食品企業(yè)應建立的項制度及依據(jù)_第1頁
食品企業(yè)應建立的項制度及依據(jù)_第2頁
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文檔簡介

食品企業(yè)應建立的制度及依據(jù)引言食品安全是社會公共利益問題，直接關(guān)系到人民生命安全和身體健康。隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和生產(chǎn)科技進步，食品企業(yè)在生產(chǎn)銷售過程中面臨著諸多食品安全隱患。因此，建立適應發(fā)展需要、科學、有效的食品安全管理制度成為提高食品質(zhì)量和安全的重要保障。食品企業(yè)應建立的制度1.食品安全管理制度食品安全是企業(yè)社會責任，食品企業(yè)應建立和完善食品安全管理制度，確保從原料采購、生產(chǎn)、運輸、銷售到售后服務全過程的食品安全控制。食品安全管理制度應當包括：食品安全責任制食品安全標準制度食品安全控制程序食品安全檢測體系食品安全不良事件應急機制2.食品生產(chǎn)管理制度食品生產(chǎn)管理制度是指企業(yè)為保證食品安全，從生產(chǎn)、工藝、設(shè)備等方面規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為的制度。如：生產(chǎn)計劃制度生產(chǎn)工藝控制制度良好生產(chǎn)規(guī)范制度生產(chǎn)設(shè)施維護保養(yǎng)制度售后服務體系3.原料采購管理制度食品安全關(guān)鍵在于原料的質(zhì)量與安全性，因此，企業(yè)應建立嚴格的原料采購管理制度，保證原料質(zhì)量安全。原料采購管理制度應當包括：嚴格的供應商審核制度原料采購規(guī)范制度原料追溯管理制度原料檢驗制度食品原材料儲存管理制度4.環(huán)境衛(wèi)生管理制度食品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生是保障食品安全的前提。因此，企業(yè)應建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度，保障食品生產(chǎn)過程環(huán)境的衛(wèi)生和整潔：生產(chǎn)場地清潔衛(wèi)生制度食品生產(chǎn)車間清潔衛(wèi)生制度食品生產(chǎn)注重污染的控制制度食品企業(yè)應建立制度的法律依據(jù)食品安全法食品安全國家標準食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)布的批準、認證和檢驗制度食品生產(chǎn)企業(yè)的強制性要求和客觀要求結(jié)論企業(yè)應建立科學完善的食品安全管理制度，如食品安全管理制度、原料采購管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等，以保障食品生產(chǎn)的質(zhì)量與安

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