發(fā)酵發(fā)芽技術(shù)（中藥炮制技術(shù)課件）

項目十二其他技術(shù)

項目一發(fā)酵技術(shù)、發(fā)芽技術(shù)項目二制霜技術(shù)項目三復(fù)制技術(shù)項目四烘焙技術(shù)項目五煨制技術(shù)項目六提凈技術(shù)項目七水飛技術(shù)項目八干餾技術(shù)

項目一發(fā)酵、發(fā)芽技術(shù)發(fā)酵技術(shù)一、含義指借助酶的作用，使藥物通過發(fā)酵過程，改變其原有性能，增強或產(chǎn)生新的功效，擴大用藥品種，以適應(yīng)臨床用藥的需要。二、目的1、改變原有性能，產(chǎn)生新藥效。六神曲：健脾開胃，發(fā)散淡豆豉：解表、除煩建神曲：消食化積、發(fā)散風(fēng)寒、健脾和胃2、增強療效半夏曲：健脾溫胃、燥濕化痰

三、發(fā)酵條件（1）溫度

30℃～37℃。（2）濕度

70%～80%。（3）其他

菌種、培養(yǎng)基、PH值4～7.6、充足的氧或二氧化碳。

發(fā)酵制品要求：（1）曲塊表面霉衣黃白色，內(nèi)部有斑點；（2）有酵香氣味；（3）不應(yīng)出現(xiàn)黑色、霉味及酸敗味。四、注意事項1、發(fā)酵進行殺菌、殺蟲處理2、發(fā)酵過程須一次完成。3、注意溫度條件：發(fā)酵過程多為放熱反應(yīng)，采取適宜的降溫措施。

六神曲處方用名神曲、六曲。來源本品為苦杏仁等藥加入面粉（或麥麩）混合后經(jīng)發(fā)酵而成的曲劑。歷史沿革漢代始見有曲（《金匱》）?，F(xiàn)在主要的炮制方法有麩炒、炒焦等。炮制方法1、神曲配料―成型―發(fā)酵―切制―干燥―成品原料：面粉（100）、杏仁、赤小豆（4）、鮮青蒿、鮮蒼耳草、鮮辣蓼（7）2、炒神曲凈藥――炒黃――至光滑－微黃色――麩炒――至光滑－棕黃

藥：麥麩=100：103、焦神曲凈藥――（炒焦法－文火）――至表面焦褐色，具焦香氣。

炮制作用生六神曲：消食解表用于食積不化兼外感發(fā)熱。制后（1）產(chǎn)生焦香氣，增強消食和胃的藥效（2）殺死雜菌麩炒（炒）六神曲：具有甘香氣，以健脾、消食和中為主。焦六神曲：消食化積力強，治食積泄瀉為主半夏曲炮制方法1、半夏曲：法半夏、赤小豆、苦杏仁與面粉混勻，加入鮮青蒿、鮮辣蓼、鮮蒼耳草煎出液，拌勻并堆置發(fā)酵，壓成片狀，切成小塊，曬干。2、麩炒半夏曲炮制作用半夏曲：化痰止咳、消食積。麩炒半夏曲：增強健胃消食作用。淡豆豉來源豆科植物黑大豆黑色成熟種子的發(fā)酵加工品。歷史沿革晉代有熬令黃香（《肘后》）法。唐代增加有九蒸九曝（《心鑒》），酒制（《食療》），醋制（《外臺》），并記載有造豉汁法（《食療》）。現(xiàn)在主要的炮制方法有制淡豆豉。

炮制方法

桑葉、青蒿

煎液煎渣（覆蓋）

凈大豆――（拌勻，吸盡，煮透）――取出、稍涼、蓋藥面――（發(fā)酵，生黃衣）取出――藥――（洗凈，潤15－20天）――香氣溢出――蒸――干燥――成品（藥渣去除）

藥：桑葉、青蒿=100：7～10

炮制作用淡豆豉性味辛、甘、微苦，寒，解表除煩感冒發(fā)熱、胸脘不舒—蔥豉桔梗湯熱病虛煩，虛煩不眠—梔子豉湯。研究：輔料還可用蘇葉、麻黃蘇葉、麻黃制品—性味辛溫桑葉、青蒿制品—性味辛苦寒

發(fā)芽技術(shù)一、含義二、目的產(chǎn)生新藥效，擴大用藥品種。淀粉――糊精、葡萄糖及果糖；蛋白質(zhì)――氨基酸；脂肪――甘油和脂肪酸。

三、工藝原藥材――清水浸泡適度――保持一定溫度和濕度――（約3天）――發(fā)芽――干燥(曬干)――成品條件：（1）種子粒大飽滿，發(fā)芽率85％以上（2）發(fā)芽后芽長至0.2－1公分。（3）溫度為18－250C，浸漬后含水量控制在42%～45%為宜。（4）有充足的氧氣。

麥芽來源：禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥而得。歷史沿革晉代有熬制法（《肘后》）。明代則有發(fā)芽（《品匯》）?，F(xiàn)在主要的炮制方法有炒黃、炒焦等。

炮制方法1、麥芽

凈大麥－－發(fā)芽法－－芽長0.5cm――干燥，出芽率大于85％。2、炒麥芽凈藥――（炒黃法－文火）――炒至深黃或棕黃，鼓起透香氣。3、焦麥芽凈藥――（炒焦法－中火）――至色焦黃或焦褐，鼓起有爆裂具焦香氣。質(zhì)量要求本品出芽率不得少于85%,芽長不得少于0.5cm。

炮制作用生麥芽：甘平偏涼，健脾和胃、疏肝理氣；治一般消化不良，對米、面或果積有化積開胃作用。食積化熱者炒麥芽：甘平偏溫，行氣、消食、回乳之功。焦麥芽：甘平偏溫