浙科版（2023）生物必修一 1.2.2蛋白質(zhì)課件（共19張PPT）

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蛋白質(zhì)

催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。

胃蛋白酶結(jié)晶

運輸作用:血紅蛋白、載體蛋白

血紅蛋白

載體蛋白

調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長激素，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動。

抗體幫助抵御病菌等抗原——免疫作用

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承載者

1、蛋白質(zhì)的功能：

(1)構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。

(2)催化作用：絕大多數(shù)酶

(3)運輸作用：血紅蛋白、載體蛋白

(4)調(diào)節(jié)作用：胰島素、生長激素

(5)免疫作用：抗體

(6）識別作用：糖蛋白

生物體的一切生命活動都與蛋白質(zhì)有關(guān)，

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。

（一）、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

1.基本單位：

氨基酸（約20種）

蛋白質(zhì)每種特定的功能都取決于其特定的結(jié)構(gòu)

必需氨基酸：人體需要，但不能在人體內(nèi)合成，

必須由食物供給

非必需氨基酸：在人體內(nèi)由其他化合物

轉(zhuǎn)化而來

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承載者

甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨

觀察給出的3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，回答下列問題：

問題：

1、氨基酸有哪些化學(xué)元素組成？

氨基、羧基怎么寫？

2、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？

能否寫出氨基酸的通式？

3、以上氨基酸的R基分別怎么寫？

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承載者

⑴元素組成：主要C、H、O、N（有些含有S）

氨基：－NH2；羧基：－COOH

⑵結(jié)構(gòu)通式：

氨基酸判斷依據(jù)：

每種氨基酸分子至少都有一個氨基、

一個羧基、一個氫基連接在同一個碳原子上。

C

H

H2N

COOH

R

判斷哪個不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？

C

C

O

O

H

H

2

N

H

C

H

3

C

C

O

O

H

H

2

N

H

C

H

2

C

O

O

H

C

C

O

O

H

H

2

N

H

CH2—SH

A

B

D

C

C

C

C

O

O

H

H

2

N

CH2H

C

H

2

C

O

O

H

C

H

R1

NH2

OH

C

O

H2O

C

H

COOH

R2

H

N

H

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承載者

2、氨基酸的結(jié)合方式

C

H

R1

NH2

C

O

C

H

COOH

R2

H

N

H2O

二肽

肽鍵

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承載者

2、氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合

脫水縮合（二肽的形成）

兩個氨基酸脫水縮合形成二肽過程中，

脫去分子水，形成個肽鍵。

1

1

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承載者

C

H

COOH

R3

H

N

OH

H

C

C

H

R1

NH2

C

O

C

H

R2

H

N

O

二肽

H2O

H2O

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承載者

2、氨基酸的結(jié)合方式——脫水縮合

C

C

H

R1

NH2

C

O

C

H

R2

H

N

O

二肽

C

H

COOH

R3

H

N

H2O

三肽

以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的

含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。

H2O

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承載者

脫水縮合（三肽的形成）

兩個氨基酸脫水縮合形成三肽過程中，

脫去分子水，形成個肽鍵。

2

2

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承載者

肽的命名方法(一條鏈):

⑴由２個氨基酸脫水縮合形成：

⑵由３個氨基酸脫水縮合形成：

⑶由４個氨基酸脫水縮合形成：

⑷由n個氨基酸脫水縮合形成：

二肽

1

三肽

2

四肽

3

多肽

肽鍵數(shù)

名稱

n-1

水分子數(shù)

1

2

3

n-1

蛋白質(zhì)的相關(guān)計算

肽鍵數(shù)=水分子數(shù)=氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)

⑴2個氨基酸形成1個二肽，形成個肽鍵；

⑵3個氨基酸形成1個三肽，形成個肽鍵；

⑶n個氨基酸形成1條肽鏈，則形成個肽鍵；

⑷n個氨基酸形成2條肽鏈，則形成個肽鍵；

⑸n個氨基酸形成m條肽鏈，則形成個肽鍵；

蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量