2023年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師分類模擬題16帶答案及解析

公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師分類模擬題16公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師分類模擬題16

A型題1.魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.較多的鈣C.多不飽和脂肪酸D.豐富的碘E.維生素A和D

C

2.雞蛋清中的營養(yǎng)素主要為A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.鐵D.維生素AE.維生素D

B

3.牛奶與母乳相比，蛋白質(zhì)含量較人乳約高三倍的是A.酪蛋白B.乳清蛋白C.乳球蛋白D.以上都是E.以上都不是

A

4.牛奶中礦物質(zhì)含量最豐富的是A.鈣B.鎂C.磷D.銅E.鐵

A

5.評定鮮奶質(zhì)量最常用的指標(biāo)為A.蛋白質(zhì)含量B.脂肪含量C.碳水化合物含量D.維生素含量E.鈣含量

B

6.動物體內(nèi)的碳水化合物主要A.以糖原形式存在于腦B.以淀粉形式存在于肝臟C.以乳糖形式存在于腦D.以糖原形式存在于肝臟和肌肉E.以上都不對

D

7.海產(chǎn)魚類肝臟中含量豐富的維生素A.維生素B1B.維生素CC.尼克酸D.胡蘿卜素E.維生素A和D

E

8.肉類罐頭高溫滅菌時，下列哪種營養(yǎng)素?fù)p失最多A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.鈣D.B族維生素E.鐵

D

9.下列有關(guān)肉類蛋白質(zhì)錯誤的敘述是A.含有充足的人體必需氨基酸B.必需氨基酸比例接近人體需要C.結(jié)締組織中色氨酸含量豐富D.膠原蛋白和彈性蛋白必需氨基酸組成不平衡E.生物學(xué)價值高達(dá)80%

C

10.大豆中具有抗氧化作用的是A.PHAB.亞油酸C.賴氨酸D.植酸E.大豆異黃酮

E

11.下列不適宜喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是A.甜煉乳B.淡煉乳C.調(diào)制奶粉D.酸奶E.全脂奶粉

A

12.水果中富含有機(jī)酸，對其特點的正確的描述是A.刺激人體消化腺的分泌，有利于食物的消化B.保持一定的酸度，維持維生素C的穩(wěn)定性C.其存在因水果種類品種和成熟度不同而異D.以上均對E.以上均不對

D

13.我國20世紀(jì)推出加工生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)米和標(biāo)準(zhǔn)粉，既保留較多的B族維生素、纖維素和無機(jī)鹽，也節(jié)約了糧食和預(yù)防某些疾病，它們是A.九五米和八五粉B.八五米和九五粉C.七五粉和九五米D.八五粉和七五米E.以上都不對

A

14.魚類脂肪具有降低血脂，預(yù)防動脈粥樣硬化的作用，主要與其富含A.飽和脂肪酸B.中鏈多不飽和脂肪酸C.長鏈多不飽和脂肪酸D.短鏈多不飽和脂肪酸E.以上都對

C

15.何種食品與谷類配伍食用，是谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品A.大豆B.其他豆類C.蔬菜D.水果E.以上都不對

A

16.大米營養(yǎng)素?fù)p失的程度直接與哪些加工方式有關(guān)A.淘洗次數(shù)B.泡洗時間C.用水溫度D.揉搓次數(shù)E.以上都是

E

17.我國居民膳食中的主要能量和蛋白質(zhì)、一些無機(jī)鹽及B族維生素主要來源于A.大豆及其制品B.蔬菜與水果食品C.家禽家畜食品D.谷類食品E.奶蛋類食品

D

18.我國居民膳食結(jié)構(gòu)特點的正確描述是A.以植物性食物為主B.飽和脂肪酸攝入過多C.能量與蛋白質(zhì)攝入基本滿足D.維生素A、維生素B2與鐵攝入較少E.以上均對

E

19.按目前的觀點，以下何種模式是基本合理的膳食結(jié)構(gòu)A.東方型模式B.發(fā)達(dá)國家模式C.日本模式D.以上都是E.以上都不是

C

20.2000年由中國營養(yǎng)學(xué)會修訂的我國膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)是指A.一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值B.某一特定群體對某營養(yǎng)素需要量的平均值C.可以滿足某一特定群體中絕大多數(shù)個體的營養(yǎng)素需要量的攝入水平D.通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素攝入量E.平均每日可以攝入某營養(yǎng)素的最高量

A

21.人群平均需要量即為其推薦攝入量的是A.熱能B.糖類C.脂肪D.蛋白質(zhì)E.維生素

A

22.以下有關(guān)膳食指南錯誤的敘述是A.提倡豆類消費B.油脂要適量C.食鹽要限量D.飲酒要節(jié)制E.減少體力活動

E

23.我國膳食寶塔底層為A.糖、鹽B.奶類C.谷類D.蔬果E.油脂

C

24.三餐分配要合理，一般早、中和晚餐的能量分別占總能量的比應(yīng)該是A.30%:40%:30%B.30%:30%:40%C.25%:40%:35%D.0%:50%:50%E.以上都不是

A

25.我國常見的營養(yǎng)缺乏病有A.維生素A缺乏病B.核黃素缺乏病C.佝僂病D.缺鐵性貧血E.以上全是

E

26.與某些營養(yǎng)素攝入過剩有關(guān)的疾病有，但除外A.動脈粥樣硬化B.佝僂病C.高血壓D.肥胖和超重E.結(jié)腸、直腸癌

B

27.與某些營養(yǎng)素攝入不足有關(guān)的疾病有許多，但除外A.缺碘性甲狀腺腫B.骨軟化癥C.骨質(zhì)疏松D.肥胖E.佝僂病

D

28.影響營養(yǎng)生理需要量的因素有A.年齡B.勞動狀態(tài)C.性別D.生理特點E.以上全都對

E

29.確定營養(yǎng)素需要量的原則依據(jù)主要有A.動物實驗研究B.人群觀察研究C.隨機(jī)性臨床實驗研究D.人體代謝研究E.以上全都對

E

30.兒童多吃精制糖引起的最常見健康問題A.糖尿病B.齲齒C.癌癥D.動脈硬化E.脂肪肝

B

31.世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過A.10克B.5克C.6克D.8克E.15克

C

32.蛋白質(zhì)的RNI是指人群的A.必需氨基酸的平均需要量B.合成機(jī)體所需總氮量C.平均蛋白質(zhì)最低生理需要量D.平均最低生理需要量加2個標(biāo)準(zhǔn)差E.平均蛋白質(zhì)攝入量

D

33.成人蛋白質(zhì)推薦攝入量的確定方法為A.缺乏恢復(fù)試驗B.氮平衡試驗C.尿中肌酐測定D.血中蛋白質(zhì)含量測定E.負(fù)荷試驗

B

34.社會營養(yǎng)中常用的社會經(jīng)濟(jì)指標(biāo)收入彈性指數(shù)是指A.(用于食品開支/家庭總收入)×100B.人均收入增長率C.食品購買力增長%/收入增長%D.食品深加工增長率E.收入彈性

C

35.“居民消費的食物種類數(shù)量的相對構(gòu)成”是A.膳食結(jié)構(gòu)B.營養(yǎng)監(jiān)測C.營養(yǎng)調(diào)查D.膳食調(diào)查E.都不是

A

36.我國居民傳統(tǒng)膳食特點是以A.糧谷類食物為主B.薯類食物為主C.植物性食物為主D.蔬菜類食物為主E.豆類食物為主

C

37.根據(jù)我國居民膳食特點，礦物質(zhì)中嚴(yán)重攝入不足的是A.鈣和鐵B.鎂和錳C.鐵和磷D.鋅和鉬E.硒和鈉

A

38.水溶性維生素中，居民普遍攝入不足達(dá)不到RNI的是A.硫胺素B.核黃素C.煙酸D.葉酸E.抗壞血酸

B

39.1997年，中國營養(yǎng)學(xué)會為我國居民攝取合理營養(yǎng)制訂了的建設(shè)性文件是A.平衡膳食原則B.中國居民膳食指南C.膳食指導(dǎo)原則D.居民膳食目標(biāo)E.改善營養(yǎng)行動綱領(lǐng)

B

40.中國營養(yǎng)學(xué)會建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出A.具體的膳食食譜B.食物的分類概念C.每日必需食物攝入量D.較理想的膳食模式E.多樣化的食物種類

D

41.營養(yǎng)強(qiáng)化食品中，賴氨酸主要用于強(qiáng)化A.面粉B.乳制品C.固體飲料D.食鹽E.醬油

A

42.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用目的是A.改善食品品質(zhì)B.增強(qiáng)食品功能C.增進(jìn)食品色香味D.延長食品保質(zhì)期E.彌補(bǔ)食品的營養(yǎng)缺陷

E

43.發(fā)達(dá)國家存在的營養(yǎng)不良問題是A.高血脂B.肥胖C.動脈硬化D.高血壓E.以上都是

E

44.發(fā)展中國家存在的營養(yǎng)不良問題是A.維生素A缺乏B.蛋白質(zhì)熱能供給量不足C.碘缺乏D.鐵缺乏E.以上全是

E

45.編制食譜需要掌握對象的A.年齡B.性別C.勞動強(qiáng)度D.經(jīng)濟(jì)狀況E.以上全是

E

46.人體每日容許攝入量(ADI)的單位是A.mg/kg體重B.g/kg體重C.mg/kg食物D.g/kg食物E.mg/100g食物

A

47.中國2021年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)A.保障合理的營養(yǎng)素攝入量B.保證合理的食物攝入量C.保障充足的食物供給D.降低營養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率E.以上皆是

E

48.營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容A.有計劃地進(jìn)行營養(yǎng)知識培訓(xùn)B.營養(yǎng)知識教育化C.結(jié)合初級衛(wèi)生保健服務(wù)D.營養(yǎng)宣傳教育E.以上都是

E

49.綠色食品是指A.綠色的植物食品B.無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)類食品C.有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品D.無公害的食品E.以上都不是

B

50.下