中國(guó)十大名酒

中國(guó)十大名酒中國(guó)十大名酒，是指貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖、汾酒、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、貴州董酒、劍南春。等十大白酒品牌。中國(guó)名酒為國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒。國(guó)內(nèi)曾先后五次進(jìn)展白酒國(guó)際級(jí)評(píng)比，茅臺(tái)酒、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。中國(guó)十大名酒茅臺(tái)酒五糧液茅臺(tái)酒五糧液郎酒 古井貢酒洋河大曲西鳳酒瀘州老窖董酒汾酒劍南春酒貴州茅臺(tái)酒135年漢武帝“甘美之”的褒獎(jiǎng)到1704年后清代大儒鄭珍“酒冠黔人國(guó)”的贊譽(yù).茅臺(tái)酒系以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料長(zhǎng)，屢次發(fā)酵，屢次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要緣由。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次加生沙(生糧)、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)八九個(gè)月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟嚴(yán)峻，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久?！搬u香型”又稱“茅香型”。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人沉醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開(kāi)懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，長(zhǎng)久不散?？谖队难偶?xì)膩，酒體飽滿醇厚，回味悠長(zhǎng)，茅香不絕。茅臺(tái)酒液純潔透亮、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特別風(fēng)味融合而成，現(xiàn)香氣300余種。酒度53度。陳毅有詩(shī)：“金陵重逢飲茅臺(tái)，萬(wàn)里長(zhǎng)征洗腳來(lái)。深謝詩(shī)章傳韻事，雪壓江南飲一杯?！倍?、四川五糧液天下三千年，五糧成玉液。五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之靈氣，承受傳統(tǒng)工藝，精選優(yōu)質(zhì)高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”的獨(dú)特風(fēng)格，是當(dāng)今酒類(lèi)產(chǎn)品中出類(lèi)拔萃的精品。五糧液酒歷次蟬聯(lián)“國(guó)家名酒”金獎(jiǎng)，九一年被評(píng)為中國(guó)“十大著名商標(biāo)”；繼1915年獲巴拿馬獎(jiǎng)八十年之后，1995年又獲巴拿馬國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)酒類(lèi)唯一金獎(jiǎng)。至此，五糧液酒共獲國(guó)際金獎(jiǎng)三十二枚。三、江蘇洋河大曲洋河牌洋河大曲，已有400多年歷史。該酒屬濃香型大曲酒，系以優(yōu)質(zhì)高梁為原料,以小麥、大麥、豌豆制作的高溫火曲為發(fā)酵劑,輔以著名遐邇的“美人泉”水精工釀制而成。沿用傳統(tǒng)工藝“老五甑續(xù)渣法”，同時(shí)承受“人工培育老窖，低溫緩慢發(fā)酵”、“中途回沙，慢火蒸餾”、“分等貯存、細(xì)心勾兌”等工藝和技術(shù)，形成了“甜、綿、軟、凈、香”的獨(dú)特風(fēng)格四、四川瀘州老窖特曲酒瀘州老窖瀘州老窖特曲于1952年被國(guó)家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池于1996“國(guó)寶窖池“。瀘州老窖國(guó)寶酒是經(jīng)國(guó)寶窖池細(xì)心釀制而成，是當(dāng)今最好的濃香型白酒瀘州老窖的歷史瀘州牌、麥穗牌瀘州老窖特曲又稱瀘州老窖大曲酒，是四川省瀘州老窖酒廠的產(chǎn)品。瀘州古稱江陽(yáng)，釀酒歷史長(zhǎng)遠(yuǎn)，自古便有“江陽(yáng)古道多佳釀”的美稱。瀘州地區(qū)出土陶制飲酒角杯，系秦漢時(shí)期器物，可見(jiàn)秦漢已有釀酒。蜀漢建興三年(225)諸葛亮出兵江陽(yáng)忠山興盛，熙寧年間酒課為“一萬(wàn)貫以下”自春至秋，酤成即鬻，謂之小酒。臘釀?wù)翦鳎钕亩?，謂之大酒。”大酒系燒酒。詩(shī)人墨客留有贊酒詩(shī)文，黃庭堅(jiān)曰：“江安食缺乏，江陽(yáng)酒有余”。唐庚曰：“百斤黃鱸膾玉，萬(wàn)戶赤酒流霞。余甘渡頭客艇，荔枝林下人家”。楊慎曰：“江陽(yáng)酒熟花似錦，別后何人共醉狂”，又曰：“瀘”、張船山曰：“城下人家水上城，酒樓紅處一江明。銜杯卻愛(ài)瀘州好，十指寒香給客橙”。元代泰定元年(1324)已釀大曲酒。明代萬(wàn)歷十三年(1586)瀘州大曲酒工藝初步成型“酒，以高粱釀制者，曰白燒。以”清代順治十四年(1657)前后，“舒聚源糟坊”開(kāi)業(yè)。乾隆二十二年(1757)4(1869)“舒聚源糟坊”改號(hào)為“溫永盛糟房”1061650年左右，41750年左右。清末白燒酒糟戶達(dá)600余家，“民國(guó)以來(lái)減至三百余家矣。大曲糟戶十余家，窖老者，尤清洌，以溫永盛、天成生為知名。進(jìn)展1952年以金川酒廠為主吸取未參與聯(lián)營(yíng)的17戶酒坊成立四川省專(zhuān)賣(mài)公司國(guó)營(yíng)第一曲酒19551960年兩廠合并為瀘州曲酒廠，1990年易為現(xiàn)廠名。1952年按瀘州老窖大曲產(chǎn)品內(nèi)在風(fēng)格上的微小差異進(jìn)展分級(jí)，分為特曲、頭曲、二曲、三曲，其品級(jí)最高的為特曲酒，也是出口的瀘州老窖大曲酒。特點(diǎn)用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法。蒸餾得酒后，再用“麻壇”貯存一、二年，最終通過(guò)細(xì)致的評(píng)嘗和勾兌，到達(dá)固定的標(biāo)準(zhǔn)，方能出廠，保證了老窖特曲的品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。此酒無(wú)色透亮，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長(zhǎng)。具有濃香、醇和、味甜、38度、52度、60度三種編輯本段五、山西汾酒山西汾酒簡(jiǎn)介五、汾酒山西汾酒是我國(guó)芳香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。歷史上，汾酒曾經(jīng)過(guò)了三次輝煌：汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的竭力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名期，大詩(shī)人杜牧一首《清明》詩(shī)吟出千古絕唱：“借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村?！边@是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)?，為?guó)爭(zhēng)光，成為中國(guó)釀酒行業(yè)的佼佼者。歷史悠久汾酒是我國(guó)古老的歷史名酒，產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村。汾酒的名字到底起源于何時(shí)，尚待進(jìn)一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“北齊武成帝高湛從晉陽(yáng)寫(xiě)給河南康舒王孝瑜的植中說(shuō)：“吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯”，宋《北山酒經(jīng)》記載?！疤茣r(shí)汾州產(chǎn)干釀酒宋代汾州甘露堂最知名，說(shuō)的“汾清”、“干釀”等均系黃酒代替了黃酒生產(chǎn)，此時(shí)杏花村汾酒即已是蒸餾酒，并蜚聲于世。遠(yuǎn)銷(xiāo)海外“盡善盡美”。清李汝另外《兩般秋雨庵酒獲得了生，正式成立了國(guó)營(yíng)杏花村汾酒廠。酒廠的職工們進(jìn)一步總結(jié)了歷史傳統(tǒng)閱歷，清爽，余味爽凈的芳香風(fēng)格而獨(dú)樹(shù)一幟，成為芳香型白酒的典型代表，自一九五三年以來(lái)，連續(xù)被評(píng)為全國(guó)“八大名酒”和“十八大名酒”之列。一九八零年又榮獲國(guó)務(wù)院頒發(fā)的金質(zhì)獎(jiǎng)區(qū)。名酒產(chǎn)地，必有佳泉。“神泉”“”，注講解：“”。明末愛(ài)國(guó)詩(shī)人、書(shū)法家和醫(yī)學(xué)家傅山先“得造花香”四個(gè)大字，說(shuō)明杏花井泉得天獨(dú)厚，釀出的美酒如同花香沁人心脾。釀造名酒，必有絕技“秫稻必齊，曲藥必時(shí)，湛熾必潔，水泉必香，陶器心良，火齊心得”，此為黃酒釀造法之精華。一九三“義泉涌”酒家考察，把汾酒釀造的工藝歸結(jié)為“七大秘訣”，即：”人必得其精，水必得共甘，曲必得其時(shí)，高粱必得其真實(shí)，陶具必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩”的“清蒸二次清”工藝，為繼承和發(fā)揚(yáng)我國(guó)傳統(tǒng)名產(chǎn)工藝的科學(xué)性、正確性，為進(jìn)一步開(kāi)展對(duì)汾酒的科學(xué)爭(zhēng)論奠定了根底。六、四川郎酒郎酒產(chǎn)地二郎灘是一方神韻十足的風(fēng)水寶地1000400400多種，它們中的某些種類(lèi)通過(guò)一系列簡(jiǎn)單的組合，替郎酒催生110多種芳香成份，自然形成了郎酒的獨(dú)特品位。——寶洞，這就是貯存郎酒的所在。19度的恒溫，在洞內(nèi)貯藏郎酒，可以使酒醇化老熟更快，且酒的醇度和香氣更佳?！八膶殹敝?，美境、郎前人閱歷又推陳出的結(jié)果。郎酒的整個(gè)釀制工藝，困難曲折，一唱三嘆，細(xì)致周密，精湛講究，概括起來(lái)大致有這樣一些環(huán)節(jié)：“高溫制曲”、“兩次投糧”、“涼堂積存”、“回沙發(fā)酵”、“九次蒸釀”“八次發(fā)酵”“七次取酒”“歷年洞藏”和“盤(pán)勾勾兌”“回沙方式”是其他香型白酒廠家無(wú)法效仿的，也是全部白酒生產(chǎn)釀造周期最長(zhǎng)的。七、古井貢酒196年曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九醞春酒“““的獨(dú)特風(fēng)格，四次蟬聯(lián)全國(guó)白酒世人譽(yù)為“酒中牡丹“。八、陜西西鳳酒西鳳酒中國(guó)四大名酒西鳳酒,產(chǎn)于鳳翔縣柳林鎮(zhèn),始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的歷史,歷史悠久,2600多年的歷史，遠(yuǎn)在唐代就鳳等故事。唐朝以后，又是西府臺(tái)的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。史載此酒在唐代即以“”列為珍品。蘇軾任職鳳翔時(shí)，熱愛(ài)此酒，曾有“柳林酒，東湖柳，婦人手〔手工藝〕”的詩(shī)句，后來(lái)傳為佳話。在1867年(清光緒二年)進(jìn)展的南洋賽酒會(huì)上，榮獲二等獎(jiǎng)，遂蜚聲國(guó)外。1910年在南洋勸業(yè)賽會(huì)上榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)，被列為世界名酒1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)1928年在中華國(guó)貨展覽會(huì)上榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)1952年在第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為四大名酒之一1963年在其次屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為八大名酒之一1979年在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒1984年在第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家名酒1989年在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家名酒1992年在巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，并獲首屆巴黎國(guó)際名優(yōu)酒展評(píng)會(huì)金獎(jiǎng)1994年榮獲國(guó)際名酒香港博覽會(huì)白酒特別金獎(jiǎng)1995年榮獲九五年度全國(guó)市場(chǎng)認(rèn)可名酒金獎(jiǎng)2023年西鳳酒被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予中華老字號(hào)稱號(hào)2023年被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量保持并提高了中國(guó)名酒〔國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)〕水平2023年西鳳酒榮獲國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)2023年榮獲中國(guó)第六屆國(guó)際評(píng)酒會(huì)特別金獎(jiǎng)2023年西鳳酒牌商標(biāo)榮獲中國(guó)著名商標(biāo)2023年榮獲首批國(guó)家酒類(lèi)質(zhì)量等級(jí)認(rèn)證優(yōu)級(jí)產(chǎn)品2023年榮獲中國(guó)白酒工業(yè)十大競(jìng)爭(zhēng)力品牌稱號(hào)2023年榮獲寶雞工業(yè)強(qiáng)市功勛企業(yè)2023年西鳳酒釀制技藝被列入陜西省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄2023年西鳳酒獲得肯定純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認(rèn)證標(biāo)志2023年榮獲全國(guó)質(zhì)量、信譽(yù)、效勞AAA等級(jí)企業(yè)2023年榮獲全國(guó)重質(zhì)量、守信譽(yù)先進(jìn)單位2023年全國(guó)食品安全示范單位2023年全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)九、貴州董酒董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒1942年定名為“董酒”。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評(píng)為國(guó)家名酒，1979年后都被評(píng)為國(guó)家名酒，1963年被命名為貴州省名酒，1986年獲貴州省名酒金樽獎(jiǎng)，1984年獲輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)，1988年獲輕工業(yè)部?jī)?yōu)秀出口產(chǎn)品金獎(jiǎng)，1963年、1979年、1984年、1988年在全國(guó)其次、三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家名酒稱號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)；1991年在日本東京第三屆國(guó)際酒、飲料酒博覽會(huì)上獲金牌獎(jiǎng)；1992年在美國(guó)洛杉磯國(guó)際酒類(lèi)展評(píng)溝通酒的生產(chǎn)方法獨(dú)特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。優(yōu)良的品質(zhì)著名中外，在中國(guó)名酒中獨(dú)樹(shù)一幟。董酒，是：董香型白酒。董酒無(wú)色，清亮透亮，香氣幽雅舒適，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，入口醇和濃郁，“董香型”典型代表。董酒是：董香型白酒〔是其他香型除濃香，醬香外，其他香型代表以前稱復(fù)香型，兼香型或藥香型〕產(chǎn)于中國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒核心區(qū)——貴州遵義，是中國(guó)老八大名酒，80年月與茅臺(tái)，五糧液，瀘州老窖齊名的名酒，貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒之一〔茅臺(tái)，董酒。它是歷代傳承著中國(guó)傳統(tǒng)文化深厚根基的民族珍寶傳統(tǒng)產(chǎn)品?！爸袊?guó)名酒”稱號(hào)，并榮獲國(guó)家金部門(mén)永久列為“國(guó)家機(jī)密”。20238月由國(guó)家主管部門(mén)正式確定“董香型”白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，而董酒則是國(guó)內(nèi)“董香型”白酒的典型代表?！八幨惩础薄熬扑幫础比祟?lèi)釀酒起源的脈絡(luò)，其釀造脈絡(luò)可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期，盛世于魏晉南北朝時(shí)期，具有亙古千年的歷史。國(guó)密董酒，就是國(guó)家機(jī)密〔隱秘。董酒獨(dú)創(chuàng)的串香工藝和配方“百草單”“產(chǎn)香單”曾三次被列為國(guó)家機(jī)密。1983年國(guó)家輕工業(yè)部將董酒工藝、配方列為科學(xué)技術(shù)保密工程“機(jī)密”級(jí)。199