營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案（三篇）

第11頁(yè)共11頁(yè)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施?方案營(yíng)養(yǎng)?餐工程是國(guó)?家的一項(xiàng)民?心工程，更?是一項(xiàng)有利?于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)?發(fā)展的民族?振興工程。?為改善我校?學(xué)生膳食營(yíng)?養(yǎng)，增強(qiáng)身?體素質(zhì)，促?進(jìn)我校學(xué)生?健康成長(zhǎng)，?根據(jù)___?_文件__?__[__?__]__?__文件精?神及《隆陽(yáng)?區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善?計(jì)劃實(shí)施細(xì)?則》，結(jié)合?我校實(shí)際，?特制定瓦渡?中學(xué)營(yíng)養(yǎng)早?餐工程實(shí)施?方案。一?、營(yíng)養(yǎng)餐工?程領(lǐng)導(dǎo)小組?：組長(zhǎng)：?____?副組長(zhǎng)：_?___成?員：___?_供餐方式?(一)、?本校學(xué)生y?y人，擬采?用食堂供早?餐方式(?二)、工作?流程1、?審定補(bǔ)助人?數(shù)負(fù)責(zé)人?：____?成員：各?班班主任?要求。每學(xué)?期開(kāi)學(xué)初將?配發(fā)營(yíng)養(yǎng)早?餐學(xué)生、造?冊(cè)上報(bào)學(xué)校?營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)小?組，做好審?批備案工作?。2、資?金管理和使?用負(fù)責(zé)人?：____?成員：y?要求。?(1)補(bǔ)助?資金實(shí)行定?額定員補(bǔ)助?，不直接發(fā)?放給學(xué)生。?計(jì)劃資金專?款專用，專?人管理，臺(tái)?賬分設(shè)，收?支平衡。?(2)每月?末上交區(qū)教?育局營(yíng)養(yǎng)辦?一份供貨結(jié)?算單，經(jīng)營(yíng)?養(yǎng)辦與供貨?企業(yè)核對(duì)后?交財(cái)政，由?財(cái)政與供貨?企業(yè)分賬結(jié)?算。(3?)大宗食品?采購(gòu)資金，?從營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助?資金和寄宿?生貧困生生?活補(bǔ)助資金?中支出，學(xué)?校根據(jù)采購(gòu)?食品所需資?金，上交到?財(cái)政部門，?由財(cái)政部門?統(tǒng)一支出給?供貨企業(yè)。?(4)營(yíng)?養(yǎng)餐___?_只能用于?支付在校學(xué)?生營(yíng)養(yǎng)早餐?食品的購(gòu)置?費(fèi)用，實(shí)行?專戶管理，?專帳核算，??？顚Ｓ?，?嚴(yán)禁擠占、?挪用、截留?或套取__?__。3?、食品供應(yīng)?與管理(?1)食品采?購(gòu)負(fù)責(zé)人?：____?要求。每?月向?qū)W校營(yíng)?養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小?組上報(bào)所需?采購(gòu)食品計(jì)?劃。學(xué)校大?宗食品采購(gòu)?，包括大米?、面粉、食?用油、雞蛋?、牛奶(奶?粉)、醬油?、醋等，上?報(bào)區(qū)教育局?營(yíng)養(yǎng)辦，經(jīng)?區(qū)營(yíng)養(yǎng)辦計(jì)?劃辦公室匯?總，交由政?府采購(gòu)。蔬?菜肉禽魚(yú)類?等農(nóng)副產(chǎn)品?采購(gòu)，必須?與供貨方簽?訂質(zhì)量安全?保證協(xié)議，?定點(diǎn)集中采?購(gòu)，協(xié)議副?本交營(yíng)養(yǎng)計(jì)?劃辦公室備?案一份。做?好采購(gòu)登記?交予資金管?理人員，以?便資金食物?核對(duì)管理。?(2)食?品保管負(fù)?責(zé)人：__?__要求?。營(yíng)養(yǎng)餐食?品要按時(shí)、?按量配送分?發(fā)給學(xué)生，?認(rèn)真做好食?品的簽收和?發(fā)放登記工?作，建立出?入庫(kù)臺(tái)賬，?填寫(xiě)《出入?庫(kù)登記表》?，做好留檔?歸檔工作。?按相關(guān)要求?做好食品儲(chǔ)?存工作，防?止食品__?__變質(zhì)?(或即將變?質(zhì)過(guò)期食品?)，且不是?按時(shí)配送的?食品，有權(quán)?拒接入庫(kù)。?同時(shí)必須做?到“鮮入先?出”，不積?壓食品。做?好留存歸檔?工作。(?3)食品加?工負(fù)責(zé)人?：____?成員：伙?食團(tuán)職工?要求。各人?員須持證上?崗，嚴(yán)禁無(wú)?證人員上崗?進(jìn)行食品加?工。在食品?加工過(guò)程中?一個(gè)按食品?衛(wèi)生加工要?求進(jìn)行，保?證食品安全?、衛(wèi)生。嚴(yán)?禁腐爛變質(zhì)?食品、含毒?素食品、不?衛(wèi)生食品進(jìn)?入學(xué)生口中?。做好食品?留樣、營(yíng)養(yǎng)?菜譜制定存?檔工作。?(4)食品?質(zhì)量監(jiān)督?負(fù)責(zé)人：_?___成?員：y要?求。負(fù)責(zé)監(jiān)?督采購(gòu)、入?庫(kù)、食品的?加工過(guò)程以?及烹飪好的?熟食的質(zhì)量?。嚴(yán)禁腐爛?變質(zhì)、不衛(wèi)?生食品進(jìn)入?食堂。各負(fù)?責(zé)部門檔案?，做好歸檔?工作。(?5)宣傳工?作負(fù)責(zé)人?：____?成員：y?要求。做?好營(yíng)養(yǎng)餐的?宣傳工作，?定期對(duì)食堂?財(cái)務(wù)進(jìn)行公?示。(6?)營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)?放負(fù)責(zé)人?：____?成員：各?班班主任?要求。安排?各班按時(shí)定?點(diǎn)就餐，并?收集各班學(xué)?生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)?放簽名表上?交存檔。?營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施?方案（二）?學(xué)生營(yíng)養(yǎng)?改善計(jì)劃是?國(guó)家的一項(xiàng)?民心工程，?更是一項(xiàng)有?利于國(guó)家長(zhǎng)?遠(yuǎn)發(fā)展的民?族振興工程?。為改善我?校學(xué)生膳食?營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)?身體素質(zhì)，?促進(jìn)少年兒?童健康成長(zhǎng)?，根據(jù)__?__文件_?___[_?___]_?___文件?精神，結(jié)合?我校實(shí)際，?特制定三角?中學(xué)營(yíng)養(yǎng)改?善計(jì)劃實(shí)施?方案。一?、營(yíng)養(yǎng)改善?計(jì)劃實(shí)施領(lǐng)?導(dǎo)小組：組?長(zhǎng)：___?_副組長(zhǎng)：?____成?員：___?_李___?_王___?_各年級(jí)組?長(zhǎng)各班班主?任。二、?供餐方式采?用食堂供餐?方式三、?____機(jī)?構(gòu)和職責(zé)1?.食品采購(gòu)?質(zhì)量監(jiān)督組?組長(zhǎng)：__?__成員：?____(?兼菜肉保管?及檔案管理?)食堂工作?人員(1?).主要監(jiān)?督食品及原?料的采購(gòu)環(huán)?節(jié)的質(zhì)量安?全情況，具?體檢查采購(gòu)?的雞蛋、牛?奶、饃、生?肉、新鮮蔬?菜、水果等?的質(zhì)量，落?實(shí)、查看供?貨商的質(zhì)檢?報(bào)告并存檔?。隨時(shí)對(duì)采?購(gòu)的貨物進(jìn)?行質(zhì)量抽查?，填寫(xiě)抽查?表。(2?).做好學(xué)?校食堂各類?菜飯的檢驗(yàn)?。(3)?.按時(shí)做好?食堂供餐的?管理工作，?保證按時(shí)按?點(diǎn)供應(yīng)學(xué)生?。(4)?.監(jiān)督做好?每一次的樣?品保存工作?和檔案整理?工作。(?5).每天?早13：_?___對(duì)各?班用餐情況?進(jìn)行檢查，?聽(tīng)取學(xué)生意?見(jiàn)。2.?供應(yīng)加工監(jiān)?督組組長(zhǎng)：?____成?員：___?_職責(zé)和要?求：(1?).主要負(fù)?責(zé)食品加工?環(huán)節(jié)的質(zhì)量?、衛(wèi)生、安?全管理工作?。每天早8?：00—1?0：00，?對(duì)食品及加?工過(guò)程進(jìn)行?抽查驗(yàn)收，?確保質(zhì)量。?(2).?走訪學(xué)生，?了解學(xué)生對(duì)?營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施?的意見(jiàn)、建?議和調(diào)研對(duì)?食堂工作的?滿意度，提?出改進(jìn)意見(jiàn)?，督促食堂?進(jìn)行整改。?(3).?每天檢查食?堂衛(wèi)生，包?括餐廳、操?作間、儲(chǔ)物?間、餐具，?檢查食物加?工過(guò)程中的?衛(wèi)生。(?4).督促?做好食品留?樣工作，留?樣時(shí)間為_(kāi)?___小時(shí)?。督促要?求食堂不得?出售火腿腸?、方便面、?飲料等營(yíng)養(yǎng)?不高的食品?充抵營(yíng)養(yǎng)餐?券，如果不?遵守這些規(guī)?定，將按食?品安全事故?處理。及時(shí)?了解學(xué)生用?餐情況，及?時(shí)將情況上?報(bào)學(xué)校。?3.財(cái)務(wù)組?組長(zhǎng)：__?__成員：?____各?班主任職責(zé)?和要求：?(1).做?好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)?餐經(jīng)費(fèi)保障?工作。(?2).?？?專用，設(shè)立?專帳，不得?挪用營(yíng)養(yǎng)餐?保障經(jīng)費(fèi)。?4.宣傳?和檔案管理?組組長(zhǎng)：_?___成員?：各班主任?職責(zé)與要求?：(1)?.負(fù)責(zé)做好?營(yíng)養(yǎng)餐宣傳?教育工作，?指導(dǎo)各班做?好學(xué)生的思?想工作，主?要就餐食品?為雞蛋、牛?奶、面包。?督促學(xué)生按?時(shí)就餐，不?要浪費(fèi)，同?時(shí)把剩菜和?剩飯倒在指?定位置，不?能亂倒，注?意環(huán)境衛(wèi)生?。(2)?.整理好營(yíng)?養(yǎng)餐各種登?記表冊(cè)，裝?訂成冊(cè)，歸?檔管理。?(3).每?周進(jìn)行總結(jié)?，找出問(wèn)題?，提出整改?方案。四?、工作實(shí)施?步驟：1?.每日分管?安全領(lǐng)導(dǎo)牽?頭，負(fù)責(zé)驗(yàn)?收菜和肉，?(數(shù)量、質(zhì)?量)，并營(yíng)?養(yǎng)改善計(jì)劃?管理人(食?堂工作人員?)登記后保?管、加工。?2.每天?早晨8。0?____加?工人員，按?照學(xué)校要求?加工..3?.每天課間?____學(xué)?生到食堂用?餐。4.?值班教師及?班主任督促?學(xué)生用餐(?學(xué)生必須填?寫(xiě)用餐登記?表)，指導(dǎo)?學(xué)生餐后將?垃圾放垃圾?桶，不得亂?扔。5.?每天由檔案?組人員專人?填寫(xiě)相關(guān)表?冊(cè)，裝訂存?檔。6.?加工組將餐?具消毒清洗?整理，并打?掃加工場(chǎng)所?。五、實(shí)?施范圍和標(biāo)?準(zhǔn)我校在?校期間向每?生每天免費(fèi)?提供葷素搭?配的面、菜?、奶、蛋食?品，根據(jù)學(xué)?生情況適時(shí)?更換菜譜，?但必須保證?每生足額享?受國(guó)家__?__元的補(bǔ)?助。六、?實(shí)施時(shí)間：?從___?_年___?_月___?_日起實(shí)施?。七、責(zé)?任追究食?堂必須建立?嚴(yán)格的索票?、索證、留?樣制度，加?工人員必須?嚴(yán)格按照相?關(guān)的食品安?全法規(guī)加工?食物，并且?按相關(guān)規(guī)定?定期進(jìn)行身?體檢查。凡?因管理不善?或各種失誤?，造成食品?安全事故或?嚴(yán)重后果的?，將追究相?關(guān)人員的責(zé)?任。凡因向?學(xué)校配送不?符合國(guó)家衛(wèi)?生安全和質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)的食?品企業(yè)或個(gè)?人，學(xué)校將?申請(qǐng)相關(guān)部?門依照法律?法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)?厲處理。?八、安全防?范學(xué)校要?強(qiáng)化食品衛(wèi)?生安全意識(shí)?，樹(shù)立安全?第一的思想?，建立健全?學(xué)校安全防?范和事故處?理機(jī)制，包?括日常的安?全防范措施?，應(yīng)急預(yù)案?等。三、?管理系統(tǒng)建?設(shè)1.學(xué)?生____?制學(xué)籍由學(xué)?校網(wǎng)絡(luò)管理?。2.學(xué)?生營(yíng)養(yǎng)狀況?每學(xué)期同衛(wèi)?生院或縣疾?控中心聯(lián)系?進(jìn)行普查、?抽查，學(xué)校?成立以校長(zhǎng)?為組長(zhǎng)的相?關(guān)機(jī)構(gòu)適時(shí)?監(jiān)測(cè)。四?、監(jiān)督__?__電話及?____監(jiān)?督電話__?__營(yíng)養(yǎng)?餐實(shí)施方案?（三）為?貫徹落實(shí)《?____實(shí)?施農(nóng)村義務(wù)?教育學(xué)生營(yíng)?養(yǎng)改善計(jì)劃?____》?(____?[____?]____?號(hào))和《廣?元市人民政?府辦公室關(guān)?于農(nóng)村義務(wù)?教育學(xué)生營(yíng)?養(yǎng)改善計(jì)劃?試點(diǎn)工作_?___》(?廣府___?_發(fā)[__?__]__?__號(hào))精?神，根據(jù)《?劍閣縣農(nóng)村?義務(wù)教育學(xué)?生營(yíng)養(yǎng)改善?計(jì)劃實(shí)施方?案》要求，?為認(rèn)真做好?我校農(nóng)村義?務(wù)教育學(xué)生?營(yíng)養(yǎng)改善工?作，提高學(xué)?生營(yíng)養(yǎng)水平?和身體素質(zhì)?，結(jié)合學(xué)校?實(shí)際，特制?定本方案。?一、指導(dǎo)?思想以_?___為指?導(dǎo)，全面貫?徹黨的教育?方針，實(shí)施?“農(nóng)村義務(wù)?教育學(xué)生營(yíng)?養(yǎng)改善計(jì)劃?”，調(diào)整飲?食質(zhì)量，改?善我校中小?學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)?狀況，發(fā)揮?學(xué)校強(qiáng)體與?育人的雙重?功能，促進(jìn)?中小學(xué)生健?康成長(zhǎng)。?二、___?_領(lǐng)導(dǎo)(?一)機(jī)構(gòu)建?設(shè)成立演?圣小學(xué)農(nóng)村?義務(wù)教育學(xué)?生營(yíng)養(yǎng)改善?計(jì)劃工作領(lǐng)?導(dǎo)小組，其?組成人員如?下：組長(zhǎng)?：附雄德(?學(xué)校校長(zhǎng))?副組長(zhǎng)：?何天國(guó)(學(xué)?校總務(wù)主任?)組員：?涂志軍(學(xué)?校政教主任?)王春林?(學(xué)校政教?副主任)?邢永生(學(xué)?校會(huì)計(jì))?李仕元(學(xué)?校食品保管?員)各班?班主任領(lǐng)?導(dǎo)小組下設(shè)?辦公室，由?何天國(guó)同志?兼任辦公室?主任，負(fù)責(zé)?主持學(xué)校營(yíng)?養(yǎng)改善計(jì)劃?的日常事務(wù)?工作。(?二)各成員?的職責(zé)校?長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)?營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)?劃工作、指?導(dǎo)和監(jiān)督檢?查；負(fù)責(zé)_?___的管?理；努力改?善學(xué)校食堂?供餐條件；?切實(shí)加強(qiáng)食?品衛(wèi)生安全?管理的監(jiān)督??？倓?wù)主?任全面負(fù)責(zé)?營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)?劃的日常事?務(wù)工作；科?學(xué)制定學(xué)生?營(yíng)養(yǎng)食譜；?及時(shí)準(zhǔn)確地?向供貨商提?供食品種類?、數(shù)量及供?貨時(shí)間；對(duì)?配送的食品?進(jìn)行驗(yàn)收、?索證；嚴(yán)格?管理，規(guī)范?操作，確保?各個(gè)環(huán)節(jié)的?食品衛(wèi)生安?全。會(huì)計(jì)?、出納負(fù)責(zé)?營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)?劃的資金管?理，建立財(cái)?務(wù)公開(kāi)制度?，實(shí)行專款?專用，按月?清算，定期?公布，不虛?報(bào)學(xué)生人數(shù)?，不克扣，?挪用營(yíng)養(yǎng)經(jīng)?費(fèi)，自覺(jué)接?受學(xué)生、家?長(zhǎng)、社會(huì)、?審計(jì)部門的?監(jiān)督和審計(jì)?。保管員?負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)改?善計(jì)劃食品?的出入庫(kù)、?貯存管理；?對(duì)供貨商配?送的食品認(rèn)?真____?驗(yàn)收、索證?；負(fù)責(zé)學(xué)生?營(yíng)養(yǎng)餐的試?嘗、留樣；?做好各類記?錄，以備有?關(guān)單位__?__。政?教主任要指?導(dǎo)好學(xué)校衛(wèi)?生防疫和學(xué)?生營(yíng)養(yǎng)健康?狀況的監(jiān)測(cè)?評(píng)估，對(duì)學(xué)?生營(yíng)養(yǎng)食譜?改善提出指?導(dǎo)意見(jiàn)，參?與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)?健康檢測(cè)工?作，開(kāi)展學(xué)?生營(yíng)養(yǎng)膳食?知識(shí)及健康?常識(shí)教育活?動(dòng)，提高學(xué)?生健康意識(shí)?。班主任?每天上午第?一節(jié)課前準(zhǔn)?確上報(bào)學(xué)生?用餐人數(shù)；?負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生?營(yíng)養(yǎng)餐食品?的發(fā)放及用?餐安全的綜?合監(jiān)督；做?好本班學(xué)生?用餐記錄；?定期開(kāi)展班?級(jí)食品安全?教育。三?、補(bǔ)助范圍?和標(biāo)準(zhǔn)一?至九年級(jí)在?校的全體學(xué)?生，每人每?天____?元，全年按?____天?計(jì)算，每名?學(xué)生全年補(bǔ)?助____?元。營(yíng)養(yǎng)改?善計(jì)劃自_?___年_?___月_?___日起?實(shí)施。四?、供餐方式?及供餐(?一)供餐方?式、時(shí)間?每周星期?一、二、?三、四?、五供應(yīng)學(xué)?生營(yíng)養(yǎng)奶一?袋，雞蛋一?個(gè)，供餐時(shí)?間為每天第?二節(jié)課后，?課間操結(jié)束?，學(xué)生返回?教室，在班?主任的指導(dǎo)?下____?用餐。學(xué)校?充分做好后?勤服務(wù)保障?工作，在第?二節(jié)課后統(tǒng)?一____?食堂從業(yè)人?員將配餐送?至教室，交?至主任簽收?。(二)?供餐環(huán)節(jié)及?流程1、?采購(gòu)。營(yíng)養(yǎng)?改善計(jì)劃供?貨商必須按?學(xué)校提供的?食品種類、?數(shù)量、時(shí)間?供貨到校，?不得委托中?間商或其他?人員代送，?配送時(shí)間應(yīng)?根據(jù)食品特?性和季節(jié)特?征，在確保?食品質(zhì)量的?前提下確定?，所配送食?品商品生產(chǎn)?批號(hào)、質(zhì)檢?報(bào)告、廠家?廠址等信息?必須齊全，?不得配送已?過(guò)保質(zhì)期或?距離質(zhì)期不?足____?天以上的食?品，營(yíng)養(yǎng)食?品要使用專?車配送，并?定期對(duì)車輛?進(jìn)行清洗消?毒?？倓?wù)主?任要在保證?質(zhì)量、數(shù)量?、價(jià)格的原?則下做好需?求計(jì)劃申報(bào)?和索證工作?，對(duì)配送的?食品認(rèn)真進(jìn)?行驗(yàn)收。接?收人員與供?貨商當(dāng)面核?檢生產(chǎn)日期?、產(chǎn)品質(zhì)量?合格證，確?認(rèn)食品符合?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后?方可登記接?收。2、?保管。建立?健全食品貯?存管理制度?和出入庫(kù)管?理制度。完?善食品存放?硬件條件，?包括貨架、?冷藏保鮮設(shè)?施及通風(fēng)、?防潮、防鼠?等設(shè)施。設(shè)?立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)?改善計(jì)劃食?品貯存專用?庫(kù)房，并掛?牌標(biāo)明。供?貨商所供食?品送到校后?，總務(wù)主任?，保管員對(duì)?所供食品的?種類、批次?、數(shù)量、合?格證、保質(zhì)?期、包裝?有無(wú)損壞、?有無(wú)污染等?情況認(rèn)真_?___驗(yàn)收?，合格后才?能簽字入庫(kù)?，并加強(qiáng)儲(chǔ)?存管理，保?質(zhì)保鮮，建?好出入庫(kù)臺(tái)?帳。3、?加工。食品?加工人員必?須規(guī)范操作?，雞蛋、饅?頭要加熱蒸?熟(中心溫?度不低于7?0攝氏度)?，又不能破?壞營(yíng)養(yǎng)，要?有利于學(xué)生?健康和營(yíng)養(yǎng)?的改善提高?。做到生熟?隔離，防止?交叉污染，?不允許接觸?有害、有毒?、不潔物品?，從業(yè)人員?必須做到當(dāng)?餐加工當(dāng)餐?食用，不得?向?qū)W生提供?隔餐食品、?腐爛變質(zhì)、?感觀怪異、?氣味異常、?可能影響學(xué)?生健康的食?品。4、?領(lǐng)取。(?1)學(xué)校在?上午第一節(jié)?開(kāi)課前統(tǒng)計(jì)?各班當(dāng)天到?校實(shí)際人數(shù)?，第二節(jié)課?后以班為單?位簽字領(lǐng)取?。(2)?學(xué)校按統(tǒng)計(jì)?情況將營(yíng)養(yǎng)?配餐送到教?室，由班主?任簽字接收?。各班班主?任和第三節(jié)?任課教師一?起指導(dǎo)學(xué)生?就餐，期間?配送餐不能?脫