第四章：豆類(lèi)蔬菜課件

第四章豆類(lèi)蔬菜第四章豆類(lèi)蔬菜1第四章豆類(lèi)蔬菜栽培

豆類(lèi)蔬菜包括菜豆、豇豆、豌豆、蠶豆、刀豆、扁豆等，都屬于豆科(Leguminosae)植物。其中菜豆、豇豆栽培遍于全國(guó)，豌豆在一些城市有一定栽培面積，蠶豆、刀豆栽培面積較小，扁豆是北方廣大農(nóng)村習(xí)慣種植于障邊地的蔬菜。第四章豆類(lèi)蔬菜栽培豆類(lèi)蔬菜包括菜豆、豇豆、豌豆、蠶2第四章豆類(lèi)蔬菜栽培

豆類(lèi)蔬菜除含礦物質(zhì)和維生素外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)，發(fā)熱量大，營(yíng)養(yǎng)豐富，是其它蔬菜所不能比擬的。豆類(lèi)蔬菜以其嫩莢、嫩種子食用，風(fēng)味鮮美，制罐頭、腌漬、干制和速凍也深受歡迎，不但內(nèi)銷(xiāo)還可出口。第四章豆類(lèi)蔬菜栽培豆類(lèi)蔬菜除含礦物質(zhì)和維生素外，還3第四章豆類(lèi)蔬菜栽培

豆類(lèi)蔬菜中菜豆為喜溫蔬菜，豇豆、毛豆、扁豆為耐熱性，中光性或短日照蔬菜。

晚熟毛豆和紫蕓豆為嚴(yán)格的短日照蔬菜。豌豆、蠶豆為半耐寒性，長(zhǎng)日照蔬菜。豆類(lèi)蔬菜均能與根瘤菌共生形成根瘤。第四章豆類(lèi)蔬菜栽培豆類(lèi)蔬菜中菜豆為喜溫蔬菜，豇豆、毛豆4

豆類(lèi)蔬菜共同特點(diǎn)1、豆類(lèi)蔬菜的根系較發(fā)達(dá)，入土較深，能吸收土壤深層的水分，比較耐旱。豇豆根系發(fā)達(dá)，耐旱能力最強(qiáng)，豌豆、蠶豆次之。菜豆根系分布最淺，耐旱能力最差。在耐濕性上，蠶豆的耐濕能力較強(qiáng)，豌豆、豇豆較弱，菜豆最差（菜豆既不耐旱也不耐澇）。豆類(lèi)的根系木栓化程度高，側(cè)根再生能力弱，不耐移植，栽培上以直播為主。早熟栽培時(shí)可育苗移栽，但苗期宜短（25d左右），并采用護(hù)根措施。豆類(lèi)蔬菜共同特點(diǎn)1、豆類(lèi)蔬菜的根系較發(fā)達(dá)，入土較5

豆類(lèi)蔬菜共同特點(diǎn)2、多為草質(zhì)莖，只有毛豆為木質(zhì)莖，多數(shù)豆類(lèi)的生長(zhǎng)習(xí)性分為蔓生型和矮生型，少數(shù)豆類(lèi)有半蔓生型。3、因下胚軸伸長(zhǎng)能力不同，分子葉出土和子葉不出土。菜豆、豇豆、毛豆等子葉出土在豆類(lèi)蔬菜共同特點(diǎn)2、多為草質(zhì)莖，只有毛豆為木質(zhì)莖6

共同點(diǎn)

播種時(shí)覆土不宜太深，否則不宜出苗。子葉不出土的碗豆、蠶豆、藜豆等覆土宜深些。豆類(lèi)子葉基本不進(jìn)行光合作用，貯藏養(yǎng)分消耗完畢后，子葉即脫落。第一對(duì)真葉為對(duì)生單葉，以后的真葉為復(fù)葉。菜豆、豇豆等為三出復(fù)葉，豌豆、蠶豆為羽狀復(fù)葉。共同點(diǎn)播種時(shí)覆土不宜太深，否則不宜出苗。子葉7

共同點(diǎn)4、蝶形花，總狀花序。多數(shù)為自花授粉，蠶豆的雜交率高。5、果實(shí)莢果，種子無(wú)胚乳。6、豆類(lèi)蔬菜根部有各種形狀的根瘤，根瘤菌與豆科作物共生。一般豆類(lèi)蔬菜在植株長(zhǎng)到1-4葉時(shí)開(kāi)始形成根瘤，7-14天內(nèi)成熟，20-30天后開(kāi)始衰老。為提高根瘤固氮能力，節(jié)約氮肥，增加產(chǎn)量，應(yīng)為根瘤菌創(chuàng)造良好的生活條件。根瘤菌為好氣性細(xì)菌，在土層深厚、疏松、通氣良好、土壤相對(duì)濕度60%左右、PH6-7、土溫20-28℃條下，共同點(diǎn)4、蝶形花，總狀花序。多數(shù)為自花授粉，8根瘤菌的繁殖和活動(dòng)最好，固氮能力最強(qiáng)。豆類(lèi)蔬菜應(yīng)實(shí)行2-3年以上輪作，連作時(shí)常因根瘤菌分泌有機(jī)酸過(guò)多而增加土壤酸性限制根瘤菌的活動(dòng)，使植株矮化、莖葉發(fā)黃，提早枯死。土壤酸性易使磷素被固定，防礙種子發(fā)育，常形成空腔。連作時(shí)病蟲(chóng)害也重。豆類(lèi)蔬菜在輪作中是其它蔬菜或農(nóng)作物的良好前茬。（固氮能力：平均每公頃，菜豆40-90㎏，豇豆75-165㎏，豌豆52-119㎏，蠶豆52-146㎏）。根瘤菌的繁殖和活動(dòng)最好，固氮能力最強(qiáng)。豆類(lèi)蔬菜應(yīng)實(shí)行29豆類(lèi)蔬菜種類(lèi)菜豆屬（Phaseolus）豇豆屬（Vigna）豌豆屬（Pisum）蠶豆屬（Vicia）毛豆屬（Glycine）四棱豆屬（Psophocarpus）刀豆屬（Canavalia）扁豆屬（Dolichos）藜豆屬（Stizolobium）豆類(lèi)蔬菜種類(lèi)菜豆屬（Phaseolus）豇豆屬（Vigna）10第四章：豆類(lèi)蔬菜ppt課件11之豇90之豇特長(zhǎng)80豇豆之豇90之豇特長(zhǎng)80豇豆12中豌6號(hào)海綠甜脆中豌6號(hào)海綠甜脆13蠶豆茴香豆蠶茴香豆14扁豆扁15刀豆四棱豆刀四棱豆16第一節(jié)菜豆

菜豆(PhaseolusvulgarisL.；Kidneybean或frenchbean)又稱(chēng)蕓豆、豆角、四季豆、玉豆、小刀豆等，豆科一年生草本植物。其中矮生種又叫矮生菜豆、地蕓豆，蔓生品種又叫蔓生菜豆、架蕓豆、架豆。原產(chǎn)于中、南美洲，主要在墨西哥南部和中美洲，最初引至歐洲栽培，在16世紀(jì)末由歐洲傳入我國(guó)。我國(guó)南北各地普遍栽培，主要分布在東北、華北和西南，除露地生產(chǎn)外，還適合保護(hù)地栽培。第一節(jié)菜豆菜豆(Phaseolusvulgari17第一節(jié)菜豆

一、品種類(lèi)型二、生物學(xué)特性三、栽培季節(jié)和茬次安排四、春露地菜豆栽培技術(shù)第一節(jié)菜豆一、品種類(lèi)型二、生物學(xué)特性三、栽培季節(jié)和茬次18一、類(lèi)型與品種（一）蔓生型

（二）矮生型

一、類(lèi)型與品種19一、品種類(lèi)型與品種（一）蔓生型

無(wú)限生長(zhǎng)類(lèi)型，節(jié)間長(zhǎng)，莖纏繞，陸續(xù)開(kāi)花結(jié)莢，開(kāi)花較晚，開(kāi)始采收期也較遲，但采收期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。常見(jiàn)品種：碧豐菜豆、綠龍、新選八寸、蕓豐1號(hào)（623）、各地老來(lái)少、超長(zhǎng)四季豆、春豐2、春豐4號(hào)、青島架豆、秋抗6號(hào)、秋抗19號(hào)、秋紫豆、架豆王、魯菜豆1號(hào)、2號(hào)、棚架豆2號(hào)、雙豐1號(hào)、雙豐2號(hào)、雙豐3號(hào)、錦州雙季豆、保豐、哈菜豆一號(hào)等。一、品種類(lèi)型與品種無(wú)限生長(zhǎng)類(lèi)型，節(jié)間長(zhǎng)，莖纏繞，陸續(xù)開(kāi)花結(jié)莢20一、品種類(lèi)型與品種（一）矮生型

株高35～60cm，莖直立，主莖長(zhǎng)4～8節(jié)后，生長(zhǎng)點(diǎn)出現(xiàn)花序而封頂，早熟，收獲期集中，產(chǎn)量低。常見(jiàn)品種：美國(guó)供給者、美國(guó)推廣者、優(yōu)勝者、日本江戶(hù)川、及早生、農(nóng)友早生、新西蘭3號(hào)、濟(jì)南黑粒地蕓豆、農(nóng)大早熟14，哈地油豆、哈菜豆五號(hào)、哈菜豆六號(hào)等。一、品種類(lèi)型與品種株高35～60cm，莖直立，主莖長(zhǎng)4～8節(jié)21二、生物學(xué)特性（一）形態(tài)特征（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期（三）對(duì)環(huán)境條件的要求二、生物學(xué)特性（一）形態(tài)特征（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期（三）對(duì)環(huán)境條22（一）形態(tài)特征根葉花果實(shí)種子莖（一）形態(tài)特征根葉花果實(shí)種子莖23根系發(fā)達(dá)的直根系，根系發(fā)育快，根群形成快，子葉尚未出土就有7~9側(cè)根。側(cè)根發(fā)達(dá)，上生多級(jí)細(xì)根、毛根和密集根毛。主根可深達(dá)土層下80cm，主要根群分布在15-40cm土層內(nèi)，側(cè)根分布直徑60-80cm。

根系易木栓化，再生能力弱，多用直播，若育苗移栽，應(yīng)盡早定植，防止秧苗過(guò)大，根系老化。

根部附生根瘤菌，有固氮作用。

根系發(fā)達(dá)的直根系，根系發(fā)育快，根群形成快，子葉尚24莖莖較細(xì)弱，據(jù)其生長(zhǎng)習(xí)性可分為蔓生菜豆和矮生菜豆兩種類(lèi)型，亦有少數(shù)屬于中間類(lèi)型的半蔓生類(lèi)型。蔓生類(lèi)型的主蔓生長(zhǎng)旺盛，頂芽為葉芽，蔓長(zhǎng)可達(dá)3m以上；側(cè)枝較少，當(dāng)主蔓受傷或人工摘心后，基部迅速抽生側(cè)枝。通常蔓生菜豆主蔓第3～4節(jié)開(kāi)始抽蔓，右旋攀援生長(zhǎng)。矮生類(lèi)型菜豆，節(jié)間較短，4～8節(jié)之后，頂芽便分化為花芽，主蔓不再繼續(xù)伸長(zhǎng)，但頂端仍保持生長(zhǎng)點(diǎn)。半蔓生類(lèi)型的菜豆株高在80～100cm之間，側(cè)枝比較發(fā)達(dá)。莖莖較細(xì)弱，據(jù)其生長(zhǎng)習(xí)性可分為蔓生菜豆和蔓生類(lèi)型的主25葉子葉肥厚，不進(jìn)行光合作用，僅是貯藏營(yíng)養(yǎng)的器官，出土不久營(yíng)養(yǎng)用完后即黃萎脫落；初生葉（也稱(chēng)基生葉，第一對(duì)真葉）為單葉，心臟形，對(duì)生；復(fù)葉：其后真葉為三出復(fù)葉，互生，葉片為心臟形或橢圓形，前端尖，全緣，復(fù)葉具長(zhǎng)葉柄，基部著生一對(duì)舌狀托葉。葉子葉肥厚，不進(jìn)行光合作用，僅是貯藏營(yíng)養(yǎng)的器官，初生葉（26花總狀花序，花著生在葉腋或莖頂?shù)幕üＩ?，每個(gè)花序5-6朵花，多達(dá)20朵。菜豆花呈蝶形，有萼片、花瓣（旗瓣1個(gè)、翼瓣2個(gè)、龍骨瓣2個(gè)，龍骨瓣呈螺旋狀卷曲）、雄蕊10枚、雌蕊

1枚，花冠顏色有白色、黃色、紫色等。黃白花菜豆的多數(shù)花朵為自花授粉，天然雜交率

為0.2%-10%。紫紅花菜豆的花朵多數(shù)進(jìn)行異花授粉，少數(shù)花朵在個(gè)別情況下才自花授粉。

花總狀花序，花著生在葉腋或莖頂?shù)幕üＩ?，每個(gè)花序菜豆花呈27果實(shí)果實(shí)為莢果，其形狀、大小、顏色等因品種而異。豆莢多數(shù)呈圓棍形或扁條形，直或稍彎，兩邊緣為維管束集中處，俗稱(chēng)豆筋，按其發(fā)達(dá)程度不同，可分為有筋和無(wú)筋兩類(lèi)。嫩莢有綠色、淡綠色、白色、黃色、紫色以及綠底紫色條斑花紋等。成熟后的莢皮為淡黃色。每莢有種子5～8粒，果實(shí)果實(shí)為莢果，其形狀、大小、顏色等因品種嫩莢有綠色、淡28種子種子多為腎形或橢圓形、種皮有白、淡黃、黑、褐、紫紅、花斑等顏色。千粒重300～700g。種子大小、形狀和皮色是區(qū)別品種的重要標(biāo)志。種子無(wú)胚乳，由肥大的子葉貯藏養(yǎng)分。種子的壽命為2～3年，但生產(chǎn)上最好使用上一年的新種子（畝用種量矮生種8-10㎏，蔓生種3-5㎏）。種子種子多為腎形或橢圓形、種皮有白、淡黃、黑、褐、千29（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期發(fā)芽期

幼苗期

抽蔓期(發(fā)棵期）

開(kāi)花結(jié)莢期

（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期發(fā)芽期30（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期發(fā)芽期

種子萌動(dòng)--第一對(duì)真葉展開(kāi),歷時(shí)10-15d。幼苗期

初生葉（基生葉）展開(kāi)到4-5片真葉展開(kāi),歷時(shí)20-25d。第

1片復(fù)葉展開(kāi)時(shí)便開(kāi)始花芽分化，有根瘤發(fā)生，根系開(kāi)始木栓化。

蔓生菜豆頂芽為葉芽，在幼苗期主枝節(jié)數(shù)增加而花芽分化的數(shù)量卻很少。先從主莖第6-7節(jié)的腋芽進(jìn)行分化。矮生菜豆頂芽為花芽，主莖節(jié)數(shù)已在幼苗期基本確定莖頂端先開(kāi)始花芽分化，側(cè)枝也是頂端先開(kāi)始分化。（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期發(fā)芽期種子萌動(dòng)--第一對(duì)真葉展開(kāi),歷時(shí)31（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期植株生長(zhǎng)旺盛，根系迅速發(fā)生，著生大量根瘤，根瘤固氮能力很弱。生長(zhǎng)速度加快并孕育花蕾，節(jié)間伸長(zhǎng)，葉面積迅速增加，植株迅速長(zhǎng)高。蔓生種主蔓伸長(zhǎng)，尖端旋扭，進(jìn)而按右旋纏繞生長(zhǎng)，到此期末，株高可達(dá)全生長(zhǎng)期的1/2左右。矮生種此期末，株高和主側(cè)枝節(jié)數(shù)一般不再增加，葉面積可達(dá)全生長(zhǎng)期的1/2以上。抽蔓期（蔓生）

4-5片真葉展開(kāi)到植株開(kāi)花。蔓生菜豆約15d，矮生菜豆約10d（發(fā)棵期）。（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期植株生長(zhǎng)旺盛，根系迅速發(fā)生，著生大量根瘤，32（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期開(kāi)花結(jié)莢期開(kāi)始開(kāi)花到結(jié)莢結(jié)束。開(kāi)花后15d左右豆莢基本長(zhǎng)大，經(jīng)25-30d種子發(fā)育成熟。露地栽培條件下，矮生種嫩莢采收期

30-40d，蔓生種嫩莢采收期45-60d。

矮生菜豆播種后30-40d開(kāi)始開(kāi)花，經(jīng)歷12-19d；蔓生菜豆播種后40-60d，自主蔓的下部開(kāi)始開(kāi)花，經(jīng)歷25-44d。（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期開(kāi)花結(jié)莢期開(kāi)始開(kāi)花到結(jié)莢結(jié)束。開(kāi)花后33對(duì)

環(huán)

境

條

件

的

要

求溫喜溫怕寒。發(fā)芽最適溫度：20～25℃。＜8℃或＞35℃幼苗生長(zhǎng)發(fā)育最適溫度：18～20℃。開(kāi)花結(jié)莢最適溫度：18～25℃。光喜光，弱光下生長(zhǎng)不良，補(bǔ)償點(diǎn)為1.5klx，光飽和點(diǎn)為25～40klx多數(shù)品種屬日中性，個(gè)別為嚴(yán)格短日照。水耐旱力較強(qiáng)，土壤相對(duì)濕度為60％～70%，空氣相對(duì)濕度為80%。結(jié)莢期要求水分較多。土壤營(yíng)養(yǎng)喜土層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富、疏松透氣土壤，適宜土壤pH5.5～7.0（＜5.2植株矮化，葉失綠。6.2-7.0。生育過(guò)程中吸收鉀和氮較多，其次為磷和鈣。微量元素硼和鉬對(duì)菜豆生育和根瘤菌活動(dòng)有良好的作用。對(duì)氯離子反應(yīng)敏感。（三）對(duì)

環(huán)

境

條

件

的

要

求溫喜溫怕寒。發(fā)芽最適溫度：2034三、栽培季節(jié)與茬次安排露地栽培春茬

設(shè)施栽培春提前秋延后塑料大棚日光溫室越冬茬秋冬茬冬春茬秋茬

三、栽培季節(jié)與茬次安排露地栽培春茬設(shè)施栽培春提前秋延后35四、春露地菜豆栽培技術(shù)（一）品種選擇（四）田間管理（五）收獲（二）整地

（三）播種（六）生理障礙四、春露地菜豆栽培技術(shù)（一）品種選擇（四）田間管理（五）收36（一）品種選擇矮生型如優(yōu)勝者、供給者、推廣者、新西蘭3號(hào)、嫩莢菜豆、農(nóng)友早生。蔓生型如蕓豐、泰國(guó)架豆王、雙季豆、老來(lái)少、綠龍、日本花皮豆、特嫩1號(hào)、超長(zhǎng)四季豆等。綠龍（一）品種選擇矮生型蔓生型綠龍37冬前深翻的冬閑地最好。用越冬菜地，應(yīng)及早騰茬并深刨曬土，以防土壤濕冷。播前結(jié)合翻地每666.7m2

施腐熟圈肥3000-4000kg，以及過(guò)磷酸鈣40kg、硫酸鉀10-15kg、尿素5-8kg。全面撒施深翻混勻。耙細(xì)、整平后做成平畦。蔓生種畦寬1.3-1.6m（包括畦?。?，蔓生種每畦雙行，行距65-80cm，穴距20-25cm。矮生種畦寬1.0-1.2m，矮生種播種密度較大，每畦3行，行距33-40cm，穴距25-30cm，也可以播雙行。（二）整地起壟冬前深翻的冬閑地最好。用越冬菜地，應(yīng)及早騰茬并深刨曬土，以防38

菜豆育苗為提早上市可育苗：床土配制，不能施入人糞尿，堆肥、廄肥也不能過(guò)多，否則易引起種子腐爛。腐葉土、草炭土最好，或蔥蒜土或大田土加少量細(xì)沙即可，土/立方米＋1㎏kNO3＋1㎏過(guò)磷酸鈣，用營(yíng)養(yǎng)缽。播種前精選粒大、飽滿(mǎn)、無(wú)病蟲(chóng)、有光擇的新鮮種子消毒，一般用0.3%甲醛或50%代森錳鋅200倍液浸泡20分鐘，殺滅炭疽病菌。也可用0.08-0.1%鉬酸銨溶液浸種1h（促進(jìn)根的活動(dòng)），用清水沖洗后播種（日歷苗齡15d左右）。菜豆育苗為提早上市可育苗：床土配制，不能施入人糞尿39

（三）播種

時(shí)間

10cm地溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)播種，終霜出苗。矮生種耐寒性略強(qiáng)于蔓生種，春露地可比蔓生種提前3～5d。

方法宜用干籽直播。播前曬種1～2d有利于發(fā)芽整齊。連續(xù)晴天時(shí)播種。播前3～5d造好底墑，或播種時(shí)先開(kāi)溝引水。忌在播種覆土后澆水，使土壤板結(jié)，通氣不良，地溫降低，影響種子發(fā)芽甚至爛種，出苗率降低。

開(kāi)溝深3～5cm，按穴距點(diǎn)播，覆土2～3cm，輕鎮(zhèn)壓保墑，并使種子與土壤充分接觸，以利于種子吸水發(fā)芽。播種過(guò)淺，不宜保墑；播種過(guò)深，地溫低出苗慢且不整齊。蔓生種每667m2播種量為3～5kg，矮生種8～10kg。（三）播種時(shí)間10cm地溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)播種，終40（四）田間管理

查苗補(bǔ)苗

播后10d左右可出齊苗，要及時(shí)劃鋤，填補(bǔ)出苗時(shí)造成的畦面裂縫，防止幼芽風(fēng)干。用地膜覆蓋的，應(yīng)在出苗后及時(shí)破開(kāi)苗頂薄膜，將幼苗引出，以防灼傷。當(dāng)幼苗出現(xiàn)

1對(duì)基生葉時(shí)進(jìn)行查苗、補(bǔ)苗。每穴留3株壯苗。

中耕支架

春季苗期地溫低，易發(fā)生漚根，應(yīng)勤中耕以提高地溫，增強(qiáng)土壤的透氣性，使根系發(fā)育良好。行間和穴間中耕深些，近根處淺些，以免傷根。一般3～5d中耕一次，澆水及雨后及時(shí)中耕。抽蔓時(shí)進(jìn)行最后一次中耕，并進(jìn)行培土，插架、引蔓。

（四）田間管理查苗補(bǔ)苗中耕支架41肥水管理“干花濕莢”苗期應(yīng)控制澆水，以防地溫降低。矮生菜豆現(xiàn)蕾或蔓生菜豆抽蔓時(shí)，在行間開(kāi)溝追肥，可每667m2施腐熟的雞糞等500～750kg，封溝、澆水。蔓生種抽蔓后適當(dāng)澆水，但近開(kāi)花時(shí)應(yīng)控制澆水，防止植株徒長(zhǎng)而引起花蕾脫落。初花期不澆水，以保證坐莢，幼莢長(zhǎng)至3～4cm時(shí)開(kāi)始澆水，促莢生長(zhǎng)。（四）田間管理肥水管理“干花濕莢”（四）田間管理42

（四）田間管理

肥水管理“干花濕莢”

結(jié)莢初期可隔5～7d澆一次水，結(jié)莢盛期隔3～4d澆一次水，保持60％～70％的田間最大持水量。矮生菜豆發(fā)育快，結(jié)莢集中，花期不宜過(guò)分控制澆水。

結(jié)莢期間結(jié)合澆水追肥，蔓生菜豆采收2～3次追肥一次，共2～3次，每次施N、P、K復(fù)合肥10～15kg。矮生菜豆追肥1～2次。（四）田間管理肥水管理“干花濕莢”43開(kāi)花后10~15d采收。結(jié)莢盛期，每2~3d可采收1次。采收時(shí)要注意保護(hù)花序和幼莢。蔓生菜豆以中下部的莢留種，果莢變黃時(shí)收獲種子。蔓生菜豆可分次收獲；矮生菜豆一次收獲。種子含水量達(dá)14%時(shí)貯藏。應(yīng)注意種子不要曬得過(guò)干，以防形成硬實(shí)種子。一般畝產(chǎn)種子150kg左右。（五）收獲開(kāi)花后10~15d采收。結(jié)莢盛期，每2~3d可采收1次。采44落花落莢菜豆分化的花芽數(shù)很多，開(kāi)花數(shù)也較多，蔓生菜豆比矮生菜豆分化的花芽數(shù)更多。據(jù)調(diào)查，蔓生菜豆每株能產(chǎn)生10-20個(gè)花序，每個(gè)花序有4-10朵花，但其結(jié)莢率僅占花芽分化數(shù)的4.0%-10.5%，占開(kāi)花數(shù)的20%-35%，成莢率僅為32%左右。菜豆的落花落莢現(xiàn)象極為嚴(yán)重。（六）生理障礙落花落莢（六）生理障礙45落花落莢原因（營(yíng)養(yǎng)因素、環(huán)境因素）營(yíng)養(yǎng)因素營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)菜豆花芽分化較早，植株較早進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)階段，致使大量花芽分化后因營(yíng)養(yǎng)不足而敗育，開(kāi)花初期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)間竟?fàn)庰B(yǎng)分；開(kāi)花結(jié)莢盛期，花序間、花與花、花與莢間也存在著激烈的營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致晚坐的花莢脫落。營(yíng)養(yǎng)不良種植過(guò)密、支架不當(dāng)或溫室冬季栽培等造成的光照不足，溫度過(guò)高或過(guò)低，缺肥少水或雨澇，病蟲(chóng)為害，采收不及時(shí)等因素均使植株同化物質(zhì)積累減少，導(dǎo)致菜豆花莢營(yíng)養(yǎng)不足而在發(fā)育途中脫落。（六）生理障礙落花落莢原因（營(yíng)養(yǎng)因素、環(huán)境因素）（六）生理障礙46落花落莢原因（環(huán)境因素）

花期發(fā)育不良或授粉、受精受阻高溫或低溫(>30℃或<10℃)直接影響花芽正常分化，或使花器發(fā)育不完全?；ǚ凵盍突ǚ酃苌扉L(zhǎng)的溫度范圍為15～27℃。在開(kāi)花期遇28℃以上高溫和13℃以下低溫，特別是連續(xù)高溫和高夜溫，會(huì)影響花粉的生活力和花粉管的伸長(zhǎng)速度，不能受精，35℃以上落花率可達(dá)90%左右。開(kāi)花時(shí)土壤和空氣過(guò)于干旱，花粉早衰，柱頭干燥；土壤和空氣濕度過(guò)大，花粉不能散發(fā)，會(huì)使授粉受精不良而致落花落莢。弱光條件下易落花落莢，由光照減弱造成減產(chǎn)要比低溫帶來(lái)的影響更為明顯。（六）生理障礙落花落莢原因（環(huán)境因素）（六）生理障礙47防止落花落夾措施1選擇優(yōu)良品種（適應(yīng)性廣、耐熱性強(qiáng)、坐夾率高品種）。2適期播種（安排適宜的栽培季節(jié)，避免或減輕高低溫障礙，或利用保護(hù)設(shè)施改善小氣候條件，地膜扣小棚）3加強(qiáng)田間管理（調(diào)節(jié)好營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)之間的平衡關(guān)系，保證合理肥水供應(yīng)和充足的光合產(chǎn)物累積。保護(hù)地栽培要調(diào)節(jié)好溫濕度，有瘋秧可噴1000㎎/L矮壯素進(jìn)行調(diào)節(jié)）。4花期噴激素（5--25㎎/L萘乙酸或2㎎/L防落素噴灑花序，減少落花，提高結(jié)夾率）。㎎防止落花落夾措施1選擇優(yōu)良品種（適應(yīng)性廣、耐熱性強(qiáng)、坐夾率高48生理障礙（果莢過(guò)早老化）菜豆嫩莢過(guò)早老化主要與背、腹縫線處的維管束纖維化程度和莢壁內(nèi)果皮厚薄有關(guān)。影響因素：品種和環(huán)境。不老化的品種為無(wú)纖維束型，易老化品種為纖維束型。在環(huán)境因素中，高溫對(duì)嫩莢老化影響最大，超過(guò)31℃或日均溫超過(guò)25℃，促使纖維化形成。營(yíng)養(yǎng)不良，豆莢生長(zhǎng)緩慢，豆莢雖小，但莢齡已大，也表現(xiàn)提早老化。水分缺乏，不僅果莢易纖維化，而且使莢壁內(nèi)果皮變?。ㄖ泄つべ|(zhì)纖維化），影響莢果品質(zhì)。生理障礙（果莢過(guò)早老化）菜豆嫩莢過(guò)早老化主要與背、腹縫線處的49病葉病株田間危害狀病葉病株田間危害狀50癥狀：花、葉片、莖蔓和豆莢均可受害。葉片染病，多從葉緣開(kāi)始發(fā)病，先為水浸狀，后病部發(fā)展成大型病斑，病斑淡褐色，長(zhǎng)出灰色霉?fàn)钗铮磺o蔓染病，初生水浸狀病斑，后期病部腐爛，上部莖蔓萎蔫枯死，潮濕時(shí)，病部表面密生灰色霉?fàn)钗铮欢骨v染病，病菌先侵害敗落的花，后向豆莢蔓延，引起褐色軟腐，表面生灰白色霉層，即病原分生孢子及分生孢子梗。灰霉病癥狀：花、葉片、莖蔓和豆莢均可受害。葉片染病，多從葉緣51病葉病花病莢病葉病花病莢52第二節(jié)豇豆栽培豇豆(VignasesquipedalisWight)

（yadlongbean，asparagusbean，yadlongpea）原產(chǎn)非州，2000年前傳入亞洲東南部印度熱帶地區(qū)，公元2世紀(jì)由印度傳入我國(guó)。豇豆是耐熱性較強(qiáng)的蔬菜，炎夏也能正常生長(zhǎng)結(jié)實(shí)，可以越夏栽培，是調(diào)劑夏秋淡季的重要蔬菜。第二節(jié)豇豆栽培豇豆(Vignasesquiped53一、類(lèi)型與品種（一）蔓生型

（二）矮生型

一、類(lèi)型與品種54二、生物學(xué)特性（一）形態(tài)特征（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期（三）對(duì)環(huán)境條件的要求二、生物學(xué)特性（一）形態(tài)特征（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期（三）對(duì)環(huán)境條55（一)形態(tài)特性征

根系吸收能力強(qiáng)。主根深達(dá)80-100cm左右，側(cè)根長(zhǎng)

60-100cm，耐旱性高于菜豆。

分蔓生和矮生兩種類(lèi)型，蔓生種莖的分枝能力強(qiáng)，枝葉生長(zhǎng)比菜豆繁茂，栽培密度應(yīng)小于菜豆，而且應(yīng)進(jìn)行整枝。葉為三出復(fù)葉，小葉長(zhǎng)卵形或菱形，表面光滑，具耐旱性。

花為總狀花序，花梗長(zhǎng)，在主蔓6-7節(jié)抽生，每花序著生

2-4對(duì)花芽，成對(duì)開(kāi)花結(jié)莢。（一)形態(tài)特性征根系吸收能力強(qiáng)。主根深達(dá)80-100cm左56（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期發(fā)芽期

幼苗期

抽蔓期

開(kāi)花結(jié)莢期

（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期發(fā)芽期57(二)生長(zhǎng)發(fā)育周期

豇豆生育期的劃分與菜豆基本相同：發(fā)芽期、幼苗期、抽蔓期、開(kāi)花結(jié)莢期。幼苗期和抽蔓期較長(zhǎng)，從基生葉展開(kāi)到7-8片復(fù)葉展開(kāi)為幼苗期，大約15-20d；7-8片復(fù)葉后開(kāi)始伸蔓發(fā)側(cè)枝到現(xiàn)蕾開(kāi)花為伸蔓期，此期比菜豆長(zhǎng)15-20d，發(fā)側(cè)枝比菜豆多，早熟性差，開(kāi)始采收不久就進(jìn)入炎夏，雖然越夏能力比菜豆強(qiáng)，但結(jié)莢不多，產(chǎn)量不高。(二)生長(zhǎng)發(fā)育周期豇豆生育期的劃分與菜豆基本相同：58對(duì)

環(huán)

境

條

件

的

要

求光要求強(qiáng)光，但耐蔭能力比菜豆稍強(qiáng)。大多數(shù)對(duì)日照長(zhǎng)短反應(yīng)不敏感。水耐旱力比菜豆強(qiáng)，土壤相對(duì)濕度為50%-80%

，空氣相對(duì)濕度為55%-60%

。喜土層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富、疏松透氣的土壤，適宜土壤pH6.2~7.0。生育過(guò)程中吸收鉀和氮較多，其次為磷和鈣。（三）土壤營(yíng)養(yǎng)溫豇豆喜溫，耐熱性強(qiáng)，對(duì)溫度的要求比菜豆高。開(kāi)花結(jié)莢期適溫為25-30℃，35℃以上仍能正常生長(zhǎng)和開(kāi)花結(jié)莢。對(duì)

環(huán)

境

條

件

的

要

求光要求強(qiáng)光，但耐蔭能力比菜豆稍59三、栽培技術(shù)播種田間管理采收三、栽培技術(shù)60（一）播種豇豆怕霜又不耐5℃以下的低溫，直播在晚霜過(guò)后進(jìn)行。壟寬55-60cm，穴距35-45cm，或畦寬100-110m，播兩行，穴距同壟作，每穴播4-5粒種子，出苗后每穴留2-3株。每畝播種量3-4kg。（一）播種豇豆怕霜又不耐5℃以下的低溫，直播在晚61（二）田間管理插架與整枝中耕與肥水管理（二）田間管理插架與整枝62插架與整枝插架

當(dāng)幼苗長(zhǎng)5-6片葉拔節(jié)時(shí)及時(shí)插架，人工引蔓上架。整枝

適于密植栽培采用，通過(guò)整枝達(dá)到以主蔓結(jié)莢為主，而一般稀植不宜整枝。包括：基部抹芽