糖尿病合理飲食及配餐課件

糖尿病合理飲食及配餐糖尿病合理飲食及配餐1（優(yōu)選）糖尿病合理飲食及配餐（優(yōu)選）糖尿病合理飲食及配餐2維生素、無機鹽要充足

合理的飲食結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)占15-20%脂肪占25-30%碳水化合物占50-60%控制總熱能飲食均衡合理搭配合理的飲食結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)占15-20%3碳水化合物

又稱糖類，是人類獲得能量最經(jīng)濟、最主要的來源為腦組織、骨骼肌和心肌活動提供能量占全天總熱量的50%～60%每克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡熱量碳水化合物

又稱糖類，是人類獲得能量最經(jīng)濟、最主要的來4

蛋白質(zhì)

是生命和機體的物質(zhì)基礎(chǔ)當(dāng)有足夠的糖和脂肪時，蛋白質(zhì)不用于產(chǎn)熱，對人體的生長發(fā)育組織的修復(fù)，細(xì)胞的更新起著主要作用占全日總熱量的15%～20%每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡熱量

蛋白質(zhì)

是生命和機體的物質(zhì)基礎(chǔ)5脂肪

容易忽略并超量選食每克脂肪產(chǎn)生9千卡熱量占全日總熱量的25%～30%膽固醇應(yīng)控制每日300毫克以下

脂肪

容易忽略并超量選食6礦物質(zhì)

又稱微量元素,占體重的0.1%左右如鋅、鉻、鎂、鈣、磷等維持人體的正常生理功能鋅來源于動物性食物及谷類的麩糖中鉻從飲水和食物中攝取鎂主要從食物中攝取，如花生、肉、蛋類鉻鋅鈣礦物質(zhì)

又稱微量元素,占體重的0.1%左右鉻鋅鈣7維生素

B族維生素,維生素C和維生素E對人體有很好的保護(hù)作用對神經(jīng)系統(tǒng)有重要的營養(yǎng)作用主要從水果和蔬菜中攝取維生素

B族維生素,維生素C和維生素E8膳食纖維

又稱為多渣飲食降糖、降脂、潤腸和解毒作用每日需攝入纖維素27g～40g主要從粗糧、蔬菜及菌藻類中攝取膳食纖維

又稱為多渣飲食9

碳水化合物的種類

面食、大米和五谷雜糧糖類、葡萄糖、白沙糖、水果糖等水果類蘋果、梨、桃、桔子等部分的蔬菜豆類菜、淀粉類菜碳水化合物的種類

面食、大米和五谷雜糧10每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡熱量如鋅、鉻、鎂、鈣、磷等含糖類高的蔬菜胡蘿卜、洋蔥、南瓜當(dāng)有足夠的糖和脂肪時，蛋白質(zhì)不用于產(chǎn)熱，對人體的生長發(fā)育組織的修復(fù)，細(xì)胞的更新起著主要作用=1杯豆?jié){(240ml)動物的皮類,豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮粥類大米粥、小米粥、玉米粥、八寶粥等卜等定量加餐的熱量A)

營養(yǎng)好時飲酒可使血糖升高加餐水果250克～300克或西紅柿、黃瓜、蘿=瓜子50粒

蛋白質(zhì)的種類

蛋類雞蛋、鴨蛋奶類牛奶、酸奶、奶粉魚蝦類鯉魚、草魚、蝦、蟹部分瘦肉黃豆類豆腐、豆?jié){每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡熱量蛋白質(zhì)的種類

蛋類雞蛋、鴨蛋11

脂肪的種類

植物油動物油動物內(nèi)臟肥肉動物的皮類,豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮干果類花生、瓜子、核桃仁脂肪的種類

植物油12=1杯豆?jié){(240ml)蛋肉類100克～150克升高血糖、血壓促使糖尿病病情加重合理的飲食結(jié)構(gòu)主食米飯、饅頭、大餅、窩頭、干面包=2片五香豆干適當(dāng)吃一些軟食，如粥類、面湯類水果類200克～300克合理的飲食結(jié)構(gòu)部分的蔬菜豆類菜、淀粉類菜碳水化合物占50-60%植物油1茶匙(10克)每日人體所需營養(yǎng)的用量

主食250克～300克(不能少于150克)蛋肉類100克～150克油類20克～30克水果類200克～300克蔬菜類500克奶類250克鹽6g水1500ml～2000ml=1杯豆?jié){(240ml)每日人體所需營養(yǎng)的用量

主食250克13=1杯豆?jié){(240ml)加餐水果250克～300克或西紅柿、黃瓜、蘿占全日總熱量的15%～20%=1杯豆?jié){(240ml)每日需攝入纖維素27g～40g油類10克每克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡熱量含糖類高的蔬菜胡蘿卜、洋蔥、南瓜

如何營養(yǎng)配餐<1>

早餐主食50克～75克雞蛋一個牛奶250ml中餐主食100克～125克魚蛋豆肉類50克～75克蔬菜250克油類10克=1杯豆?jié){(240ml)如何營養(yǎng)配餐<1>

早餐主食514如何營養(yǎng)配餐<2>

晚餐主食75克～100克魚蛋豆類50克～75克蔬菜250克油類10克加餐水果250克～300克或西紅柿、黃瓜、蘿卜等1.提倡少食多餐2.加餐時注意定時、定質(zhì)、定量定時加餐的時間,餐前1小時或餐后2小時定質(zhì)加餐的種類定量加餐的熱量如何營養(yǎng)配餐<2>晚餐主食75克～100克15影響血糖升高的食物<1>

又稱軟的、爛的、稠的、粘的易吸收的食物粥類大米粥、小米粥、玉米粥、八寶粥等面食類面條、面湯、餛飩、包子、餃子、方便面等油炸食物油條、油餅、麻花、點心等湯類雞湯、牛肉湯、排骨湯、煲湯等蔬菜類豆類菜、毛豆、豌豆、蠶豆等影響血糖升高的食物<1>

又稱軟的、爛的、稠的、粘的易吸16

影響血糖升高的食物<2>

含糖類高的蔬菜胡蘿卜、洋蔥、南瓜含淀粉多的蔬菜土豆、山藥、藕水果類香蕉、荔枝、桂元、大棗、葡萄、柿子、哈密瓜影響血糖升高的食物<2>

17影響血糖升高較少的食物

又稱干的、硬的，含熱量較低不易吸收的食物主食米飯、饅頭、大餅、窩頭、干面包蔬菜類帶葉子的青菜（大白菜、小白菜等）水果類蘋果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜影響血糖升高較少的食物

又稱干的、硬的，含熱量較低不易吸收18簡單飲食交換法〈1〉

1兩米飯(50克)=1碗稀飯

=1碗面條

=1碗米粉

=2片面包

=6片蘇打餅干

簡單飲食交換法〈1〉1兩米飯(50克)19簡易食物交換法<2>

植物油1茶匙(10克)=花生18粒

=瓜子50粒

=杏仁果5粒

=開心果10粒

=核桃2個簡易食物交換法<2>

植物油1茶匙(10克)20每份油脂類供脂肪10克，熱量90千卡10克15克15克25克40克15克每份油脂類供脂肪10克，熱量90千卡10克15克15克25克21簡易食物交換法<3>

肉1兩雞蛋1個魚、蝦1兩半簡易食物交換法<3>

肉1兩雞蛋1個魚、蝦1兩半22簡易食物交換法<4>

1塊豆腐(100克)=2片五香豆干

=2個三角油豆腐(小)=1杯豆?jié){(240ml)=1杯牛奶(250ml)=1杯酸奶(125克)簡易食物交換法<4>

1塊豆腐(100克)23豆類蛋白質(zhì)的交換方法25克50克150克200克豆類蛋白質(zhì)的交換方法25克50克15024簡易食物交換法<5>200克500克簡易食物交換法<5>200克500克25酒精對糖尿病的影響

啤酒、白酒是一種高熱量飲料1毫升純酒精可產(chǎn)熱7千卡酒精對糖代謝不利A)

營養(yǎng)好時飲酒可使血糖升高B)

營養(yǎng)不好或饑餓時可使血糖下降C)

可使胰腺充血、水腫，損害胰腺D)

大量飲酒，加重肝臟解毒負(fù)擔(dān)，損害肝功能降低或減弱降糖藥的療效酒精對糖尿病的影響

啤酒、白酒是一種高熱量飲料26吸煙對糖尿病的影響

升高血糖、血壓促使糖尿病病情加重促發(fā)冠心病、誘發(fā)心絞痛及心肌梗