炊事員培訓計劃

炊事員培訓打算篇一：炊事員培訓打算826日:各類人員崗位職.水.電.氣及安全常識9月3曰:教材第一局部.調(diào)味的根本方法.意義.電工根底.發(fā)電機的組成.9月10念.發(fā)電糸統(tǒng)及配置.917曰:教材笫三局部.涼菜.熱菜.蒸菜.素菜烹飪.電路常識.月24日:食品安全法.怎樣防止食物中毒及控感要求.電路8參與人員:張映祥.李桂林.超群珍.李大錦.揚俊.張金瓊.玉淑瓊課時:10后勤科XX825篇二：技能炊事員培訓打算技能炊事員培訓打算學校食堂治理人員與從業(yè)人員是學校食品衛(wèi)生的直接治理者和操作者，加強對學校食堂治理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生學問培訓，是不斷提高學校食堂治理人員與從業(yè)人員業(yè)務素養(yǎng)的必要手段，也是預防食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)大事發(fā)生和流行的有效途徑，對落實各項食品衛(wèi)生安全措施、確保寬闊師生飲食衛(wèi)生安全、維護學校特制訂食品衛(wèi)生安全培訓打算。一、培訓目標通過培訓使學校食堂治理人員與從業(yè)人員了解并把握根本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食養(yǎng)分的根本知識，樹立良好的職業(yè)道德和效勞意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作標準，最終到達全面提升學校食品衛(wèi)生治理水平、削減和掌握學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)大事發(fā)生和流行的目的。二、培訓對象學校食堂的治理人員和從業(yè)人員。三、崗位根本要求1、食堂治理人員(1熱心為教育事業(yè)效勞。(2)身心安康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員安康合格證。(3)初中或以上文化程度、具有肯定的治理經(jīng)驗。(4)參與崗位業(yè)務培訓并取得合格證明。2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、選購員、保管員等)(1)寵愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)效勞。(2)身(3)具有肯定的文化根底。(4)具有良好的個人衛(wèi)生習慣。四、培訓內(nèi)容12、食品衛(wèi)生治理學問(1)食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛(wèi)生要求。(2)水源治理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。(3)衛(wèi)生治理規(guī)章制度及崗位(4)個人衛(wèi)生要求。3、食品加工操作衛(wèi)生要求(1)食品選購與運輸衛(wèi)生要求；(2)食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。4、常見的食物污染及其預防掌握學問。5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防學問：(1化(2(3)食物中毒處理原則與報告要求。(4)食物中毒和腸道傳染病案例。6、膳食養(yǎng)分學問(1)人體根本養(yǎng)分素(平衡膳食)；(2)貯存、加工、制作過程對食物養(yǎng)分成分的影響；(3)膳食中養(yǎng)分素的搭配。五、培訓的組織實施(一)培訓治理原則與要求學校負責制訂本校食堂治理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，組織實施本校人員的培訓工作。(二)培訓方式與培訓時間：1、培訓方式：集中授課與分散教學相結(jié)合。原則上對上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓的人員承受集中授課的方式進展培訓；對已在崗但經(jīng)過培訓并取得培訓合格證的人員可實行分散教學(以學校為單位、利用培訓教學資料)的方式進展強化培訓。2、培訓時間與培訓周期(1)上崗培訓：上崗人員培訓時數(shù)以完成培訓內(nèi)容為準，建議培訓時間不少于8(2)強化培訓：原則上治理人員強化培訓周期為三年，培訓時數(shù)以完成培訓內(nèi)容為準；從業(yè)人員強化培訓周期為二年，培訓時數(shù)以完成培訓內(nèi)容為準。樂觀參與教育局和衛(wèi)生局組織的集中培訓。并認真學習發(fā)放材料，進展以自學為主的分散教學。每學期不少于一次的集中培訓篇三：2-5慶豐中學技能炊事員培訓打算慶豐中學技能炊事員培訓打算學校食堂治理人員與從業(yè)人員是學校食品衛(wèi)生的直接治理者和操作者，加強對學校食堂治理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生學問培訓，是不斷提高學校食堂治理人員與從業(yè)人員業(yè)務素養(yǎng)的必要手段，也是預防食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)大事發(fā)生和流行的有效途徑，對落實各項食品衛(wèi)生安全措施、確保寬闊師生飲食衛(wèi)生安全、維護學校特制訂食品衛(wèi)生安全培訓打算。一、培訓目標通過培訓使學校食堂治理人員與從業(yè)人員了解并把握根本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食養(yǎng)分的根本知識，樹立良好的職業(yè)道德和效勞意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作標準，最終到達全面提升學校食品衛(wèi)生治理水平、削減和掌握學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)大事發(fā)生和流行的目的。二、培訓對象學校食堂的治理人員和從業(yè)人員。三、崗位根本要求1、食堂治理人員熱心為教育事業(yè)效勞。身心安康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員安康合格證。初中或以上文化程度、具有肯定的治理閱歷。(4)參與崗位業(yè)務培訓并取得合格證明。2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、選購員、保管員等)(1)寵愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)效勞。身心安康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員安康合格證。具有肯定的文化根底。四、培訓內(nèi)容1華人民共和國傳染病、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)視方法》等。2、食品衛(wèi)生治理學問(1)食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛(wèi)生要求。(2)水源治理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。衛(wèi)生治理規(guī)章制度及崗位責任制度：“飲食衛(wèi)生制責任追究制度”等。個人衛(wèi)生要求。3、食品加工操作衛(wèi)生要求食品選購與運輸衛(wèi)生要求；食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。4、常見的食物污染及其預防掌握學問。5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防學問：化學性食物中毒。常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。食物中毒處理原則與報告要求。(4)食物中毒和腸道傳染病案例。6、膳食養(yǎng)分學問人體根本養(yǎng)分素(平衡膳食)；貯存、加工、制作過程對食物養(yǎng)分成分的影響；(3)膳食中養(yǎng)分素的搭配。五、培訓的組織實施(一)培訓治理原則與要求學校負責制訂本校食堂治理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，組織實施本校人員的培訓工作。(二)培訓方式與培訓時間：1、培訓方式：集中授課與分散教學相結(jié)合。原則上對上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓的人員承受集中授課的方式進展培訓；對已在崗但經(jīng)過培訓并取得培訓合格證的人員可實行分散教學(以學校為單位、利用培訓教學資料)的方式進展強化培訓。2、培訓時間與培訓周期上崗培訓：上崗人員培