原料驗(yàn)收監(jiān)控計(jì)劃

原料驗(yàn)收監(jiān)控計(jì)劃原料驗(yàn)收監(jiān)控方案

原料驗(yàn)收監(jiān)控方案

原料驗(yàn)收的監(jiān)控方案

一、相關(guān)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)

1、SN033094《出口食品中微生物學(xué)檢驗(yàn)通則》2、SN016892《出口食品平板菌落計(jì)數(shù)》

3、SN016992《出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗(yàn)方法》

4、SN017092《出口食品沙門氏菌屬（包括亞利桑那菌）檢驗(yàn)方法》

5、SN017292《出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)方法》、ISO068881999（E）《金黃色葡萄球菌檢測和計(jì)數(shù)方法》

6、NMKL-No156-1997《食品中致病性弧菌的檢測和計(jì)數(shù)》7、SN078493《出口食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)方法》8、氯霉素ELISA試劑盒檢測法9、硝基呋喃及代謝物L(fēng)C/MS/MS檢測法

二、原料監(jiān)控體系的機(jī)構(gòu)設(shè)置和職責(zé)分工A、收購負(fù)責(zé)人：

1、負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)水產(chǎn)業(yè)的法律法規(guī)和方針政策，制定收購點(diǎn)的有關(guān)管理制定，并對實(shí)施狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

2、在龍蝦收購前負(fù)責(zé)對原料產(chǎn)區(qū)的水質(zhì)和原料的抽樣檢測工作的實(shí)施。確保在收購前將全部的收購證件辦理到位，給公司供應(yīng)一個(gè)平安原料收購區(qū)域。

3、負(fù)責(zé)對每天各個(gè)供應(yīng)商的捕撈的小龍蝦進(jìn)行收購質(zhì)量的把關(guān)。同時(shí)，對全部供貨的供貨證明要嚴(yán)格檢查，必要時(shí)對捕撈者進(jìn)行有關(guān)法律法規(guī)方面的學(xué)問培訓(xùn)，使他們對有關(guān)原料平安項(xiàng)目引起注意，從而保證原料的平安性。4、負(fù)責(zé)對收購點(diǎn)的收購原料實(shí)施監(jiān)控，保證收購點(diǎn)的原料質(zhì)量的平安性。

5、負(fù)責(zé)監(jiān)督對原料蝦的運(yùn)輸?shù)裙ぷ?，使原料能夠平安到達(dá)公司。B、收購點(diǎn)選擇人員工作職責(zé)：

1、對全部收購的原料蝦，都要按公司的要求進(jìn)行仔細(xì)選擇出殘蝦、雜質(zhì)、不達(dá)規(guī)格等。

2、對全部的選擇后的原料蝦要按先后的挨次進(jìn)行擺放好，不得消失不合格的龍蝦。

C、收購點(diǎn)的運(yùn)輸人員工作職責(zé)：

1、對全部的小龍蝦按收購的先后挨次進(jìn)行運(yùn)往公司等加工。2、對全部的工器具必需每天要規(guī)范清洗消毒到位后再進(jìn)行使用。3、將收購的全部收購憑證準(zhǔn)時(shí)的收回以便公司進(jìn)行核查。D、公司驗(yàn)收人員（品控部）的工作職責(zé)：

1、首先對每批進(jìn)公司的原料蝦驗(yàn)收記錄表的核查；2、檢查每車的裝蝦的工器具是否達(dá)到清潔衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。3、對每批原料進(jìn)行感官檢驗(yàn)，檢查收購的原料蝦中是否有雜質(zhì)、有沒有蝦在運(yùn)輸途中被壓壞、不合格的蝦是否全部選擇出來。E、車間主任工作職責(zé)：

1、對每批原料蝦用的工器具要清洗消毒后，再使用。2、對每批進(jìn)公司的原料蝦，嚴(yán)格根據(jù)公司的要求進(jìn)行復(fù)選擇分級，剔出在收購點(diǎn)未完全的全部雜質(zhì)不達(dá)規(guī)格的蝦，機(jī)運(yùn)輸途中產(chǎn)生的死蝦等。

F、試驗(yàn)室的抽樣人員工作職責(zé)：

對原料產(chǎn)區(qū)的原料蝦負(fù)責(zé)抽樣及檢測工作。三、權(quán)限

依據(jù)監(jiān)控體系機(jī)構(gòu)的設(shè)置和職責(zé)，其權(quán)限如下：

1、品控部有權(quán)對全部收購點(diǎn)的原料實(shí)施監(jiān)控管理，有權(quán)對不合格的原料實(shí)行拒收，有權(quán)對原料收購點(diǎn)的原料蝦支配抽樣檢測等管理工作。

2、品控部負(fù)責(zé)對收購點(diǎn)的原料產(chǎn)區(qū)備案。

3、對從事龍蝦捕撈的人員，建議衛(wèi)生防疫部門對其進(jìn)行健康檢查。

4、公司品控員有權(quán)拒收沒有備案的產(chǎn)區(qū)原料和不合格的原料蝦。5、試驗(yàn)室對每個(gè)收購點(diǎn)的原料蝦進(jìn)行抽樣，檢測氯霉素等項(xiàng)目。四、原料蝦殘留監(jiān)控方案

1、依據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》，制定本方案。

2、在收購時(shí)，檢查全部捕撈的龍蝦是否合格。

3、生產(chǎn)初期、中期對原料蝦托付官方部門進(jìn)行一次硝基呋喃及其代謝物、重金屬、多氯聯(lián)苯、藥殘檢測，生產(chǎn)季節(jié)每月公司對個(gè)原料產(chǎn)區(qū)進(jìn)行氯霉素檢測。4、監(jiān)控區(qū)域：各個(gè)原料產(chǎn)區(qū)

5、監(jiān)測項(xiàng)目：硝基呋喃及其代謝物、重金屬、多氯聯(lián)苯、氯霉素等

6、監(jiān)測頻率：（1）抽樣時(shí)間：

原料：生產(chǎn)初期對備案產(chǎn)區(qū)的原料送CIQ進(jìn)行硝基呋喃及其及其代謝物、重金屬（鉛、鎘、汞、砷）、多氯聯(lián)苯、孔雀石綠、氯霉素等抽樣監(jiān)測一次。每月對各個(gè)基地的原料進(jìn)行氯霉素監(jiān)測。（2）抽樣地點(diǎn)：

體系規(guī)定的監(jiān)測區(qū)域進(jìn)行抽樣。（3）抽樣方式：

公司自備車輛到各個(gè)水域?qū)τ诓荒艿竭_(dá)的抽樣點(diǎn)，租用該水域的漁船。抽樣時(shí)，直接收購漁民從抽樣點(diǎn)現(xiàn)場捕撈的龍蝦原料，現(xiàn)場使用塑料袋進(jìn)行封袋，并做好標(biāo)識?；蛘咄懈对瞎?yīng)商進(jìn)行送樣。（4）抽樣數(shù)量：

各抽樣點(diǎn)抽取1.5公斤的龍蝦進(jìn)行掌握項(xiàng)目的監(jiān)測。（5）如有特別狀況，按總經(jīng)理的要求進(jìn)行掌握項(xiàng)目的檢測。（6）全部檢測結(jié)果均應(yīng)詳實(shí)記錄。

（7）企業(yè)試驗(yàn)室無法抵藥物殘留檢測的項(xiàng)目，托付官方檢測。7、監(jiān)測結(jié)果的處理：對監(jiān)測項(xiàng)目指標(biāo)超標(biāo)時(shí)，依據(jù)詳細(xì)超標(biāo)項(xiàng)目和超標(biāo)值分別實(shí)行以下措施：

（1）對于重金屬類、理化任一項(xiàng)結(jié)果超標(biāo)，馬上通知收購點(diǎn)停止收購。

（2）對于監(jiān)測項(xiàng)目指標(biāo)超標(biāo)的，必需通報(bào)各供應(yīng)商。

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原料產(chǎn)區(qū)和收購點(diǎn)的平安監(jiān)控方案

一、相關(guān)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)

1、SN033094《出口食品中微生物學(xué)檢驗(yàn)通則》2、SN016892《出口食品平板菌落計(jì)數(shù)》

3、SN0169-92《出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗(yàn)方法》4、SN017092《出口食品沙門氏菌屬（包括亞利桑那菌）檢驗(yàn)方法》

5、SN017292《出口食品中金黃葡萄球菌檢驗(yàn)方法》、ISO68881999(E)《金黃色葡萄球菌檢測和記數(shù)方法》

6、NMKL-No156-1997《食品中致病性弧菌的檢測和記數(shù)》7、SN078493《出口食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)方法》8氯霉素ELISA試劑盒檢測法

9硝基呋喃類及代謝物L(fēng)C/MS/MS檢測法二、原料監(jiān)控體系的機(jī)構(gòu)設(shè)置和職責(zé)分工A、收購負(fù)責(zé)人：

1、負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)水產(chǎn)業(yè)的法律法規(guī)和方針政策，制定收購點(diǎn)的有關(guān)管理規(guī)定，并對實(shí)施狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

2、在龍蝦收購前負(fù)責(zé)對原料產(chǎn)區(qū)的水質(zhì)和原料的抽樣檢測工作的實(shí)施。確保在收購前將全部的收購證件辦理到位，給公司供應(yīng)一個(gè)平安的原料收購區(qū)域。

3、負(fù)責(zé)對每天各個(gè)漁民所捕撈的龍蝦進(jìn)行收購質(zhì)量的把關(guān)。同時(shí)，對全部捕撈者的捕撈證要嚴(yán)格檢查，必要時(shí)對捕撈者進(jìn)行有關(guān)法律法規(guī)方面的學(xué)問培訓(xùn)。使他們對有關(guān)原料平安項(xiàng)目引起注意，從而保證原料的平安性。

4、負(fù)責(zé)對收購點(diǎn)的原料實(shí)施監(jiān)控，保證收購點(diǎn)的原料質(zhì)量的平安性。5、負(fù)責(zé)監(jiān)督對原料蝦的運(yùn)輸?shù)裙ぷ?，使原料能夠平安到達(dá)公司。B、收購點(diǎn)選擇人員工作職責(zé)：

1、對全部收購的原料蝦，都要按公司的要求進(jìn)行仔細(xì)選擇出殘蝦、雜質(zhì)、不達(dá)規(guī)格蝦等。2、對全部的選擇后的龍蝦要按先后的挨次進(jìn)行擺放好，不得消失不合格的龍蝦。C、收購點(diǎn)的運(yùn)輸人員工作職責(zé)：

2、對全部的工用器具必需每天要規(guī)范清洗消毒到位后再進(jìn)行使用。3、將收購點(diǎn)的全部收購憑證要準(zhǔn)時(shí)地收回以便公司進(jìn)行核查。D、公司驗(yàn)收人員（品控員）的工作職責(zé)：

1、首先對每批進(jìn)公司的原料蝦驗(yàn)收記錄表的核查；2、檢查每車的裝蝦的工用具是否達(dá)到清潔衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。

3、對每批原料進(jìn)行感官檢驗(yàn)，檢查收購的原料蝦中是否有雜質(zhì)、有沒有蝦在運(yùn)輸途中被壓壞、不合格的蝦是否全部選擇出來。E、車間主任工作職責(zé)：

1、對每批原料蝦用的工用具要清洗消毒后，再使用。

2、對每批進(jìn)公司的原料蝦，嚴(yán)格根據(jù)公司的要求進(jìn)行復(fù)選擇分級，剔除在收購點(diǎn)未完全剔除的全部雜質(zhì)不達(dá)規(guī)格蝦及運(yùn)輸途中產(chǎn)生的死蝦等。F、試驗(yàn)室的抽樣人員工作職責(zé)：

對原料產(chǎn)區(qū)的原料蝦負(fù)責(zé)抽樣及檢測工作。

1、對全部的龍蝦按收購的先后挨次進(jìn)行運(yùn)往公司等加工。三、權(quán)限

依據(jù)監(jiān)控體系機(jī)構(gòu)的設(shè)置和職責(zé)，其權(quán)限如下：

1、品控部有權(quán)對全部收購點(diǎn)的原料實(shí)施監(jiān)控管理，有權(quán)對不合格的原料實(shí)行拒收；有權(quán)對原料收購點(diǎn)的原料蝦按排抽樣檢測等管理工作。2、品控部負(fù)責(zé)對收購點(diǎn)的原料產(chǎn)區(qū)備案。

3、對從事龍蝦捕撈的人員，建議衛(wèi)生防疫部門對其進(jìn)行健康檢查。4、公司品控員有權(quán)拒收四、原料蝦殘留監(jiān)控方案

1、依據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》，制定本方案。

2、在收購時(shí)，對全部捕撈者檢查他們的捕撈證是否是有效的，所捕撈的龍蝦是否合格的。

3、生產(chǎn)初期、中期對原料蝦托付官方部門進(jìn)行一次硝基呋喃及其代謝物、重金屬、多氯聯(lián)苯、藥殘檢測；生產(chǎn)季節(jié)每月公司對個(gè)原料產(chǎn)區(qū)進(jìn)行氯霉素檢測。4、監(jiān)控區(qū)域：各個(gè)原料產(chǎn)區(qū)

5、監(jiān)測項(xiàng)目：硝基呋喃及其代謝物、重金屬、多氯聯(lián)苯、氯霉素等6、監(jiān)測頻率：（1）抽樣時(shí)間：

①原料：生產(chǎn)初期、中期對備案產(chǎn)區(qū)的原料送CIQ進(jìn)行硝基呋喃及其代謝物、重金屬（鉛、鎘、汞、砷）、多氯聯(lián)苯、孔雀石綠、氯霉素等抽樣檢測一次。每月對各基地的原料進(jìn)行氯霉素檢測。（2）抽樣地點(diǎn)：

體系規(guī)定的監(jiān)測區(qū)域進(jìn)行抽樣。（3）抽樣方式

公司自備車輛到各個(gè)水域，對于不能到達(dá)的抽樣點(diǎn)，租用該水域的船。抽樣時(shí)，直接收購民從抽樣點(diǎn)現(xiàn)場捕撈的龍蝦原料，現(xiàn)場使用塑料袋進(jìn)行封裝，并作好標(biāo)識。（4）抽樣數(shù)量：

各抽樣點(diǎn)抽取1.5公斤的龍蝦進(jìn)行掌握項(xiàng)目的檢測。（5）如有特別狀況，按總經(jīng)理室的要求進(jìn)行抽樣檢測。（6）全部檢測結(jié)果均應(yīng)詳實(shí)記錄。

（7）企業(yè)試驗(yàn)室無法對藥物殘留檢測的項(xiàng)目，托付官方檢測。

7、監(jiān)測結(jié)果的處理：對監(jiān)測項(xiàng)目指標(biāo)超標(biāo)時(shí)，依據(jù)詳細(xì)超標(biāo)項(xiàng)目和超標(biāo)值分別實(shí)行以下措施：（1）對于重金屬類、理化任一單項(xiàng)結(jié)果超標(biāo)，馬上通知收購點(diǎn)停止收購。（2）對于監(jiān)測項(xiàng)目指標(biāo)超標(biāo)的，必需通報(bào)各漁政站。

沒有備案的產(chǎn)區(qū)原料和不合格的原料蝦。

5、試驗(yàn)室對每個(gè)收購點(diǎn)的原料蝦進(jìn)行抽樣，檢測氯霉素等項(xiàng)目。

原料收購管理制度

一、工作職責(zé)

1、收購點(diǎn)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)原料驗(yàn)收和清洗消毒工作的監(jiān)督。2、原料驗(yàn)收員負(fù)責(zé)關(guān)鍵限制的監(jiān)控。

3、原料選擇人員負(fù)責(zé)原料蝦的選擇、分級和收購場地、工用具的清洗消毒工作。4、運(yùn)輸車輛駕駛員負(fù)責(zé)原料蝦的運(yùn)輸、原料驗(yàn)收記錄的傳遞、車輛的修理保養(yǎng)。

二、收購管理制度

1、收購點(diǎn)必需設(shè)在政府主管部門公布的平安捕撈水域四周，四周無污染。2、公司憑頒發(fā)的許可證收購原料。

3、嚴(yán)禁在規(guī)定的平安水域外收購，嚴(yán)禁向沒有捕撈證的捕撈者收購。

4、在原料收購?fù)局?，公司根?jù)原料監(jiān)控方案規(guī)定的頻率對收購點(diǎn)的原料進(jìn)行藥殘普查。5、原料收購標(biāo)準(zhǔn)：

（1）檢查漁民的捕撈許可證，證書有效期。

（2）對持有有效捕撈許可證的漁民，接收其原料蝦；反之則拒收。

（3）將活龍蝦倒在操作臺上，由選擇人員進(jìn)行挑揀，將死蝦和雜物剔除；按公司要求的規(guī)格分級，分級后將不同規(guī)格的龍蝦分別過磅。

（4）將過磅好的龍蝦裝入周轉(zhuǎn)筐，同時(shí)將數(shù)量填入原料驗(yàn)收記錄表中。同時(shí)檢查運(yùn)輸工具是否清潔衛(wèi)生、無異味、無蟲害活動(dòng)痕跡。如發(fā)覺運(yùn)輸工具受污染，應(yīng)激勵(lì)退貨。（5）依據(jù)龍蝦原料產(chǎn)量的多少打算多少運(yùn)一次。每一車原料的驗(yàn)收記錄，由驗(yàn)收人員簽名后，交駕駛員隨車帶往加工公司。

（6）裝運(yùn)原料蝦的車輛、塑料周轉(zhuǎn)筐、收購場地和工用具按SSOP的規(guī)定實(shí)施清洗消毒。（7）原料運(yùn)輸駕駛員必需按設(shè)備修理保養(yǎng)方案的規(guī)定保養(yǎng)車輛，保證運(yùn)輸車輛的正常。（8）駕駛員不得在中途隨便停靠，2小時(shí)內(nèi)必需到公司。6、過數(shù)開票管理標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)財(cái)務(wù)管理制度執(zhí)行。自律聲明

湖北出入境檢驗(yàn)檢疫局：

我公司的原料收購將嚴(yán)格根據(jù)原料收購管理制度執(zhí)行，合法經(jīng)營、守信收購，保證收購的原料全部來自經(jīng)貴局備案的原料產(chǎn)區(qū)和收購點(diǎn)，如違反以上所述，我公司將自愿接受檢驗(yàn)檢疫部門的懲罰。

特此聲明！

湖北神鷺?biāo)a(chǎn)品有限公司

二0一0年四月

供貨證明人員手簽書

備案點(diǎn)負(fù)責(zé)人手簽名身份證號碼浠水策湖宋祥林浠水上巴河李永旗黃石磁湖胡良義新洲道觀河馬新明鄂州梁子湖胡如勝注：附身份證。

關(guān)于申請?jiān)O(shè)立龍蝦收購點(diǎn)的申請

黃石市漁政漁港監(jiān)督管理局：

湖北神鷺?biāo)a(chǎn)品有限公司是浠水縣委、縣政府招商引資的重點(diǎn)項(xiàng)目，是潛江市萊克水產(chǎn)品有限公司與黃岡市十月都得利公司合資新建的特地從事水產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品加工和銷售的綜合型市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)，總資產(chǎn)1500萬元人民幣。

本公司現(xiàn)因生產(chǎn)加工需要，需進(jìn)行龍蝦的收購，依據(jù)公司的實(shí)際考察狀況，需在黃石市水域設(shè)立龍蝦收購點(diǎn)。特此申請將黃石市水域設(shè)立為人公司龍蝦收購點(diǎn)，望批復(fù)！

湖北神鷺?biāo)a(chǎn)品有限公司

二00八年三月

關(guān)于同意設(shè)立龍蝦收購點(diǎn)的批復(fù)

湖北神鷺?biāo)a(chǎn)品有限公司：

你公司申請?jiān)邳S石市水域設(shè)產(chǎn)的龍蝦收購點(diǎn)的報(bào)告，收悉。我站依據(jù)黃石市環(huán)境監(jiān)測管理站對該水域的水質(zhì)檢測報(bào)告分析后認(rèn)為：黃石市水域水質(zhì)符合國家《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，同意你公司設(shè)立收購點(diǎn)，特發(fā)水產(chǎn)品收購準(zhǔn)許證。