民族美食會(huì)-講解課件

城民聯(lián)城民聯(lián)1傣族舞?！吨窳稚钐帯?2城規(guī)汪可可傣族舞?！吨窳稚钐帯?民族美食介紹中國(guó)是一個(gè)擁有5個(gè)民族的多民族的國(guó)家,而各個(gè)民族又有不同于其他民族的各自的文化,正是他們的傳統(tǒng)文化構(gòu)戚了中國(guó)多樣的民族風(fēng)情。在這之中,除了漢族之外的5個(gè)民族被稱(chēng)為壙教民族,因藥他們比較稀少的民眾?？梢哉f(shuō)我國(guó)少數(shù)民族的文化是多婆多彩的,今天我們要來(lái)介的是少民族的美食文化。中國(guó)是一個(gè)愛(ài)吃的國(guó)度,在這里你可以吃到各種各樣不同風(fēng)味的美食,最近“噸賃”一次大肆流行,而在去年播出的<<舌尖上的中國(guó)>>也是風(fēng)靡全國(guó),足以可見(jiàn)中華民族是個(gè)多么熱愛(ài)美食的民族了。中國(guó)的蝕食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),其中少顏民族的飲食風(fēng)俗占了舉足輕重的一部分。正因?yàn)檫@些少數(shù)民族風(fēng)格迥異的飲食文化的存在,中國(guó)才體現(xiàn)出了它在飲食方面的真正魅力所在。少數(shù)民族中飲食文化最具代表性的有蒙古族、回族、藏族、維吾爾族。所以在接下來(lái)的時(shí)間里我將主要為你們介紹這幾個(gè)民族的美食文化。民族美食介紹3美食探索之旅蒙古族回族藏族一→維吾爾族美食探索之旅4蒙古美食文化、食品主要有三類(lèi),即肉食、奶食、糧食。牧區(qū)菜很少,常食野蔥、野韭、蘑菇等。早晨、中午一般喝奶茶、吃奶食、肉食、炒米(蒙古語(yǔ)為蒙古勒巴達(dá),或包勒圣巴達(dá)),晚上吃手把肉、面條、餃子等奶食分食品和飲料兩大類(lèi),奶食有黃油(蒙古語(yǔ)稱(chēng)為協(xié)日陶斯)、白油、奶皮子(蒙古語(yǔ)稱(chēng)為烏如木)、奶豆腐(蒙古語(yǔ)稱(chēng)為胡乳達(dá))、酸奶酪等。其中黃油、白油、奶皮子是奶食中的佳品,味道純香,營(yíng)養(yǎng)豐富。其中奶皮子作法是:將鮮奶放入器皿中存放一兩日,奶子發(fā)酸后,在表面上形成一層薄皮,稱(chēng)為圖黑烏如木,即生奶皮子,是做黃油的原料;另一種作法是,采用熬開(kāi)的鮮奶發(fā)酸后形成的奶皮,稱(chēng)為寶勒森烏如木,即熟了的奶皮是做酥油的原料。正藍(lán)旗的奶食品制作精細(xì),頗有名聲,曾是清皇室制作奶食的地方。蒙古美食文化、5蒙古美食文化、原古你積要消呂8奶。馬奶題奶題。1、奶茶(蒙古語(yǔ)為蘇臺(tái)柴)是主要飲料,一日三餐都有,也是招待客人的必備飲料。做法是將磚茶放入鍋內(nèi)熬成紫紅色,然后將鮮奶(牛、羊、駝奶)以6:1的比例放入茶水中熬開(kāi)即成。奶茶營(yíng)養(yǎng)豐富,具有提神、開(kāi)胃、助消化、解渴等作用。奶茶正商寶加b之蒙古美食文化、6蒙古美食文化、2、奶酒,又叫蒙古酒,是夏秋季發(fā)酵后的牛奶或馬奶或羊奶經(jīng)自家蒸餾釀制而成,酒精度不高,醇香可口。發(fā)酵的馬奶也馬奶酒(蒙古語(yǔ)稱(chēng)作乞戈或艾日戈),是將新鮮的馬奶裝入生皮囊中,掛在向陽(yáng)處,用一根特制的木棍毎日攪拌數(shù)次,逐漸發(fā)醇變酸,當(dāng)馬奶變成清淡透明、味道酸辣時(shí)即成。馬奶酒解熱止渴,營(yíng)養(yǎng)豐富,是招待貴客的上等飲料。常飲馬奶酒可治胃潰瘍、肺結(jié)核等疾病。奶酒奶酒蒙古美食文化、7蒙古美食文化肉食、主要是吃牛、羊肉、也吃駱駝肉、馬肉、黃羊肉、野免肉、旱獺肉。吃法有幾十種,享有名的有手扒肉(蒙古語(yǔ)稱(chēng)作布呼利)、烤全羊(蒙古語(yǔ)稱(chēng)作協(xié)日森豪尼)羊背子(是把全羊卸成七大件,除去胸叉,帶尾入鍋煮熟)等。手扒肉香嫩可口,是牧區(qū)最常見(jiàn)的一種吃法。羊背子和全羊?yàn)樯系仁称?作法和吃法都比較講究,在祭奠或宴請(qǐng)、大慶時(shí)使用,而駝峰、熊掌、鹿尾、飛龍是蒙古民族的珍品,只有在盛大宴會(huì)上才能食用。過(guò)去蒙古族牧民受喇嘛教的影響,不吃魚(yú),現(xiàn)在吃魚(yú)的越來(lái)越多了蒙古美味肉食蒙古美食文化8回族美食文化、世界上目前有三東方菜系、西方菜系和伊斯蘭菜系?；刈迕朗臣媸詹⑿顤|、伊兩大菜系之優(yōu)點(diǎn)的回族美食由其清真品質(zhì)所決定講究品質(zhì)高潔,選料考究,肉食選取活體宰殺以油炸為主,營(yíng)養(yǎng)搭配合理,特色鮮明。目前已風(fēng)靡全國(guó),堪稱(chēng)中國(guó)食林奇葩公8開(kāi)國(guó)第一宴yztpdg回族美食文化、9回族飲食的在飲食方面回族嚴(yán)格禁食豬肉和狗、驢、騾等不反芻(CHU)動(dòng)物的肉,禁食一切動(dòng)物與飛禽、家禽的血,禁食非穆斯林和誦非真主之名屠宰的動(dòng)物,并嚴(yán)格禁酒回族穆斯林除了不吃豬肉外,還不吃下列動(dòng)物的肉:有爪子的不反芻的獸類(lèi),如馬、騾、驢、貓、狗、象、虎、豹、熊、狼狐貍、鼠、貉的肉;性情兇暴的禽類(lèi),如鷹、鷂、鷲、梟、烏烏鴉的肉;兩棲類(lèi)的蟒肉,爬行類(lèi)動(dòng)物中的蛇肉;水產(chǎn)類(lèi)中奇形怪的生物,如龜、泥鰍、蛙、蚌、海參、蜇、蟹等(但海產(chǎn)品的禁食范圍有些變化)回族飲食的10民族美食會(huì)--講解課件11民族美食會(huì)--講解課件12民族美食會(huì)--講解課件13民族美食會(huì)--講解課件14民族美食會(huì)--講解課件15民族美食會(huì)--講解課件16民族美食會(huì)--講解課件17民族美食會(huì)--講解課件18民族美食會(huì)--講解課件19民族美食會(huì)--講解課件20民族美食會(huì)--講解課件21民族美食會(huì)--講解課件22民族美食會(huì)--講解課件23民族美食會(huì)--講解課件24民族美食會(huì)--講解課件25民族美食會(huì)--講解課件26民族美食會(huì)--講解課件27民族美食會(huì)--講解課件28民族美食會(huì)--講解課件29民族美食會(huì)--講解課件30民族美食會(huì)--講解課件31民族美食會(huì)--講解課件32民族美食會(huì)--講解課件33民族美食會(huì)--講解課件34民族美食會(huì)--講解課件35民族美食會(huì)--講解課件36民族美食會(huì)--講解課件37民族美食會(huì)--講解課件38民族美食會(huì)--講解課件39民族美食會(huì)--講解課件40民族美食會(huì)--講解課件41民族美食會(huì)--講解課件42民族美食會(huì)--講解課件43民族美食會(huì)--講解課件44民族美食會(huì)--講解課件45民族美食會(huì)--講解課件46民族美食會(huì)--講解課件47民族美食會(huì)--講解課件48民族美食會(huì)--講解課件49民族美食會(huì)--講解課件50民族美食會(huì)--講解課件51民族美食會(huì)--講解課件52民族美食會(huì)--講解課件53民族美食會(huì)--講解課件54民族美食會(huì)--講解課件55民族美食會(huì)--講解課件56民族美食會(huì)--講解課件57民族美食會(huì)--講解課件58民族美食會(huì)--講解課件59民族美食會(huì)--講解課件60民族美食會(huì)--講解課件61民族美食會(huì)--講解課件62民族美食會(huì)--講解課件63民族美食會(huì)--講解課件64民族美食會(huì)--講解課件65民族美食會(huì)--講解課件66民族美食會(huì)--講解課件67民族美食會(huì)--講解課件68民族美食會(huì)--講解課件69民族美食會(huì)--講解課件70民族美食會(huì)--講解課件71民族美食會(huì)--講解課件72民族美食會(huì)--講解課件73民族美食會(huì)--講解課件74民族美食會(huì)--講解課件75民族美