2023年初級(jí)《茶藝師》資格考試茶藝師（初級(jí)）培訓(xùn)考試題庫(kù)

2023年初級(jí)《茶藝師》資格考試茶藝師（初級(jí)）培訓(xùn)考試題庫(kù)學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________

一、單選題(30題)1.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。

A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡

B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡

C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

2.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃

3.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。

A.蒸餾水B.純凈水C.山水D.雨水

4.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是。

A.朝廷詔令B.社會(huì)鼎盛C.民間時(shí)尚D.文化進(jìn)步

5.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。

A.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

B.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

D.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

6.綠茶溫潤(rùn)泡法開(kāi)水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

7.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。

A.顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B.顧客提出要求時(shí)C.茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D.顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)

8.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。

A.清香B.花香C.熟香D.濃香

9.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及()的黃茶類(lèi)共等六大類(lèi)。

A.大部分發(fā)酵B.重發(fā)酵C.部分發(fā)酵D.輕微發(fā)酵

10.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，()也非常重要。

A.長(zhǎng)相、身材B.手的修長(zhǎng)C.頭發(fā)長(zhǎng)短D.個(gè)人的儀容、儀表

11.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。

A.烏龍茶、紅茶B.花茶、紅茶C.綠茶、花茶D.白茶

12.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。

A.2gB.5gC.4gD.3g

13.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常()較高。

A.水質(zhì)硬度B.礦物質(zhì)含量C.氧氣含量D.混濁度

14.茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。

A.糕點(diǎn)類(lèi)B.水果類(lèi)C.甜點(diǎn)類(lèi)D.干果類(lèi)

15.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。

A.曲藝B.戲藝C.茶藝D.畫(huà)藝

16.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸。

A.30sB.15sC.60sD.75s

17.黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約()，放入茶杯待泡。

A.1克B.2克C.3克D.4克

18.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。

A.問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕

B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕

19.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下姿勢(shì)是正確的。

A.雙膝分開(kāi)B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹

20.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類(lèi)。

A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計(jì)時(shí)器

21.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A.行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B.坐時(shí)將兩膝張開(kāi)C.兩手臂自然擺動(dòng)D.步幅輕盈

22.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是。

A.炙、碾、羅B.煮、煎、濾C.曬、煮、擂D(zhuǎn).蒸、煮、泡

23.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。

A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶

24.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見(jiàn)的是在茶湯中加入()等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂(lè)和糖D.啤酒和糖

25.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

26.收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱(chēng)為()。

A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B.精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.外銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)樣D.內(nèi)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)樣

27.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)喝糖水，吃水果等方法來(lái)緩解。

A.正確B.錯(cuò)誤

28.以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A.禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙

B.在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

C.依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

D.當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

29.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。

A.主要是清洗茶具

B.提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C.將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D.主要是起到消毒殺菌的作用

30.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)

二、單選題(5題)31.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。

A.修身、齊家、入仕B.寡欲、清心、廉儉C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身

32.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及()的黑茶類(lèi)等，共六大茶類(lèi)。

A.重發(fā)酵B.后發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.全發(fā)酵

33.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A.清醇B.甜醇C.濃厚D.濃醇

34.綠茶溫潤(rùn)泡法開(kāi)水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

35.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。

A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶

C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶

D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

參考答案

1.D

2.D

3.C

4.B

5.C

6.B

7.D

8.B

9.