茶葉的制作工藝及茶的分類課件

第二篇

茶葉知識(shí)篇2023/8/9

第二篇

茶葉知識(shí)篇2023/8/2我國有15屬269種。多分布在云南、貴州、四川一帶(世界茶樹的發(fā)源地）。陸羽在茶經(jīng)中稱“茶者，南方之嘉木也。”我國有15屬269種。一、茶樹的種類

樹型分為:喬木型、小喬木型和灌木型三種。喬木型（野生型）：（葉大如掌、大葉茶）茶樹主干明顯，分枝部位高，自然生長狀態(tài)下，其樹高通常達(dá)3～5米以上，有的可高達(dá)10米以上。一、茶樹的種類樹型分為:喬木型、小喬木型和灌木型三種。云南的野生大茶樹最具典型性：分布數(shù)量多、最古老。野生古茶樹王：巴達(dá)大茶樹地點(diǎn):勐海縣巴達(dá)大黑山原始森林.（1961年發(fā)現(xiàn)，有1700多年的歷史）高：32.12m，樹幅：8.8m，最大干徑：100.3cm云南的野生大茶樹最具典型性：分布數(shù)量多、最古老。唐.陸羽《茶經(jīng)》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺；其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之”。云南野生大茶樹唐.陸羽《茶經(jīng)》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺小喬木型（過渡性）：茶樹屬于喬木、灌木間的中間類型，是人工栽培的過渡型茶樹。灌木型（人工種植型）：茶樹無明顯主干，樹冠較矮小，自然生長狀態(tài)下，樹高通常只達(dá)1．5～3米、分枝多出自近地面根頸處，分枝稠密。小喬木型（過渡性）：茶樹屬于喬木、灌木間的中間類型，是人工栽茶葉的制作工藝及茶的分類課件茶葉的制作工藝及茶的分類課件第二節(jié)茶葉的發(fā)現(xiàn)及制作一、茶葉的發(fā)現(xiàn)《茶經(jīng)》茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。第二節(jié)茶葉的發(fā)現(xiàn)及制作一、茶葉的發(fā)現(xiàn)

神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之

——東漢最早的中藥經(jīng)典著作《神農(nóng)本草》神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之茶的發(fā)展：《茶經(jīng)》是世界最早的茶書，由唐代陸羽編寫。該書被奉為茶人之圣經(jīng)，陸羽因此被成為茶圣?！白詮年懹鹕碎g，人間相學(xué)事新茶”茶的發(fā)展：3.最早栽培茶樹的（植茶始祖）

吳理真3.最早栽培茶樹的（植茶始祖）二、茶葉的制作過程1、茶青：

茶樹上長著的葉子叫“生葉”。從樹上摘下來的嫩葉，也就是鮮葉叫“茶青”。二、茶葉的制作過程1、茶青：茶葉采摘好壞，不僅關(guān)系到茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，而且還關(guān)系到茶樹的生長發(fā)育和經(jīng)濟(jì)壽命的長短，所以，在茶葉生產(chǎn)過程中，茶葉采摘具有特別重要的意義。1.采摘方法茶葉采摘，其方法主要有兩種，即手工采茶和機(jī)械采茶。⑴手工采茶這是傳統(tǒng)的茶樹采摘方法。采茶時(shí)，要實(shí)行提手采，分朵采，切忌一把捋。這種采摘方法，它的最大優(yōu)點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)劃一，容易掌握。缺點(diǎn)是費(fèi)工，成本高，難以做到及時(shí)采摘。但目前細(xì)嫩名優(yōu)茶的采摘，由于采摘標(biāo)準(zhǔn)要求高，還不能實(shí)行機(jī)械采茶，仍用手工采茶。茶葉采摘好壞，不僅關(guān)系到茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，而且還關(guān)系手工采茶手工采茶⑵機(jī)械采茶目前多采用雙人抬往返切割式采茶機(jī)采茶。如果操作熟練，肥水管理跟上，機(jī)械采茶對(duì)茶樹生長發(fā)育和茶葉產(chǎn)量、質(zhì)量并無影響，而且還能減少采茶勞動(dòng)力，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。因此，近年來，機(jī)械采茶愈來愈受到茶農(nóng)的青睞，機(jī)采茶園的面積一年比一年擴(kuò)大。⑵機(jī)械采茶目前多采用雙人抬往返切割式采茶機(jī)采茶。如果操茶青茶青2、萎凋：讓茶青消失水分，使其葉片中的水分蒸發(fā)。分為：室內(nèi)萎凋和室外萎凋2、萎凋：萎凋萎凋3、發(fā)酵：經(jīng)過萎凋的茶青本身所含的營養(yǎng)成分和空氣中的氧氣產(chǎn)生變化而來.發(fā)酵的結(jié)果是茶葉從原來的綠色逐漸變紅,發(fā)酵越充分顏色越紅。也稱為“渥紅”是影響茶品質(zhì)的關(guān)鍵。影響茶湯顏色的深淺。3、發(fā)酵：發(fā)酵發(fā)4、殺青：

當(dāng)茶青已發(fā)酵到所需要的程度，便可用高溫將茶青炒熟或蒸熟，停止茶青繼續(xù)發(fā)酵。4、殺青：殺青殺青1、殺青1、殺青茶葉的制作工藝及茶的分類課件5、揉捻：

把葉細(xì)胞揉破，并揉出所需茶葉形狀。5、揉捻：揉捻的作用（1）使茶葉所含成分在沖泡時(shí)容易融入茶湯中。（2）揉出所需茶形。一般茶形為：條索形、半球形、全球形、碎片狀。（3）使茶葉外形更緊結(jié)，容易保存。揉捻的作用（1）使茶葉所含成分在沖泡時(shí)容易融入茶湯中。6、干燥：

將茶葉形狀固定，并有利于保存。7、烘焙：

將干燥后的茶葉用火慢慢烘焙影響茶湯顏色的明亮程度。茶葉的制作工藝及茶的分類課件烘焙烘焙第三節(jié)茶的分類及代表茶按制作季節(jié)茶葉可分為

秋茶春茶夏茶第三節(jié)茶的分類及代表茶秋茶春茶夏茶按生態(tài)環(huán)境分類：高山茶、平地茶按加工程度分類：初加工、精加工、再加工按茶葉銷路劃分：內(nèi)銷茶、邊銷茶、

外銷茶和僑銷茶按生態(tài)環(huán)境分類：高山茶、平地茶按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)識(shí)綠茶無公害茶:符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（農(nóng)藥殘留量、重金屬含量、微生物限量標(biāo)準(zhǔn)）綠色食品級(jí)茶：農(nóng)藥殘留量遠(yuǎn)低于國家限量標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)茶：不得有農(nóng)藥殘留按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)識(shí)綠茶安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，茶學(xué)專家陳椽提出，按茶多酚氧化程度把我國的茶葉分為兩大類：即基本茶和再加工茶。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，茶學(xué)專家陳椽提出，按茶多酚氧化程度把我國的1、綠茶：因其干茶、葉底、沖泡的茶湯均以綠色，因此稱為綠茶。綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國18個(gè)產(chǎn)茶省區(qū)都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界首位，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場(chǎng)貿(mào)易量的70%左右。（1）、屬類：不發(fā)酵茶（2）、特點(diǎn)：綠湯、綠葉，茶湯清澈明亮，顯綠色，香氣鮮嫩清高。春茶最好，夏茶最差，沖泡水溫在80度左右。1、綠茶：因其干茶、葉底、沖泡的茶湯均以綠色，因此稱為綠茶。（3）綠茶種類：（按殺青的方式不同）A、炒青：殺青的方式采用炒干。代表茶：如龍井、碧螺春、毛尖（3）綠茶種類：（按殺青的方式不同）B、烘青：普通烘青：如閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青。（多用來窨制花茶）細(xì)嫩烘青：黃山毛尖、太平猴魁、（直接飲用）C、蒸青：煎青、玉露等。D、曬青：滇青綠茶。多用于壓制緊壓茶的原料。B、烘青：按茶葉形態(tài)認(rèn)識(shí)綠茶扁平形綠茶龍井、竹葉青直條形綠茶信陽毛尖曲條形綠茶高山云霧、毛峰曲螺形綠茶碧螺春片狀綠茶六安瓜片按茶葉形態(tài)認(rèn)識(shí)綠茶扁平形綠茶龍井、竹葉青按茶葉粗細(xì)認(rèn)識(shí)綠茶普通綠茶（大宗綠茶傳統(tǒng)的炒青綠茶和烘青綠茶）名優(yōu)綠茶（原料細(xì)嫩出口時(shí)稱特種綠茶產(chǎn)量只占三分之一，產(chǎn)值卻占百分之七十以上）按茶葉粗細(xì)認(rèn)識(shí)綠茶普通綠茶（大宗綠茶傳統(tǒng)的炒青綠茶和烘青綠茶主要代表：

西湖龍井信陽毛尖洞庭碧螺春綠茶西湖龍井以色翠、香郁、味醇、形美四絕著稱于世，素有國茶之稱。產(chǎn)地：杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑、梅家塢一帶外形：光扁平直，色翠略黃似糙米色俗稱糙米黃。香味：板栗香西湖龍井西湖龍井從來佳茗似佳人欲把西湖比西子

西湖龍井從來佳茗似佳人西湖龍井西湖龍井信陽毛尖以色翠、味鮮、香高著稱。產(chǎn)地：車云山、集云山、天云山、云霧山、五云山、震雷山、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)兜热荷椒屙斖庑危簵l索細(xì)圓緊直，色翠翠綠白毫顯露。信陽毛尖信陽毛尖淮南茶以光州茶為上品淮南茶信陽第一信陽毛尖淮南茶以光州茶為上品茶葉的制作工藝及茶的分類課件碧螺春產(chǎn)地：江蘇太湖東西兩山外形：條索纖細(xì)，卷曲呈螺，茸毫密披，銀綠隱翠。香味：花果香碧螺春洞庭碧螺春

洞庭碧螺春黃山毛峰產(chǎn)地：黃山風(fēng)境區(qū)內(nèi)外形：芽葉肥壯，白毫顯露，形似雀舌、色似象牙黃山毛峰黃山毛峰1黃山毛峰1紅茶又稱為全發(fā)酵茶,因?yàn)榧t葉、紅湯、紅葉底”，湯色紅艷，香高味醇，所以叫紅茶.特性：具有極好的兼容性，最適合加奶、加蜂蜜、加糖、加果汁、加檸檬甚至加酒，調(diào)和成各種浪漫飲料，并且暖胃養(yǎng)胃。（一）茶性紅茶又稱為全發(fā)酵茶,因?yàn)榧t葉、紅湯、紅葉底”，湯色紅艷，香高紅茶深受歐美各國消費(fèi)者的歡迎，(又稱外銷茶，

外國人喝的紅茶顏色較深blacktea)是世界茶葉貿(mào)易的最大宗產(chǎn)品，也是我國第二大茶類。主要產(chǎn)于云南、安徽、四川、廣東、福建等地。紅茶深受歐美各國消費(fèi)者的歡迎，(又稱外銷茶，外國人喝的紅茶紅茶品質(zhì)特點(diǎn)：紅湯紅葉，適合清飲和調(diào)飲主要代表：祁門紅茶小種紅茶紅茶品質(zhì)特點(diǎn)：（二）紅茶分類紅茶小種紅茶功夫紅茶紅碎茶按紅茶出現(xiàn)的歷史順序分：（二）紅茶分類紅茶小種紅茶功夫紅茶紅碎茶按紅茶出現(xiàn)的歷史順序1、小種紅茶

小種紅茶是世界紅茶的始祖，其制作工藝獨(dú)特，在萎調(diào)和干燥的過程中用松柴明火熏焙，使茶葉吸收大量松煙和發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，帶有純正的松煙氣與類似桂圓湯的滋味。分為小種和外山小種紅茶：外山小種正山小種1、小種紅茶小種紅茶是世界紅茶的始祖，其制作工藝獨(dú)特，（1）正山小種：產(chǎn)在桐木關(guān)高海拔山區(qū)的稱為正山小種。加入牛奶香氣不減，滋味更醇和，混合后的液體色澤絢麗，遠(yuǎn)銷歐美各國，被譽(yù)為“茶中皇后”，曾風(fēng)靡英國皇室。（1）正山小種：產(chǎn)在桐木關(guān)高海拔山區(qū)的稱為正山小種。加入牛奶

近年來桐木關(guān)一帶已劃入世界自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)地，同時(shí)被聯(lián)合國科教文組織列入世界人與生物圈保護(hù)區(qū)，所以正山小種紅茶的生產(chǎn)受到嚴(yán)格的限制，是紅茶中難得的珍品。近年來桐木關(guān)一帶已劃入世界自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)地，同時(shí)被金駿眉：2005年，是由武夷山正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上參與改良，采用創(chuàng)新工藝研發(fā)的高端紅茶，它的誕生填補(bǔ)了國內(nèi)市場(chǎng)無高端紅茶的空白金駿眉：名字寓意：一、金金者，貴重之物也，代表等級(jí)。（注意：金駿眉的金，并不是說茶干是金黃色的，正宗的金駿眉應(yīng)該是黑色居多，條索中略帶金色黃色，色亮而潤。）二、駿（1）駿，同“峻”，其采于崇山峻嶺之中；（2）駿，其外形似馬（海馬狀），而馬則奔騰之快也；（3）駿，公司試產(chǎn)此茶伊始希望此產(chǎn)品能像駿馬奔騰一樣快速推廣。三、眉形容外形。指細(xì)小的高級(jí)茶尖、茶芽。名字寓意：外形特點(diǎn)：形狀：絨毛少、條索緊細(xì)、雋茂、重實(shí)；色澤：金、黃、黑相間，色潤；香氣：復(fù)合型花果香、蜜香、高山韻香明顯；滋味：滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韻味持久；湯色：湯色金黃、濃郁、清澈；葉底：呈金針狀、勻整、葉色呈古銅色；外形特點(diǎn)：（2）外山小種：產(chǎn)在毗鄰山區(qū)的小種紅茶統(tǒng)稱為外山小種或人工小種。

人工小種（2）外山小種：產(chǎn)在毗鄰山區(qū)的小種紅茶統(tǒng)稱為外山小種或人工小2、工夫紅茶

工夫紅茶是在小種紅茶的基礎(chǔ)上演變發(fā)展成的一類紅茶。因在揉捻的過程中特別注意條索的緊結(jié)完整，精制中又精細(xì)篩分，反復(fù)揀剔，頗費(fèi)工夫。所以叫工夫茶。

最負(fù)盛名的是產(chǎn)于安徽祁門一帶“祁紅”和產(chǎn)于云南的“滇紅”，這兩種紅茶都是“中國工夫紅茶”中的珍品。2、工夫紅茶工夫紅茶是在小種紅茶的基礎(chǔ)上演變發(fā)展成的一（1）祁門工夫紅茶祁紅

祁門工夫紅茶習(xí)慣上簡稱“祁紅”，屬小葉種紅茶，主產(chǎn)于安徽省祁門縣。外形條索細(xì)嫩挺秀，湯色艷明紅亮。色澤烏潤泛灰光，俗稱“寶光”，茶湯似蘭花香，又似蜜糖香，味中有香，香中帶甜，特殊的香味被譽(yù)為“祁門香”、“群芳最”。國外行家把“祁紅”與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界三大高香茶。

（1）祁門工夫紅茶祁紅祁門工夫紅茶習(xí)慣上簡稱“祁紅”紅碎茶：

茶青經(jīng)萎凋、揉捻后，用機(jī)器切碎，然后經(jīng)發(fā)酵、烘干而制成的紅茶稱為紅碎茶。

分類：葉茶（條形）、碎茶（顆粒狀）、片茶（木耳形狀）、末茶（沙粒狀）等。

云南紅碎茶紅碎茶：茶青經(jīng)萎凋、揉捻后，用機(jī)器切碎，然后經(jīng)發(fā)酵、紅碎茶是印度人的發(fā)明，將完整的紅茶切碎，有利于茶中的物質(zhì)迅速釋出，沖泡時(shí)間可縮短，茶湯依然紅濃醇美。飲用起來方便快捷，很受國際市場(chǎng)的歡迎。紅碎茶主要銷往海外。紅碎茶的茶汁浸出快、浸出量大，適合做成“袋泡茶”。思考：為什么袋裝茶一般是一次性的？袋泡茶紅碎茶是印度人的發(fā)明，將完整的紅茶切碎，有利于茶中的物質(zhì)迅速烏龍茶烏龍茶：烏龍茶又稱青茶，屬半發(fā)酵茶（發(fā)酵度10﹪～70﹪）是我國特有的茶類。烏龍茶既有紅茶的甜醇，綠茶的清香，又無紅茶之澀，綠茶之苦。主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣等省。烏龍茶烏龍茶：烏龍茶又稱青茶，屬半發(fā)酵茶（發(fā)酵度10﹪～7烏龍茶品質(zhì)特點(diǎn)：湯色黃紅香氣馥郁素有“綠葉紅鑲邊”的美稱，七泡有余香烏龍茶品質(zhì)特點(diǎn)：烏龍茶的分類：閩北烏龍：武夷巖茶、鐵羅漢、大紅袍、閩南烏龍：鐵觀音、黃金桂等（烏龍茶的發(fā)源第）廣東烏龍：在廣東潮州、饒平一帶。鳳凰單樅、鳳凰水仙等臺(tái)灣烏龍：凍頂烏龍（臺(tái)灣烏龍）、翠玉（包種烏龍）等烏龍茶的分類：代表茶：鐵觀音、鳳凰單樅、大紅袍、凍頂烏龍等代表茶：球形顆粒狀，色澤砂綠油潤，具有天然蘭花香（鐵觀音）條索沉重如鐵，呈螺旋形，具有蜻蜓頭，螺旋體、青蛙腿、砂綠帶白霜。球形顆粒狀，色澤砂綠油潤，具有天然蘭花香（鐵觀音）條索沉重如條索緊實(shí)，色澤油潤桂花香(大紅袍）產(chǎn)于天心巖九龍窠的峭壁之上，九泡而不失其真味。條索松散，鳥嘴茶條索緊實(shí)，色澤油潤桂花香(大紅袍）產(chǎn)于天心巖九龍窠的峭壁之若用畫來比喻茶，烏龍茶是油畫，紅茶是水粉畫，綠茶是寫意水墨畫。因?yàn)闉觚埐枳钅?，紅茶最艷麗，而綠茶最淡雅。若用我國民族樂器來比喻茶，烏龍茶如敲擊樂器中的古編鐘，聲韻古雅清越，穿透力強(qiáng)，自有悠閑雍容，矜持華貴的王公貴族之氣；紅茶向吹管樂器中的笙，其音色柔和、沉靜、豐滿、厚實(shí)而有彈性；綠茶如彈撥樂器中的古琴，其音色含蓄清麗多彩，極有韻味。若用畫來比喻茶，烏龍茶是油畫，紅茶是水粉畫，綠茶是寫意水墨畫若用礦物來比喻茶，烏龍茶如玉石，紅茶如瑪瑙，綠茶如水晶。因?yàn)榧t茶如瑪瑙艷麗醉人，綠茶如水晶清涼剔透，而烏龍茶如玉最溫潤，最有韻味，最親人。若用礦物來比喻茶，烏龍茶如玉石，紅茶如瑪瑙，綠茶如水晶。因?yàn)榘撞璋撞?/p>

(我國特產(chǎn))白茶產(chǎn)于福建的政和、福鼎、建陽、松溪一帶。臺(tái)灣省也有少量生產(chǎn)，因其細(xì)嫩的茶葉上布滿了細(xì)小的白毫，所以叫白茶。白茶在市場(chǎng)上很少有，非常珍貴。白茶白茶(我國特產(chǎn))白茶產(chǎn)于福建的政和、福鼎、建陽、松溪一白茶的分類：白芽茶（單芽）：白毫銀針等白葉茶：白牡丹（兩葉抱一芽，沖泡后如花蕾初綻）、壽眉等。白茶的分類：白茶品質(zhì)特點(diǎn)：主要代表：色白隱綠白毫銀針、白牡丹滿身披毫湯色灰綠清亮味鮮毫香

白茶品質(zhì)特點(diǎn)：主白毫銀針芽頭肥壯，狀如針，色似銀，湯色淡杏黃，口味鮮爽，香氣清新。在沖泡過程中，茶芽在杯中根根挺立，上下浮動(dòng)，極具觀賞價(jià)值。白毫銀針芽頭肥壯，狀如針，色似銀，湯色淡杏黃，口味鮮爽，香氣黑茶黑茶：黑茶是我國特有的茶類，產(chǎn)量僅次于綠茶、紅茶。以邊銷為主，又稱邊銷茶。生產(chǎn)歷史悠久，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。黑茶壓制的磚茶、餅茶、沱茶等，是少數(shù)民族不可缺少的飲料。黑茶黑茶：黑茶是我國特有的茶類，產(chǎn)量僅次于綠茶、紅茶。以邊銷1）、屬類：后發(fā)酵茶（重發(fā)酵）（2）、特點(diǎn)：湯色深紅，有陳香，滋味不醇，有苦、澀味（以陳茶為好），能去油膩。（3）、黑茶的分類：湖南黑茶：安化黑茶、益陽茯磚湖北老青茶：蒲圻老青茶。四川邊茶：南路邊茶、西路邊茶滇桂黑茶：普洱茶、六堡茶等。1）、屬類：后發(fā)酵茶（重發(fā)酵）黑茶品質(zhì)特點(diǎn)：黑褐油潤越陳越香主要代表：普洱茶

黑茶品質(zhì)特點(diǎn)：普洱茶磚普洱茶磚普洱茶普洱茶歷屆云南茶博會(huì)主題打造普洱茶品牌，樹云茶優(yōu)良形象（2006.9）我們的文明——茶與和諧社會(huì)（2007.10）普洱茶——文化傳承與時(shí)尚生活（2007.10；2008.4）引導(dǎo)消費(fèi)普洱茶普及（2008.4）健康云茶世界同享（2009.4）歷屆云南茶博會(huì)主題打造普洱茶品牌，樹云茶優(yōu)良形象（2006.黃茶黃茶：屬輕微發(fā)酵茶（發(fā)酵度為10）黃茶的制作工藝似綠茶，在制作綠茶的過程中，由于技術(shù)失誤，或殺青時(shí)間過長，或茶青后沒及時(shí)晾曬，或揉捻后未及時(shí)烘干，堆積過久，使葉子變黃，就出現(xiàn)了一個(gè)新茶類黃茶。黃茶主要產(chǎn)于湖南、四川、安徽、浙江等地。黃茶黃茶：屬輕微發(fā)酵茶（發(fā)酵度為10）黃茶的制作工藝似綠茶黃茶的分類：黃芽茶：嫩芽，產(chǎn)地：湖南洞庭湖君山，代表茶：君山銀針形似針，芽頭肥壯，滿披白毫黃小茶：嫩芽葉，產(chǎn)地：岳陽北港，代表茶：北港毛尖黃大茶：粗大茶葉，霍山黃大茶、廣東大葉青。黃茶的分類：黃茶品質(zhì)特點(diǎn)：主要代表：黃湯黃葉君山銀針

黃茶品質(zhì)特點(diǎn)：主要代表：再加工茶再加工茶是以基本茶類作為原料進(jìn)行再加工后制成的產(chǎn)品。包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶保健茶和含茶飲料。再加工茶再加工茶是以基本茶類作為原料進(jìn)行再加工后制成的產(chǎn)品?；ú瑁夯ú枋怯貌枞~與香花窨制而成的茶，北方人飲用多，這種茶又稱為熏花茶，即具有鮮花的芳香，又具有茶葉的醇厚滋味。主要品種有：茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、桂花茶、玫瑰、菊花、金銀花等，長沙生產(chǎn)的猴王牌花茶，就是茉莉花茶，在國內(nèi)外小有名氣?；ú瑁夯ú枋怯貌枞~與香花窨制而成的茶，北方人飲用多，這種茶又花茶1、顏色：視茶類而別2、原料：以茶葉加花窨焙而成3、香味：濃郁花香和茶味4、性質(zhì)：涼溫都有，因富花的特質(zhì)，飲用花茶另有花的風(fēng)味。花茶1、顏色：視茶類而別茉莉龍珠茉莉龍珠茶葉的制作工藝及茶的分類課件緊壓茶緊壓茶：各種散茶經(jīng)過高溫汽蒸，放到模具里面用機(jī)器壓制而成的茶磚、茶餅、茶團(tuán)等，都稱為緊壓茶。緊壓茶的原料主要有紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶等，其中以黑茶最為多見。緊壓茶緊壓茶：各種散茶經(jīng)過高溫汽蒸，放到模具里面用機(jī)器壓制而紅茶緊壓茶有：小京磚、米磚等綠茶緊壓茶有：四川沱茶、云南筒茶等烏龍緊壓茶有：福建的水仙餅茶等黑茶緊壓茶有：湖南的茯磚、黑磚、湘磚、花磚等，云南的緊茶、餅茶、普洱沱茶、方茶、七子餅茶等，廣西的六堡茶等。紅茶緊壓茶有：小京磚、米磚等果味茶果味茶：即在茶汁中加入果汁后，混合而制成的各種果味茶。這類茶既有茶味，又有果香味，風(fēng)味獨(dú)特，很受市場(chǎng)歡迎。主要品種有：荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶、桔汁茶、椰汁茶、山渣茶等。果味茶果味茶：即在茶汁中加入果汁后，混合而制成的各種果味茶。萃取茶(發(fā)展趨勢(shì)）萃取茶：以成品茶或半成品茶為原料，用熱水萃取茶葉中的可溶物過濾，濾去茶渣，制成的固態(tài)或液態(tài)茶，統(tǒng)稱為萃取茶。主要品種有：罐裝飲料茶、濃縮茶及速溶茶。萃取茶(發(fā)展趨勢(shì)）萃取茶：以成品茶或半成品茶為原料，用熱水萃抹茶抹茶茶葉的制作工藝及茶的分類課件保健茶保健茶（非茶之茶）：菊花、苦丁、玫瑰花、竹葉等植物都不是茶，但人們習(xí)慣把能夠飲用的這些植物也稱為茶。保健茶保健茶（非茶之茶）：菊花、苦丁、玫瑰花、竹葉等植物都不作業(yè)：簡述基本茶類代表茶的主要特征如何鑒別它們的品質(zhì)好壞？（查找資料）作業(yè)：簡述基本茶類代表茶的主要特征第五節(jié)飲茶一、為什么飲茶1、愛國之飲2、文明之飲3、健康之飲第五節(jié)飲茶一、為什么飲茶（1）多酚類化合物是茶葉中的主要成分，是茶葉中30多種酚類物質(zhì)的總稱，味苦澀。作用：增強(qiáng)毛細(xì)血管的活性減少重金屬的毒害作用

防輻射

解煙毒，使尼古丁沉淀，并從小便中排出。（1）多酚類化合物延緩衰老，延緩細(xì)胞衰老，達(dá)到美容抗衰的效果。綠茶效果最好。降脂減肥，能溶解脂肪，促進(jìn)脂類化合物從糞便排出，烏龍茶、黑茶效果最佳延緩衰老，延緩細(xì)胞衰老，達(dá)到美容抗衰的效果。綠茶效果最好。（2）生物堿主要成分是咖啡堿作用：興奮益思，是中樞神經(jīng)興奮劑，使頭腦清晰，促進(jìn)思維醒酒幫助消化降血壓

（2）生物堿（3）氟化物一般食物中含氟量很少，但是茶葉中含氟豐富。作用：固齒使牙齒更加堅(jiān)硬

防齲齒（4）茶多糖

降糖、降脂、防輻射等作用（3）氟化物

茶與茶點(diǎn)搭配秘訣：

甜配綠，酸配紅，

瓜子配烏龍。茶與茶點(diǎn)搭配秘訣：甜配綠，“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”。也就是說：綠茶，就配甜點(diǎn)，如糕、餅蜜餞之類；紅茶，就配梅子、應(yīng)子等食品；烏龍茶，就配瓜子、花生、開心果等食品?！疤鹋渚G，酸配紅，瓜子配烏龍”。也就是說：飲茶原則：

什么體質(zhì)的人喝什么茶

畏寒的人喝烏龍茶或者紅茶可保持身體溫暖；

血熱的人應(yīng)喝綠茶；

低血壓的人最好喝紅茶。飲茶原則：什么體質(zhì)的人喝什么茶一、四季飲茶各不同：1、春季宜飲花茶：花茶性溫，春季飲花茶，可以散發(fā)冬季郁于人體之內(nèi)的寒氣，促進(jìn)人體陽氣生發(fā)?；ú柘銡鉂饬?，香而不浮，爽南而不濁，令人精神振奮，消除春困，可以提高人體機(jī)能效率。

一、四季飲茶各不同：2、夏季宜飲綠茶：夏天驕陽高溫，暑氣蒸人，出汗多，人體內(nèi)水分消耗大，這時(shí)宜飲綠茶，綠茶性寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津的功能，綠茶綠葉綠湯，清鮮爽口，滋味甘香，富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，既有消暑解熱之功能，又具增添營養(yǎng)、強(qiáng)心提神之作用。2、夏季宜飲綠茶：3、秋季宜飲烏龍茶：秋天天氣干燥，常使人口干舌燥，這時(shí)宜飲烏龍茶，烏龍茶茶性適中，介于紅、綠茶之間，不寒不熱，適合秋天氣候，常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉，有效清除體內(nèi)余熱，補(bǔ)充水分，對(duì)金秋保健大有好處。3、秋季宜飲烏龍茶：4、冬季宜飲紅茶：紅茶性味甘溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，冬季飲之，可補(bǔ)益身體，善蓄陽氣，生熱暖腹，從而增強(qiáng)人體對(duì)冬季氣候的適應(yīng)能力。紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)，能強(qiáng)身補(bǔ)體，紅茶葉紅湯紅，醇厚干溫，可加奶和糖，芳香不改，另外，冬季人們的食欲增進(jìn)，進(jìn)食油膩食品較多，飲用紅茶還可去油膩，開胃口，助養(yǎng)生，使人體更好地順應(yīng)自然環(huán)境的變化。4、冬季宜飲紅茶：二、喝茶應(yīng)注意的事項(xiàng)：1、避免與藥物一起服用

2、不宜飲用隔夜茶

3、不宜空腹飲茶：空腹時(shí)喝茶，胃液會(huì)發(fā)生異常分泌現(xiàn)象，造成消化道黏膜收縮而引起胃痛。二、喝茶應(yīng)注意的事項(xiàng)：1、避免與藥物一起服用4、避免睡前飲茶：茶湯中的咖啡因、茶堿等成分，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有興奮提神作用，神經(jīng)衰弱患者，應(yīng)避免睡前喝茶，才不會(huì)影響睡眠。4、避免睡前飲茶：茶湯中的咖啡因、茶堿等成分，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)5、避免喝過燙的茶：以過燙的開水泡茶，不但破壞茶葉中的維生素，直接飲作更會(huì)傷害咽喉，食道和胃壁，反而損害身體健康。6、茶湯以清淡為宜：有些人喜歡喝濃茶，然而濃茶會(huì)稀釋血液、加速心跳，增加腎臟負(fù)擔(dān)，長期飲用，對(duì)身體非常不利。5、避免喝過燙的茶：以過燙的開水泡茶，不但破壞茶葉中的維生素一、漢族的清飲

清飲：就是將茶直接用沸水沖泡，無須在茶湯中加入佐料，屬純茶原汁本味飲法。

品茶：重在意境，以鑒別香氣、滋味，欣賞茶姿、茶湯，觀察茶色、茶形為目的，自娛自樂，細(xì)啜緩咽，注重精神享受。

喝茶：以清涼、消暑、解渴為目的，手捧大碗急飲；或不斷沖泡，連飲帶咽。各民族的飲茶習(xí)俗一、漢族的清飲各民族的飲茶習(xí)俗藏族的酥油茶制作：先將緊壓茶打碎加水在壺中煎煮20～30分鐘，濾去茶渣，把茶湯注入長圓形的打茶筒內(nèi)。再加入適量酥油及其它佐料。用木杵在圓筒內(nèi)上下抽打，根據(jù)藏族經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)抽打時(shí)打茶筒內(nèi)發(fā)出的聲音由“咣鐺，咣鐺”轉(zhuǎn)為“嚓、嚓”時(shí)，表明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶才算打好了，隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。藏族的酥油茶茶葉的制作工藝及茶的分類課件酥油茶的特點(diǎn)：咸里透香，苦中有甜，它既可暖身御寒，又能補(bǔ)充營養(yǎng)。在西藏草原或高原地帶，人煙稀少，家中少有客人進(jìn)門。偶爾有客來訪，可招待的東西很少，加上酥油茶的獨(dú)特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人款待賓客的重要禮儀。

酥油茶的特點(diǎn)：喝酥油的禮儀客人喝茶時(shí)不能一飲而盡，碗中要留有余茶，這是對(duì)女主人打茶手藝的贊許，主人會(huì)熱情再來斟茶，如果客人不想再喝，就將余茶禮貌地潑在地上，主婦心領(lǐng)神會(huì)，不再勸茶。喝酥油的禮儀客人喝茶時(shí)不能一飲而盡，碗中要留有余茶，這是對(duì)女3白族的三道茶（苦盡、甜來、香至）白族散居在我國西南地區(qū)，主要分布在風(fēng)光秀麗的云南大理，這是一個(gè)好客的民族，喝三道茶，當(dāng)初只是白族用來作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí)，長輩對(duì)晚輩的一種祝愿。如今，大凡在逢年過節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學(xué)藝等喜慶日子里，或是在親朋賓客來訪之際，都會(huì)以“一苦、二甜、三回味”的三道茶款待。3白族的三道茶（苦盡、甜來、香至）三道茶的制作：第一道茶，稱為“清苦之茶”，寓意：做人“要立業(yè)，就要先吃苦”。用大理感通茶，特制陶罐烘烤，以濃釅噴香為佳。制作：將一只小砂罐置于文火上烘烤至熱，取適量茶葉入罐，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉“啪啪”作響，發(fā)出焦香時(shí)，立即注入已燒沸的開水。少傾，將沸騰的茶水傾入茶盅，雙手舉盅獻(xiàn)給客人。這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，色如琥珀，焦香撲鼻，滋味苦澀。三道茶的制作：第二道茶，稱之為“甜茶”。寓意“人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會(huì)有甜來”制作：當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時(shí)，還在茶盅中放入少許紅糖芝麻等，待煮好的茶湯傾入盅內(nèi)八分滿為止。這樣沏成的茶，甜中帶香，甚是好喝。第二道茶，稱之為“甜茶”。寓意“人生在世，做什么事，只有吃得第三道茶，稱之為“回味茶”。它告誡人們：凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理。其煮茶方法相同，只是茶盅中換成適量蜂蜜、花椒，姜等。飲第三道茶時(shí)，一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。該茶，喝來甜、苦、辣，各味俱全，回味無窮。第三道茶，稱之為“回味茶”。它告誡人們：凡事要多“回味”，切茶葉的制作工藝及茶的分類課件茶如人生第一道苦若人生

第二道甜似愛情第三道淡如春風(fēng)茶如人生第一道苦若人生白族三道茶白族三道茶4、土家族的擂茶在湘、鄂、川、黔的武陵山區(qū)一帶，居住的土家族同胞，保留著一種古老的吃茶法，喝擂茶。擂茶，又名三生湯，打油茶,是用生茶葉、生姜和生米仁等三種生原料經(jīng)混和研碎加水后烹煮而成。據(jù)說擂茶是一帖治病良藥。4、土家族的擂茶現(xiàn)今擂茶之做法：原料：茶葉、炒熟的花生、芝麻、米花、生姜、食鹽、胡椒粉等。方法：將茶和佐料放在特制的陶制擂缽內(nèi)，用硬木擂棍用力旋轉(zhuǎn)，使各種原料相互混合，然后傾入碗中，用沸水沖泡，用調(diào)匙輕輕攪動(dòng)幾下，即調(diào)成擂茶。也有將多種原料放入碗內(nèi)，直接用沸水沖泡?，F(xiàn)今擂茶之做法：土家族有喝擂茶的習(xí)慣。一般人們中午干活回家，總要喝幾碗擂茶。有的老年人倘若一天不喝擂茶，就會(huì)感到“手發(fā)抖，腳發(fā)軟，頭發(fā)昏、眼發(fā)花、心發(fā)慌”。倘有親朋好友，在喝擂茶的同時(shí)，還設(shè)有花生、薯片、瓜子、米花糖、炸魚片之類的茶點(diǎn)，以添喝擂茶的情趣。土家族有喝擂茶的習(xí)慣。一般人們中午干活回家，總要喝幾碗擂茶。土家族擂茶土家族擂茶5、佤族的烤茶瓦族主要居住在云南的滄源、西盟等地。至今保持著一些古老的生活習(xí)慣。5、佤族的烤茶烤茶：將裝有茶葉的竹筒，放在火塘邊烘烤，為使筒內(nèi)茶葉受熱均勻，每隔4-5分鐘應(yīng)翻滾竹筒一次。待竹筒色澤由綠轉(zhuǎn)黃時(shí)，即可停止烘烤。取茶：用刀劈開竹筒，就成為清香撲鼻，形似長筒的竹筒香茶?？静瑁簩⒀b有茶葉的竹筒，放在火塘邊烘烤，為使筒內(nèi)茶葉受熱均勻泡茶：分取適量竹筒香茶，置于碗中，用剛沸騰的開水沖泡，經(jīng)3-5分鐘，即可飲用。喝茶：竹筒香茶喝起來，既有茶的醇厚高香，又有竹的濃郁清香。泡茶：分取適量竹筒香茶，置于碗中，用剛沸騰的開水沖泡，經(jīng)3-6、蒙古族奶茶奶茶的制作程序是：先把磚茶研碎，燒開水，水開以后倒入研碎的磚茶。熬三分鐘,把熬好的茶濾去茶渣備用；把鍋燒熱后,用羊尾巴油熗鍋,倒入少量茶汁,放入一勺小米,將其煮到開花,倒入全部茶汁并放入炒米和黃油、鹽巴、把牛奶、奶皮子、黃油等配料放入攪茶桶中攪拌，等到鍋中的茶汁燒到滾開時(shí)，加入攪拌好的配料再攪拌一下，一鍋熱香四溢、美味可口的奶茶就熬好啦。6、蒙古族奶茶敬茶時(shí)，主人先敬天、敬地，再按年齡順序，將第一碗奶茶敬給在場(chǎng)年紀(jì)最大的人，然后依次敬茶。敬茶時(shí)要躬身，雙手托起茶碗舉過頭頂再獻(xiàn)給客人，客人也應(yīng)雙手接碗，然后在嘴邊咂（扎，舌頭與腭接觸發(fā)聲）一口，以示回敬。頭一碗禮過后，客人落座，即可自由喝茶了。敬茶時(shí)，主人先敬天、敬地，再按年齡順序，將第一碗奶茶敬給在場(chǎng)7、納西族的龍虎斗“龍虎斗”的制法是先把一只拳頭大小的陶罐放在火塘上烤熱，然后裝入茶葉繼續(xù)烤，邊烤邊不停地抖動(dòng)陶罐，以免把茶烤糊，待茶葉烤至焦黃發(fā)香時(shí)，向罐里沖入開水，頓時(shí)罐內(nèi)茶水沸騰，泡沫四溢，待泡沫溢出后，再?zèng)_滿開水，再煮一會(huì)即煮成了，7、納西族的龍虎斗“龍虎斗”的制法是先把一只拳頭大小的陶罐放這時(shí)往茶盅里斟上半杯高度白酒，將滾燙的濃茶倒入茶盅，冷酒和熱茶相遇，立即發(fā)出悅耳的響聲，納西族人把這種響聲看作是吉祥的象征，響聲越大，在場(chǎng)的人就越高興，響聲中茶香四溢，可謂“香飄十里外，味醇一杯中”。這種龍虎斗茶不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且是納西族人治療感冒的傳統(tǒng)秘方，有些還特地在酒盅里加上一個(gè)辣子，喝上一盅這樣的“龍虎斗”，保你周身發(fā)汗，四體通泰，無比舒暢。這時(shí)往茶盅里斟上半杯高度白酒，將滾燙的濃茶倒入茶盅，冷酒和熱世界各國的飲茶習(xí)俗茶葉是世界公認(rèn)的三大飲料(茶、咖啡、可可)之一，但各國飲茶的習(xí)俗卻不盡相同，各有妙處。

泰國人喝冰茶

泰國人飲茶的習(xí)慣很奇特，他們常常在一杯熱茶中加入一些小冰塊，這樣茶很快就冰涼了。在氣候炎熱的泰國，飲用此茶使人倍感涼快、舒適。

埃及人喝甜茶

世界各國的飲茶習(xí)俗茶葉是世界公認(rèn)的三大飲料(茶、咖啡、可可)

埃及人喜歡飲甜茶。他們招待客人時(shí)，常端上一杯熱茶，里面放入許多白糖，同時(shí)送來一杯供稀釋茶水用的生冷水，表示對(duì)客人的尊敬。

印度人喝奶茶

印度人喝茶時(shí)要在茶葉中加入牛奶、姜和小豆蔻，沏出的茶味與眾不同。他們喝茶的方式也十分奇特，把茶斟在盤子里啜飲，可謂別具一格。

英國人喝什錦茶

埃及人喜歡飲甜茶。他們招待客人時(shí)，常端上一杯熱茶，里面放入

英國人常在茶里摻入橘子、玫瑰等佐料。據(jù)說這樣可減少容易傷胃的茶堿，更能發(fā)揮保健作用。

俄羅斯人喜歡飲紅茶

他們先在茶壺里泡上濃濃的一壺紅茶，喝時(shí)倒少許在茶杯里，然后沖上開水，隨自己的習(xí)慣調(diào)成濃淡不一的味道。

美洲人喝馬黛茶

英國人常在茶里摻入橘子、玫瑰等佐料。據(jù)說這樣可減少容制茶與茶類演變從發(fā)現(xiàn)利用茶葉發(fā)展至現(xiàn)今豐富多彩的茶類，經(jīng)歷了幾千年的歷史演變，這一演變過程大體是：采食鮮葉→生煮羹飲→曬干磨碎→蒸青造團(tuán)餅

龍團(tuán)鳳餅蒸青散葉茶(綠茶)→炒青綠茶→白茶、黃茶、花茶→黑茶、紅茶、烏龍茶→現(xiàn)代再加工茶。制茶與茶類演變從發(fā)現(xiàn)利用茶葉發(fā)展至現(xiàn)今豐富多彩的茶類，經(jīng)歷了茶葉的選購與保存一、茶葉選購的基本常識(shí)：選購茶葉，我們要從：色、香、味、形四方面來看。1、看顏色：茶色要新（黑茶除外），看色度、是否合格，色澤是否均勻一致（如不一致表明參了陳茶），色澤的明暗（明亮新鮮的為好，死、灰、枯、暗的是不好的茶）。茶葉的選購與保存2、聞香氣：香氣新鮮而濃的為好茶，一般綠茶有清香、粟香、花香，紅茶有甜香、果香，烏龍茶有蘭花香，黑茶有陳香。3、嘗味道：嘗味要開湯（即泡茶，一般商家會(huì)請(qǐng)你先喝茶嘗味）品嘗時(shí)，用舌尖去感覺，味醇和、醇厚的為上品，苦澀的不好（黑茶除外）。2、聞香氣：香氣新鮮而濃的為好茶，一般綠茶有清香、粟香、花香4、看外形：無論什么茶，外形都有一定的規(guī)格，在選購時(shí)，要看條索是否完整，勻凈度如何，是否有碎茶，有茶梗、黃片。選茶葉，一般是選新茶，人們常說“茶是越新越好；酒是越陳越好”。新茶與陳茶是比較而言。新茶，指當(dāng)年采摘，當(dāng)年加工的茶葉。陳茶是指上一年或更長時(shí)間的隔年茶。但也不是所以的茶都是越新越好。如：武夷巖茶，隔年陳茶反而更香更醇，黑茶類，只要存放得當(dāng)，時(shí)間越久，越能提高茶葉品質(zhì)。4、看外形：無論什么茶，外形都有一定的規(guī)格，在選購時(shí)，要看條二、影響茶葉變質(zhì)的環(huán)境條件對(duì)茶葉變質(zhì)影響最大的環(huán)境條件是：溫度、水分、氧氣、光線四個(gè)部分。1、溫度：實(shí)驗(yàn)證明，溫度每升高10℃，茶葉色澤褐變的速度要增加3-5倍，所以對(duì)茶葉的顏色和香氣來講，貯藏的溫度比環(huán)境、空氣含氧量的影響要大。茶葉在10℃以下存放，可較好的抑制茶葉褐變的過程。放慢褐變的速度二、影響茶葉變質(zhì)的環(huán)境條件2、水分：絕對(duì)干燥的茶葉，容易遭受空氣的氧化，還使茶葉變硬、變脆、易碎，所以，茶葉本身應(yīng)含有一定的水分。茶葉水分含量在3%左右，可較好的把脂質(zhì)與空氣中的氧分子隔離開來，阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。茶葉中的水分越高，劣變?cè)娇?，所以含水又不能太多?、氧氣：氧氣能直接參與多酚類、維C類、脂肪酸等物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，使茶葉氧化變質(zhì)。4、光線：光線照射，加速了各種化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，對(duì)茶葉貯藏產(chǎn)生極為不利的影響。2、水分：絕對(duì)干燥的茶葉，容易遭受空氣的氧化，還使茶葉變硬、三、茶葉的保存：在保存茶葉時(shí)，要做到密封包裝，低溫貯藏，避免光照，存放在干燥通風(fēng)的地方。1、密封包裝：密封材料采用鋁箔復(fù)合膜或薄膜保鮮袋，密封時(shí)，將袋中空氣抽空，封口，這樣可以減少與氧氣的接觸，避免氧化茶葉。2、低溫貯藏：大宗茶葉，一般存放在保鮮庫內(nèi)，室內(nèi)的溫度應(yīng)控制在4-10℃以下，防止茶葉的褐變。3、避光、干燥、通風(fēng)：避免太陽光照、庫內(nèi)的干濕度要控制在一定的范圍內(nèi)（干燥天要加濕，濕度大要干燥），并定期通風(fēng)。三、茶葉的保存：4、家庭貯藏：（1）、罐貯法：用各種鐵筒、鐵罐（如餅干筒），最好是有雙層蓋子的，這樣能更好的防潮，把買回的茶葉放于潔凈的鐵筒中就可以了，如果能放入一兩小包干燥的硅膠（干燥劑），就能更好的保持干燥。（2）、塑料袋貯藏法：選用較厚實(shí)的，有一定強(qiáng)度的食品用包袋，用干凈、柔軟的紙把茶葉包好，放入塑料袋，用繩子把袋口扎牢，放在冰箱冷藏室，注意不能使茶葉串味。4、家庭貯藏：（3）、熱水瓶貯藏法：將熱水瓶內(nèi)的水放完，陰涼干燥，裝入茶葉，盡量把瓶膽的空間裝滿，蓋好塞子，如較長時(shí)間不用，可用蠟封口，這樣可以保存數(shù)月，茶葉仍如新的一樣。注意：熱水瓶隔層不能破損，否則不能用。（3）、熱水瓶貯藏法：將熱水瓶內(nèi)的水放完，陰涼干燥，裝入茶葉一、采食茶樹鮮葉中國發(fā)現(xiàn)與利用茶樹，如從神農(nóng)時(shí)代算起，距今已有4000多年的歷史。最初利用茶葉是采食鮮葉，而且作為藥用。一、采食茶樹鮮葉二、從生煮羹飲到曬干收藏生煮類似現(xiàn)代的煮菜湯，以茶作菜三、從蒸青造形到龍團(tuán)鳳餅唐代以前已有蒸青作茶餅的制法，到了唐代，制法逐漸完善，宋代進(jìn)而出現(xiàn)在團(tuán)餅茶表面有了龍鳳之類的紋飾，謂之“龍團(tuán)風(fēng)餅”。。二、從生煮羹飲到曬干收藏四、從團(tuán)餅茶到散葉茶

唐代已有散茶，宋代，餅茶與散茶均有生產(chǎn)，

明代，散茶生產(chǎn)更為普遍，四、從團(tuán)餅茶到散葉茶五、從蒸青到炒青

唐宋時(shí)代以蒸青茶為主，但也開始萌發(fā)炒青茶技術(shù)。到明代，炒青制法日趨完善.五、從蒸青到炒青六、從綠茶發(fā)展至其他茶綠茶是經(jīng)殺青(蒸青或炒青)、揉捻、干燥而制成，綠湯綠葉。當(dāng)綠茶炒制不當(dāng)悶黃后即變成黃湯黃葉，后來發(fā)現(xiàn)黃湯黃葉的茶葉也別具一格，就采取有意悶黃的做法制成了黃茶。

六、從綠茶發(fā)展至其他茶茸毛特多的茶樹芽葉經(jīng)曬或烘干后，芽葉表面滿披白色茸毛，茶葉呈白色，因而形成了白茶。制成的綠茶經(jīng)