國際和發(fā)達(dá)國家食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)

第八章本章主要內(nèi)容國際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)學(xué)習(xí)目的與要求(CAC)和國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容生疏興旺國家食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)了解承受國際標(biāo)準(zhǔn)的概念國際食品標(biāo)準(zhǔn)從事食品及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的國際組織主要有:國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO),國際食(CAC),國際乳制品聯(lián)合會(huì)(IDF),國際葡萄與葡萄酒局(IWO),國際動(dòng)物安康組織(OIE),國際植物保護(hù)聯(lián)盟(IPPC)等。(一)背景Commission,CAC)1962農(nóng)組織(FoodandAgricultureOrganizationofUnitedNations,FAO)和世界衛(wèi)生組織(WorldHealthOrganization,WHO)聯(lián)合成立的。成員與觀看員)99%的人口包括聯(lián)合國系統(tǒng)和國際政府間組織--觀看員宗旨保護(hù)消費(fèi)者安康確保國際農(nóng)產(chǎn)品及食品公正貿(mào)易(OIE/IPPC/ISO一般原則法國食品添加劑中國食品衛(wèi)生美國分析和抽樣方法匈牙利農(nóng)藥殘留中國獸藥殘留美國專用飲食養(yǎng)分與食品德國(二)國際食品法典委員會(huì)的構(gòu)造活動(dòng)狀態(tài)乳及乳制品西蘭油脂英國加工水果與蔬菜美國休會(huì)狀態(tài)(隨時(shí)可能激活)食糖英國可可制品和巧克力瑞士政府間特設(shè)工作組(3速凍食品加工與處理泰國地區(qū)協(xié)調(diào)委員會(huì)(6非洲摩洛哥歐洲瑞士拉丁美洲及加勒比海阿根廷近東約旦(三)國際食品法典類型包括:商品標(biāo)準(zhǔn)(CommodityStandards)通用標(biāo)準(zhǔn)(General”Horizontal”Standards)法典導(dǎo)則(Codexguidelines)操作規(guī)程(CodesofPractice)國際食品法典:商品標(biāo)準(zhǔn)商品標(biāo)準(zhǔn)(CommodityStandards)包括穎水果蔬菜(舉例)、肉類、水產(chǎn)品等商品;商品標(biāo)準(zhǔn)的根本格式生、標(biāo)簽、分析和抽樣方法等。國際食品法典:通用標(biāo)準(zhǔn)通用標(biāo)準(zhǔn)(General”Horizontal”Standards)主要涉及食品添加劑、污染物、農(nóng)獸藥殘留、標(biāo)簽、分析和抽樣方法等。例子預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)(舉例)食品中污染物和毒素通用標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)獸藥殘留限量)國際食品法典:法典導(dǎo)則法典導(dǎo)則(Codexguidelines)例子HACCP食品進(jìn)出口認(rèn)證體系有機(jī)食品重組DNA植物和微生物食品安全評(píng)估23741185個(gè);農(nóng)藥殘留限量2374個(gè);25541A1B一般要求(食品衛(wèi)生)2A農(nóng)藥殘留(通用文本)2BMRLS)獸藥殘留專用飲食食品(包括嬰幼兒食品加工和速凍水果蔬菜穎水果蔬菜國際食品法典構(gòu)造:共13卷7油脂、油料及其產(chǎn)品水產(chǎn)品及水產(chǎn)加工品肉及肉制品;各類湯料食糖,可可制品、巧克力及其各類產(chǎn)品乳及乳制品分析和抽樣方法CodexStan003-1991三文魚罐頭(大馬哈魚)CodexStan036-1981速凍鰭魚(去內(nèi)臟和不去內(nèi)臟)CodexStan037-1981小蝦或?qū)ξr罐頭CodexStan070-1981金槍魚和中型鯖類魚罐頭CodexStan090-1981蟹肉罐頭CodexStan092-1982速凍小蝦或?qū)ξrCodexStan094-1981沙丁魚和沙丁類魚制品罐頭CodexStan095-1981速凍龍蝦CodexStan119-1981鰭魚罐頭CodexStan165-1989速凍魚肉片、魚肉糜和肉片肉糜混合食品CodexStan166-1989速凍面包屑或面糊包裹的魚條塊和魚片CodexStan167-1989鹽腌鱈魚和鹽腌鱈魚干CodexStan189-1993魚翅干CodexStan190-1995速凍魚片CodexStan191-1995法典標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品的要求:不得含有或摻有可到達(dá)有毒、有害或有損安康水平的任何成分;或其他不適于人類食用的成分;不得摻假;不得標(biāo)識(shí)上的內(nèi)容有錯(cuò)、誤導(dǎo)哄騙消費(fèi)者;(四)食品法典標(biāo)準(zhǔn)的制定、與承受第1步第2步起草標(biāo)準(zhǔn)草案1個(gè)或幾個(gè)國家牽頭,其他成員參與的方式。第3步標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見送各成員國和感興趣的國際組織以及利益相關(guān)方征求意見MRLSMRLS)直接進(jìn)入3第4步第5步CAC67CAC(五)成員國家對(duì)食品法典標(biāo)準(zhǔn)的承受CAC完全承受:有關(guān)國家保證產(chǎn)品符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)所定的全部要求。符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品在本國流通。參照承受:有關(guān)國家雖然承受標(biāo)準(zhǔn),但修改或不同意某些特別的規(guī)定。美、英、法、德等國家承受國際標(biāo)準(zhǔn)就已到達(dá)了80%,這些興旺國家的某些標(biāo)準(zhǔn)甚至大大高于現(xiàn)行的國際標(biāo)準(zhǔn)的水平。日本制定的國家標(biāo)準(zhǔn)有90%以上是承受國際標(biāo)準(zhǔn)。我國的國家標(biāo)準(zhǔn)只有40%左右等同或等效承受了國際標(biāo)準(zhǔn)在食品方面,有不少興旺國家的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于CAC標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行了比較高的技術(shù)壁壘措施。家在國際食品貿(mào)易中的保護(hù)水平。CACSPSTBT市場。(六)世界貿(mào)易組織的兩項(xiàng)協(xié)定(SPSTBT世界貿(mào)易組織(SPS協(xié)定,衛(wèi)生與植物檢疫協(xié)定);(TBT協(xié)定,貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)定)31、CAC國際食品法典委員會(huì)2、OIE國際動(dòng)物安康組織3、IPPC組,衛(wèi)生部為協(xié)調(diào)小組組長單位,農(nóng)業(yè)部為副組長單位。思考題:1、哪些國際組織制定的標(biāo)準(zhǔn)是國際食品標(biāo)準(zhǔn)?2、哪些國際標(biāo)準(zhǔn)影響世界貿(mào)易?二、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(InternationalOrganizationforStan