酒店餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)

酒店餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)導(dǎo)語：在酒店餐飲的領(lǐng)班需要寫好有關(guān)的工作總結(jié)，那么工作總結(jié)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)怎么寫到呢？下邊是分享給大家家政的酒店餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)，希望對大家有幫助。轉(zhuǎn)瞬間入職企業(yè)工作已一年多了，依據(jù)企業(yè)經(jīng)理的其余工作安排，主要負責(zé)餐廳樓面的平常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度教育工作狀況作總結(jié)報告，并就20xx年的工作打算作簡要概括。一、廳面現(xiàn)場管理1、禮儀禮貌要求每天例會頻頻練習(xí)，職工看到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和地區(qū)看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮儀禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，職工之間互相監(jiān)察，共同進步。2、班前堅持儀表盤對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求左后方整理合格后方可上崗，風(fēng)險問題崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立刻指正，監(jiān)察對客禮儀禮貌的運用，職工養(yǎng)成一種優(yōu)秀的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐頂峰期的時候進行合理的分配，以領(lǐng)班或滋長為中心隨時增援首集忙檔的地區(qū)，其余人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。4、倡導(dǎo)效率服務(wù)，要求職工只需有客人需要服務(wù)的立刻進行為客人服務(wù)。5、物件管理從大件物件到小小件物件不論是客損自然或許自然破壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人履行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生營運管理公共地區(qū)，要求保潔看到有異物或許臟物必須立刻潔凈。各地區(qū)的衛(wèi)生其要求沙發(fā)布面、周圍及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放齊整、無傾斜。7、用餐時段因為客人到店比較集中，常常會出現(xiàn)顯然客人排隊異樣現(xiàn)象的現(xiàn)象，客人會個股表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好招待頂峰前的招待，以減少侍應(yīng)等待時間，同時也應(yīng)注意桌位，保證無誤。做好解說工作，縮短等待時間，仔細招待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提高自助餐服務(wù)的質(zhì)量，擬訂了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9、成立餐廳事例采集制度建設(shè)，減少顧客投訴幾率，采集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、質(zhì)量等各方面的投訴，作為改良平常營運管理為客戶供給及服務(wù)供給重要依照，餐廳全部人員對個案采集的事例進行解析總結(jié)，針對問題丟出解決方案，或使平常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、職工平常管理1、新職工作為餐廳人員的重要構(gòu)成部分，可否迅速的領(lǐng)會到團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型思想將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。依據(jù)新職員特點及入特點職狀況，展開專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新職工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)變，意會餐飲行業(yè)特點。使新職工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而的不滿情緒，加速了融入餐飲團隊的步伐。2、著重職工的成長，時刻高度關(guān)注職工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不按期組織職工進行學(xué)習(xí)，并以對職工進行查核，檢查培訓(xùn)成效，尋獲不足之處實時填補，并對培訓(xùn)計劃加以改良，每個月按期找雇員談心做思想工作，認識他們的工作狀況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、聯(lián)合工作實質(zhì)增強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，以使管理更為規(guī)范有效。并聯(lián)合平常餐廳實例解析的形式進行解析，使員員對平常服務(wù)有了嶄新的認識和理解，在起居服務(wù)意識上形成了供給服務(wù)一致。三、工作中存在不足1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作許多的狀況下，主次不是很分明。2、部門之間不足交流，常常是出了事此后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。做為一名沐浴部浴區(qū)的領(lǐng)班，也讓我進入了一個嶄新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項工作都將重新開始，很多事都是邊干邊探索，以便在工作中應(yīng)付自如。我深知自己飾演的是一個承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的做得好工作，趕快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好主管平常工作是我的職責(zé)，這就要求要求我們工作意識稍差，工作態(tài)度要正直，工作效率要快，力爭周到。我每天的職責(zé)是：1、落實主管下達的各項指示，管理好所屬職工。2、監(jiān)察職工為客人服務(wù)，組織職工現(xiàn)場分配，保證服務(wù)質(zhì)量。3、檢查直屬職工的儀容儀表、禮儀禮貌、工作態(tài)度，并率領(lǐng)部下職工做好干凈衛(wèi)生潔凈，嚴(yán)格記錄本班職工考勤。4、負責(zé)本班組的物件領(lǐng)用，填寫領(lǐng)用單交主管鑒定后，領(lǐng)取保存。5、每天開好班前例會，傳達本店及各部門的指示及通知，總結(jié)上個班次工作狀況及注意事項，提出各工作崗位的服務(wù)要求。6、對所屬地區(qū)的設(shè)備設(shè)備常常地區(qū)查驗，保證經(jīng)營區(qū)的設(shè)備、設(shè)備保護優(yōu)秀的狀態(tài)。我們的服務(wù)就是凸此刻人性化有關(guān)服務(wù)服務(wù)，要千錘百煉，為顧客創(chuàng)造出一種在家出新的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少，前面還有好多的東西要等許多著我學(xué)習(xí)。工作中有時也不免會出現(xiàn)失誤犯規(guī)之處，出現(xiàn)的問題我會引認為戒，要想獲得好的成績就要靠自己腳扎實地初心的去做，就要加倍的努力與付出，我一直深信靠運氣不如靠實力說話。平常工作的順利展開與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事們的支持是分不開的，酒店就是個特別大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的。下半年新起點，過去的成績拉內(nèi)默藏縣歷史，在此后的工作中要再接再礪，要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力，詳細將從以下幾個方面進行：第一、我們將致力于保護酒店親友關(guān)系，踴躍推動成立客戶關(guān)系管理，經(jīng)過我們的努力踴躍成立有效客史檔案，使對來賓的管理真實實現(xiàn)有力科學(xué)的營運管理管理。第二、建立以客戶為中心口，的思想，并將這一思想經(jīng)過有遠見與客戶富存心義的交流互動、歸納并影響客戶行為，最后達到不停提高客戶獲得、客戶保存、客戶忠誠、客戶創(chuàng)利的目的，是一個將客戶信息轉(zhuǎn)變成