禾本科植物之王薏米課件

2023/8/101outline1.薏米簡(jiǎn)介2.資源價(jià)值3.應(yīng)用現(xiàn)狀4.實(shí)用推薦2023/8/11outline1.薏米簡(jiǎn)介2023/8/1021.薏米簡(jiǎn)介學(xué)名：薏苡（yìyǐ）Coixlacryma-jobi

分類：禾本科薏苡屬別名：薏苡仁、薏/苡仁、薏/苡米、藥玉米、回回米、六谷、川谷、菩提子……薏米是一種在荒地里也能茁壯成長(zhǎng)的谷物，有頑強(qiáng)的生命力。在我國(guó)用薏米治病保健已有4000多年的歷史，視之為名貴中藥，并列為宮廷膳食薏米是什么東東？2023/8/121.薏米簡(jiǎn)介學(xué)名：薏苡（yìyǐ）薏米2023/8/1031.薏米簡(jiǎn)介多年生草本，高1-1.5m根系強(qiáng)大，宿根莖直立粗壯，約10節(jié)，節(jié)間中空葉互生，長(zhǎng)披針形，中脈粗厚單性花，雌雄同株，總狀花序穎果橢圓形，淡褐色，有光澤花期7-8月，果期9-10月喜溫暖濕潤(rùn)氣候，耐澇耐旱生于河邊、溪邊或陰濕山谷中2023/8/131.薏米簡(jiǎn)介多年生草本，高1-1.5m2023/8/1041.薏米簡(jiǎn)介分布：以東南亞為中心遍布世界各地。不同地區(qū)所生長(zhǎng)的各類不盡相同，但同屬的7種全部可以在東南亞找到。我國(guó)主產(chǎn)于福建，全國(guó)各地均有種植。2023/8/141.薏米簡(jiǎn)介分布：2023/8/1052.應(yīng)用價(jià)值薏米全身都是寶——根、莖、葉、果實(shí)都可以利用果實(shí)利用最多，即薏（苡）仁富含淀粉，是營(yíng)養(yǎng)性食品富含藥用成分，是藥食兩用的功能性食品2023/8/152.應(yīng)用價(jià)值薏米全身都是寶——2023/8/1062.應(yīng)用價(jià)值食用價(jià)值果實(shí)（種仁）中含：蛋白質(zhì)

14%（遠(yuǎn)高于米、面）脂肪5%（不飽和脂肪酸高）碳水化合物65%粗纖維3%鈣0.07%，磷0.0242%，鐵0.001%鍺多種維生素（尤其是B族維生素）8種必需氨基酸（甲纈賴異苯亮色蘇）2023/8/162.應(yīng)用價(jià)值食用價(jià)值果實(shí)（種仁）中含：2023/8/1072.應(yīng)用價(jià)值營(yíng)養(yǎng)成分豐富，易消化吸收 健康人（^_^）：化濕利尿，使身體輕捷，減少患癌幾率 體弱者（-_-）：很好的滋補(bǔ)品，適合于老人、產(chǎn)婦、久病體虛、病后恢復(fù)美容食品

保持皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，改善脫屑、皸裂、皮膚粗糙食用價(jià)值2023/8/172.應(yīng)用價(jià)值營(yíng)養(yǎng)成分豐富，易消化吸收食用價(jià)2023/8/1082.應(yīng)用價(jià)值藥用價(jià)值《本草綱目》“健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)勝濕、養(yǎng)顏駐容、輕身延年”中醫(yī)認(rèn)為薏米性寒，入脾肺腎經(jīng)，具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功效。2023/8/182.應(yīng)用價(jià)值藥用價(jià)值《本草綱目》2023/8/109藥用價(jià)值3種活性多糖通過(guò)抑制肝糖原分解、肌糖原酵解、抑制糖異生，能夠降低血糖薏米多糖薏苡仁油以甘油三酯為主要成分，而不飽和脂肪酸殘基占大部分（>70%），能緩解血液中過(guò)量的膽固醇，增強(qiáng)細(xì)胞膜透性，防止心肌和動(dòng)脈硬化。2023/8/19藥用價(jià)值3種活性多糖薏米多糖薏苡仁油以甘油2023/8/1010藥用價(jià)值薏苡仁酯（CXL）是薏仁作為中藥的有效成分，有抗癌和免疫調(diào)節(jié)作用。其中的薏八醇和β-γ2種谷甾醇是薏米具有防癌作用的奧秘所在。薏苡仁酯薏米脂肪酸主要含棕櫚酸（13.05%）、亞油酸（35.75%）和油酸（39.85%），并含有具很強(qiáng)抗癌活性的奇數(shù)碳鏈脂肪酸?？筛纳颇懝檀荚隗w內(nèi)的分布，防治高血脂和動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)藥物功效。2023/8/110藥用價(jià)值薏苡仁酯（CXL）是薏仁作為中藥2023/8/10112.應(yīng)用價(jià)值A(chǔ)nyway~薏米幫你~預(yù)防癌癥預(yù)防高血壓、高血脂等心血管疾病消除疲勞，促進(jìn)消化，治療慢性腸炎潤(rùn)膚，美容，消除粉刺利尿，鎮(zhèn)痛，消腫薏米2023/8/1112.應(yīng)用價(jià)值A(chǔ)nyway~薏米幫你~薏2023/8/10123.應(yīng)用現(xiàn)狀薏米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值雖然高，得薏米淀粉不易α化，食用時(shí)必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸漬后煮沸，這限制了薏米在食品方面的利用。So~為了利用薏米中的多種有效成分，必須通過(guò)各種加工，使其淀粉完全α化。2023/8/1123.應(yīng)用現(xiàn)狀薏米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值雖然高2023/8/10133.應(yīng)用現(xiàn)狀可用來(lái)加工各種面制食品（面條、面包、蛋糕、點(diǎn)心、餃子皮）薏米大麥粉2023/8/1133.應(yīng)用現(xiàn)狀可用來(lái)加工各種面制食品（面條2023/8/10143.應(yīng)用現(xiàn)狀可作為保健食品，美味健康薏米餅干2023/8/1143.應(yīng)用現(xiàn)狀可作為保健食品，美味健康薏米2023/8/10153.應(yīng)用現(xiàn)狀薏米咖啡飲料上述混合粉末具有咖啡風(fēng)味，可以直接作為飲料，也可進(jìn)一步加工。2023/8/1153.應(yīng)用現(xiàn)狀薏米上述混合粉末具有咖啡風(fēng)味2023/8/10163.應(yīng)用現(xiàn)狀薏米保健酒薏仁經(jīng)過(guò)糖化，直接發(fā)酵蒸餾，得到低度保健酒。其中的保健因子——薏苡酯、三萜類化合物等高分子化合物能在蒸餾過(guò)程中被蒸入酒中2023/8/1163.應(yīng)用現(xiàn)狀薏米薏仁經(jīng)過(guò)糖化，直接發(fā)酵蒸2023/8/10173.應(yīng)用現(xiàn)狀薏米乳酸飲料選用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌作為發(fā)酵菌種，具有獨(dú)特的薏米飲料的芳香氣味。營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是亮氨酸、賴氨酸、維生素B1、鈣、鋅等含量很高促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、防治缺鐵性貧血、降脂減肥、治療腸胃疾病營(yíng)養(yǎng)保健佳品2023/8/1173.應(yīng)用現(xiàn)狀薏米選用保加利亞乳桿菌和嗜熱2023/8/10184.實(shí)用推薦薏仁茶將炒過(guò)的薏仁當(dāng)作茶泡來(lái)喝，或是將炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。消除浮腫，提高免疫力2023/8/1184.實(shí)用推薦薏仁茶2023/8/10194.實(shí)用推薦紅棗薏米粥薏米、紅棗、大米、糯米等一起煮補(bǔ)氣血，排毒素，調(diào)理經(jīng)絡(luò)冬令上乘滋補(bǔ)品2023/8/1194.實(shí)用推薦紅棗薏米粥2023/8/10204.實(shí)用推薦山楂薏米粥山楂、薏米、大米一同熬煮適用于暑濕感冒，消化不良、腹脹腹瀉，并可降低膽固醇、防治冠心病2023/8/1204.實(shí)用推薦山楂薏米粥2023/8/10214.實(shí)用推薦薏米菱角湯薏米仁、野菱角（帶殼切開）共煮濃湯，連服一個(gè)月為一療程。對(duì)胃癌、子宮癌、皮膚癌等癌細(xì)胞有抑制作用薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時(shí)，讓它充分吸收水分，再與其他米類一起煮就很容易熟了。2023/8/1214.實(shí)用推薦薏米菱角湯薏仁較難煮熟，在煮2023/8/10224.實(shí)用推薦我的推薦~

“私房小廚”苡仁粉與其他粉粉一起沖調(diào)成糊，香味濃郁且營(yíng)養(yǎng)豐富2023/8/1224.實(shí)用推薦我的推薦~2023/8/1023參考資料[1]徐梓輝,周世文,黃林清.薏苡仁多糖的分離提取及其降血糖作用的研究[J].第三軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報(bào),2000,22(6):578-581.[2]劉月好.薏米的營(yíng)養(yǎng)及其在食品中的開發(fā)應(yīng)用[J].食品科技,2003,(9):47-49.[3]趙曉紅.薏米的營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)用價(jià)值及制作飲料的發(fā)展前景[J].山西食品工業(yè),2002,(3):35-36.[4]友田正司,陸光偉.生藥中的生物活性多糖[J].國(guó)外醫(yī)學(xué):中醫(yī)藥分冊(cè),1990,(5):20-23.[5]徐梓輝,周世文.薏苡仁多糖的分離提取及其降血糖作用的研究[J].第三軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報(bào)2000,(6):578-581.[7]雷正杰,張忠義,王鵬,等.薏苡仁油脂肪酸組成分析[J].中藥材,1999,(8):405-405.[8]回瑞華,侯冬巖,等.薏米中營(yíng)養(yǎng)成分的分析[J].食品科學(xué),2005,26(8):375-377.[9]張鐘,陳慶榆.薏米保健酒的研制[J].安徽農(nóng)業(yè)技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào),1997,(2):34-36.[10]回瑞華,侯冬巖,郭華,等.薏米中營(yíng)養(yǎng)成分的分析[J].云南熱作科技,1999,(2):18-19.[11]徐興友,杜連起.薏米的開發(fā)利用[J].生物學(xué)雜志,1994,(3):30-30.[12]張立慶,蔡笑今.薏米飲品的開發(fā)與研制[J].食品科學(xué),1995,(2):31-36.[13]李晶.薏米乳酸飲料的研究[J].中國(guó)乳業(yè),2004,(10):39-41.[14]盧耀環(huán).薏米乳酸飲料工藝和營(yíng)養(yǎng)研究[J].食品工業(yè)科技,1