2023年酒店實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范本（2篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)2023?年酒店實(shí)?習(xí)個(gè)人總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范?本一.?前言(?一)實(shí)習(xí)?單位介紹?1、實(shí)?習(xí)單位：?牡丹國(guó)際?大酒店?牡丹國(guó)際?大酒店-?廈門牡?丹國(guó)際大?酒店位于?廈門蓮前?大道,與?富山蓮坂?商區(qū)、國(guó)?際會(huì)展中?心相聯(lián)?,相依廈?門島內(nèi)最?高峰旅游?景點(diǎn)云頂?巖,總面?積近五萬(wàn)?平方米,?其中近_?___平?方米的國(guó)?際會(huì)議廳?群,配備?國(guó)際最先?進(jìn)的視聽(tīng)?、同聲傳?譯系統(tǒng);?聘請(qǐng)國(guó)際?知名酒店?設(shè)計(jì)公司?設(shè)計(jì),并?參考國(guó)內(nèi)?、外最新?落成的五?星級(jí)酒店?設(shè)計(jì)風(fēng)格?,嚴(yán)格按?照國(guó)際五?星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?興建;酒?店配套設(shè)?施完善,?服務(wù)項(xiàng)目?齊全,整?體建筑線?條流暢、?布局合理?、風(fēng)格華?麗時(shí)尚,?豪華氣派?,是一座?具有很強(qiáng)?時(shí)代感的?國(guó)際五星?級(jí)商務(wù)旅?游酒店.?牡丹企?業(yè)創(chuàng)立于?____?年,十年?的發(fā)展歷?程,鑄就?了牡丹品?牌,牡丹?人以“創(chuàng)?新務(wù)實(shí),?開(kāi)拓進(jìn)取?”的企業(yè)?精神,以?“先做強(qiáng)?,再做大?”的發(fā)展?理念,經(jīng)?歷十年的?風(fēng)雨兼程?,締造了?福建餐飲?一個(gè)又一?個(gè)奇跡,?目前在福?州、廈門?擁有五家?大型連鎖?餐飲企業(yè)?、一家準(zhǔn)?四星級(jí)賓?館,總營(yíng)?業(yè)面積五?萬(wàn)多平方?米,日客?流量穩(wěn)居?同行前列?,擁有員?工近三千?人,是福?廈市民心?目中最理?想的用餐?場(chǎng)所.企?業(yè)于__?__年進(jìn)?軍酒店業(yè)?,成功地?從純餐飲?業(yè)轉(zhuǎn)向多?元化、集?團(tuán)化經(jīng)營(yíng)?;十年的?努力,牡?丹榮獲“?國(guó)際餐飲?名店”、?“全國(guó)百?強(qiáng)餐飲企?業(yè)”、“?全國(guó)優(yōu)秀?企業(yè)”、?“中國(guó)十?佳酒家”?、“市文?明單位”?等幾十項(xiàng)?國(guó)際、國(guó)?內(nèi)殊榮.?今天,牡?丹國(guó)際大?酒店,一?顆璀璨的?國(guó)際酒店?新星正在?升起!?2、實(shí)習(xí)?部門：餐?飲部餐?飲部包括?：中餐部?和西餐部?.西餐部?,包括奧?蘭朵咖啡?廳,特色?餐廳,大?堂吧,池?畔吧,行?政酒廊等?.內(nèi)設(shè)有?經(jīng)理、主?任、廳面?領(lǐng)班、迎?賓員、廳?面服務(wù)員?、吧員、?收銀員、?布菲員、?客房送餐?員等.?(二)實(shí)?習(xí)職位介?紹奧蘭?朵咖啡廳?服務(wù)員?1、熟悉?并掌握本?餐廳的工?作情況;?2、做?好上班前?后的廳面?準(zhǔn)備工作?,積極檢?查備用餐?具是否齊?全,餐臺(tái)?上器皿及?需用品是?否整潔和?齊備;?3、工作?時(shí)要做到?口勤、眼?勤、手勤?和腳勤,?并及時(shí)了?解客人心?態(tài)、需求?,為顧客?提供服務(wù)?;4、?要有牢固?的業(yè)務(wù)操?作知識(shí),?掌握及記?得客人需?要的每份?飲料及食?物的用餐?規(guī)律;?5、接待?顧客應(yīng)主?動(dòng)、熱情?、禮貌、?耐心、周?到,使顧?客有賓至?如歸之感?;6、?迎賓員帶?客到位.?服務(wù)員應(yīng)?主動(dòng)上前?為客人拉?椅子,做?好接待工?作;7?、善于運(yùn)?用禮貌語(yǔ)?言,為客?人提供最?佳服務(wù),?做到文明?有禮、掌?握原則、?有問(wèn)必答?、言簡(jiǎn)意?賅;8?、善于向?顧客介紹?和推銷本?餐廳飲品?及特色菜?點(diǎn);9?、有較強(qiáng)?的工作責(zé)?任心,有?獨(dú)立處理?事務(wù)的能?力,發(fā)現(xiàn)?問(wèn)題及時(shí)?上報(bào),善?于班前或?班后會(huì)提?出問(wèn)題.?及時(shí)轉(zhuǎn)告?客人提出?的意見(jiàn);?10、?配合領(lǐng)班?工作,服?從領(lǐng)班或?以上領(lǐng)導(dǎo)?指揮,團(tuán)?結(jié)及善于?幫助同事?工作;?11、加?強(qiáng)業(yè)務(wù)知?識(shí)的學(xué)習(xí)?.不斷掌?握服務(wù)技?能,提高?服務(wù)質(zhì)量?.二實(shí)?習(xí)內(nèi)容?1.西餐?廳零點(diǎn)服?務(wù)(2?)引領(lǐng)并?為客人拉?椅子,打?開(kāi)餐巾.?(3)?為客人打?開(kāi)菜單,?并介紹單?日特色菜?品和單日?例湯.?(4)點(diǎn)?酒水,并?服務(wù)酒水?.(5?)點(diǎn)菜(?女士?jī)?yōu)先?,點(diǎn)菜時(shí)?應(yīng)站立在?客人右后?側(cè)).?(6)服?務(wù)面包和?黃油.?(7)結(jié)?合客人所?點(diǎn)食品,?為客人換?餐具.?(8)服?務(wù)菜品(?同上同撤?).(?9)巡視?餐桌并時(shí)?常更換煙?灰缸或剩?余食物的?餐盤及不?用的餐具?.(1?0)詢問(wèn)?客人對(duì)主?菜質(zhì)量是?否滿意.?(11?)當(dāng)客人?吃完后,?清除桌上?所有的盤?子,連帶?剩余食物?及用過(guò)的?餐具,用?一件干凈?的餐巾把?桌上的碎?屑掃到一?只碟上,?并收去餐?桌上的調(diào)?味品,建?議客人飲?用餐后酒?或其他種?類的酒水?.(1?2)建議?甜品并記?下訂單.?(13?)服務(wù)甜?品、咖啡?或添水.?(14?)詢問(wèn)客?人是否需?要其他東?西.(?15)確?認(rèn)客人的?賬單,結(jié)?帳服務(wù).?(16?)感謝和?歡送客人?的光臨.?(17?)整理并?擺臺(tái).?2.自助?餐服務(wù)?①自助餐?的準(zhǔn)備工?作：a.?絕大部分?工作在開(kāi)?餐前要準(zhǔn)?備妥當(dāng),?如擺位、?工作臺(tái)的?補(bǔ)充、放?調(diào)味品等?.b.?在布菲臺(tái)?周圍要有?較寬的地?方以減少?客人排隊(duì)?,其次布?局要合理?,如客人?從門外進(jìn)?來(lái),布菲?臺(tái)的分羹?、刀、匙?、碟要合?理放好.?c.對(duì)?食品質(zhì)量?要求比較?高,要統(tǒng)?一規(guī)格,?如排骨的?厚薄等,?否則客人?要挑選,?造成不衛(wèi)?生和不整?潔.d?.要及時(shí)?補(bǔ)充食品?,但要注?意衛(wèi)生,?不要給客?人感到這?是剩余食?物.②?自助餐待?客須知：?a.當(dāng)引?座員帶人?入座時(shí),?應(yīng)幫助拉?凳并告知?服務(wù)員客?人的用餐?人數(shù).b?.服務(wù)員?為客人打?開(kāi)餐巾,?斟冰水或?詢問(wèn)客人?需要何種?酒水.?c.開(kāi)單?并寫上人?數(shù)、臺(tái)號(hào)?、經(jīng)手人?的名字.?d.當(dāng)客?人去取食?物時(shí),提?醒客人帶?好自己的?貴重物品?,并將客?人的餐巾?折好.?e.客人?取食物回?位時(shí),要?替客人拉?椅.f.?要不停地?替客人斟?冰水及換?酒杯.g?.客人食?完的餐碟?要立即撤?走.h?.當(dāng)客人?去取甜品?時(shí),要收?走主餐刀?、主餐叉?,并將臺(tái)?面上的面?包碎渣等?用凈布掃?干凈.?i.客人?用甜品時(shí)?,要主動(dòng)?詢問(wèn)客人?是否需要?咖啡或茶?.j.買?單時(shí)要看?清臺(tái)號(hào),?并重復(fù)檢?查一次客?人人數(shù)是?否有誤.?202?3年酒店?實(shí)習(xí)個(gè)人?總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?范本（二?）時(shí)光?荏苒，六?個(gè)月的實(shí)?習(xí)期在不?知不覺(jué)中?已經(jīng)接近?尾聲，我?們這批實(shí)?習(xí)生也都?不再是懵?懂無(wú)知的?大學(xué)生，?正如我們?一起踏著?酒店開(kāi)業(yè)?的步伐加?入瑞吉一?樣，瑞吉?在我們即?將進(jìn)入社?會(huì)的關(guān)鍵?時(shí)刻給了?我們一個(gè)?實(shí)踐的機(jī)?會(huì)，我們?為能加入?這樣的團(tuán)?隊(duì)感到驕?傲和感激?。記得?在當(dāng)初選?擇實(shí)習(xí)酒?店的時(shí)候?，瑞吉作?為是新開(kāi)?業(yè)酒店立?刻就讓我?打消了去?海南的念?頭，放棄?了美好的?陽(yáng)光沙灘?，只因?yàn)?某位前輩?說(shuō)過(guò)在新?開(kāi)業(yè)酒店?可以經(jīng)歷?更多，學(xué)?到更多。?果然半年?后的今天?，我可以?微笑著面?對(duì)自己的?選擇。?從加入酒?店的第一?天起，不?管是老板?還是普通?員工都沒(méi)?有把我們?當(dāng)作過(guò)實(shí)?習(xí)生，我?們是bu?tler?的一員，?我們都對(duì)?客人負(fù)有?同樣的責(zé)?任，享有?平等的權(quán)?利，甚至?有時(shí)老板?還會(huì)給我?們更多的?關(guān)愛(ài)，當(dāng)?我獨(dú)自一?人擔(dān)起整?個(gè)送餐部?的時(shí)候老?板總是說(shuō)?：“I?fyou?need?help?,Iam?here?”，一句?話滿滿的?都是正能?量，都是?溫暖。?瑞吉管家?部作為我?的第一個(gè)?正式的實(shí)?習(xí)，在這?里不僅收?獲了人生?的第一桶?金，同樣?也收獲了?友情，建?立了良好?的事業(yè)起?點(diǎn)。老板?的開(kāi)明，?同事的支?持與關(guān)心?讓我對(duì)工?作充滿信?心，同時(shí)?我也有機(jī)?會(huì)對(duì)酒店?行業(yè)了解?了更多，?對(duì)于未來(lái)?的工作走?向有了更?清晰的認(rèn)?識(shí)。盡管?我對(duì)于瑞?吉只是一?個(gè)過(guò)客，?但我已經(jīng)?深深扎根?于瑞吉，?這里將是?我的事業(yè)?起點(diǎn)和跳?板，關(guān)于?我的一切?都將從這?里開(kāi)始。?六個(gè)月?的實(shí)習(xí)，?我們時(shí)刻?都在吸收?著新的營(yíng)?