水產(chǎn)品新鮮度化學(xué)指標(biāo)的檢測-pH值的測定_第1頁
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文檔簡介

水分的測定一二三四直接干燥法減壓干燥法蒸餾法卡爾·費休法第一法直接干燥法原理利用食品中水分的物理性質(zhì),在101.3kPa，溫度101~105℃下采用揮發(fā)方法測定樣品中干燥減失的重量，再通過干燥前后的稱量數(shù)值計算出水分的含量。試劑氫氧化鈉(NaOH)、鹽酸(HCl)、海砂儀器鋁或玻璃制稱量瓶、干燥箱、干燥器、天平固體試樣

操作步驟

測量稱量瓶的質(zhì)量m3

將稱量瓶置于101~105℃干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，加熱1.0h，取出蓋好，置干燥器內(nèi)冷卻0.5h,稱量,并重復(fù)干燥至恒重（前后兩次質(zhì)量差<2mg）

固體試樣處理將混合均勻的試樣迅速磨細(xì)至顆粒<2mm,不易研磨的樣品應(yīng)盡可能切碎

測量稱量瓶和試樣的質(zhì)量m1稱取2~10g試樣,放入此稱量瓶中,厚度<5mm（疏松試樣<1mm）,加蓋,精密稱量后,置于干燥箱中

測量稱量瓶和試樣干燥后的質(zhì)量m2干燥2~4h后,蓋好取出,放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量，并重復(fù)干燥至恒重。半固體或液體試樣

操作步驟測量稱量瓶的質(zhì)量m3

將稱量瓶加入10g海砂及一根小玻棒，置于101~105℃干燥箱中加熱1.0h后取出，置干燥器內(nèi)冷卻0.5h,稱量,并重復(fù)干燥至恒重

測量稱量瓶和試樣的質(zhì)量m1稱取5~10g試樣,放入稱量瓶中,用小玻棒攪勻放在沸水浴上蒸干,并隨時攪拌,加蓋,置于干燥箱中

測量稱量瓶和試樣干燥后的質(zhì)量m2干燥4h后,蓋好取出,放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量，并重復(fù)干燥至恒重。試樣中的水分含量,按下式進(jìn)行計算:

結(jié)果分析式中：X——試樣中水分的含量，單位為克每百克（g/100g）；m1——稱量瓶和試樣的質(zhì)量，單位為克（g）；m2——稱量瓶和試樣干燥后的質(zhì)量，

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