餐廳規(guī)章制度大全

餐廳規(guī)章制度大全在現(xiàn)在社會(huì),制度起到的作用越來(lái)越大,制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?下面是由71第一條目的本公司所制定的獎(jiǎng)金除評(píng)核從業(yè)人員之間的盡職程度、效勞及奉獻(xiàn)程度等賜予其評(píng)定外，對(duì)于員工福利及內(nèi)容創(chuàng)業(yè)制度，亦詳加規(guī)定。其次條適用范圍凡任職滿(mǎn)14日以上的正式任用員工皆適用;但局部獎(jiǎng)金支付方法，亦可適用于兼職人員。第三條獎(jiǎng)金構(gòu)造本規(guī)章所制定的獎(jiǎng)金，包括以下十三項(xiàng)：(一)典范員工獎(jiǎng)。(二)禮貌獎(jiǎng)。(三)最受歡送獎(jiǎng)。(四)工作績(jī)效獎(jiǎng)金。(五)考勤獎(jiǎng)金。(六)鼓勵(lì)獎(jiǎng)金。(七)介紹獎(jiǎng)金。(八)全勤獎(jiǎng)金。(九)獎(jiǎng)學(xué)金。(十)禮金及慰問(wèn)金。(十一)小費(fèi)。(十二)年節(jié)獎(jiǎng)金。(十三)年終獎(jiǎng)。第四條典范員工獎(jiǎng)每月由各門(mén)市主管人員依工作敬業(yè)態(tài)度及考核成績(jī)中，選擇一至兩名工作表現(xiàn)優(yōu)異的從業(yè)人員(含兼職人員)呈人事科評(píng)核后，于每月月500第五條禮貌獎(jiǎng)為加強(qiáng)顧客對(duì)本公司有良好的印象并培育同仁間的默契，增加各部門(mén)的協(xié)作度，原則上每月由各門(mén)市主管人員選擇最具禮貌的從業(yè)人員500餐廳規(guī)章制度大全篇2第一節(jié)餐廳日常工作制度一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)談天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按效勞區(qū)《考勤和請(qǐng)銷(xiāo)假制度》執(zhí)行。八、疼惜設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)展講評(píng)。其次節(jié)餐具衛(wèi)生治理制度一、餐具經(jīng)消毒后必需存放在保潔柜內(nèi)。二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。五、常常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要準(zhǔn)時(shí)更換。第三節(jié)餐廳個(gè)人衛(wèi)生治理制度一、效勞人員必需有本人安康證明，持證上崗。二、按規(guī)定著裝，工作服必需干凈，無(wú)污漬。三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)展保養(yǎng)。二、保溫臺(tái)每班要準(zhǔn)時(shí)加水，避開(kāi)干燒狀況發(fā)生。三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開(kāi)關(guān)，避開(kāi)用力太猛，造成損壞。五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源，后放水，再去除污垢。六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備消滅特別狀況準(zhǔn)時(shí)報(bào)告餐廳主管。第五節(jié)后廚日常工作制度一、檢查工具、用具狀況，覺(jué)察特別狀況準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)。二、按崗位要求標(biāo)準(zhǔn)操作，保證質(zhì)量。三、疼惜公物，不吃、拿后廚食物及原料。四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的`設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請(qǐng)假。七、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)展講評(píng)。第六節(jié)冷拼間治理制度一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個(gè)人物品入內(nèi)。25三、制止無(wú)關(guān)人員入內(nèi)。四、柜內(nèi)儲(chǔ)存食品擺放整齊，分類(lèi)存放，每周至少清理一次。五、進(jìn)入冷拼間的食品必需清洗干凈。六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不行用抹布擦拭。30洗消毒前方可操作。八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到全部原料冷存。九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。十、冷拼間不得存放非直接入口食品。十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。第七節(jié)后廚個(gè)人衛(wèi)生制度一、后廚從業(yè)人員必需持安康證明上崗。二、進(jìn)入后廚必需更衣、洗手消毒后，進(jìn)入自己的工作區(qū)域。三、后廚工作人員不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽干凈，不留胡須。四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化裝品，保持面部清潔。六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨便品嘗食物，不對(duì)食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。第八節(jié)食品衛(wèi)生治理制度一、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求，外觀穎無(wú)腐爛、無(wú)農(nóng)藥味。二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。三、加工前檢查肉類(lèi)是否穎，有無(wú)異味、變色現(xiàn)象。四、當(dāng)天未加工完的原料要準(zhǔn)時(shí)存入冰柜內(nèi)，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。70六、調(diào)料缸內(nèi)制止混放調(diào)料，并保持外觀干凈。七、嚴(yán)格依據(jù)原料、半成品和成品加工挨次操作，避開(kāi)穿插污染。八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專(zhuān)池專(zhuān)用，避開(kāi)穿插污染。九、切配墩生熟分開(kāi)，專(zhuān)墩專(zhuān)用，操作完畢后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。十、清真食具按要求專(zhuān)柜存放，操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物準(zhǔn)時(shí)放入垃圾桶內(nèi)，并加蓋。十一、工作完畢后將垃圾準(zhǔn)時(shí)清倒，并將垃圾桶清洗干凈。十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放，應(yīng)擺放到貨架上。第九節(jié)后廚衛(wèi)生治理制度一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人。二、后廚地面干爽，無(wú)水漬、雜物、油漬。三、操作臺(tái)臺(tái)面要干凈，無(wú)雜物、污物。四、灶臺(tái)要干凈無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污物，炒鍋、手勺要干凈、規(guī)放整齊。五、冰柜要生熟標(biāo)識(shí)清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。六、主食庫(kù)、調(diào)料庫(kù)、蔬菜庫(kù)貨架及各種容器干凈衛(wèi)生，擺放整齊。七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀干凈，蒸箱內(nèi)準(zhǔn)時(shí)換水，操作臺(tái)每班清洗一次。八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔，操作臺(tái)內(nèi)外干凈，物品擺放有序。九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。十、無(wú)“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲(chóng)、蒼蠅、螞蟻、蚊子)，墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機(jī)每周至少清洗一次，保持通風(fēng)暢通。第十節(jié)設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、室內(nèi)要常常通風(fēng)，避開(kāi)設(shè)施、設(shè)備受潮。二、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。三、和面機(jī)、壓面機(jī)每日上班前檢查潤(rùn)滑狀況，定期進(jìn)展保養(yǎng)。四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無(wú)雜物、積水，保持油路、風(fēng)道暢通。五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要準(zhǔn)時(shí)修復(fù)或更換。3第一條人事政策1、建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。2、使每位員工對(duì)公司的政策、效勞和進(jìn)展感到驕傲。3、敬重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，留意其進(jìn)展。4、選擇優(yōu)秀員工擔(dān)當(dāng)各級(jí)治理職務(wù)。5、為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。6、確保公司員工在安全、干凈、舒適的環(huán)境中工作。7、賜予每位員工合理的酬勞和嘉獎(jiǎng)。8、為員工效勞、解決員工的后顧之憂(yōu)。其次條工作規(guī)章1、公司的人事治理工作，是在公司總經(jīng)理的下，實(shí)行統(tǒng)一治理，各分店領(lǐng)班級(jí)以上的干部負(fù)責(zé)任制。2、建立一個(gè)構(gòu)造合理、職責(zé)清楚組織，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺竭m宜的.工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工鼓勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則。一、更衣柜制度：1、每位員工配有一個(gè)更衣柜，由員工使用。2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如喪失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。3、個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。4、不得將錢(qián)財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，假設(shè)發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé)。5、不得與他人私自更換更衣柜。6、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價(jià)賠償。7、離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。二、出入通道制度：1、員工上、下班必需走員工通道。2、不得在來(lái)賓活動(dòng)區(qū)域隨便來(lái)往。3、不得在來(lái)賓活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺(jué)。三、用餐制度：130內(nèi)文明用餐。2、員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。四、個(gè)人儀容標(biāo)準(zhǔn)：1、頭發(fā)：不染顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過(guò)耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸大的發(fā)飾。2、臉部：清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝，不得戴夸大飾物，不行戴多余手飾。3、手部：不得留長(zhǎng)指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色。4、腳部：男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。5、氣味：要常常洗澡，保持身體氣味清爽，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無(wú)異味，不得用猛烈香料(香水)。6、制服：上班時(shí)必需穿規(guī)定的工作服，洗燙干凈、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前認(rèn)真檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面干凈，無(wú)破損。五、根本效勞禮儀1、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見(jiàn)到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱忱地問(wèn)好。2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用標(biāo)準(zhǔn)的行禮方式。3、以正確的方式與客人說(shuō)話，聽(tīng)客人說(shuō)話。4、做到四輕—說(shuō)話輕、走路輕、關(guān)門(mén)輕、操作手勢(shì)輕。5、走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。6、不串崗，不在工作場(chǎng)所扎堆談天。7、接打使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ)。8、使來(lái)賓感到親切和溫和，是一種一般、根本、常見(jiàn)的禮貌禮儀。六、根本待客用語(yǔ)1、寒喧：歡送光臨、您好、您早、晚安、再見(jiàn)、請(qǐng)多照顧、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、感謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。2、承答：是、知道了。3、謝絕：格外內(nèi)疚，實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打攪了。4、詢(xún)問(wèn)：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)??。5、懇求：給您添麻煩了??。6、賠禮：照看不周，實(shí)在內(nèi)疚,讓您久等了,打攪了,給您添麻煩了,今后肯定留意，請(qǐng)稍等一下。7、中途退席：失禮了。8、確認(rèn)姓名：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)是哪一位?9、接話：是、好的。七、餐廳效勞員治理制度1、準(zhǔn)時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳效勞任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。2、承受客人的臨時(shí)訂座。3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容干凈，不擅離崗位。5、依據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們寵愛(ài)的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并準(zhǔn)時(shí)向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。八、效勞員崗位職責(zé)1、依據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的預(yù)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。3、按效勞程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4、儀容干凈，不擅自離崗。5、勤巡臺(tái)，按程序供給各種效勞，準(zhǔn)時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、生疏餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。九、傳菜員崗位職責(zé)1、做好營(yíng)業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用便利。2、預(yù)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)協(xié)作廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和效勞方式，依據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、快速地將各種菜肴送至前臺(tái)。4、了解結(jié)帳方式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。5、幫助前臺(tái)效勞員做好餐前預(yù)備、餐后效勞和餐后收尾工作。6、助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。7、幫助前臺(tái)效勞員，溝通前后臺(tái)的信息。41、遵守考勤制度，上下班須準(zhǔn)時(shí)打卡，不得漏打或代打2、上下班走員工通道，并承受保安的檢查3、上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作4、工作時(shí)間不得穿工作服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)聽(tīng)手機(jī)音樂(lè)，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊5、員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時(shí)必需穿工作服6、了解當(dāng)日客勤狀況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒水供給狀況，急推，沽清、特色菜品等7、餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)8、餐前整理檢查，臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱忱迎客，無(wú)論在何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必需微笑問(wèn)好10、客人到時(shí)，必需問(wèn)清楚客人訂餐狀況，引領(lǐng)至包廂11、效勞中不行扎堆談天，不行倚靠在物品上，始終保持正確的站姿12、有針對(duì)性的為客人主動(dòng)推銷(xiāo)適合的菜品及酒水13、餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)展熱忱周到，敏捷的效勞，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)14、餐中效勞人員進(jìn)展崔菜或其他事情時(shí)，必需找其他人員接替15、上菜時(shí)要求先整理后臺(tái)，撤去多余盤(pán)上菜，必需報(bào)菜名16、餐中保持臺(tái)面清潔，桌面無(wú)雜物，清理時(shí)必需使用托盤(pán)17、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必需準(zhǔn)時(shí)通知上級(jí)18、對(duì)突發(fā)大事和客人投訴，能敏捷應(yīng)變，處理不了時(shí)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)上級(jí)19、客人離店主動(dòng)提示客人不要遺忘物品，如有覺(jué)察準(zhǔn)時(shí)上交吧臺(tái)，不行私自保存，一旦覺(jué)察賜予開(kāi)除20、餐后整理要干凈、有速，臺(tái)面全部物品恢復(fù)21、關(guān)閉全部電源前方可離開(kāi)22、值班人員必需巡察每個(gè)崗位，無(wú)安全隱患，填寫(xiě)當(dāng)天值班記錄，方可離崗請(qǐng)餐飲部每位員工，自覺(jué)遵守此規(guī)章制度5一、餐廳規(guī)章制度1、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。2、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗。4、工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩，做到“三輕”說(shuō)話輕、操作輕、走路輕。5、上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。6、工作期間要保持開(kāi)心的微笑和舒服的心情。7、工作期間制止玩手機(jī)、發(fā)短信或接聽(tīng)私人。8、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔馳不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域。9、上班時(shí)間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。10、當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開(kāi)客人或用紙巾遮擋。11、不準(zhǔn)帶心情上崗，對(duì)客人不準(zhǔn)用不開(kāi)心的口氣和客人說(shuō)話，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵。12、工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理睬的心理，影響效勞質(zhì)量。13、不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情。14、嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。15、員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。16、員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。二、考勤治理制度第一條考勤記錄各部門(mén)實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門(mén)主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊?？记诒硎秦?cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。其次條考勤類(lèi)別遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰清掃衛(wèi)生。早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前5—30分鐘離開(kāi)工作崗位者，5—30曠工：凡屬以下情形之一者均按曠工處理。3030221天處理。未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。輪班、調(diào)班不聽(tīng)從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。不聽(tīng)從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。(6)不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。34.事假員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：8:00—17:00出辦事、回家等)。233治理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。三、員工食堂就餐治理制度第一條員工必需在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等120其次條食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨便120第三條就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防鋪張。第四條員工就餐時(shí)，要留意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。第五條就餐員工要養(yǎng)成疼惜公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。10-50四、員工宿舍治理制度第一條員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必需保持環(huán)境清潔。其次條員工實(shí)行輪番值日，對(duì)員工宿舍進(jìn)展日常清理。20第四條不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。20第七條宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)覺(jué)察將賜予罰款或開(kāi)除。第八條男女員工不得混居一經(jīng)覺(jué)察，將開(kāi)除處理。20-50第十條不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償。第十一條值日衛(wèi)生20五、客人遺留物品處理規(guī)定第一條在酒店范圍內(nèi)，員工無(wú)論在任何地方拾獲任何遺留物品都必需盡快交到總效勞臺(tái)。其次條總臺(tái)在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫(xiě)日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱(chēng)、拾獲人姓名及部門(mén)等。第三條全部遺留物品必需鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開(kāi)，貴重物品交由財(cái)務(wù)部?jī)?chǔ)存，一般物品由總臺(tái)員工分類(lèi)鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。第四條遺留物品由部門(mén)主管通過(guò)查會(huì)員檔案等方式通知客人來(lái)酒店認(rèn)領(lǐng)。第五條員工拾到物品應(yīng)馬上填寫(xiě)遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將具體狀況記錄在遺留物品登記簿上，總臺(tái)須將每日拾到的物品狀況匯報(bào)總經(jīng)理。第六條客人回來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷(xiāo)售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請(qǐng)客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必需留下客人的身份證號(hào)和。6第一章總則第一條目的為了加強(qiáng)公司食堂的治理，使公司食堂更便利職工，為職工供給優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。其次條適用范圍本治理制度適用于酒店全體員工。第三條治理職責(zé)行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并監(jiān)視食堂的日常工作。其次章細(xì)則第一條員工餐標(biāo)準(zhǔn)1、酒店依據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)水平和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特規(guī)定中餐和晚餐標(biāo)準(zhǔn)為4/2/餐。2、員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由行政人事部依據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平、物價(jià)水平，并結(jié)合酒店實(shí)際狀況制定調(diào)整方案，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核后，報(bào)總經(jīng)理和董事長(zhǎng)審批。其次條用餐時(shí)間早餐：07:30——08:30，中餐：10:30——12:00，晚餐：16:30——18:0011:3017:30。35餐前到行政人事部備案、繳費(fèi))第三條食堂工作人員要求1、上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈干凈的工作服及防滑平底鞋。2、食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不得吸煙，不得與人閑聊。3、食堂工作人員對(duì)待員工應(yīng)熱忱周到，彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭(zhēng)吵，虛心聽(tīng)取員工意見(jiàn)。4、工作人員要生疏消防器材、把握消防器材使用規(guī)定。5、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門(mén)窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉燃?xì)?、電源?、食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體安康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。第四條食堂衛(wèi)生要求1、食堂內(nèi)物品要擺放整齊，準(zhǔn)時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。2、食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開(kāi)擺放，購(gòu)置的蔬菜要分拈腐22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。3、食堂內(nèi)必需做到門(mén)窗光明，墻面無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)蚊蠅、無(wú)煙塵，工作臺(tái)面干凈、干凈。4、食堂內(nèi)部地面、工作臺(tái)面每天清洗并保持清潔。5、食堂外部環(huán)境每天清掃，員工餐廳要隨時(shí)保潔。6、定期組織滅蚊、滅鼠、滅蠅等四害消殺活動(dòng)，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要準(zhǔn)時(shí)清理窗臺(tái)及墻壁等死角，清掃衛(wèi)生，清洗工作臺(tái)面、地面，以確保安全。7、泔水桶每天清掃，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。第五條選購(gòu)及核查1、選購(gòu)人員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供給商，蔬菜類(lèi)可至批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)置。2、選購(gòu)的物品應(yīng)保證穎，嚴(yán)禁購(gòu)置病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。3、選購(gòu)的菜品必需由選購(gòu)員、廚師、庫(kù)管共同進(jìn)展入庫(kù)核實(shí)，以保證帳物相符。4、選購(gòu)員將選購(gòu)的物品登記在選購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)。5、選購(gòu)人員必需嚴(yán)格掌握選購(gòu)本錢(qián)。第三章治理規(guī)定第一條安全治理1、未經(jīng)許可，非工作人員不得進(jìn)入廚房。2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開(kāi)放置。3、廚房設(shè)置滅火器。4、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁流淌吸煙。5、使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。6、治理人員要常常催促、檢查，做好防盜工作。其次條用餐治理1、員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人實(shí)名刷卡制度，一人一卡，每張卡每餐只能使用一次。2、餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡假設(shè)有遺失或損壞，需重到財(cái)務(wù)20330鐘，員工當(dāng)班期間必需在員工餐廳范圍內(nèi)用餐。4、餐卡內(nèi)金額不得轉(zhuǎn)為現(xiàn)金。5、每月最終一天餐卡集中充值，如遇節(jié)假日，則順延一天充值。6、員工就餐須配戴工號(hào)牌，自覺(jué)排隊(duì)按挨次領(lǐng)用食物，嚴(yán)禁穿拖鞋到員工餐廳用餐。7、用餐人員應(yīng)自覺(jué)聽(tīng)從餐廳治理人員治理，文明用餐。未經(jīng)批準(zhǔn)，不能帶親戚朋友進(jìn)入員工餐廳用餐。8、餐具由酒店統(tǒng)一配備，不得將飯菜及餐具帶出餐廳，用餐人員必需從員工通道出入餐廳，不得從其他通道穿行。9、用餐前要進(jìn)展刷卡，無(wú)卡者不得用餐。10、辭退/離職時(shí)，餐卡必需歸還至人事部，假設(shè)有遺失或損壞，需2011、用餐期間，不準(zhǔn)向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處，并養(yǎng)成順手關(guān)水、關(guān)電的好習(xí)慣。12、用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣，嚴(yán)禁鋪張，一經(jīng)覺(jué)察倒飯等鋪張10013、外來(lái)食品也不能帶入餐廳。14、就餐完畢，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)離開(kāi)餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。15、疼惜餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價(jià)賠償。不得隨便搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。16、以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報(bào)行政人事部賜予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)峻者，屢教不改者，賜予行政處分或取消用餐資格。第四章附則1、本制度由行政人事部制定，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行。2、本制度由行政人事部解釋。3、本制度從公布之日起執(zhí)行。7一、目的為樹(shù)立酒店形象，展現(xiàn)員工的精神面貌，增加治理力度，加強(qiáng)對(duì)員工制服的治理，特制定本規(guī)定。二、治理部門(mén)人力資源部負(fù)責(zé)灑店制服的治理工作，包括購(gòu)入制服的驗(yàn)收、發(fā)放、收回、洗滌、補(bǔ)綴、改制及等日常性治理工作。三、購(gòu)置安排11-22、特別狀況，需要購(gòu)置制服時(shí)，需求部門(mén)可向人力資源部提出購(gòu)置申請(qǐng)。3、配發(fā)制服時(shí)由各部門(mén)依據(jù)在冊(cè)的正式員工人數(shù)登記領(lǐng)用。4、制服配裝標(biāo)準(zhǔn)、款式、數(shù)量及尺寸。配裝標(biāo)準(zhǔn)：由酒店領(lǐng)導(dǎo)依據(jù)具體崗位效勞性質(zhì)制作款式;(21-2/3/人;(3)尺寸：治理人員由承制商依據(jù)套量尺寸制作服裝，一般員工由選購(gòu)員依據(jù)大中小號(hào)統(tǒng)一進(jìn)展選購(gòu)。四、制服配備1、當(dāng)員工入職或調(diào)崗時(shí)，由人力資源部按配裝標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放制服，并辦理登記手續(xù)。2、批量員工制服由部門(mén)經(jīng)理統(tǒng)計(jì)人員名單，部門(mén)經(jīng)理簽字后上報(bào)人力資源部，經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由人力資源部統(tǒng)一向選購(gòu)部申購(gòu)。3、制服在交用時(shí)，員工穿著不合體的由供貨單位負(fù)責(zé)修改，員工領(lǐng)用后無(wú)特別狀況，一般不予修改。4、招一線效勞人員，盡可能穿用庫(kù)存回收的制服，假設(shè)穿著不合體者，由人力資源部報(bào)總經(jīng)理審批，審批合格后，方可統(tǒng)一制定。五、制服發(fā)放、收回、更換1、發(fā)放：人力資源部單獨(dú)建立制服收發(fā)賬冊(cè)(必需建立電子檔案)，分部門(mén)、分員工記錄發(fā)放細(xì)節(jié)，要求記錄收發(fā)時(shí)間、員工工號(hào)、姓名、制服名稱(chēng)及數(shù)量、舊程度。2、收回：一線效勞人員離職或調(diào)離酒店時(shí)，應(yīng)將所領(lǐng)制服退回洗衣房，由洗衣房驗(yàn)收合格后，在《員工離職表》上簽字，方可辦理有關(guān)手續(xù)，如員工離職未交還者，應(yīng)按原價(jià)賠償;治理人員離職或調(diào)離酒店，未交還制服者，穿用不滿(mǎn)一年，扣除服裝標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用的40%，穿用滿(mǎn)一年者，免扣服裝