瀏陽一中食堂衛(wèi)生管理制度

瀏陽一中食堂衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為了確保瀏陽一中食堂的衛(wèi)生安全，保障師生的身體健康，制定本管理制度。本管理制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校管理規(guī)定。第二條適用范圍本管理制度適用于瀏陽一中食堂的日常運(yùn)營管理，包括食品采購、倉儲、加工、銷售等全過程的衛(wèi)生管理。第三條食堂衛(wèi)生責(zé)任學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)確保食堂的衛(wèi)生安全，制定并落實(shí)衛(wèi)生管理制度。食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守本管理制度，做到嚴(yán)格執(zhí)行、嚴(yán)格檢查、嚴(yán)格整改。第二章食品采購管理第四條供應(yīng)商選擇選擇食品供應(yīng)商時，應(yīng)優(yōu)先考慮擁有食品生產(chǎn)許可證和相關(guān)資質(zhì)的正規(guī)廠商。供應(yīng)商應(yīng)提供食品的合格證明，并保證食品的質(zhì)量安全。第五條食品采購流程食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求，制定食品采購計劃。采購人員應(yīng)按照采購計劃，從合格的食品供應(yīng)商采購食品。采購人員應(yīng)認(rèn)真核對食品的合格證明和購貨票據(jù)，確保采購的食品真實(shí)可靠。第六條食品驗收食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)指派專人對采購的食品進(jìn)行驗收。驗收人員應(yīng)核對食品的合格證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保食品符合相關(guān)規(guī)定。第三章食品倉儲管理第七條食品存放環(huán)境食品倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，并定期進(jìn)行清掃和消毒。對于易腐食品和冷藏食品，應(yīng)配備專門的冷藏設(shè)備，并進(jìn)行溫度記錄和監(jiān)控。第八條食品儲存管理食品應(yīng)按照不同種類進(jìn)行分類存放，保持整齊有序。食品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)簽上的保質(zhì)期和存儲條件進(jìn)行儲存，過期食品應(yīng)及時清理。第九條食品庫存管理食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)定期進(jìn)行食品庫存盤點(diǎn)，并記錄庫存情況。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)庫存情況合理安排食品使用，避免食品長時間滯留在倉庫中。第四章食品加工管理第十條食品加工環(huán)境衛(wèi)生食品加工區(qū)域應(yīng)保持干凈整潔，嚴(yán)禁存放雜物和垃圾。加工區(qū)域的地面、墻壁、設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒。第十一條食品加工操作規(guī)范食品加工人員應(yīng)做到手潔、衣著整潔，并佩戴口罩、帽子等防護(hù)用品。加工工具、器皿等應(yīng)洗凈、消毒，并定期更換。第五章食品銷售管理第十二條食品陳列管理食品銷售區(qū)域應(yīng)保持整潔，食品陳列應(yīng)符合衛(wèi)生要求，并定期進(jìn)行檢查和整理。食品應(yīng)按照不同種類進(jìn)行分類陳列，避免交叉污染。第十三條食品包裝和標(biāo)識食品應(yīng)有清晰的包裝，包裝材料應(yīng)符合食品安全要求。食品包裝上應(yīng)標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品成分等必要信息。第十四條食品銷售記錄店內(nèi)應(yīng)建立食品銷售記錄，記錄食品名稱、銷售日期、數(shù)量等信息。食品銷售記錄應(yīng)保存一段時間，以備日后查閱。第六章衛(wèi)生安全監(jiān)督第十五條衛(wèi)生檢查頻率學(xué)校衛(wèi)生部門應(yīng)定期對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)配合衛(wèi)生部門的檢查工作，并及時整改發(fā)現(xiàn)的問題。第十六條衛(wèi)生問題整改發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題后，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時制定整改計劃，并立即進(jìn)行整改。整改完成后，應(yīng)再次進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保問題得到徹底解決。第七章罰則和獎勵第十七條違規(guī)行為處罰對于食堂負(fù)責(zé)人和工作人員嚴(yán)重違反本管理制度的，將給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。對于嚴(yán)重危害師生健康的違規(guī)行為，將報請學(xué)校有關(guān)部門進(jìn)行處理。第十八條行為表彰獎勵對于食堂負(fù)責(zé)人和工作人員在食堂衛(wèi)生管理方面表現(xiàn)出色的，將給予相應(yīng)的獎勵和表彰。第八章附則第十九條本管理制度的解釋權(quán)本管理制度的解釋權(quán)歸瀏陽一中食堂所有。第二十條本管理制度的執(zhí)行時間本管理制