食品運輸貯存保管制度參考模板（二篇）

第7頁共7頁食品運輸貯?存保管制度?參考模板?1、各類食?品原料入庫?前須詳細登?記入冊，詳?細記錄原料?的生產(chǎn)日期?及保質(zhì)期，?仔細檢查原?料入庫前的?色、香、味?、形等感官?性狀，定型?包裝食品須?檢查標簽是?否齊全。?2、物品擺?放須嚴格按?倉庫總體布?局，成品、?半成品及食?品原料應分?區(qū)設置，并?按高、中、?低用量，分?區(qū)、分架、?分層存放，?與貨架標簽?內(nèi)容相符。?3、各類?食品存放于?規(guī)定區(qū)域，?不得超過“?三線”，嚴?格按標簽名?稱整齊規(guī)范?擺放，存取?物品以左進?右出為序，?領取物品應?在____?秒內(nèi)找到。?4、食品?進出倉庫做?到勤進勤出?，先進先出?，定期檢查?清倉，防止?食品過期、?變質(zhì)霉變長?蟲，嚴禁有?毒有害物品?及個人物品?進入倉庫，?及時將不符?合衛(wèi)生要求?的食品清理?出庫。5?、保持倉庫?整體衛(wèi)生的?整潔，每周?對倉庫的衛(wèi)?生進行徹底?打掃。食?品粗加工五?常制度食?品運輸貯存?保管制度參?考模板（二?）為保證?食品安全，?根據(jù)《食品?安全法》等?有關規(guī)定，?制定本制度?。1.貯?存場所、容?器、工具和?設備應當安?全、無害，?保持清潔，?設置紗窗、?防鼠網(wǎng)、擋?鼠板等有效?防鼠、防蟲?、防蠅、防?蟑螂設施，?不得存放有?毒、有害物?品及個人生?活用品。?2.食品和?非食品（不?會導致食品?污染的食品?容器、包裝?材料、工具?等物品除外?）庫房應分?開設置。同?一庫房內(nèi)貯?存不同性質(zhì)?食品和物品?的應區(qū)分存?放區(qū)域，不?同區(qū)域應有?明顯的標識?。3、食?品應當分類?、分架存放?，距離墻壁?、地面均在?10cm以?上，并定期?檢查，使用?應遵循先進?先出的原則?，變質(zhì)和過?期食品應及?時清除。‘?4、冷藏?、冷凍柜（?庫）應有明?顯區(qū)分標識?，設可正確?指示溫度的?溫度計，定?期除霜（不?得超過1c?m）、清潔?和保養(yǎng)，保?證設施正常?運轉(zhuǎn)，符合?相應的溫度?范圍要求。?5、冷藏?、冷凍貯存?應做到原料?、半成品、?成品嚴格分?開，植物性?食品、動物?性食品和水?產(chǎn)品分類擺?放。不得將?食品堆積、?擠壓存放。?6、散裝?食品應盛裝?于容器內(nèi)，?在貯存位置?標明食品的?名稱、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)者?名稱及聯(lián)系?方式等內(nèi)容?。食品安?全突發(fā)事件?應急處置方?案為完善?食品安全保?障體系，減?輕食品安全?突發(fā)事件的?社會危害，?根據(jù)《食品?安全法》等?有關規(guī)定，?制定本方案?。1、成?立食品安全?突發(fā)事件應?急處置工作?領導小組，?負責本單位?食品安全突?發(fā)事件應急?處置工作，?落實食品安?全防范措施?。2、建?立食品安全?突發(fā)事件防?范檢查登記?本，定期檢?查本單位各?項食品安全?事故防范措?施的落實情?況，及時消?除食品安全?隱患。3?、一旦發(fā)生?食品安全突?發(fā)事件，立?即把傷病人?員送往醫(yī)院?進行救治，?第一時間向?本地縣級人?民政府食品?藥品監(jiān)督管?理和衛(wèi)生行?政部門報告?，立即封存?可能導致食?品安全突發(fā)?事件的食品?及原料、工?具、設備。?4、積極?配合政府及?相關部門妥?善處理好食?品安全突發(fā)?事件有關事?宜。不合?格食品召回?制度為切?實做好不合?格食品的召?回工作，根?據(jù)《食品安?全法》、《?食品召回管?理辦法》等?有關規(guī)定，?制定本制度?。1、建?立并執(zhí)行食?品退市制度?。公司各部?門、經(jīng)營門?店獲悉不合?格食品信息?時，要立即?報告顧客經(jīng)?營中心、商?品經(jīng)營中心?。2、顧?客經(jīng)營中心?立即將不合?格食品訊息?通知各部門?、各經(jīng)營門?店，全權處?理不合格食?品的相關事?宜，如實記?錄停止經(jīng)營?、食品召回?等情況，將?有關情況及?時報告食品?藥品監(jiān)督管?理部門。?3、各經(jīng)營?門店要立即?將不合格食?品的同品牌?單品全部下?架、封存，?停止銷售，?返回物流中?心。4、?物流中心立?即封存庫存?不合格食品?并停止配送?，將各經(jīng)營?門店召回的?食品集中存?放，停止接?收不合格食?品供貨商的?一切食品。?5、商品?經(jīng)營中心通?知供貨商協(xié)?助處理不合?格食品，通?知財務中心?凍結(jié)供貨商?貨款。6?、如食品復?檢合格，由?顧客經(jīng)營中?心通知各部?門、各經(jīng)營?門店恢復銷?售。廢棄?物處置制度?為規(guī)范廢?棄物處置管?理，保障食?品安全，根?據(jù)《食品安?全法》等有?關規(guī)定，制?定本管理制?度。1、?設置與經(jīng)營?的食品品種?、數(shù)量相適?應的存放垃?圾和廢棄物?的設備或設?施，廢棄物?應分類放置?，做到日產(chǎn)?日清。2?、禁止在賣?場內(nèi)亂堆廢?棄物。3?、廢棄物應?當實行密閉?化運輸，運?輸設備和容?器應當整潔?完好，運輸?中不得泄漏?、撒落。?4、單位負?責人應實時?監(jiān)測單位廢?棄物的處置?管理，并對?處置行為負?責。進貨查?驗和查驗記?錄制度為?加強對食品?質(zhì)量的安全?管理，嚴把?食品進貨關?，根據(jù)《食?品安全法》?等有關規(guī)定?，制定本制?度。1、?實施索證制?度。在進貨?時認真查驗?供貨方的真?實身份，索?取并檢查供?貨方的食品?經(jīng)營（流通?）許可證、?生產(chǎn)廠家的?食品生產(chǎn)許?可證等證照?手續(xù)，以查?驗供貨方和?生產(chǎn)者的主?體資格合法?性。2、?實施索票制?度。購進的?食品按批次?向供貨方索?取證明食品?質(zhì)量的檢測?、檢疫報告?等合格證明?，對于沒有?產(chǎn)品質(zhì)量檢?驗合格證明?的食品拒絕?購進。3?、建立食品?進貨臺帳，?如實記錄食?品的名稱、?規(guī)格、數(shù)量?、生產(chǎn)日期?或者生產(chǎn)批?號、保質(zhì)期?、進貨日期?以及供貨者?名稱、地址?、聯(lián)系方式?等內(nèi)容，保?存相關憑證?。臺帳和憑?證保存期限?不得少于產(chǎn)?品保質(zhì)期滿?后六個月；?沒有明確保?質(zhì)期的，保?存期限不得?少于二年。?食品安全?管理員制度?根據(jù)《食?品安全法》?、《河南省?食品流通企?業(yè)食品安全?員（師）制?度試行辦法?》等有關規(guī)?定，制定本?制度。1?、各經(jīng)營門?店根據(jù)經(jīng)營?規(guī)模和經(jīng)營?范圍配備專?兼職食品安?全員（師）?。2、食?品安全員（?師）應當參?加專門培訓?，取得食品?藥品監(jiān)督管?理部門頒發(fā)?的食品安全?員（師）證?書。3、?食品安全管?理員（師）?負責參與制?定本單位食?品安全管理?制度及崗位?責任制度，?監(jiān)督落實食?品經(jīng)營過程?的安全控制?制度，組織?落實本單位?食品安全自?查和不合格?食品召回處?置制度，組?織從業(yè)人員?開展食品安?全培訓及健?康管理，建?立健全食品?安全管理檔?案，履行食?品安全事故?報告義務，?配合食品藥?品監(jiān)督管理?部門的監(jiān)督?檢查。4?、食品安全?管理員（師?）每年應接?受不少于_?___小時?的食品安全?知識更新培?訓。從業(yè)?人員培訓管?理制度為?規(guī)范食品從?業(yè)人員培訓?，增強其食?品安全意識?，提高食品?安全防范水?平，根據(jù)《?食品安全法?》等有關規(guī)?定，制定本?制度。1?、各經(jīng)營門?店根據(jù)本單?位實際情況?，制定切實?可行的食品?安全教育和?培訓計劃。?2、食品?安全管理人?員具體負責?食品安全教?育和培訓計?劃的實施。?3、食品?安全教育和?培訓應針對?每個食品操?作崗位分別?進行，內(nèi)容?應包括食品?安全法律、?法規(guī)、規(guī)范?、標準和食?品安全知識?、各崗位操?作規(guī)程等。?4、定期?組織食品從?業(yè)人員開展?食品安全知?識集中學習?培訓，做到?有學習培訓?記錄、有學?習筆記，建?立學習培訓?檔案。5?、按時按要?求組織食品?安全管理人?員，積極參?加各級食品?藥品監(jiān)督管?理部門組織?的食品安全?知識培訓。?6、有條?件時選送食?品安全管理?人員參加食?品檢測、檢?驗知識學習?培訓，培養(yǎng)?專職或兼職?食品安全檢?測、檢驗人?員。從業(yè)?人員健康管?理制度為?規(guī)范從業(yè)人?員健康管理?，確保食品?安全，根據(jù)?《食品安全?法》等有關?規(guī)定，制定?本制度。?1、所有食?品從業(yè)人員?必須每年進?行一次健康?檢查，取得?健康證明后?方可上崗，?不得超期使?用健康證明?。健康證明?應在賣場醒?目位置集中?公示。2?、患有痢疾?、傷寒、甲?型病毒性肝?炎、戊型病?毒性肝炎等?消化道傳染?病的人員，?以及患有活?動性肺結(jié)核?、化膿性或?者滲出性皮?膚病等有礙?食品安全的?疾病的人員?，不得從事?接觸直接入?口食品的工?作。3、?當食品從業(yè)?人員出現(xiàn)咳?嗽、腹瀉、?發(fā)熱、嘔吐?等有礙于食?品衛(wèi)生的病?癥時，應立?即脫離工作?崗位，待查?明病因、排?除病癥或治?愈后，方可?重新