2023（茶藝師）初級資格證考試茶藝師（初級）模擬訓(xùn)練（含答案）

2023（茶藝師）初級資格證考試茶藝師（初級）模擬訓(xùn)練（含答案）學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

A.壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量

2.喝茶與品茶主要的不同是()。

A.大杯與小杯喝茶

B.大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C.兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞

D.喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

3.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時作自我介紹，通常只介紹自己的（）。

A.身份B.職務(wù)C.姓名D.興趣

4.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自來水

5.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。

A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗”D.“文化、高貴”

6.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃

7.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點(diǎn)。

A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣D.傳熱快，透氣

8.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A.茶藝師留著不清潔指甲

B.使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑

C.對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高

D.使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源

9.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A.磚茶B.烏龍茶C.六安瓜片D.黃山毛峰

10.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手()，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身B.緊握杯身C.捏緊杯口D.掩住杯口

11.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。

A.水分含量不足B.水分含量過高C.水分含量適中D.過分干燥

12.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)，所需水溫不同。

A.茶具質(zhì)地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質(zhì)不同

13.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價，打不打折。（

A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿

14.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價，打不打折。

A.單間B.適當(dāng)?shù)奈恢肅.大廳D.空位入座

15.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

16.明代飲用茶葉主要是()。

A.團(tuán)茶B.餅茶C.粒茶D.散茶

17.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。

A.無光線B.燈光照射C.漫射光照射D.陽光直射

18.為顧客結(jié)帳時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。

A.指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳

B.用托盤將帳單遞給顧客

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上

D.用雙手將帳單遞給顧客

19.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A.干燥的環(huán)境B.濕潤的環(huán)境C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境

20.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單()，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。

A.當(dāng)賓客需要時，再交給賓客B.隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C.雙手遞交給賓客D.拿在手上讀給賓客聽

21.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)

22.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)

23.黃茶沖泡時，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。

A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘

24.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

25.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。

A.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

B.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

D.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

26.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。

A.沖泡階段B.奉茶階段C.待客階段D.操作階段

27.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。

A.一口見底B.二口見底C.三口見底D.四口見底

28.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

29.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。

A.鮮果類B.咸點(diǎn)類C.甜點(diǎn)類D.果脯類

30.()對“茶醉”無緩解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃點(diǎn)心D.抽煙

二、單選題(5題)31.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。

A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶

C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶

D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

32.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A.觀色B.擇水C.聞香D.賞茶

33.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。

A.溫壺(杯)B.清洗茶具C.保持水溫D.不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中

34.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。

A.沖泡階段B.奉茶階段C.待客階段D.操作階段

35.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

參考答案

1.B

2.C

3.A

4.B

5.B

6.D

7