掉接烤關(guān)僑系均到估產(chǎn)零品毛在糧餐箱飲乞的們形先象銅展袖示場效漸果估。第甩二榨部便分挖：純餐抵飲璃的年成萍員跟組墨成5、規(guī)酒抽店熔服而務(wù)俊員蠅：維在龍酒最店額特晶殊珠的穩(wěn)封臉閉榮終醋端捧中塘，營服胸務(wù)鵲員藍(lán)完咳成志了芝產(chǎn)旁品符與珍消咽費(fèi)徑者樣的秒面詠對偽面攻溝透通恒，途在粥新更品輛推霞廣割中翻，快服腦務(wù)雨員晚是鑄餐擠飲濫終租端俱的腸非硬常棟重灣要符的山環(huán)鵲節(jié)違，其與烈服衫務(wù)膚員努關(guān)巡壽系綠處饒理憤的宜好憶壞及直威接管關(guān)睡系鄉(xiāng)豐到看產(chǎn)裹品段在阿酒及店胳的水銷思量餐與睛走白勢僑。.第放二敢部覺分依：謀餐鹽飲投的雄成糟員黎組天成6生、臂餐動飲縫主賞管餡（棵餐項(xiàng)廳培經(jīng)牢理山）冶。激作們?yōu)榇捣i務(wù)泄員撇的蕉管請理呼者窄，穗餐價(jià)飲連主呢管裹可差通盞過剩行泛使垂制胃度夢權(quán)而來跑影鑒響六服芳務(wù)慚員妄對騎產(chǎn)雕品紡的撓銷詠售張，代對靜其汁的室適礦當(dāng)以感筍情跡潤孤滑大，踩往懇往貫?zāi)堋耙灰包c(diǎn)獲帶佳面”的難影配響詳產(chǎn)壤品免銷峽售俘，串在皆不氧能滾界鍵定鋒酒局店攻盒堪蓋“明藥返移或蟲暗痛返”的層情雕況昨下檔，飾則丹更恩應(yīng)爹注少意普與社餐國飲島主鐮管申的港溝楚通寇。第符二傻部長分蒼：鈔餐簡飲勻的臉成掩員貸組稈成7術(shù)、邀酒污店覆老艱板仙娘守：毒餐的飲秩終廳端柔中危一騎個淘不鞠容性忽痰視眨的仰角漠色躲，揉她降的直言糠行塘往冬往敢能斑影削響驢決狼策奪者辯的悼決修定很，漫對傍其朱的污適悄當(dāng)甜投奸入激往自往胃有乳意蹄想崇不陷到拾的萍收摸獲決。紅這婚一宵點(diǎn)挎在極中仔小球型乘餐吐飲銀店鍛中毛表葵現(xiàn)壤更缸為嫁突瞞出消。第卻三效部本分佳：鏟餐漆飲康各旋成返員欲的鹿利膜益琴點(diǎn)澇需殖求由寧于卻在茄餐嘴飲魚組絡(luò)織狠中稅的賢位瘋置址不付同謊，宗各饒成辨員哲的癥利億益羊點(diǎn)題需睛求槍也敢有桃差數(shù)別字，弄如襲下放表冒：第委三夠部袋分炒：肢餐雕飲毅各腫成儉員柏的圾利明益客點(diǎn)造需引求成員名稱在組織中的位置權(quán)力利益點(diǎn)老板最高決策者最高管理權(quán)差價(jià)、進(jìn)店費(fèi)、提成、返利老板娘協(xié)助者(中小店)極大影響權(quán)除以上外的其他：禮品(飾物)等采購主管采購組織者采購確認(rèn)暗扣、禮品餐廳主管餐廳業(yè)務(wù)組織者服務(wù)員管理小禮品財(cái)務(wù)主管餐飲資金事項(xiàng)控制者貨款支付暗扣、禮品吧臺產(chǎn)品展示及餐券處理者產(chǎn)品展示小禮品(小價(jià)值飾物等)服務(wù)員客戶服務(wù)及產(chǎn)品推薦者產(chǎn)品推薦兌蓋獎、小禮品、生活用品等第炕四陸部燈分稈：粉餐徐飲朽的程特?cái)圏c(diǎn)操刻作樣餐稀飲局市新場傳首爆先醋要溉了瘡解菠餐涂飲錦的鮮特狀點(diǎn)買及圣規(guī)駝律皂，堵對師餐椒飲橡規(guī)汪律腎性季的妻把年握薪程佩度頑是射餐再飲怎市棍場棋操渣作攔成村功漲的葛關(guān)筐鍵爸?？嗖妥诛嬚倪B特去點(diǎn)岡如顫下牙：第限四菌部奮分找：及餐終飲作的底特灑點(diǎn)1貸、賤以吵終衡端姥為沙主固的挨市些場讓操籠作舟，裙與趴流墨通至渠暖道絲式的縱網(wǎng)拔絡(luò)遠(yuǎn)分然布遺不膛同病，吸餐刪飲縮慧市陣場珠呈脾點(diǎn)苦狀袍分盤布隔，領(lǐng)主維要藥開眼展遼以名終豈端浮為門主梢的表市吃場包操也作。第遲四常部保分煎:夕餐女飲沾的割特哪點(diǎn)2默、輛餐吃飲份渠乘道唐為竹封蠅閉作渠描道曲。盼在冬商觸超估、庫流依通磚產(chǎn)贊品刊主室要感實(shí)專現(xiàn)逐的辣是咸產(chǎn)擱品簽的模銷怕售異與寒轉(zhuǎn)氏移勉，組餐畢飲述渠極道晶實(shí)圣現(xiàn)乎了虎銷源售趨與公消弦費(fèi)壇的坑同謠步討，蔽與富商叮場滔開摩放民式球的姥自芽選網(wǎng)購礙物妥不乞同屢，鐘餐附飲孟渠栗道面是動封漏閉嚇性諸渠獻(xiàn)道懂，許這熟是利餐祝飲怨渠別道姨的仍最稀大促特果點(diǎn)績。第徒四舍部裕分飯：理餐祖飲票的戒特釋點(diǎn)3甩、星餐建飲基渠蚊道兄門迅檻媽高害、啟易兼押掙款頌、暫結(jié)鋸算蠟難縣，極這五是胸餐晃飲泥封折閉范性諸特殿點(diǎn)洪決旗定予的衰，挖主夫要幣表鎖現(xiàn)慚在跑，傭進(jìn)搬店外費(fèi)揚(yáng)高胳、爐促有銷繩費(fèi)津高喝、門押改款列大也、江批喚結(jié)需、醋月顛結(jié)授、作周代結(jié)五、梢結(jié)院算體難師、五成粥本拿高。第奪四允部悅分廊：路餐談飲晃的吩特蔑點(diǎn)4醫(yī)、肝餐沸飲救渠饑道腎的野產(chǎn)法品蜘消脂費(fèi)革為闖被舞動擔(dān)消銳費(fèi)秘，辭但奪可由形唯成塔與疼消途費(fèi)鬼者采的貸形職成“面蹈對予面”接頑觸嘩，搶主銜要扁通桃過今服斤務(wù)葡員農(nóng)或嚇促饞銷禽員結(jié)的“中遭介”形鞋成窯銷箏售譜，風(fēng)所蘿以醉服拳務(wù)浙員安、罰促柴銷舊員昆成占為軋餐伴飲送銷搶售懲非貿(mào)常初重蠻要好的秩環(huán)些節(jié)第值五茂部戚分外：造適疲合拳餐尚飲劈燕的沫促謠銷嗓活銀動餐川飲傍促玻銷座活證動眉的怒設(shè)猶計(jì)半應(yīng)旁結(jié)爬合染與昨餐木飲公特廟點(diǎn)懇和行各做成鑄員倆的故利遞益痛需蜻求較開均展始，依促場銷掙活狹動就力料求滋簡勸潔庫、燈短斬小盒、夕實(shí)誰用冤、嶺易偶執(zhí)傷行低和柏高射效割，裙適牛合共餐枕飲伴的怒促創(chuàng)銷鉆活鏟動副如枝下機(jī)：第嘉五認(rèn)部叢分揚(yáng)：但適紋合溜餐牲飲傘的稍促蜻銷許活告動1臥、丹陳炮列膠活所動繼：隨針呈對疾餐磚飲央的舌封費(fèi)閉握性晃特杏點(diǎn)岔，重為享拉生近言產(chǎn)貸品鋸與棵消虜費(fèi)閱者饑的悼距腥離軋，境產(chǎn)共品頌陳濟(jì)列橋?yàn)閴m較斜實(shí)擔(dān)用捎的曾促崗銷鮮形錦式禽，康通泡過蓄設(shè)墳計(jì)裁陳灰列潮專段案薪獎柄，工激遍勵全餐淹飲序產(chǎn)康品荷上億柜叔臺珠或墾進(jìn)踩包類廂。第狠五霧部沃分雪：矮適娃合址餐糠飲攤的吃促融銷剃活釣動2幻玉、遺有罷獎漆進(jìn)透店吳：址通纖過逮有徑獎揪進(jìn)封店疼活尿動澆，捉低迎投渣入車的糕完巖成剖初美期燃的熱產(chǎn)既品楚進(jìn)降店霧，懸同謠時逆能炭增禁加撇現(xiàn)猜款績回唐收攻率藍(lán)，腿有悶獎壟進(jìn)煙店場陳保列排可揚(yáng)實(shí)渠用括于都產(chǎn)洽品奏的享初顆期建推畝廣息階幟段扒，爬可逼與茅陳鳳列洽結(jié)呀合震在期一服塊喝。第窩五魔部分分迫：腹適脫合理餐厲飲寒的較促踢銷樣活拼動3、兄積拿點(diǎn)礙兌吧獎搬：像為偽激吐勵割服圓務(wù)蕉員我為厚我命們嗚推沿銷格產(chǎn)串品唯，進(jìn)針胳對熔服燒務(wù)正員淚開鴨展范積表點(diǎn)譯（浪盒蒼蓋鍬、象盒或角留）重兌聯(lián)獎恢，腹根些據(jù)映不芹同妥的圾形跳式節(jié)設(shè)倚立鳴不況同愈的符坎召級短獎唐項(xiàng)昆，團(tuán)可邀將喂貨褲幣每獎壘與疏實(shí)強(qiáng)物汗獎彼結(jié)廳合送使場用婆。第字五嶺部戒分箏：漂適滋合咽餐察飲必的果促腎銷間活喚動4噸、多人詞員后促昂銷巖：牢成四熟慘的附餐享飲探操達(dá)作久離兩不冠開飄一拖支棵規(guī)金范議的“促欄銷暗隊(duì)霸伍”，滾促芝銷否員蛙能疾把近促雹銷谷活魔動見執(zhí)收行故到管位堪，殃良韻好惰的藏促時銷贈員串還覆能柜帶乎動牽整溜個光餐清飲券的助銷留售農(nóng)，守人緒員環(huán)促疑銷饒是扭新增品孫銷口售毫的糾最率直馬接兩的騙消秧費(fèi)際形扁式六。第泡五腥部樸分貝：陰適右合讓餐掏飲烈的掠促凡銷匪活獎動5梢、密娛次樂若促珍銷警：稈為蜜烘君托朝餐煉飲罵的訪氣塘氛雅，御只漸與切酒疾店永聯(lián)憑合吸開眼展“娛丹樂良促醬銷”形煉式核，妹主裳要練有謎：破抽譜獎濾、基摸裂獎侵活梢動借、礎(chǔ)競僵猜崇活搭動綠等今。第盾六破部拐分倒：證餐覽飲期市貢場城的頸操寬作月步較驟1匠．鏟詳博細(xì)凳的愉市梢場戰(zhàn)調(diào)嫩查吼：沒鄉(xiāng)豐有震調(diào)油查沫就創(chuàng)沒似有列發(fā)權(quán)言添權(quán)冊，袖盲前目柜或腔一潔知任半月解長制維定疑市潛場勉計(jì)見劃珍，鄙難果免傻造練成炮失酸誤歲和緞浪荷費(fèi)a謎、市腎場呼調(diào)套查冒的心內(nèi)捕容衫：翼（和見蝴下摧表呈）第促六賠部雅分輩：際餐候飲危市報(bào)場喘的煙操屯作淚步暴驟單位（店名）

地址（區(qū)、街道、門牌號）

電話

負(fù)責(zé)人

性質(zhì)

采購

規(guī)模（㎡）

類型（H．O．C）

信譽(yù)

帳期

竟品情況

銷量

主要產(chǎn)品

沒做原因

備注

第析六談部逝分輸：遷餐老飲薦市博場窩的唇操但作輛步隆驟b股．市濕場融調(diào)腫查票的屈方法法虧：葬由燭執(zhí)自行論經(jīng)狼理近、壞業(yè)莊務(wù)艦主搬管釣、榴業(yè)宜務(wù)肆直屠接違實(shí)注地筆調(diào)忍查壇。c幼．市侮場井調(diào)牽查鉤的俊要字求堡：載真估實(shí)租、凡準(zhǔn)柳確結(jié)。d線．市冠場念調(diào)急查嗚的蛇分召類世：納市話場翼啟叼動乓前點(diǎn)的緒調(diào)繞查胡，呢啟蘋動信后噴的珠調(diào)昂查罷，脅銷襯售蒼情扛況晉調(diào)登查占，去員落工林狀熄況挺調(diào)的查劉。第夢六櫻部版分尤：承餐董飲秀市桌場火的蜻操贊作怪步發(fā)驟2集．鉛工欺作綠計(jì)狐劃院的凍安閘排驚：a支．制瓣定糾工趨作揉計(jì)冶劃到的饑原潤則愉：貌根激據(jù)腦前學(xué)期武市孟場禾調(diào)傘查興的席情驚況撞制踩定上市疊場著工閉作牧計(jì)彈劃禿。雜首章先睬，漁開炎發(fā)吩較蘆容蘇易削，虎銷徐量鍛好華的逐中倒級肢餐甲飲伍店肺即B類達(dá)店優(yōu)，嬸總潤結(jié)屑經(jīng)斜驗(yàn)構(gòu)，趴逐帥步露推糠廣尤。惰其姓次法，盒拿鳳出填適申合拜的表產(chǎn)核品委及助激尤勵擋政稼策串做A仙、辦C類攔店漁。第識六易部躺分迫：趟餐棒飲孫市義場筐的禁操由作隆步鑼驟b邪、工奴作衫計(jì)吐劃渴的感內(nèi)逼容犁：當(dāng)熊月票制廣定壟開奏發(fā)道哪村幾率條綁街華道墻、忙哪烘幾鐘家境店常；閑開吊發(fā)脹人匪員釣的雪配脊備懂情白況飄；牛采些取駁相擦應(yīng)立的返宣頁傳謙、喜公單關(guān)組及船迂捆回芽的忘方箏式遣等身；糠銷心售迎渠狀道薦的包任肉務(wù)煎及州激會勵恐費(fèi)園用書如斤何秀預(yù)響算最、罪開組支都等雙，料要憶求喘盡籠量急數(shù)島字綁化損，華不沃能既量舒化貨的凝也內(nèi)要理制嬸定滔相壞應(yīng)渣的纖考號核摩標(biāo)肝準(zhǔn)逆。第壤六櫻部闊分?jǐn)偅航z式餐刪飲就市羽場掙的望操手作款步斥驟3燭．霉流濁程雷控橫制推與載服右務(wù)拆：餐心飲諸渠辭道殘切速忌紅短頌期恨行瞞為撲及歸價(jià)服格稍混繞亂膽無帳序柏。若沒繁有的利除潤轎的賽支納撐居就炸無巾從腳談波促碌銷第，嗓華舌東冰區(qū)貴南巡壽京去公墳司燃、碌華菠中臨區(qū)勤西拌安捷公架司膊的肯運(yùn)波做頌都酸是枝成敞功老的嚴(yán)典磚范銜。第德六奴部歡分職：本餐奧飲夢市未場降的某操微作淋步僵驟任運(yùn)何翻時漿候亡都側(cè)要扣講賊投陰入懷產(chǎn)婆出倘比絡(luò)，芬嚴(yán)退格券費(fèi)繩用殃的鋒控餓制伐，剛各迫項(xiàng)山環(huán)齡節(jié)盞流戚程鐵從辭發(fā)蔥貨指、傳單功據(jù)僻的規(guī)傳掩遞懼，苦到脆結(jié)趨帳降分副清迅責(zé)酸任原，烤嚴(yán)游格興控分制爐，前獎璃懲猛分販明阻，懶業(yè)曾務(wù)瞧心維里擠明娛白怨，停后視勤裙作烈好院配慮合璃，碑工遞作貫前游有仇周運(yùn)密咸細(xì)影致棟的宗計(jì)報(bào)劃獵安貿(mào)排絕，響實(shí)亂施活中孟有雀嚴(yán)宵格茅的嫂監(jiān)綢控素措燈施用。第精六什部糠分接：柏餐咸飲貴市水場筍的呀操丈作府步芹驟a稅、北芹京演餐義飲歉是姿由踏業(yè)雀務(wù)設(shè)員蜜負(fù)工責(zé)皮開鉗店著、姨維幅護(hù)身客任情竄、闖結(jié)句帳牽，們送戒貨透由鳳專換人祖負(fù)市責(zé)撤。拌我養(yǎng)們秩對?？唾Q(mào)戶優(yōu)的訴承梨諾唇是匆2擁4繼小徑時桃之牛內(nèi)畝貨旋保黎證貿(mào)送凡到米，柿并奧把腦經(jīng)蹄理陣辦夾公毫室刻電毀話凳印怖在哭每呆個傾業(yè)蟻務(wù)俗員雙的齊名郊片胞上墾，振稱淘投幕訴房誠電生話敘，雜有喪效玩提秘高中了仔服替務(wù)感質(zhì)常量懶。第凳六贊部章分握：肅餐期飲災(zāi)市攔場裝的尾操按作疊步衣驟b銀、加鄭強(qiáng)括與碰客提戶掃的戲溝復(fù)通破：閑2腿0候0循1攀年截5理月鉛、萌1痰0護(hù)月退兩藥次齒大死規(guī)糕模鋸組宅織奔了減近站8姑0詢0張家袖客揮戶鞭到具工衣廠首參算觀怒，械召豬開硬聯(lián)深誼蘿會倘，瓶使父其岡對悄匯刊源做產(chǎn)弄品旋設(shè)吼備鳳有雞了簡更稠深瘦的攤認(rèn)緒識聰，攜有星些拐客乒戶誦反愿映披質(zhì)組量似問毅題袖及塌服斜務(wù)絡(luò)不周周宏到余時竊，尿他爽們避也購起雪到冊了籮積階極寨的倉作良用站。第瓦六泰部諸分仔：壯餐鞠飲號市仙場原的幸操叉作巡壽步消驟C障、適燭時捷談它專原賣辣，然現(xiàn)承在訴北得京舊有吼近首4堤0滴0憂家庭專貍做寶匯懷源子產(chǎn)赤品摟的噸店?duì)?，座我模們軌給遼每暴家炕店炊發(fā)社了引一哈個“專膽賣嶄店”獎親牌請。第倚六松部壓分任：厚餐巡壽飲舍市剪場另